Французский фруктовый пирог запеканка

Разнообразные рецепты с фото клафути – этого восхитительного десерта с ягодами – перенесут вас в атмосферу всей прелести французской кухни. Готовьте его по нашим рецептам, в которых указаны калорийность и время приготовления, адаптируя количество порций и состав продуктов под ваши личные предпочтения. Читайте далее для получения подробной информации.

Клафити с вишней или черешней. Рецепт французского десерта.

Французский десерт клафути с вишней или черешней нельзя однозначно отнести к запеканкам или пирогам. Это настоящая гармония черт обоих видов блюд, обладающая уникальным вкусом свежих ягод. Главная особенность этого десерта — это его нежная текстура, созданная сладким тестом, в сочетании с легкой кислинкой вишни или черешни, что делает его поистине неповторимым.

Многим из нас знакома аналогия с пирогом Шарлотка, где кислота яблок контрастирует с сладким бисквитным тестом. Однако французы, создавшие клафути, использовали для него самые вкусные и спелые сорта вишни или черешни. Говорят, что даже был выведен особый сорт вишни, который идеально подходил для этого десерта, по мнению местных кондитеров.

Один из главных секретов настоящего французского клафути заключается в том, чтобы оставлять целые ягоды вишни или черешни с косточками. Это объясняется тем, что тесто десерта получается достаточно жидким и деликатным, и необходимо избегать излишней влаги, которая могла бы просочиться в тесто из сочных ягод, если их целостность будет нарушена. Вишневый сок мог бы растечься по тесту и не дал бы ему должным образом запечься, что привело бы к слишком мягкой и жидкой консистенции.

Классический французский клафути с вишней или черешней

Если не углубляться в ботанические детали, можно заметить, что черешня и вишня — это близкие родственники, отличающиеся в первую очередь вкусом своих плодов. Для приготовления клафути подходят оба варианта, но выбор остается за вами. Вишня обладает чуть более кислым вкусом, который невозможно заменить, и если у вас есть возможность использовать свежую вишню, обязательно возьмите её. Черешня, напротив, более мясистая и сладкая, ее плоды крупнее и сочнее, и могут варьироваться в цветах от красного до коричневого и желтого, что придаст вашему десерту более яркий и привлекательный вид.

Идеально, если за один сезон удастся насладиться и тем, и другим вариантом клафути, но выбор будет зависеть от доступности. Поскольку я пишу этот рецепт во время сезона черешни, ингредиенты будут очевидны и доступными. Я расскажу о клафути с черешней, а рецепт с вишней будет абсолютно аналогичным, изменится только название ягод.

Для приготовления клафути понадобится:

• вишня или черешня — 500 грамм,
• мука — 150 грамм (это чуть меньше стакана),
• яйца — 3 штуки,
• молоко — 1 стакан,
• сахар или сахарная пудра — 100 грамм (что немного больше половины стакана),
• ванильный сахар — 1 чайная ложка,
• разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка,
• сливочное масло — 10 грамм (для смазки формы).

Приготовление:

Клафути с вишней или черешней — это восхитительный, но не слишком быстрый десерт в приготовлении. По времени приготовления он сопоставим с процессом выпекания классической шарлотки. Однако подготовительные этапы довольно быстры, поэтому заранее разогрейте духовку до 180-190 градусов и начинайте готовить.

1. Вымойте и высушите черешню, уберите черенки. Если вы не успели сделать это предварительно, чтобы ягоды успели высохнуть, аккуратно промокните их полотенцем или бумажными салфетками. Напоминаем, что тесто будет довольно жидким, поэтому добавление излишней влаги может помешать успешному приготовлению десерта.

Косточки из черешни не вынимайте, так как это поможет удержать лишнюю влагу. Однако если вы готовите десерт для маленьких детей, лучше удалить косточки, чтобы избежать риска подавления. В этом случае уменьшите количество молока в рецепте, чтобы компенсировать изменившуюся влажность.

2. Взбейте яйца с сахаром или сахарной пудрой. Сахарная пудра растворится быстрее, но если у вас нет возможности её использовать, это не критично.

