Селедка по голландски

Для приготовления блюда выкладываем ингредиенты слоями в банку: на дно кладём несколько кольцевидных нарезок лука, добавляем лавровый лист, щепотку тертой моркови, один кружок лимона, пол чайной ложки сахара, пол чайной ложки соли и щепотку перца. Следующий слой — сельдь. Продолжаем чередовать слои овощей, приправ и соленой рыбы до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.

Селедка по-голландски

Селедка по-голландски

Перейдем к рецепту.

Данное блюдо исчезает со стола быстрее всего.

Убедитесь, что экран вашего устройства не отключится, пока вы готовите. Экран автоматически вернется в стандартный режим, когда вы закроете эту страницу или отключите функцию.

Рецепт селедки по-голландски

seledka po gollandski 2d7da48 Селедка по голландски

  • Два филе жирной замороженной сельди (не совсем по-голландски, но где ещё найти свежую?).
  • 1-2 небольшие яркие морковки.
  • Четвертинка лимона среднего размера.
  • 4-5 горошин душистого перца.
  • 5-6 горошин черного перца.
  • 1 чайная ложка семян горчицы (по желанию, это моя дополнительная идея).
  • Несколько веточек укропа (по желанию, в традиционном рецепте его не было).
  • 2-3 маленьких лавровых листика.
  • 4-6 чайных ложек сахара.

Технология приготовления

seledka po gollandski 78448 Селедка по голландски

  • Сначала нарежьте филе сельди ломтиками шириной около 2-2.5 см.
  • Очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами.
  • Лимон тщательно вымойте щеткой, используя горячую воду с добавлением соды, затем промойте под холодной проточной водой и нарежьте кружками.
  • Морковь промойте, очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке или используйте специальную терку для корейских салатов.
  • Специи можно использовать как целыми, так и измельчёнными в ступке, по вашему желанию.
  • На дно подготовленной банки положите немного луковых колечек, лавровый лист, часть натертой моркови, кружок лимона, немного специй, добавьте ложку сахара и слегка прижмите слои.
  • Следующим слоем положите селедку, немного придавите её. Затем продолжайте чередовать слои до тех пор, пока не исчерпаете все ингредиенты.
  • Налейте немного растительного масла, предпочтительно оливкового.
  • С нетерпением ждите следующего дня, чтобы попробовать получившееся блюдо, и охарактеризовать его как восхитительное или, возможно, удивительное. На фотографии представлена истинная красота, которую мы собираемся насладиться.
  • При подаче можно слегка посолить селедку.
  • Процесс засолки сельди по голландскому рецепту не сложен. Попробуйте сначала небольшую порцию, чтобы определить, является ли она вашей любимой закуской.
  • Отзывы о данном блюде поступают самые разнообразные — от лаконичных, как у Кати, до восторженных с подробным описанием. Напоминаю, что лучший способ узнать — это приготовить, попробовать и составить собственное мнение.
Можно почитать еще:   Селедка под шубой с сыром

Если статья показалась вам интересной, пожалуйста, поделитесь ею в социальных сетях. Не забудьте подписаться на обновления блога — мне будет приятно видеть вас среди своих подписчиков. Желаю удачи и отличного настроения в преддверии Нового года!

seledka po gollandski 92c879 Селедка по голландски

С вами всегда ваша Ирина.
Я хочу, чтобы вы послушали эту чистую, волшебную мелодию, которая завораживает своей прозрачностью.
Nikos Spiliotis ~ Средиземноморский вальс

Шаг 3

seledka po gollandski d11a Селедка по голландски

Продолжайте выкладывать ингредиенты слоями, чередуя сельдь и овощи со специями. Лучше всего, если верхним слоем окажется морковь и несколько дольки лимона. После этого закройте банку и уберите её в холодильник на 3-4 дня. В течение этого времени старайтесь не открывать крышку банки, но обязательно переворачивайте её дважды в день, чтобы все слои хорошо пропитались.

В результате, даже без добавления какого-либо масла (что сами голландцы чаще всего считают едва ли не оскорблением), сельдь хорошо пропитается лимонно-морковным соком, что придаст ей насыщенный и не совсем привычный, но, безусловно, запоминающийся вкус!

Как засолить сельдь по-голландски и порадовать гостей заморской закуской

Подписывайтесь на один раз в сутки читабельный контент, получая на почту самые популярные статьи. Присоединяйтесь к нам в Дзен и в ВКонтакте!

Заморская сельдь домашнего приготовления.

Разные страны имеют свои кулинарные деликатесы. Например, в наших широтах селедка редко считается чем-то изысканным. В то же время в Голландии за блюдо из сельди в ресторане может потребовать немало денежных средств. И это объяснимо, ведь здесь знают, как приготовить эту рыбу так, что устоять перед ней просто невозможно. Предлагаем один из самых популярных рецептов.

Не просто селедка, а национальный деликатес.

Если вы не любите селедку, возможно, вы просто не знаете, как её правильно готовить! Чтобы это доказать, попробуйте воспользоваться этим популярным голландским рецептом — поверьте, она исчезнет с тарелки, и вы попросите добавки.

