Котлеты с яйцом

Котлеты с вареным яйцом внутрь представляют собой отличную альтернативу привычным биточкам, которые вряд ли кого-то удивят. Эти котлеты станут великолепным дополнением к повседневному меню, а также могут стать настоящей изюминкой на праздничном столе. Рекомендуем попробовать несколько из наших рецептов, и ваши домочадцы или гости останутся в полном восторге!

Куриные котлеты с яйцом

Многие блюда, приготовленные из куриного фарша и запеченные в духовке или мультиварке, можно считать диетическими. Это связано с тем, что калорийность куриного фарша составляет всего 143 ккал на 100 г готового продукта.

Головка белого лука имеет прочную кожуру светлого оттенка и аккуратную, округлую форму. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, так как его использовали в кулинарии и медицине на протяжении нескольких тысячелетий.

Чеснок — это растение из семейства луковых, обладающее острым вкусом и характерным запахом, который окончательно формирует индивидуальность блюд.

Панировочные сухари представляют собой крошку, получаемую из пшеничного хлеба. Их используют при обжаривании различных блюд, так как они образуют хрустящую корочку, делая вкус изделий более аппетитным.

Польза перепелиных яиц была известна еще древним египтянам и китайским целителям. Этот продукт применяли для лечения желудочных заболеваний, а также для улучшения функционирования сердечно-сосудистой системы, укрепления иммунитета и как эффективное средство в борьбе с импотенцией.

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда.

# шаг 1/4

Сначала необходимо отварить яйца, затем их остудить и очистить от скорлупы. Хлеб нужно замочить в молоке. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде до получения золотистой корочки. После этого их следует добавить к куриному фаршу вместе с заранее замоченным хлебом. Все компоненты необходимо тщательно перемешать, добавив специи по вкусу и немного соли. Затем фарш желательно слегка отбить, чтобы он стал однородным.

# шаг 2/4

При формировании котлет рекомендуется использовать мокрые руки, чтобы фарш не прилипал к ладоням. Сначала необходимо создать небольшую лепешку, в центр которой помещается перепелиное яйцо, после чего края нужно аккуратно закрыть.

Котлеты из свинины с яйцом внутри

Котлеты из свинины с яйцом готовятся следующим образом: в основе из приправленного розмарином свиного фарша завертывается вареное яйцо, после чего блюдо обжаривается в панировке. В результате получается сытная и аппетитная котлета, которую можно подать как на праздничный стол, так и просто к ужину, например, с картофельным пюре и легким салатом. Сначала котлеты обжариваются на сковороде, а затем доводятся до готовности в духовке.

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 2

Ингредиенты для котлет из свинины с яйцом

• 260 г свиного фарша;
• 3 куриных яйца;
• 1 веточка розмарина;
• 1 чайная ложка сухой приправы для свинины;
• пшеничная мука;
• панировочные сухари;
• соль, перец, растительное масло для жарки.

Для создания сочных котлет рекомендуется использовать охлажденный свиной фарш, который содержит около 80% мяса и 15-20% жира. Это соотношение позволяет достичь наилучшего результата. Если вы готовите фарш самостоятельно, не забудьте добавить 2 столовые ложки ледяной воды, а не бульон, поскольку это сделает массу более влажной и эластичной.

Отделите листья розмарина, мелко их нарежьте и добавьте к фаршу. Розмарин — это одна из самых ароматных трав, которая прекрасно сочетается со свининой, придавая блюдам неповторимый вкус.

Одно куриное яйцо разбивайте в миску и взбивайте вилкой. Отделите половину взбитого яйца и добавьте к фаршу; оставшуюся часть отложите для панировки.

После этого добавьте соль по вкусу и немного сухой приправы для свинины, которая содержит целый набор специй, идеально подходящих для приготовления мясных блюд.

Тщательно вымешивайте фарш, лучше всего это делать руками, как тесто. После этого уберите готовую массу в холодильник на 10-15 минут. В остаток времени отварите два яйца вкрутую. Их можно даже немного недоварить, чтобы желток оставался слегка мягким.

Разделите охлажденный фарш на две равные части. Из каждой части сформируйте аккуратные овальные лепешки. Остуженные яйца очистите и положите в центр лепешек.

На ладони сформируйте овальную котлету с яйцом внутри. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смажьте ладони капелькой растительного масла или смочите их холодной водой.

Создайте три слоя панировки. Для надежной панировки котлеты нужно обвалять в муке, а затем тщательно стряхнуть излишки.

