В таблице представлена стоимость целой упаковки каждого из продуктов. Мы отдельно подсчитали себестоимость конкретного блюда, исходя из цен только тех ингредиентов, которые вы фактически будете использовать для его приготовления.
Селедка под шубой: классический рецепт на Новый год
Этот салат становится неотъемлемой частью практически любого праздничного стола.
Селедка под шубой — это не просто салат, а символ праздника, новогодних традиций и предвкушения долгожданных выходных. В нашей семье принято готовить его с использованием кондитерского кольца, чтобы рестораны, подающие его на стол, могли наглядно продемонстрировать каждый слой — это выглядит очень эффектно.
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час 30 минут, из которых 30 минут — активная работа.
Ингредиенты для классической селедки под шубой — на 6 порций
| Для салата | Филе сельди | 400 г |
| Майонез | 100 г | |
| Свекла | 3—4 шт. | |
| Картошка | 3 шт. | |
| Морковь | 1 большая или 2 средние | |
| Яйца | 3 шт. | |
| Красный лук | 1 / 2 шт. | |
| Соль | Щепотка | |
| Перец | Щепотка |
Ингредиенты для классической селедки под шубой — на 6 порций
| Для салата | |
| Филе сельди | 400 г |
| Майонез | 100 г |
| Свекла | 3—4 шт. |
| Картошка | 3 шт. |
| Морковь | 1 большая или 2 средние |
| Яйца | 3 шт. |
| Красный лук | 1 / 2 шт. |
| Соль | Щепотка |
| Перец | Щепотка |
Бесплатный курс поможет вам планировать рацион, делать заготовки и не проводить весь день на кухне.
Прежде чем готовить
Сельдь — это основной ингредиент салата. Она должна быть слабосоленой, с хорошим вкусом и хорошо сбалансированной с точки зрения специй. Я обычно покупаю филе марки Матиас, так как оно считается деликатесным.
Иногда я использую заранее отваренную свеклу, что значительно упрощает процесс приготовления.
Для работы потребуются терка и форма для сборки, которая может быть как глубокой, так и кулинарным кольцом диаметром 14 см.
Описание приготовления:
Приобретите доступные и привычные продукты: селедку, свеклу, картофель и некоторые другие составляющие. Отварите овощи по отдельности, а затем уложите все компоненты слоями, смазывая их майонезом. Технология приготовления довольно проста и применяется во многих подобных блюдах. Если что-то подзабыли, вы всегда можете найти пошаговую инструкцию, как приготовить классический салат «Шуба».
- Картофель 500 г
- Морковь 500 г
- Свекла 500 г
- Сельдь соленая 1–2 штуки
- Репчатый лук 100 г
- Майонез 250 г
- Яйцо 4 штуки
Калорийность
Предварительно отварите свеклу до полной готовности. На это потребуется от одного до двух часов. После этого остудите её.
Морковь и картошку также отварите в течение 30-40 минут и дайте им остыть.
Разделайте сельдь, удаляя голову, плавники и хвост, а также все косточки. Затем нарежьте её. Либо можно купить готовую рыбу, уже порезанную на кусочки.
Нарежьте лук мелкими кубиками. Чтобы избежать его горечи, залейте его кипящей водой на пару минут и слейте воду.
Подготовьте тарелку для подачи. Первым слоем выложите картошку, которую следует смазать майонезом.
Далее уложите слой из сельди, а затем лук.
Следующий слой — натертые яйца, которые также следует смазать майонезом сверху.
Дайте салату настояться в холодильнике на протяжении 3-4 часов, чтобы все слои хорошо пропитались. Приятного аппетита!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Рамзи 31.12.2021 14:56 спасибо вам за рецепт!
Олеся 31.12.2021 11:26 Только что приготовила, поставила в холодильник, пусть пропитывается. Благодарю за рецепт.
Ольга 30.12.2021 12:00 А КТО В ЭТО ВРЕМЯ ЕЩЕ ВАРИТ СВЕКЛУ НА ПЛИТЕ ПО 2 ЧАСА? Почему не проще купить вареную, или отварить ее в микроволновке за 10 минут?
