Согласно народным традициям, если шпинат отварить с мясными составляющими животных и употребить в пищу, он может облегчить симптомы головокружения, а также иметь положительное влияние при таких заболеваниях, как туберкулез и заболевания легких. В современной фольклорной медицине шпинат употребляется как ветрогонное средство и как легкое слабительное при запорах и различных желудочных недугах. Кроме того, радиационное излучение имеет разрушительное воздействие на опухолевые клетки, что подчеркивает полезные свойства шпината в деле борьбы с болезнями.
Начинки для пирожков из шпината: рецепт простой и поинтереснее
Шпинат — это универсальная зеленая растительность, которая отлично подходит для создания множества блюд, включая разнообразную выпечку. В качестве начинки для пирожков шпинат выступает не только в качестве полезного, но и весьма вкусного компонента. Пирожки, приготовленные с добавлением свежей зелени, легче усваиваются организмом и насыщают его необходимыми витаминами. Такие пирожки с шпинатом характеризуются непревзойденным ароматом и аппетитным видом, они идеально подходят как для легкого, так и сытного перекуса.
Особенности приготовления
Начинка из шпината универсальна и может гармонично сочетаться с любым тестом, выбранным для выпечки. Особенно вкусными и легкими по текстуре считаются пирожки, изготовленные из слоеного теста.
При создании начинки обычно шпинат комбинируется с другими ингредиентами. Сам по себе шпинат имеет достаточно нейтральный вкус, поэтому он гармонично идет в сочетании с различными продуктами. Помимо этого, добавление других компонентов к шпинату позволяет сделать начинку более плотной и хорошо слепляющейся, что исключает ее рассыпание при укладке на раскатанное тесто. Наиболее популярные рецепты в народной кулинарии включают сочетания шпината с рисом, сыром или яйцом.
Для пирожков лучше всего выбирать молодые, светло-зеленые листья шпината небольшого размера, так как они отличаются более нежным вкусом и лучше сочетаются с тестом. Листья должны быть чистыми и без тёмных пятен и дефектов. Слишком взрослые, темно-зеленые листья предпочтительно не использовать, так как они грубее на текстуру и содержат меньше полезных веществ.
Молодые листья шпината могут быть использованы не только в качестве начинки, но также могут быть мелко нарезаны и добавлены непосредственно в тесто, придавая дополнительный вкус и питательность.
Благодаря шпинату, любая начинка для пирожков становится более сочной, нежной и обретает интересные оттенки вкуса.
Перед приготовлением начинки листья шпината рекомендуется предварительно ошпарить, удерживая в кипящей воде около 5 минут. Однако следует избегать слишком долгой термической обработки, чтобы не разрушить витамины, такие как аскорбиновая кислота.
Медицинские специалисты подчеркивают, что шпинат — это превосходный источник витаминов и минералов, что делает его идеальным компонентом для начинок. Он богат железом, кальцием и витаминами A, C и K, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Простой рецепт, использующий шпинат, такой как начинка из сыра и яйца, позволяет быстро приготовить вкусные и полезные пирожки. Однако медики советуют экспериментировать с начинками, добавляя, например, грибы или брынзу, что не только разнообразит вкус, но и повысит питательную ценность блюда. Важно помнить, что шпинат лучше усваивается в сочетании с продуктами, богатыми витамином C, что усиливает усвоение железа. Таким образом, пирожки со шпинатом могут стать не только вкусным, но и полезным дополнением рациона.
Начинка для пирожков с творогом и шпинатом — это действительно очень вкусно, особенно в сочетании с турецкой кухней.
Описание приготовления:
Благодаря использованию в тесте жирных сливок и сливочного сыра, пирожки приобретут необыкновенную нежность и мягкость.
- Размягченное сливочное масло — 8 столовых ложек (1 палочка) для теста;
- Размягченный сливочный сыр — 120 граммов (для теста);
- Соль — 1/2 чайной ложки (для теста);
- Оливковое масло — 1 столовая ложка (для начинки);
- Соль — 1/2 чайной ложки (для начинки);
- Яйца — 2 штуки (для начинки);
- Сушеный укроп — 1 столовая ложка (для начинки);
Калорийность
1. Для создания начинки нагрейте оливковое масло в средней сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до тех пор, пока он не станет прозрачным, это займет около 3 минут. Затем добавьте мелко нарезанный шпинат, приправьте солью и готовьте около 2 минут.
2. Снимите с огня и дайте немного остыть. В смешанную массу объедините 1 взбитое яйцо, раскрошенный сыр Фета и зелень укропа. Начинку охладите перед использованием.
