Существует множество интересных и восхитительных рецептов для приготовления пирога. Один из моих любимых — это пирог с творожной начинкой и вареньем. Выпечку можно дополнительно украсить шоколадом или свежими фруктами. Настоятельно рекомендую попробовать его приготовить!
Тертый пирог с творогом и вареньем
Простой рецепт для приготовления вкусного пирога в духовке. Сегодня мы будем готовить тертый пирог с творогом и вареньем. Представьте мягкое тесто внизу и хрустящую корочку сверху, нежную творожную начинку с ягодной кислинкой – это действительно уникальное сочетание!
Для этого творожного пирога мы будем использовать песочное тесто (то есть без дрожжей), что значительно сократит время на его приготовление. Я рекомендую использовать пшеничную муку высшего сорта, сливочное масло с жирностью не менее 72%, а куриные яйца среднего размера (приблизительно 50 граммов каждое).
Начинка для пирога будет состоять из двух компонентов: творожной и варенья. Выбирайте творог любой жирности, хотя мне больше всего нравится творог с средней жирностью (5%). У творога также может быть разная консистенция, поэтому следите за густотой начинки, регулируя количество яиц. Лично я использовал довольно влажный, рассыпчатый творог, который не был пастообразным.
Количество сахарного песка можно уменьшить как в песочном тесте, так и в начинке. Это будет особенно актуально в том случае, если вы не любите слишком сладкую выпечку. Однако, по нашему мнению, тертый пирог не получается приторным. Лучше использовать варенье, которое не слишком жидкое (в моем случае это было вишневое варенье без косточек, что отлично подошло для этого рецепта).
Тертый пирог с творогом и вареньем получается довольно большим и из него можно нарезать около 10 крупных порций. Если вы считаете, что пирог выглядит слишком большим, вы можете уменьшить количество всех ингредиентов вдвое и приготовить маленькую версию пирога.
Описание приготовления:
Представляю вам простой рецепт приготовления творожного пирога с вареньем. Сначала из указанных ингредиентов приготовьте тесто. Затем соедините творог с мукой, сахаром, яйцами и сливочным маслом для начинки. После этого сформируйте пирог, располагая начинку из варенья и творожной массы. Выпекайте пирог в духовке примерно 45 минут. Удачного вам приготовления!
- Масло сливочное 100 Грамм (+ 30 граммов для начинки)
- Яйцо 1 Штука (+2 яйца для начинки)
- Сода 1/3 Чайных ложки
- Какао 1 Чайная ложка
- Сахар 4 Ст. ложки (+ 5 ст.л. для начинки)
- Мука 200 Грамм (+ 1 ч.л. для начинки)
- Творог 400 Грамм
- Варенье По вкусу
- Ванилин 1 По вкусу
- Шоколад 1 По вкусу
Калорийность
Теперь расскажу, как правильно приготовить творожный пирог с вареньем. Сначала готовим тесто. Венчиком взбиваем яйцо с сахаром, после чего добавляем размягченное сливочное масло.
Следующий шаг – соединяем муку с какао и содой, и добавляем смесь в уже приготовленную яично-сливочную массу.
Затем небольшую часть теста отделяем и помещаем в морозильник на час, а оставшуюся часть теста ставим в холодильник на 20–30 минут.
Тем временем смешиваем все ингредиенты для начинки: творог, сахар, яйца, муку и масло. Тщательно разминаем массу с помощью толкушки или вилки.
Теперь выкладываем тесто в форму, формируя бортики высотой 2–3 см, чтобы начинка не вытекала.
Достаем тесто из морозильной камеры, натираем его на терке и присыпаем получившейся крошкой верх пирога, что придаст ему особую текстуру и crunch.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке в течение 45 минут при температуре 180 градусов. После этого извлекаем пирог из духовки, даем ему остыть, а затем поливаем растопленным шоколадом для большей изысканности. Приятного аппетита!
Важно! Видео может несколько отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Николай 14.04.2022 15:23 – Всё хорошо, только время не указано (сколько тесто должно лежать в холодильнике и морозильнике). 🙂
Mari 11.11.2016 12:13 – Очень понравился рецепт. Делала без шоколада. Получилось очень вкусно, а главное — не хлопотно. Ребенку понравилось, и нам с мужем тоже. Спасибо за рецепт!
Татьяна 16.10.2016 10:03 – Скажи, пожалуйста, свое мнение, возможно ли сделать такой же пирог в мультиварке?