Стоимость сельди под шубой по классическому рецепту
Здорово, когда заранее известно, сколько денег потребуется для приготовления данного блюда. Я уже заранее посчитала стоимость салата, чтобы избавить вас от необходимости считать.
- 400 г филе сельди — 179,99 ₽
- 500 г картошки — 13,5 ₽
- 250 г моркови — 10,2 ₽
- 50 г лука — 2 ₽
- 550 г свеклы — 18,7 ₽
- 5 яиц С1 — 59,9 ₽
- 200 г майонеза — 59,99 ₽.
Итого: 344,28 ₽ в магазине-партнере «Халва» — «Перекресток».
Пять способов испортить салат
Селедка под шубой — один из важнейших символов праздничного стола. Тем не менее, существует несколько способов испортить его. Я расскажу о наиболее распространенных ошибках, которые допускают при подготовке ингредиентов и самом процессе приготовления.
Чрезмерное количество майонеза
Я знаю людей, которые делают не салат, а майонезный суп с овощами и сельдью. По-другому не назовешь блюдо, из которого соус капает с тарелки, а при пробе ощущается исключительно привкус провансаля.
Все должно быть в разумных пределах. Майонез является одним из основных ингредиентов, однако это не значит, что овощи, яйца и рыба должны плавать в нём.
Беспокоитесь о том, что слои не успеют пропитаться? Не переживайте, они успеют. Если все же есть сомнения, просто натрите и нарежьте все ингредиенты, заправьте их майонезом, а потом выкладывайте слоями. Только старайтесь не переусердствовать.
Слишком много лука
Совсем недавно я была в гостях у знакомой, которая обычно готовит селедку под шубой очень вкусно. Но на этот раз, вероятно, по причине плохого настроения или недостатка вдохновения, она положила слишком много лука, причем нарезанного очень крупными кусками.
Лук должен придавать салату легкую пикантность, а не оставлять после себя неприятный послевкусие.
Неправильный порядок слоев
Я знаю, что многие укладывают рыбу первым слоем, а затем добавляют остальные ингредиенты. Я предпочитаю чуть другой порядок: первым слоем кладу картошку, затем — сельдь с луком. Картошка впитывает майонез, и блюдо становится более насыщенным.
Однажды мне рассказывали о женщине, которая кладе морковь первой, а потом удивляется, почему у неё течёт салат. Не повторяйте этой ошибки.
Некачественная рыба
Чтобы сэкономить усилия и время, многие покупают готовое филе в упаковке. Однако такая рыба часто бывает рыхлой, слишком жирной и черезмерно соленой. Порой сельдку обрабатывают химикатами, чтобы размягчить ее кости и обесцветить мясо.
Лучше всего приобретать бочковую сельдь, так как у неё более упругое и плотное филе, и не слишком соленая. Но, признаться, иногда я тоже заказываю рыбу в упаковке, потому что не люблю с ней возиться.
Проведите кулинарный эксперимент: купите филе разных производителей и выберите ту сельдь, которая будет соответствовать вашим требованиям. Кстати, вы также можете попробовать заменить ее на слабосоленую семгу или форель. Чтобы не потратить лишние деньги, оплачивайте покупки с помощью Халвы. Оформите карту и получайте выгодный кэшбэк за свои расходы.
С легкостью переключайтесь между собственными и заемными средствами одним кликом. Платежи без процентов, бесплатное обслуживание, высокий кэшбэк и удобное приложение делают процесс проще.
Неправильная подача
Не подавайте салат сразу после его приготовления: слои не успеют пропитаться и будут распадаться. Лучше заранее подготовьте салат и поставьте его в холодильник на несколько часов.
Селедка под шубой представляет собой многослойное наслаждение. Разные по вкусу продукты соединяются, создавая гармоничное сочетание сладковатой свеклы, соленой рыбы, нейтрального картофеля, свежей моркови и немного сливочных яиц. Готовьте его правильно, чтобы насладиться ярким вкусом!
Вся информация о ценах, партнёрах и тарифах актуальна на момент публикации данной статьи.
Действующие магазины-партнеры Халвы
Хотите узнать, что действительно беспокоит авторов и редакторов Халвы Медиа?
Подписывайтесь на наш телеграм-канал.