Панированные в муке котлеты следует обмакнуть в взбитое яйцо (для двух котлет достаточно 1/2 яйца) и затем обвалять в панировочных сухарях. При желании вы можете повторить процесс обсыпки яйцом и сухарями для более плотной корочки.

Как приготовить Глаз павлина — оригинальные биточки в духовке

Название котлет с яйцом внутри связано с тем, что они имеют внешний вид, напоминающий узор пера экзотической птицы. Их формируют в виде небольших лепешек, в центры которых помещается сырое яйцо, после чего они запекаются в духовке. Такое изготовление придаёт блюду необычный и изысканный вкус!

Время приготовления: 1 час 5 минут.

Количество порций: 8.

Энергетическая ценность

• калорийность – 138 ккал;
• белки – 14.7 г;
• углеводы – 4.6 г;
• жиры – 3.5 г.

Ингредиенты

• телятина – 0.55 кг;
• сыр (моцарелла) – 170 г;
• луковица – 80 г;
• петрушка, кинза – 5 веточек;
• перепелиные яйца – 8 шт.;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – 5 г;
• рафинированное масло – 25 мл;
• кавказские травы – 8-10 г.

Пошаговое приготовление

1. Телятину хорошенько промыть, затем обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать на небольшие кубики. Эти кусочки отправить в мясорубку и перемолоть до получения однородного фарша.
2. Удалить кожуру с луковицы, ополоснуть её под водой и нарезать маленькими кубиками. Обжарить лук в сковороде с растительным маслом, помешивая, в течение 3-4 минут.
3. Свежую кинзу и петрушку промыть, обсушить и нарезать мелко.
4. Моцареллу натереть на крупной терке.
5. Добавьте в фарш обжаренный лук, натертый сыр и зелень. Затем посолите, приправьте смесью перцев и тщательно перемешайте, активно вымешивая руками, периодически отбивая массу о стол.
6. Разделите мясную массу на восемь равных частей и придайте им круглую форму. В центре каждой заготовки сделайте небольшое углубление с помощью маленького граненого стакана.
7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поместите котлеты с углублением вниз. Обжаривайте на максимальном огне в течение трех минут. Затем переверните и подрумяньте другую сторону до светло-коричневого цвета.
8. Подготовьте противень, накрыв его фольгой, и распределите на нем биточки с углублениями вверх. В каждую ямку вбейте по перепеленному яйцу, слегка посолите и посыпьте кавказскими травами.
9. Поместите противень в заранее разогретую духовку и выпекайте в течение двадцати минут при температуре 185 градусов.

Осторожно: избегайте излишнего обжаривания на сковороде, так как это может привести к подгоранию сыра, что окончательно испортит ваше блюдо. Котлетки нужно размещать на противне на расстоянии 2 см друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе запекания.

Готовые котлеты с яйцом следует выложить на крупный поднос, украсить свежей зеленью и томатами черри, чтобы подать на стол. Их можно дополнить легким майонезом, рисом или картофельным пюре.

Готовим под соусом в мультиварке

Если у вас почти нет времени на приготовление пищи, но вы хотите порадовать свою семью вкусным блюдом, приготовьте фаршированные котлеты в мультиварке! Мясное угощение с начинкой из яйца, приготовленное в пикантной подливке с овощами, станет отличным решением для быстрого и сытного ужина!

Время приготовления: 50 минут.

Количество порций: 6.

Энергетическая ценность

• калорийность – 134 ккал;
• белки – 15.8 г;
• углеводы – 7.1 г;
• жиры – 3.6 г.

