Для приготовления блюда выкладываем ингредиенты слоями в банку: на дно кладём несколько кольцевидных нарезок лука, добавляем лавровый лист, щепотку тертой моркови, один кружок лимона, пол чайной ложки сахара, пол чайной ложки соли и щепотку перца. Следующий слой — сельдь. Продолжаем чередовать слои овощей, приправ и соленой рыбы до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
Селедка по-голландски
Перейдем к рецепту.
Данное блюдо исчезает со стола быстрее всего.
Убедитесь, что экран вашего устройства не отключится, пока вы готовите. Экран автоматически вернется в стандартный режим, когда вы закроете эту страницу или отключите функцию.
Рецепт селедки по-голландски
- Два филе жирной замороженной сельди (не совсем по-голландски, но где ещё найти свежую?).
- 1-2 небольшие яркие морковки.
- Четвертинка лимона среднего размера.
- 4-5 горошин душистого перца.
- 5-6 горошин черного перца.
- 1 чайная ложка семян горчицы (по желанию, это моя дополнительная идея).
- Несколько веточек укропа (по желанию, в традиционном рецепте его не было).
- 2-3 маленьких лавровых листика.
- 4-6 чайных ложек сахара.
Технология приготовления
- Сначала нарежьте филе сельди ломтиками шириной около 2-2.5 см.
- Очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами.
- Лимон тщательно вымойте щеткой, используя горячую воду с добавлением соды, затем промойте под холодной проточной водой и нарежьте кружками.
- Морковь промойте, очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке или используйте специальную терку для корейских салатов.
- Специи можно использовать как целыми, так и измельчёнными в ступке, по вашему желанию.
- На дно подготовленной банки положите немного луковых колечек, лавровый лист, часть натертой моркови, кружок лимона, немного специй, добавьте ложку сахара и слегка прижмите слои.
- Следующим слоем положите селедку, немного придавите её. Затем продолжайте чередовать слои до тех пор, пока не исчерпаете все ингредиенты.
- Налейте немного растительного масла, предпочтительно оливкового.
- С нетерпением ждите следующего дня, чтобы попробовать получившееся блюдо, и охарактеризовать его как восхитительное или, возможно, удивительное. На фотографии представлена истинная красота, которую мы собираемся насладиться.
- При подаче можно слегка посолить селедку.
- Процесс засолки сельди по голландскому рецепту не сложен. Попробуйте сначала небольшую порцию, чтобы определить, является ли она вашей любимой закуской.
- Отзывы о данном блюде поступают самые разнообразные — от лаконичных, как у Кати, до восторженных с подробным описанием. Напоминаю, что лучший способ узнать — это приготовить, попробовать и составить собственное мнение.
Если статья показалась вам интересной, пожалуйста, поделитесь ею в социальных сетях. Не забудьте подписаться на обновления блога — мне будет приятно видеть вас среди своих подписчиков. Желаю удачи и отличного настроения в преддверии Нового года!
С вами всегда ваша Ирина.
Я хочу, чтобы вы послушали эту чистую, волшебную мелодию, которая завораживает своей прозрачностью.
Nikos Spiliotis ~ Средиземноморский вальс
Шаг 3
Продолжайте выкладывать ингредиенты слоями, чередуя сельдь и овощи со специями. Лучше всего, если верхним слоем окажется морковь и несколько дольки лимона. После этого закройте банку и уберите её в холодильник на 3-4 дня. В течение этого времени старайтесь не открывать крышку банки, но обязательно переворачивайте её дважды в день, чтобы все слои хорошо пропитались.
В результате, даже без добавления какого-либо масла (что сами голландцы чаще всего считают едва ли не оскорблением), сельдь хорошо пропитается лимонно-морковным соком, что придаст ей насыщенный и не совсем привычный, но, безусловно, запоминающийся вкус!
Как засолить сельдь по-голландски и порадовать гостей заморской закуской
Подписывайтесь на один раз в сутки читабельный контент, получая на почту самые популярные статьи. Присоединяйтесь к нам в Дзен и в ВКонтакте!
Разные страны имеют свои кулинарные деликатесы. Например, в наших широтах селедка редко считается чем-то изысканным. В то же время в Голландии за блюдо из сельди в ресторане может потребовать немало денежных средств. И это объяснимо, ведь здесь знают, как приготовить эту рыбу так, что устоять перед ней просто невозможно. Предлагаем один из самых популярных рецептов.
Если вы не любите селедку, возможно, вы просто не знаете, как её правильно готовить! Чтобы это доказать, попробуйте воспользоваться этим популярным голландским рецептом — поверьте, она исчезнет с тарелки, и вы попросите добавки.
