При выборе тыквы отдавайте предпочтение таким экземплярам, которые имеют плотную кожуру и целостный вид без повреждений. Более темная окраска кожуры свидетельствует о высокой степени зрелости тыквы. Однако стоит помнить, что слишком зрелая тыква может оказаться пересушенной и невкусной.
Рецепты от Юлии Высоцкой: тыквенный суп с апельсином, ризотто с помидорами и базиликом, пирожки с картофелем, фетой и розмарином
Сегодня я хочу рассказать вам о своем любимом рецепте супа, который стал настоящим фаворитом среди моих гостей. Множество раз за время его приготовления именно за этим супом приходили ко мне в гости. В течение некоторого времени я готовила его едва ли не каждую неделю.
Секрет его популярности заключается в гармоничном сочетании сладости тыквы и освежающей кислинки апельсина. Кроме этого, данный суп можно подать очень эффектно и торжественно. Для его приготовления потребуется большая и спелая тыква с толстой кожурой. Аккуратно вырежьте из тыквы мякоть, оставляя около 1-2 см стенок, чтобы использовать саму тыкву в качестве оригинальной супницы.
На второе блюдо готовим ризотто. На мой взгляд, сочетание помидоров, свежего базилика, оливкового масла и сыра представляет собой настоящий кулинарный союз, сотворенный на небесах. Для ризотто можно использовать различные виды сыра — от моцареллы и пармезана до брынзы и сулугуни. Помимо этого, в данном ризотто сочные помидоры не должны присутствовать большими кусками, а выступают в роли соуса, впитываясь в рис. Если вам не удастся найти зимние сладкие помидоры, используйте консервированные рубленые томаты в собственном соку. Мы также приготовим домашние пирожки с оригинальной начинкой — картофель смешивается с чесноком, кремовой фетой и ароматными травами, превращаясь в настоящую вкусовую находку.
ТЫКВЕННЫЙ СУП С АПЕЛЬСИНОМ
Ингредиенты:
1 большая тыква
1 крупная белая луковица
1 крупная картофелина
1 апельсин
3–4 ломтика вчерашнего хлеба (для крутонов)
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 л овощного бульона
2 ч. л. растительного масла
тертый сыр грюйер по вкусу
морская соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Начните с того, что срежьте верхушку тыквы, чтобы она послужила крышкой. Удалите мякоть, оставив на стенках толщину 1-2 см. Затем намажьте внутреннюю сторону тыквы небольшим количеством растительного масла. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте тыкву в течение 20–25 минут, чтобы остатки мякоти на стенках хорошо приготовились.
Пока тыква запекается, нарежьте мякоть на кусочки. Лук очистите от кожуры и нарежьте, но не слишком мелко. Картофель очистите и нарежьте кубиками. С помощью овощечистки аккуратно снимите с апельсина цедру в виде тонких полосок, а из мякоти выжмите сок. В кастрюле разогрейте 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла, добавьте лук и томите его на среднем огне в течение 5–7 минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте кусочки тыквы. Как только они немного посветлеют, положите картофель и налейте горячий овощной бульон. Варите на слабом огне около 20 минут, пока тыква и картофель не будут полностью готовы.
После этого суп хорошенько взбейте в блендере до получения однородной массы. Подогрейте на плите, добавьте сок апельсина, посолите и поперчите по вкусу. Чтобы приготовить крутоны, нарежьте хлеб на кусочки, сбрызните его оливковым маслом и подсушите в духовке до золотистой корочки.
Подавайте суп в запеченной тыкве, вместе с крутонами. Разливая суп по тарелкам, посыпьте каждую порцию тертым сыром и украсьте 2–3 полосками апельсиновой цедры.
Калорийность блюда
Калорийность одной порции готового супа зависит от состава и количества использованных ингредиентов. В классическом варианте блюдо содержит примерно 33 ккал на 100 граммов. Из них 1 г приходится на жиры, 1 г на белки и 6 г на углеводы. Энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от того, какие продукты и в каком количестве используются. Если вы следите за своим рационом, оптимально самостоятельно вычислять калории, основываясь на выбранных вами ингредиентах и их количестве.
Классический рецепт
Крем-суп из тыквы — это популярное блюдо, которое многие любят. В осенний период сложно представить себе ресторан, где его не подают. Существует множество вариаций этого блюда, его готовят как с мясом, так и без него. В рецепте могут использоваться различные специи, сливки, молоко и другие овощи.
Наиболее простым и классическим считается следующий рецепт. На его основе, изменяя количество ингредиентов и их состав, можно создать свой идеальный вариант супа.