Тесто для тертого пирога
1. Для начала, чтобы приготовить тертый пирог с вареньем и творогом, необходимо замесить рассыпчатое песочное тесто. Для этого начните с просеивания муки в большую миску или чашу комбайна.
2. Затем добавьте к просеянной муке размягченное сливочное масло.
3. Перемешайте муку с маслом и добавьте сахар, соду и яйцо.
4. Замесите тесто руками или в комбайне, используя насадку «крюк». Затем постепенно добавляйте воду по одной столовой ложке, тщательно перемешивая, пока тесто не начнет собираться в плотный комок.
5. После этого получившееся эластичное тесто следует разделить на две неравные части — одну большую для основы и одну меньшую для верхней части. Из этих частей скатайте шарики, заверните их в пищевую пленку и положите в морозилку на 30 минут.
Творожная начинка для тертого пирога
6. Пока тесто охлаждается, займемся приготовлением начинки для тертого пирога. Для этого в миску выложите творог, яйца и сахар.
Совет! Для приготовления творожной начинки можно использовать творог любой жирности, включая обезжиренный, если вы хотите немного уменьшить калорийность этой выпечки. Тем не менее, более нежная и вкусная начинка получается из творога нормальной или высокой жирности (не менее 9%). Для этого пирога можно использовать даже зернистый творог, так как с помощью блендера он легко станет однородной гладкой массой.
7. Взбейте все блендером до достижения однородной массы без комочков. Затем добавьте манку и ванилин, и снова взбейте. Теперь ваша творожная начинка для тертого пирога готова! 
Шаг 5
Выложите варенье. Залейте пирог сметанной заливкой. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и пеките 40–45 минут. Затем извлеките пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей к столу.
Если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, пожалуйста, сообщите нам об этом.
На основе песочного теста можно готовить разнообразные торты, тарталетки, печенье, а также открытые фруктовые и ягодные пироги. Вариации как в ингредиентах, так и в методах их смешивания позволяют делать песочное тесто многогранным.
Песочный яблочный пирог представляет собой сочетание рассыпчатого сладкого теста и кисловатых яблок… Это идеальный дуэт! Пирог вызывает приятные воспоминания из детства, когда вы были только зрителем, а не исполнительницей.
Дрожжевой пирог с творогом, яблоками и вареньем
Этот пирог обладает весьма интересным вкусом: творожный слой кисловатый, в то время как под ним находится сладкий слой варенья. Яблоки в процессе выпекания не успевают свариться и остаются чуть хрустящими. Во время еды яблоки ощущаются как твёрдые, хрустящие вкрапления в мягкой начинке.
Она всю ночь стонала в подушку и испытывала нестерпимое желание что-то сделать. Сон был тревожным и прерывистым.
До окончания диеты оставалось всего два часа.
СОСТАВ
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА
- 400 г творога
- 2 чайные ложки с горкой крахмала (20 г)
- 0,5 стакана сахара (100 г)
- 2 яйца
ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА
- 1 яблоко (150–160 г)
- 1 стакан варенья (250 мл)
- 1,5–2 чайные ложки с горкой крахмала (15–20 г)
Творожная начинка
Ложкой аккуратно смешайте творог, яйца, сахар и крахмал. Взбивать массу не нужно, иначе начинка сильно поднимется при выпекании и потом опадёт.
Яблочная начинка
Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Смешайте нарезанные яблоки с вареньем и крахмалом. Учтите, что чем жиже варенье, тем более толстый слой крахмала вам будет нужен.
Формовка пирога
400 граммов теста раскатайте в круг.
На дно формы диаметром 22–24 см положите круг бумаги для выпечки и уложите тесто так, чтобы его края немного свисали.
На тесто выложите слой варенья с яблоками.
Сверху разместите творог и разровняйте его по поверхности.
Свисшие края теста загните на начинку.
Из оставшегося теста можно создать украшения и уложить их на пирог.
Смажьте пирог взбитым яйцом, водой или настоем чая.
Оставьте пирог на 20–30 минут для расстойки.
Духовку разогрейте до температуры 220°C и поместите пирог в духовку. Через 10 минут, когда тесто немного зарумянится сверху, накройте пирог листом фольги.
Уменьшите температуру до 180–200°C и допекайте еще 25–30 минут.
Готовый пирог выньте из духовки, накройте кухонным полотенцем и оставьте остывать до теплого состояния.
После этого проведите ножом вдоль стенок формы и аккуратно выньте пирог.