3. Добавьте к взбитым яйцам теплое молоко. Достаточно лишь слегка его подогреть или достать заранее из холодильника, чтобы оно было не ледяным. Взбивайте яйца вместе с молоком до получения однородной массы.

4. В отдельной глубокой миске смешайте сухие ингредиенты для теста: муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Хотя даже без разрыхлителя тесто может быть успешным (например, я готовлю шарлотку без него), в этом рецепте, учитывая его особенности, я решила добавить разрыхлитель, чтобы не рисковать и получить идеальный результат.

Невероятно вкусный клафути с ягодами – десерт родом из Франции

Рецепт клафути нельзя отнести к запеканке или пирогу, это очень легкий и воздушный десерт, в котором ягоды заливаются жидким тестом и запекаются в духовке. Его очень легко приготовить дома из доступных продуктов: яиц, сахара, молока и муки. В классическом варианте используются вишни с косточками, но можно заменить их сливами или черешнями. Для получения детальных рецептов вы можете обратиться к данной категории.

Традиционно клафути готовят с вишневой начинкой, но имеется множество других вариантов, которые могут порадовать гурманов:

На самом деле, если вы используете крупные фрукты и ягоды, то их нужно нарезать на кусочки, размером с вишню.

Пять самых быстрых рецептов клафути:

Название блюда	Время приготовления	Калорий в 100 г	Рейтинг пользователей
Чернично-яблочный клафути	40 мин	125	+5
Клафути с замороженной вишней на сливочном масле	45 мин	200	+135
Клафути со сливами	45 мин	153	+167
Клафути с клубникой	45 мин	203	+45
Клафути с абрикосами	45 мин	104	+47

Если говорить о классическом рецепте клафути, то в нем используются такие продукты как: яйца, сахар, соль, молоко, мука и вишня.

1. Необходимо хорошо промыть ягодки с косточками и хорошо высушить их.

2. Яйца нужно взбить до получения пены вместе с сахаром и щепоткой соли.

3. Просейте муку дважды. Затем добавьте её к яичной смеси и взбейте еще раз до однородной массы.

4. Введите молоко, продолжая взбивать до получения консистенции, напоминающей сметану.

5. Вылейте половину теста на противень. Выпекайте в духовке в течение 10 минут.

6. На коржложите ягоды одним плотным слоем, посыпьте сахаром. Залейте оставшимся тестом.

7. Запекайте в духовке около 40 минут.

8. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.

ТОП-7 рецептов клафути

Хотя классический рецепт французского клафути подразумевает использование вишни, со временем появились многочисленные вариации этого блюда. Чтобы насладиться любимым десертом даже зимой, кулинары начали добавлять замороженные или консервированные ягоды. Эту выпечку любят не только сладкоежки, поэтому клафути сейчас готовят даже с сыром, овощами и морепродуктами. Перед тем как приступить к традиционному варианту клафути, предлагаем ознакомиться с несколькими не менее популярными возможностями.

Классический клафути с вишней

Классический вариант клафути отличается тем, что в качестве начинки используются вишни с косточками. Считается, что в таком виде ягода лучше сохраняет влагу, а косточка придает больше аромата. Тем не менее, многие современные кулинары предпочитают использовать только мякоть, так как это удобнее при поедании десерта.

• Калорийность на 100 г — 165 ккал.
• Количество порций — 4 порции.
• Время приготовления — 1 час 20 минут.

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Мука — 100 г;
• Молоко — 150 мл;
• Сахар — 100 г;
• Ванильный сахар — 2 г;
• Вишни — 400 г;
• Сливочное масло — для смазывания форм.
• Сахарная пудра — для присыпки.

