Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко, и я являюсь автором этого сайта. Я веду кулинарные блоги в различных социальных сетях, веду YouTube-каналы и Telegram-каналы, а также пишу книги, провожу тренинги и мастер-классы. Я также основала Кулинарную школу хорошей хозяйки.
Все рецепты на этом сайте прошли тщательную проверку, и вам можно смело доверять им. Уверена, что вы сможете приготовить блюда так же великолепно и вкусно. Приятного аппетита!
Пирожки с брусникой
Осень щедро радует нас своими витаминными дарами, которые помогают укрепить иммунитет. Эти природные продукты облегчают организму борьбу с вирусами и инфекциями, которые становятся особенно актуальными в холодное время года. Наилучший способ получить необходимые витамины — это ежедневно включать в свой рацион сезонные овощи, фрукты и ягоды. Поэтому осенью пирожки просто обязаны готовиться с использованием сезонных ягод.
Клюква и брусника, со своей характерной горьковато-кислой ноткой, используются не только как полезные ягоды, но и как аппетитная начинка для пирогов и пирожков. Мы можем использовать их как в чистом виде, так и в сочетании с яблоками или грушами.
Для приготовления этих пирожков выберем безопарный метод теста. В чем его суть? Все ингредиенты смешиваются одновременно, и нам остается лишь тщательно вымесить тесто и дождаться его подъема.
Кроме того, этот рецепт теста отлично подходит для пирожков с начинкой из ягод, которая, как правило, может «убежать» при запекании и подгорать, оставаясь в итоге в пирожке в недостаточном количестве. Это вызывает сожаление! Однако данное тесто получается достаточно эластичным и плотным, чтобы удерживать начинку внутри.
И еще, я расскажу вам один простой секрет о том, как выпекать пирожки с влажной ягодной начинкой — вам понадобится обычная форма для запекания маффинов.
7 г сухих дрожжей — это стандартная упаковка от компании Dr. Oetker или 2 чайные ложечки.
Бруснику можно использовать как свежую, так и замороженную.
Сохранить рецепт для себя
- Телеграм ВКонтакте —>
- Общая активная время готовки: 3 часа 30 минут
- Рейтинг: 0 отзывов. Оцените рецепт – станьте первым!
- Количество порций: 15 порций
- Калорийность (на 100 г): 244 ккал
- Стоимость: средняя цена
Распечатать
Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко, и я являюсь автором этого сайта. Я веду кулинарные блоги в различных социальных сетях, веду YouTube-каналы и Telegram-каналы, а также пишу книги, провожу тренинги и мастер-классы. Я также основала Кулинарную школу хорошей хозяйки.
Все рецепты на этом сайте прошли тщательную проверку, и вам можно смело доверять им. Уверена, что вы сможете приготовить блюда так же великолепно и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить пирожки с брусникой
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Дрожжи – 7 г (сухие)
- Молоко – 150 мл
- Сливочное масло – 80 г
- Сахар – 60 г (в тесто)
- Соль – 0.5 чайной ложки
- Яйцо – 2 шт.
- Брусника – 200 г
- Сахар – 2 столовые ложки (в начинку)
- Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
- Яблоко – 1 шт.
- Молоко – 2 столовые ложки
- Сахар – 2 столовые ложки (жемчужный для украшения)
- Сахарная пудра – по желанию
Печеные пирожки с брусникой
Для приготовления печеных пирожков используется опарное тесто, что позволяет добиться воздушной и нежной текстуры. Чтобы тесто подошло, потребуется несколько часов, поэтому лучше замесить его заранее. Начинку же следует готовить непосредственно перед формованием пирожков, чтобы избежать ее течения. Обязательно дайте пирожкам отдохнуть, чтобы они стали более пышными!
- Молоко – 300 мл;
- Быстродействующие сухие дрожжи – 15 г;
- Куриные яйца – 4 шт.;
- Растительное масло – 150 мл;
- Картофельный крахмал – 50 г;
- Сахар – 200 г (для начинки) + 70 г;
- Пшеничная мука – 760 г;
- Сливочное масло – 40 г;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Брусника – 350 г.