Данный рецепт относится к блюдам русской кухни. Общее время на его приготовление составляет 40 минут, из которых активных — 25 минут. На подготовку компонентов уходит 15 минут, а из указанных ингредиентов получится 4–5 порций готового блюда.
- 1 кг очищенной тыквы;
- 1 л овощного бульона или кипяченой воды;
- 2 репчатые луковицы;
- 1–2 моркови;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 10 г сливочного или растительного масла;
- соль;
- молотый черный перец;
- молотый мускатный орех.
Приготовить суп несложно:
- Очистите тыкву и нарежьте на кусочки. Морковь тоже очистите и нарежьте кубиками.
- Все овощи поместите в сотейник, налейте воду и варите на минимальном огне до готовности.
- В это время нарежьте лук кубиками, обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к луку чеснок (делать это стоит аккуратно, так как сахар в чесноке быстро карамелизуется, что может привести к его подгоранию, а это испортит вкус блюда), и готовьте до появления легкого аромата чеснока.
- После того, как все овощи будут готовы, соедините их и взбейте блендером.
- Затем верните на небольшой огонь и тушите несколько минут. Если пюре получается слишком густым, разбавьте его кипяченой водой или овощным бульоном.
Для украшения можно использовать кунжут, очищенные семена тыквы, гренки с чесноком или тосты из белого хлеба.
Есть еще один способ приготовления этого супа, который отличается лишь процессом:
- Все овощи нарежьте и подготовьте, как в предыдущем варианте.
- В сотейнике растопите сливочное масло или подогрейте растительное.
- Обжарьте на нем лук и чеснок на медленном огне до прозрачности (это займет 3–4 минуты). Затем добавьте морковь, молотый мускатный орех, черный перец и пассеруйте еще несколько минут.
- Добавьте несколько столовых ложек бульона и тушите овощи, пока морковь не станет мягкой. Затем добавьте тыкву (ее предварительно лучше обжарить) и остальной бульон, чтобы все ингредиенты были покрыты. Тушить необходимо не менее получаса.
- Частично слейте оставшуюся при тушении жидкость в отдельную емкость, чтобы контролировать консистенцию супа. Далее взбейте овощи в пюре, при необходимости разбавив оставшимся бульоном.
Приготовление
Для того чтобы приготовить вкусный суп-пюре из тыквы, вам понадобятся:
- 1 кг тыквы;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 литр куриного бульона;
- 100 мл сливок;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу.
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте на кусочки.
- Нарежьте лук и чеснок.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
- Добавьте к ним нарезанную тыкву и куриный бульон. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.
- С помощью блендера измельчите суп до состояния пюре.
- Добавьте сливки и перемешайте.
- Подогрейте суп-пюре, посолите и поперчите по вкусу.
| Питательные вещества в тыкве | Количество на 100 грамм |
|---|---|
| Калории | 26 ккал |
| Белки | 1,2 г |
| Жиры | 0,1 г |
| Углеводы | 6 г |
| Клетчатка | 0,5 г |
| Витамин А | 7380 МЕ |
| Витамин С | 9 мг |
| Калий | 340 мг |
Тыква является отличным источником каротина, который является преобразователем витамина А, важного для поддержания здоровья глаз, назначенного для кожи и поддержки иммунной системы.
Теперь вы знаете, как без труда приготовить вкусный суп-пюре из тыквы. Это блюдо не только богато питательными веществами, но и идеально подходит для уютных осенних вечеров.
Подача на стол
Суп-пюре из тыквы не только обладает отменным вкусом, но и выглядит впечатляюще на столе. Для его подачи можно использовать различные декорирующие приемы.
Приемы декорирования
Простым способом украсить суп-пюре является добавление сливок или сметаны на поверхность, а также нарезанная зелень, посыпанная сверху. Дополнительно можно использовать крошку из хлеба или сухариков, что добавит текстуру и интересный вкус.
Если вы хотите добиться более эффектного внешнего вида, можно воспользоваться формами для выкладывания супа. Например, круглая форма для супа-пюре, дополненная нарезанными овощами или зеленью сверху, создаст красивую подачу. Также формы для кексов могут стать оригинальным решением для порционных супов.
Подача на стол в разных странах
В различных странах существуют свои уникальные традиции подачи супа-пюре. Например, во Франции его принято подавать с круассанами или багетом, в то время как в Италии его подают с гренками и тертым пармезаном.
В Японии суп-пюре из тыквы часто подают с рисом и морскими водорослями, а в Китае — с жареными лапшами и куриным филе.
Цитаты о супе-пюре
Суп-пюре из тыквы — это не просто вкусное, но и полезное для здоровья блюдо. Тыква богата витаминами и минералами, необходимыми для поддержания иммунной системы и здоровья кожи.