Пошаговое приготовление классического клафути с вишней:

1. Сначала отделите белки от желтков, чтобы потом взбивать их отдельно.
2. Взбейте белки до появления густой пены, которая хорошо держит форму. Для этого лучше всего использовать миксер или блендер.
3. Постепенно добавляйте сахар и муку в белковую массу, продолжая взбивать, а затем добавляйте молоко с ванилином.
4. На завершающем этапе взбивания введите желтки в общую массу. Тесто должно быть жидким, как для блинов, и обязательно однородным без комочков.
5. Дайте тесту постоять 30 минут в теплом месте.
6. Тщательно промойте вишни под теплой водой и раскладите их на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
7. Подготовьте форму для выпекания: смажьте её сливочным маслом или застелите термостойкой бумагой. Разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Равномерно распределите вишни по поверхности формы и аккуратно залейте их тестом. Выпекайте в течение 35-40 минут.
9. После приготовления дайте десерту немного остыть и присыпьте сахарной пудрой. Клафути лучше всего подавать прямо в форме для выпекания. Его можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Клафути со сливами

Не менее популярным является рецепт клафути со сливами. Мясистая мякоть этой ягоды обладает необыкновенным вкусом и ароматом, содержая минимум влаги, что делает её идеальным вариантом для данного десерта. Запечённые сливы имеют собственный вкус и небольшую кислинку, которая может поразить на первом укусе. Возможно, именно этот вариант станет любимым для большинства.

Ингредиенты:

• Молоко — 200 мл;
• Мука — 150 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Яйца — 4 шт.;
• Сливы — 500 г;
• Сахар — 50 г;
• Соль — 2 г;
• Ванилин — на кончике ножа.

Продукты

• Куриное яйцо — 2-3 шт.;
• Молоко — 250 мл.;
• Мука — 1 стакан;
• Сахар — 100 г.;
• Абрикосы — 300 г.;
• Ванильный сахар — 1 пакетик;

Абрикосы нужно тщательно промыть, высушить и разрезать на половинки.

Прекрасная идея — приготовить французский пирог клафути в июле и августе, когда свежие спелые абрикосы в полном разгаре. Но если вы хотите насладиться вкусным десертом зимой, вы можете использовать замороженные ягоды.

Если вы выбрали замороженные абрикосы для клафути, дайте им немного оттаять при комнатной температуре, но не до конца, чтобы они не размягчились в кашу.
Смешайте яйца, сахар и ванильный сахар с мукой.
Когда масса станет однородной, влейте молоко и смешайте до получения гладкой консистенции.
Смажьте форму для выпекания сливочным маслом и присыпьте мукой.
Разложите половинки абрикосов по дну формы.

Залейте абрикосы жидким тестом.
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 200 °C.
Выпекайте французский пирог клафути в течение 30-40 минут, до появления румяной корочки.

Мои впечатления и отзывы домашних

Клафути — идеальный десерт для завтраков и его очень легко приготовить!
Чтобы клафути получилось правильной консистенции, помните, что есть его стоит теплым, а не горячим. В горячем состоянии средняя часть пирога будет напоминать кашу, а не густой заварной крем.

Дорогие друзья! Спасибо за ваши отзывы на мои рецепты! Мне очень приятно, что вы уделяете внимание моему блогу. Если ваши святой поедания получаются вкусными пирогами и десертами для вашей семьи и друзей — это не может не радовать!
Вы можете оставить комментарий с вопросом или фото готового результата сразу под статьей. Спасибо заранее!
Некоторые из ваших häufig задаваемых вопросов я вынесу сюда, чтобы они были видны всем и помогли добиться отличных результатов в выпекании.

Можно ли выпекать клафути в порционных формах?

Да, конечно, можно: в маленьких порционных, круглых, больших, квадратных или овальных формах — размер не имеет значения. Только помните, что чем меньше форма, тем быстрее десерт будет готов. Также учитывайте количество ингредиентов и их соотношение с формой для выпечки.

Почему выходило, что французский пирог по внешнему виду и по вкусу напоминал омлет?

Чтобы избежать схожести с омлетом, обязательным условием является ароматизация теста (добавление ванилина, ликера или десертного вина).

Можно ли использовать малину в этом рецепте пирога?

Рекомендуется использовать фрукты и ягоды с более плотной кожицей, такие как сливы, абрикосы, вишня и черешня. Малина очень нежная и может превратиться в кашу. Тем не менее, экспериментировать всегда интересно! Если кто-то из вас решит приготовить с малиной, поделитесь своим результатом и рецептом.

Одна из читательниц моего блога прислала историю клафути, которой я хочу поделиться с вами.