Способ приготовления:
- Нагрейте половину указанного количества молока и растворите в нем сухие дрожжи. Оставьте массу на 20 минут, затем добавьте небольшое количество просеянной муки. Консистенция должна быть похожа на густую сметану;
- Накройте опару пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Должна появиться легкая шапочка;
- В миске взбейте яйца с растительным маслом, солью и сахаром. Объедините эту массу с оставшимся прогретым молоком и приготовленной опарой. Добавьте остальную муку и перемешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками;
- Выложите готовое тесто в миску, смазанную растительным маслом, и накройте полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте на 1,5 часа. После этого извлеките тесто, обомните его и оставьте еще на 30 минут;
- В отдельной миске смешайте бруснику с сахаром и крахмалом. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды не дали сок;
- Смажьте руки небольшим количеством растительного масла, отщипните от теста небольшой кусочек и сформируйте лепешку. В центр положите немного начинки и закройте края;
- Выкладывайте пирожки на противень, смазанный маслом. Дайте им подняться 15–20 минут, затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут;
- Готовую выпечку смажьте растопленным маслом и подавайте к столу!
Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь и ставьте лайки, а также ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !
Описание приготовления:
Для меня пирожки с брусникой — это воспоминание о детстве. В деревне моя бабушка частенько их готовила. Хотя бабушки уже нет, я до сих пор помню тот неповторимый вкус. Несколько раз в год я выделяю время в выходные дни, чтобы приготовление этих пирожков снова вернуло меня в детство. Они получаются нежными, мягкими и воздушными, с теплой начинкой, подаются со стаканом холодного молока. О, как же приятно вспоминать!
- Молоко 300 мл
- Растительное масло 150 мл
- Быстродействующие сухие дрожжи 15 г
- Куриные яйца 4 шт.
- Картофельный крахмал 50 г
- Сахар 275 г (200 г — для начинки, 70 г — в тесто)
- Пшеничная мука 760 г
- Брусника 350 г
- Сливочное масло 40 г
- Соль 1/2 чайной ложки
Калорийность
Начнем с замешивания теста. Для этого в подогретом стакане молока (150 мл) растворите дрожжи. Дайте им постоять 10-25 минут. Затем добавьте немного муки и перемешайте. Масса должна напоминать густую сметану по консистенции.
Накройте пленкой и оставьте в тепле на 15-20 минут, пока не образуется шапочка.
В большой миске, где будете замешивать тесто, слегка взбитые яйца смешайте с растительным маслом, солью и сахаром (75 г).
Смешайте стакан подогретого молока (150 мл), приготовленную опару и яично-масляную смесь.
В полученную массу добавьте муку и тщательно перемешивайте с помощью ложки.
Замесите тесто и сформируйте из него шарик. Оно должно быть гладким и однородным. Не ленитесь в вымешивании: чем тщательнее вы это сделаете, тем вкуснее будут пирожки.
Положите шарик теста в большую миску, смазанную растительным маслом. Накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
По истечении этого времени обомните тесто, а затем оставьте его еще на полчаса-час в теплом месте. В это время займитесь начинкой: смешайте бруснику с 200 г сахара.
Аккуратно перемешайте ягоды с сахаром, стараясь не выпустить слишком много сока. Затем добавьте в смесь крахмал и перемешайте — начинка готова.
Тесто к этому моменту должно выглядеть так.
Теперь начинается самое интересное — лепим пирожки. Смотрите на фотографии для наглядности. Слегка смажьте руки растительным маслом. От теста отломите небольшой кусочек, придайте ему форму лепешки. В центр лепешки положите чайную ложку начинки, аккуратно закройте края пирожка. Тесто очень мягкое, поэтому лепить пирожки — одно удовольствие.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 10 г дрожжей
- 50 г сахара
- 250 мл молока
- 80 г сливочного масла
- щепотка соли
- 100 г брусники (свежей или замороженной)
- 50 г сахара для посыпки
Для приготовления дрожжевых пирожков с брусникой в духовке вам понадобится ряд простых ингредиентов. Необходимо 500 г муки, 10 г дрожжей, 50 г сахара, 250 мл молока, 80 г сливочного масла, щепотка соли, 100 г брусники (можно свежей или замороженной) и 50 г сахара для посыпки.