3. В кухонном комбайне или с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло, сливочный сыр и сливки. Добавьте муку с солью и перемешайте до однородного состояния. Затем выложите тесто на предварительно посыпанную мукой поверхность и разделите его на 2 части. Из каждой части сформируйте диск и заверните в пленку. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
4. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста в круг диаметром около 30 см. Тесто должно быть тонким, но не прозрачным. Повторите этот шаг с остальной частью теста. Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия. Вырежьте круглые формы диаметром примерно 12 см из теста, используя для этого перевернутую чашку. После вырезания соберите остатки теста и раскатайте из них новые круги. В центр каждого круга выложите около 1/4 чашки начинки.
5. Смажьте края теста водой. Сложите тесто в форме полукруга и тщательно защипите края, придавая форму. Повторите с оставшимся тестом и начинкой. На этом этапе пирожки могут быть заморожены. Выложите пирожки на подготовленный противень и поставьте в холодильник на несколько минут. Наколите верх пирожков двумя-тремя проколами вилкой.
6. Взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и аккуратно смажьте им поверхность пирожков.
7. Выпекайте пирожки в течение 20-25 минут, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Дайте им остыть в течение 5 минут перед подачей. Пирожки можно хранить в холодильнике и замораживать, а затем разогревать в микроволновой печи.
Похожие рецепты
Остальные категории
Рецепт Пирожков со шпинатом и сыром
• Мука 150 г
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Сода щепотка (примерно 1/3-1/4 чайной ложки)
• Соль щепотка
• Кефир 50-70 мл (в зависимости от состава муки) (можно заменить другим кисломолочным напитком: ряженка, варенец, простокваша, сыворотка и т.д.)
• Шпинат 100 г
• Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)
• Брынза 70 г (можно приготовить самостоятельно)
• Масло сливочное 30 г
• Соль щепотка
• Молотый черный перец щепотка
Время приготовления:
Шаг 1 Приготовление теста
Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль (рекомендуется использовать мелкую экстра-соль) и соду. Затем добавьте масло и тщательно разотрите все руками до получения однородной массы. Вливайте кефир и тщательно перемешивайте до получения тугого, но не липкого теста. Обратите внимание: если тесто будет слишком мягким, его сложно будет раскатать тонко.
Накройте тесто тарелкой и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут.
Шаг 2 Приготовление начинки
Если вы используете свежий шпинат:
Тщательно промойте и просушите шпинат. В начинке нежелательна излишняя влага. Нарежьте листья шириной 1-2 см, а стебли — примерно по 0,5 см.
Если вы предпочитаете замороженный шпинат:
Промойте шпинат один раз для устранения запаха морозильной камеры. Разморозьте шпинат и тщательно отожмите его, чтобы избавиться от лишней жидкости. Если шпинат не нарезанный, мелко его порежьте.
Нарежьте домашний сыр маленькими кусочками.
Смешайте сыр, нарезанный шпинат, специи и растительное масло в глубокой миске, тщательно перемешивая все руками. Свежий шпинат выделит сок, а сыр перестанет быть цельным. В результате получиться однородная масса — начинка.
Смотрите также: Кукуруза на углях (кукуруза Арамболь)
Шаг 3 Формирование пирожков
Снова тщательно промесите тесто.
Посыпьте поверхность мукой. Разделите тесто на небольшие шарики размером с грецкий орех. Раскатайте тесто толщина около 0,3-0,5 см. Выложите на одну сторону теста начинку, оставляя от края примерно полсантиметра и не забывая о толщине начинки в 0,5-1 см. Рекомендуется добавить в каждый пирожок небольшой кусочек сливочного масла (20-30 г).
Накройте другой половиной теста. Прижмите, выдавив из пирожка весь воздух, и аккуратно закрепите края (вы можете использовать вилку для большей надежности).
Шаг 4 Окончание приготовления
Нагрейте чугунную сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Выложите пирожки и жарьте их по 4-6 минут с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.
В процессе жарки пирожки будут слегка подниматься.
Пирожки со шпинатом и сыром готовы к подаче на стол.
Приятного аппетита!
Шаг 2
Готовое слоеное тесто разморозить при комнатной температуре в течение 25-30 минут. Ненадолго раскатать и нарезать прямоугольниками размером примерно 5×8 см. На одну половину каждого прямоугольника добавить около 1,5 столовых ложек начинки, оставляя немного места по краям, а затем накрыть другой половиной. Края следует плотно прижать с помощью вилки.
Шаг 3
Выложите подготовленные слойки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху яйцом и выпекайте при температуре 180°C в течение 15-20 минут до получения золотистой корочки.
Эти слойки получаются очень сочными и вкусными. Их можно подать в качестве основного блюда к первому, вместо хлеба, или на полдник с молоком, либо на ужин в сочетании с овощами.