Какой слой в селедке под шубой должен быть первым? И какой следующий
- Первым слоем обычно укладывают нарезанную тонкими ломтиками сельдь. Так ее легче взять вилкой вместе с остальными ингредиентами.
- Следующим идет мелко нарезанный репчатый лук, поскольку сельдь хорошо сочетается с луком.
- На лук выкладывают слой картофеля, что также является классическим сочетанием: картофель + лук + сельдка.
- Следующий слой — отварная морковь, создающая плавный переход к сладости свеклы.
- И наконец, завершающим аккордом является тот самый яркий слой свеклы. Итак, мы имеем все пять слоев!
Каждый слой покрывается сеточкой из майонеза. Поверх свеклы можно щедро положить слой соуса. Для украшения подойдет натертый желток (белок можно добавить как один из слоев салата) или мелко нарезанное целое яйцо.
Какие слои в селедке под шубой можно заменить и на что?
Лук. Не любите лук? Уберите его из ингредиентов и замените соленым огурцом или зеленым яблоком.
Морковь. Не переносите вареную морковь? Просто исключите её и добавьте немного больше свеклы.
Картофель. Если хотите более легкий вариант, сделайте полушубок — сельдка, тонко нарезанные ломтики свеклы и полукольца красного лука. Просто смажьте слои майонезом. Уверяю, если вам важно только сладко-соленое сочетание, вы все равно получите удовольствие, даже без остальных тяжелых ингредиентов.
Майонез. Если вы придерживаетесь правильного питания, вместо майонеза используйте сметану или натуральный йогурт. Хорошо приправьте их горчицей, солью, щепоткой сахара и черным перцем, чтобы приблизить вкус к майонезному.
Как приготовить сельдь под шубой классическую: лучшие рецепты с фото
Состоят классические рецепты этого известного россиянам салата, как ни странно, из разных ингредиентов и могут отличаться. В одни из них могут входить свежие яблоки, в другие — нет. И таких вариантов можно найти множество. Тем не менее, все они считаются классическими рецептами сельди под шубой, также называемыми просто «шуба».
| Продукт | Калории ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Свекла | 49 | 2 | 0 | 11 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Селедка | 161 | 16.3 | 10.7 | 0 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Если разобраться в истории и рассмотреть различные варианты этого блюда, сложно прийти к какому-либо единому выводу. Например, в одном классическом варианте присутствуют минимальные ингредиенты — соленая сельдь, картошка, морковь, свекла, репчатый лук и майонез. Во втором варианте можно встретить уже вареное яйцо, а в третьем — то самое упомянутое яблоко. Исходя из этого, вам остается только выбрать тот рецепт, который вам больше по вкусу, и готовить по нему.
Кроме того, чередование слоев в этом салате также может различаться. В одном случае картофель выступает первым слоем, а в другом — рыба. Однако одно остается неизменным: верхним слоем всегда является свекла, смазанная (или нет) майонезом. Именно она придает салату восхитительный яркий цвет. Еще одно важное правило: шубу никогда не смешивают, всегда оставляют в слоеном виде. Можно также повторять слои, делая их более тонкими и сам салат выше.
Пять самых низкокалорийных рецептов селедки под шубой классической:
| Название блюда | Время приготовления | Калории ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Сельдь под шубой классическая новогодняя | 6 ч 50 мин | 90 | +98 |
| Классическая сельдь под шубой рулетом | 12 ч 20 мин | 92 | +67 |
| Классический салат сельдь под шубой с яйцом | 1 ч 30 мин | 103 | +349 |
| Сельдь под шубой классическая с желатином | 5 ч 50 мин | 123 | +17 |
| Рыба под шубой классический салат | 4 ч | 124 | +105 |
Для многих россиян классический салат сельдь под шубой стал традицией новогоднего стола. Кроме того, его часто готовят и на мужские праздники, скорее всего, из-за того, что мужчины обожают закусывать селедкой горячительные напитки.
Говоря о селедке, в идеале это должно быть филе, абсолютно очищенное от косточек, ведь в этой рыбе их довольно много, и они очень мелкие и тонкие. Однако, если вы выбираете хорошо подготовленную или даже маринованную сельдь, в ней зачастую почти не ощущаются кости, их можно спокойно жевать и глотать — они настолько мягкие, что главное, чтобы они не застревали в зубах.