Можно почитать еще:   Селедка под шубой рецепт классический

Ингредиенты для приготовления сельди по-голландски:

1. 2 сельди (свежемороженых);
2. 2 средних луковицы;
3. 6 чайных ложек сахара;
4. 6 чайных ложек соли;
5. 1 морковь;
6. 10 лавровых листов;
7. 10-15 горошин черного перца;
8. 1-2 полулитровых банки.

Шаг 1

Подготовленное филе.

Для начала обработайте сельдь: отрежьте голову и хвост, удалите кожу и кости. Затем нарежьте полученное филе крупными кусочками.

Шаг 2

Слой за слоем.

Лук нарежьте кольцами, лимон — дольками (не забывая про цедру), морковь — кружками или соломкой.
На дно чистой банки положите немного нарезанного лука, моркови и кусочек лимона, добавьте пару горошин перца и лавровый лист. Затем уложите следующий слой — кусочки рыбы, посолите и добавьте половину ложки сахара.

Шаг 3

Не забывайте переворачивать банку дважды в день.

Продолжайте укладывать все ингредиенты слоями, меняя местами сельдь и овощи со специями. Завершите последний слой морковным пюре и несколькими дольками лимона. Затем закройте банку и положите её в холодильник на 3-4 дня. На протяжении этого времени постарайтесь не открывать крышку банки, но не забудьте переворачивать её дважды в день.

Необычно, но вкусно!

В результате, даже без использования какого-либо масла (что, как уже упоминалось, для голландцев является чуть ли не кощунством), сельдь пропитается вкусным соком лимона и моркови, что сделает её вкус насыщенным и необычным, но несомненно запоминающимся!

Как приготовить селедку по-голландски:

Замороженную рыбу осторожно разморозьте в холодильнике, процесс займет примерно 8 часов. После этого очистите тушку:

острым ножом сделайте вертикальный надрез от хвоста до головы и уберите внутренности,
отрежьте голову и жабры,
сделайте вдоль спинки глубокий надрез и аккуратно снимите кожу сначала с одной стороны, затем с другой, двигаясь к хвосту,
осторожно удалите плавники и отрежьте кончик хвоста,
разделите тушку пополам, отрезав мясо от костей,
выньте хребет и рёбра, удалите оставшиеся мелкие косточки и нарежьте филе на небольшие кусочки шириной 2-3 сантиметра.

Очистите морковь, натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, а лимон — тонкими полукружьями.

Теперь можно приступать к выкладке слоёв

Сначала положите на дно банки несколько луковых колечек, лавровый листок и кусочек лимона. Далее добавьте немного натертой моркови, пол чайной ложки сахара, по щепотке соли и черного перца. Следом уложите селедку, затем снова слои овощей и пряностей, повторяйте, пока все ингредиенты не закончатся, а сверху разместите морковь и лимон. Закройте ёмкость плотной крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 дня.

Можно почитать еще:   Селедка под шубой в стаканчиках

Селедка, приготовленная по этому рецепту, получится молочной, сочной и невероятно вкусной. Сахар придаст ненавязчивую сладость, а лимон и лук смягчат резкий запах, делая рыбу более утонченной. Овощи, использованные в маринаде, не предназначены для еды — они отдали все свои ароматы и впитали ненужные, поэтому выполняют свою задачу, и их можно без сожаления выбросить.

Подавайте готовую селедку на стол со свежим луком и лимоном, полив небольшим количеством растительного масла. Это невероятно вкусно: с картошечкой или на ломтике бородинского хлеба — объедение!

Как выбрать хорошую селедку

Это важный этап, который влияет на конечный результат и вкус готового блюда, поэтому к выбору рыбы следует отнестись со всей серьезностью. Качественная рыба замораживается сразу после вылова и имеет несколько характерных признаков:

тушка сохраняет ровную форму, без изломов или изгибов,
кожа остаётся целой, без царапин, цвет — серебристый, а спинка темнее, почти черная, без желтых, коричневых или ржавых пятен,
глаза вокруг зрачков светлые, не мутные.

Другой важный признак хорошей селедки — это широкая и толстая спинка; чем она шире, тем вкуснее будет рыба. Это происходит из-за того, что в этом месте скапливается большая часть жира, накопленного перед нерестом. Стаи сельди, пойманные браконьерами вне сезона, имеют тонкую спинку и невысокий уровень жира, а полезные для здоровья минералы находятся на минимуме. Такая рыба может стоить заметно дешевле, однако её качество остаётся низким. Обычно такие экземпляры нарезаются на маленькие кусочки, заливаются растительным маслом и дополняются специями для приготовления прессерв, поэтому от таких продуктов лучше воздержаться — они не содержат полезных элементов и, как правило, имеют в составе большое количество консервантов.

Приготовленная в домашних условиях вкусная селедка по-голландски забудет всякие покупные варианты на рынке. Попробуйте этот рецепт хотя бы раз — и он намертво останется вашим любимым! Это замечательное блюдо можно подать на Новый Год.

Желаю вам хорошего дня и приятного аппетита!

Оцените статью
Рецепты.ру
Добавить комментарий