Как оказалось, в традиционном рецепте клафути используется за ароматной дикой вишней, которую закладывают в пирог с косточками. Название происходит от французского слова clafir, что значит «заполнять». В современной кухне клафути готовят с различными начинками, а раньше крестьяне брали его с собой на сенокос как сытный обед.

После того как пирог был вынут из духовки, он осел в два раза и значительно уменьшился в размере! Это нормально?

Да, если ваш десерт действительно сильно осел, то это нормально и именно так и должно быть. В отличие от простейшего бисквита, который не должен терять размера после готовки, клафути обязательно оседает, и это происходит довольно заметно.

Можно ли сделать несладкий клафути? Например, используя креветки или ветчину?

Да, в современной кухне можно встретить как сладкие, так и несладкие варианции клафути. Я обязательно опробую все возможные варианты и поделюсь ими с вами в своем блоге.

А пока я предлагаю вам посмотреть, как можно готовить клафути с бананами.

Апельсиновый

Горячий апельсиновый гратен отличается ярким внешним видом, насыщенным ароматом и нежной текстурой наполнителя.

• Составляющие:
• 1 крупный апельсин;
• 1-2 кусочка спелой дыни;
• 1 ст. л. соевого неострого соуса;
• 30 мл высокожирных сливок;
• несколько желтков;
• 2 ст. л. янтарного меда;
• 1 полная ст. л. сахарной пудры;
• 1 ч. л. сала для смазки формы;
• щепотка молотой корицы;
• половинка лайма.

Поэтапный метод приготовления:

1. Хорошо промойте апельсин, очистите его от шкурки и белых перепонок, а мякоть разделите на дольки.
2. Освободите каждый сегмент от пленки и семечек, стараясь собрать сок.
3. Кусочек спелой дыни очистите от шкурки, нарежьте мелкими кусочками и сбрызните соком лайма.
4. Смешайте 1 ст. л. меда с соевым соусом и залейте этой смесью фрукты.
5. 1 ст. л. жидкого меда объедините с 2 ст. л. сока апельсина.
6. В отдельной посуде взбейте свежие желтки с сахарной пудрой до однородной массы.
7. В сотейнике нагрейте сливки с медом и соком апельсина, добавьте щепотку корицы и немного ванили.
8. Когда сливки начнут закипать, уменьшите огонь и аккуратно введите желтки, взбитые с сахарной пудрой. Варите, не допускайте кипения, около 5 минут.
9. Ломтики фруктов уложите в подготовленную форму, залейте горячим соусом и готовьте 5 минут при температуре 200 ℃, до появления золотистой корочки.

Подавать аппетитное угощение лучше всего в самой форме, чтобы соки фруктов не вытекли при нарезании.

Цитрусовый с орехами

Приятный необычный десерт, наполненный ароматом цитрусовых и привкусом поджаренных орехов, получается мягким, сочным и очень нарядным.

• 2 танжерина;
• тростниковый сахар по вкусу;
• 20 мл очищенного масла;
• чуть молотой корицы;
• щепотка соли;
• 2 спелых грейпфрута;
• сочный апельсин;
• неполный стакан слайсов миндаля;
• ½ ч. л. натертой лимонной цедры.

Алгоритм пошаговой готовки:

1. Предварительно разогрейте гриль и поставьте противень на высоте 20 см от решетки.
2. Острым ножом очистите грейпфруты, танжерины и апельсин от шкурки, семечек и мембран, оставляя только мякоть.
3. Сложите кусочки фруктов в миску, добавьте лимонную цедру и корицу.
4. Разложите ломтики фруктов по формочкам.
5. Лепестки миндаля подсолите, соедините с маслом и сахаром, посыпьте смесью сверху на фрукты.
6. Выпекайте 2 минуты под грилем, чтобы орехи стали темно-коричневыми.

Традиционно подавайте десерт к столу сразу, желая его по желанию украсить соленой карамелью или натертым шоколадом.

Десертный гратен – это простое и вкусное угощение, которое легко приготовить из любых сортов фруктов и ягод с орехами, специями и приятной кремовой заливкой. Такой десерт отлично подойдет как для уютного домашнего чаепития, так и для порционной подачи гостям.