Сначала активируйте дрожжи, растворив их в теплом молоке с сахаром и щепоткой соли. Оставьте смесь в теплом месте на 10-15 минут для их активации. В большой миске смешайте муку с растопленным и охлажденным сливочным маслом, затем добавьте активированные дрожжи с молоком. Постепенно замешивайте тесто, добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте миску с тестом чистой салфеткой и оставьте на час, чтобы оно поднялось.
Когда тесто поднимется, нарежьте его на небольшие куски и раскатайте каждый в круглую лепешку. В центр каждой лепешки положите немного брусники и аккуратно скрепите края теста, чтобы сформировать пирожок. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, и отправьте их в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 15-20 минут.
Когда пирожки станут золотистыми и готовыми, извлеките их из духовки и посыпьте сахаром для придания сладковатого оттенка. Подавайте пирожки теплыми, чтобы лучше насладиться их ароматом и сочностью. Это блюдо станет отличным вариантом для утреннего или дневного чаепития, а также для сладкой закуски в любой момент. Наслаждайтесь этими дрожжевыми пирожками с брусникой в компании родных и друзей!
Пошаговый рецепт приготовления «Дрожжевые пирожки с брусникой (в духовке)»
Размягчите дрожжи в теплом молоке, добавьте сахар и щепотку соли. Оставьте на 10 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.
В большой миске соедините муку, растопленное и охлажденное сливочное масло и активированные дрожжи с молоком.
Постепенно замешивайте тесто, добавляя муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем закройте тесто чистой салфеткой и оставьте на 1 час для подъема в теплом месте.
После поднятия теста разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый в круглую лепешку.
В центр каждой лепешки положите немного брусники и аккуратно закройте ее края, формируя пирожок.
Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, на 15-20 минут.
Булочки с брусникой «Находка»
Эти лакомства имеют необычную форму, больше напоминающую булочки, но начинка делает их чем-то средним между пирожками и булочками. Как хотите, так и называйте, вкус от этого не изменится — он останется потрясающим. Уникальность такого десерта заключается в том, что даже на следующий день после приготовления они остаются свежими и ароматными. Ягоды, выделившиеся за ночь, пропитывают тесто невероятно вкусным сиропом, делая булочки очень сочными.
Ингредиенты:
- 500 г брусники;
- 10 г соли;
- 3 яйца;
- 85 г маргарина;
- 120 мл молока;
- 540 г муки;
- 195 г сахара;
- 16 г дрожжей.
Приготовление:
- В теплом молоке растворите дрожжи, добавляя постепенно муку и сахар;
- Оставшийся сахар взбейте венчиком с маргарином, желтком и солью;
- Объедините опару с желтковой массой. Добавьте необходимое количество муки и замесите тесто руками;
- Раскатайте подошедшее тесто в небольшие круглые лепешки;
- Сделайте на каждом круге по 4 разреза-лепестка (разрезая от краев к центру). Вложите в центр начинку и закройте лепестки, формируя цветок. Непременно посыпьте сахаром и начинку, и каждый лепесток;
- В разогретой духовке выпекайте не менее 20 минут при высокой температуре.
Пирог с брусникой (видео)
Убедились, что приготовить пирожки с брусникой действительно легко? Теперь вам не нужно ломать голову над тем, что делать с ягодами, ведь после замораживания они идеально подходят для выпечки как из дрожжевого, так и из слоеного теста. Вы можете также экспериментировать с песочным или бисквитным тестом — здесь есть множество различных вариантов. Главное в подобной выпечке — это ароматные ягоды, а не тесто.