Ингредиенты для приготовления сельди по-голландски:
1. 2 сельди (свежемороженых);
2. 2 средних луковицы;
3. 6 чайных ложек сахара;
4. 6 чайных ложек соли;
5. 1 морковь;
6. 10 лавровых листов;
7. 10-15 горошин черного перца;
8. 1-2 полулитровых банки.
Шаг 1
Для начала обработайте сельдь: отрежьте голову и хвост, удалите кожу и кости. Затем нарежьте полученное филе крупными кусочками.
Шаг 2
Лук нарежьте кольцами, лимон — дольками (не забывая про цедру), морковь — кружками или соломкой.
На дно чистой банки положите немного нарезанного лука, моркови и кусочек лимона, добавьте пару горошин перца и лавровый лист. Затем уложите следующий слой — кусочки рыбы, посолите и добавьте половину ложки сахара.
Шаг 3
Продолжайте укладывать все ингредиенты слоями, меняя местами сельдь и овощи со специями. Завершите последний слой морковным пюре и несколькими дольками лимона. Затем закройте банку и положите её в холодильник на 3-4 дня. На протяжении этого времени постарайтесь не открывать крышку банки, но не забудьте переворачивать её дважды в день.
В результате, даже без использования какого-либо масла (что, как уже упоминалось, для голландцев является чуть ли не кощунством), сельдь пропитается вкусным соком лимона и моркови, что сделает её вкус насыщенным и необычным, но несомненно запоминающимся!
Как приготовить селедку по-голландски:
Замороженную рыбу осторожно разморозьте в холодильнике, процесс займет примерно 8 часов. После этого очистите тушку:
острым ножом сделайте вертикальный надрез от хвоста до головы и уберите внутренности,
отрежьте голову и жабры,
сделайте вдоль спинки глубокий надрез и аккуратно снимите кожу сначала с одной стороны, затем с другой, двигаясь к хвосту,
осторожно удалите плавники и отрежьте кончик хвоста,
разделите тушку пополам, отрезав мясо от костей,
выньте хребет и рёбра, удалите оставшиеся мелкие косточки и нарежьте филе на небольшие кусочки шириной 2-3 сантиметра.
Очистите морковь, натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, а лимон — тонкими полукружьями.
Теперь можно приступать к выкладке слоёв
Сначала положите на дно банки несколько луковых колечек, лавровый листок и кусочек лимона. Далее добавьте немного натертой моркови, пол чайной ложки сахара, по щепотке соли и черного перца. Следом уложите селедку, затем снова слои овощей и пряностей, повторяйте, пока все ингредиенты не закончатся, а сверху разместите морковь и лимон. Закройте ёмкость плотной крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 дня.
Селедка, приготовленная по этому рецепту, получится молочной, сочной и невероятно вкусной. Сахар придаст ненавязчивую сладость, а лимон и лук смягчат резкий запах, делая рыбу более утонченной. Овощи, использованные в маринаде, не предназначены для еды — они отдали все свои ароматы и впитали ненужные, поэтому выполняют свою задачу, и их можно без сожаления выбросить.
Подавайте готовую селедку на стол со свежим луком и лимоном, полив небольшим количеством растительного масла. Это невероятно вкусно: с картошечкой или на ломтике бородинского хлеба — объедение!
Как выбрать хорошую селедку
Это важный этап, который влияет на конечный результат и вкус готового блюда, поэтому к выбору рыбы следует отнестись со всей серьезностью. Качественная рыба замораживается сразу после вылова и имеет несколько характерных признаков:
тушка сохраняет ровную форму, без изломов или изгибов,
кожа остаётся целой, без царапин, цвет — серебристый, а спинка темнее, почти черная, без желтых, коричневых или ржавых пятен,
глаза вокруг зрачков светлые, не мутные.
Другой важный признак хорошей селедки — это широкая и толстая спинка; чем она шире, тем вкуснее будет рыба. Это происходит из-за того, что в этом месте скапливается большая часть жира, накопленного перед нерестом. Стаи сельди, пойманные браконьерами вне сезона, имеют тонкую спинку и невысокий уровень жира, а полезные для здоровья минералы находятся на минимуме. Такая рыба может стоить заметно дешевле, однако её качество остаётся низким. Обычно такие экземпляры нарезаются на маленькие кусочки, заливаются растительным маслом и дополняются специями для приготовления прессерв, поэтому от таких продуктов лучше воздержаться — они не содержат полезных элементов и, как правило, имеют в составе большое количество консервантов.
Приготовленная в домашних условиях вкусная селедка по-голландски забудет всякие покупные варианты на рынке. Попробуйте этот рецепт хотя бы раз — и он намертво останется вашим любимым! Это замечательное блюдо можно подать на Новый Год.
Желаю вам хорошего дня и приятного аппетита!