Суп-пюре из тыквы — это быстрое и простое блюдо. Оно прекрасно подойдет тем, кто хочет оптимизировать время приготовления, но не желает жертвовать качеством наградного питания.
Таблица с рекомендациями по подаче на стол
| Рекомендации | Примеры |
|---|---|
| Добавить сливки или сметану | Сверху налить сливки и посыпать зеленью |
| Добавить крошку из хлеба или сухариков | Посыпать сверху крошкой из сухариков |
| Использовать формы для выкладывания супа | Выложить порции супа в формы для кексов |
Этап подачи на стол — это важная часть приготовления блюда. Суп-пюре из тыквы может быть стилизован различными способами, принимая во внимание традиции разных стран. Важно помнить, что красиво сервированное блюдо не только приятно радует глаз, но и увеличивает аппетит.
Сытный ужин
Пряная тыква, запеченная в духовке, может стать замечательным праздничным блюдом.
Для её приготовления потребуется:
- индейка;
- лук;
- морковь;
- сметана;
- бульон;
- разнообразные специи по вкусу.
Прекрасным дополнением к этому овощу служат прованские травы, перец и розмарин.
Индейку маринуйте в специях в течение 20 минут.
Можно экспериментировать с любой травой на свой вкус. Затем куски мяса обжарьте на оливковом масле, впитывая восхитительный аромат. Добавьте немного вермута, который должен полностью испариться, оставляя только пряный привкус. После этого добавьте тертую тыкву к блюду.
При наличии мяса на кости вам стоит его снять. Тыква, лук с морковью и индейка укладываются в горшочки и помещаются в духовку.
За несколько минут до готовности добавьте сверху ложку сметаны.
Это блюдо будет выглядеть эффектно даже на праздничном столе.
Салат на закуску
Салат из тыквы является диетическим, его можно спокойно употреблять в любое время дня, не опасаясь за фигуру.
Для его приготовления требуются сам овощ и множество специй:
- чеснок;
- кориандр;
- зира;
- гарам масала;
- соевый соус;
- бальзамический уксус;
- соль.
Не забудьте добавить листья салата, они придадут салату хрустящую текстуру и контрастируют с нежным вкусом тыквы. Все специи следует тщательно перетереть в ступке, чтобы расправились ароматы и вкусовые нюансы.
Необходимо оставить массу на 10 минут. Тыква печется в духовке, нарезанная средними кусочками. Перед запеканием их нужно натереть полученной смесью, разведенной в соевом соусе.
В большой миске смешайте готовую тыкву с листьями салата и немного сбрызните бальзамическим уксусом.
Салат обладает уникальным вкусом и способен покорить сердца даже самых привередливых членов семьи.
Как приготовить тыквенный крем-суп с курицей
Добавление курицы сделает суп более сытным. Это хороший вариант для мужчин, хотя мой супруг с удовольствием ест даже без мяса.
- 400 г тыквы;
- 1 порей;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 2-3 картофелины;
- 200 г цветной капусты;
- вареная куриная грудка;
- 100 мл сливок;
- 2 зубчика чеснока;
- перец;
- мускатный орех;
- петрушка;
- острый перец.
- Во-первых, поставьте кастрюлю с водой на плиту и отварите курицу. Подойдет любая часть куриного тушки.
- Продукты предварительно отмойте, очистите и нарежьте.
- Обжарьте на сковороде мелко нарезанный чеснок и лук-порей.
- Затем добавьте сладкий перец и морковь.
- Когда курица будет готова, доставьте ее и отправьте в кипящий бульон нарезанный кубиками картофель. Проварите несколько минут, затем добавьте куски тыквы и цветную капусту.
- Накройте крышкой и готовьте до мягкости, после чего соедините смесь с обжаренными овощами.
- Протерите все через картофельное пюре. Чтобы добиться кремообразной консистенции, воспользуйтесь блендером и добавьте сливки.
- На финальном этапе нарежьте петрушку, добавьте немного острого перца для пикантности и сервируйте по тарелкам.
Видео – приготовление тыквенного супа от Юлии Высоцкой
Каждое блюдо, которое готовит Юлия, всегда выглядит невероятно аппетитным. Я уверена, что так оно и есть на самом деле. Не хотите ли попробовать? Смотрите подробный рецепт в видеоролике.
Осень — это яркие цвета, а также неподражаемый тыквенный крем-суп, который подарит уют в холодные дни, порадует глаз и погрузит в атмосферу осенних наслаждений.
Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьями в социальных сетях!