Ингредиенты

• куриная грудка – 3 шт.;
• рис – 80 г;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 95 г;
• морковь – 60 г;
• вода (для подливы) – 1 л;
• морская соль – 8-11 г;
• томатная паста – 65 г;
• мука пшеничная – 70 г;
• подсолнечное масло – 35 мл;
• душистый перец – 4 г;
• хмели-сунели – 5 г;
• розмарин – 3 г;
• зеленый лук (для сервировки) – 3 пера;
• лавровые листья – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Рис необходимо перебрать и промыть, после чего поместить в небольшую кастрюлю. Добавить стакан холодной воды, довести до кипения и варить 12-15 минут до полного впитывания жидкости. Готовый рис остудить на тарелке.
2. Яйца положить в жаропрочную емкость с водой и сварить их вкрутую (приблизительно 7-8 минут). Дать яйцам остыть, затем очистить их от скорлупы и разрезать пополам.
3. Куриные грудки очистить от костей, тщательно промыть, обсушить и нарезать на небольшие бруски. Измельчить подготовленное филе с помощью мясорубки.
4. Сначала соедините в миске остывший рис и фарш, затем добавьте сырое яйцо, приправьте специями, посолите и активно перемешайте руками с водой.
5. Возьмите в ладонь комочек фарша (приблизительно 120 г) и превращайте его в лепешку. На центр выложите половинку яйца, заверните его мясными краями и аккуратно залепите. По аналогичному принципу сформируйте оставшиеся заготовки.
6. Приготовьте соус: морковь очистить, промыть и нарезать соломкой. Луковицу очистить от шелухи, промыть и нарезать кубиками. Налейте в мультиварку растительное масло, добавьте подготовленные овощи и обжаривайте их 6 минут. Затем добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте. Затем растворите в воде муку, добавьте соль и специи, и влейте смесь в мультиварку.
7. Выложите котлеты с вареным яйцом в чашу с соусом, добавьте лавровые листья, закройте крышку. Установите режим «Тушение» и готовьте блюдо 30 минут.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, нарезанные мелкими кусочками. Их можно соединить с обжаренными луком и морковью и тушить в течение пяти минут.

После завершения приготовления посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и оставьте в мультиварке еще на 15 минут. Затем порционируйте и подавайте с домашними соленьями и свежевыпеченным хлебом. Приятного аппетита!

С чем сочетать зразы при подаче на стол?

Если вы подаете зразы на детском столе, то будет полезно приготовить к ним нежное картофельное пюре на молоке. Также можно добавить несколько кружочков свежего огурца на тарелку.

Если вы следите за своим питанием и беспокитесь о наборе веса, рекомендуется подавать мясные зразы со свежими овощами. Прекрасно сочетаются с мясом болгарский перец, китайская капуста, свежие огурцы и различные зелени.

Зразы из мясного фарша с яйцом отлично подойдут и к тушеным овощам. Их можно подавать с тушеными кабачками или баклажанами. Если вам нравятся овощные ассорти, потушите несколько видов овощей, таких как капуста, морковь, лук, помидоры и зелень в одной кастрюле.

Видео о том, как приготовить мясные зразы с яйцом и сыром на сковороде

Благодаря сыру и сливочному маслу эти котлеты с начинкой внутри будут обладать особой нежностью и сочностью. Для подробной информации о том, как их приготовить, смотрите видео-рецепт ниже.

Ингредиенты:

• Фарш — 500 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сырое яйцо — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Белый хлеб — 2 ломтика
• Сыр твердый — 70 г
• Вареное яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Мука — для панировки

Лично мне нравится готовить такие зразы из куриного фарша, так как они готовятся быстрее и сами по себе менее жирные. Однако каждый выбирает по своим предпочтениям и вкусам.

Сытные мясные зразы с начинкой из яиц и лука

Одно из моих любимых сочетаний — это вареные яйца с зеленым луком. Такую начинку я часто использую для приготовления пирожков, но и в качестве начинки для зраз она также великолепна.

Ингредиенты:

• Фарш куриный — 500 г;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лук — 1 шт.;
• Белый хлеб — 2 ломтика;
• Вареное яйцо — 2 шт.;
• Зеленый лук — пучок;
• Панировочные сухари — для обсыпки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки;

Приготовление:

1. Замочите белый хлеб в воде или молоке на 5 минут. Затем отожмите его. Очистите лук. Прокрутите хлеб, чеснок и лук через мясорубку, после чего добавьте массу к фаршу. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

2. Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Также порежьте зеленый лук. Соедините их, посолите и перемешайте до равномерности.

3. Из фарша сформируйте лепешку, в центре которой поместите 1 столовую ложку начинки. Заверните края и придайте зразе аккуратную продолговатую форму.

4. Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях и выложите их на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте со всех сторон до появления золотистой корочки.

5. После того как зразы подрумянятся, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут. По желанию можно добавить небольшое количество воды. Готовые зразы с начинкой из яиц и зеленого лука подавайте с любым гарниром.

На этом я завершаю сегодняшнюю статью. Надеюсь, вы успешно освоите новые рецепты, а я, в свою очередь, подготовлю для вас ещё кое-что интересное. В одной из следующих публикаций я расскажу, как приготовить картофельные зразы, так что не забудьте следить за новыми анонсами в Контакте и подписывайтесь на нашу группу, чтобы ничего не пропустить.

Приятного аппетита! До скорых встреч!