Пирог без яиц

Сначала разогрейте сковороду до высоких температур и влейте в нее небольшое количество растительного масла. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до возникновения аппетитной золотистой корочки. Готовые оладьи лучше всего подавать к столу с такими добавками, как сметана, варенье или свежие ягоды, что придаст им еще более насыщенный вкус.

Рецепты пирогов без яиц идеально подойдут для тех, кто соблюдает пост, вегетарианцев, веганов и людей, испытывающих непереносимость куриного белка. В действительности, таких рецептов существует множество, и, надо признаться, если исключить яйца из любого рецепта, где они присутствуют, это практически не изменит его вкус или текстуру.

Яйца в выпечке могут быть легко заменены, если они отсутствуют у вас под рукой или если вы предпочитаете не употреблять их в пищу. Существует несколько эффективных способов их замены. Например, одно яйцо можно заменить одной чайной ложкой яблочного уксуса, смешанного с одной чайной ложкой соды, однако это подходит только для замены одного яйца. Если требуется заменить 2-3 яйца, такой способ лучше не использовать, так как это может негативно сказаться на вкусовых характеристиках итогового продукта.

Другой вариант замены яиц — это использование банана. Один не слишком крупный банан, полностью перетертый в пюре, сможет заменить 2-3 яйца в тесте. Однако помните, что при использовании банана, стоит уменьшить количество добавляемого сахара, поскольку он сам по себе обладает сладким вкусом. В качестве отличной альтернативы яйцам также может выступать льняная мука — примерно одна чайная ложка льняной муки, замоченная в воде в пропорции один к одному, обеспечит отличные связывающие свойства для вашего пирога. Пироги без яиц могут быть как сладкими, так и солеными. Ниже представлены интересные рецепты как сладкой, так и соленой выпечки без яиц.

Пирог постный шоколадный с кабачком

Потребуются:

Кабачок — 300-400 граммов.
1,5 стакана муки.
1/3 стакана сахара.
3 столовые ложки какао-порошка.
3 столовые ложки растительного масла.
1 столовая ложка крахмала.
1 столовая ложка цикория.
1 чайная ложка соды.
1 чайная ложка яблочного уксуса.
0,5 чайной ложки корицы.
Немного соли.
Орехи (по желанию).

Первым делом помойте кабачок и натрите его на мелкой терке или измельчите в блендере. В идеале должно получиться около одного стакана кабачковой массы. Добавьте к ней яблочный уксус. Все сыпучие компоненты смешайте тщательно между собой. Затем добавьте растительное масло к смеси и аккуратно перетрите все в крошку собственными руками.

После этого соедините кабачковое пюре с крошечной смесью. Если вы использовали орехи, лучше всего добавить предварительно измельченные грецкие или фундук в количестве около 100 граммов. Все тщательно перемешайте — тесто получится достаточно густым.

Выложите тесто в заранее смазанную растительным маслом форму и поставьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов Цельсия. Выпекать можно как при 180, так и при 200 градусах в течение 40-50 минут. Проверяйте готовность с помощью зубочистки: первые 30 минут духовку лучше не открывать.

Можно почитать еще: Постный пирог с вареньем

Как приготовить пирог без яиц разными способами

Для получения пышной и легкой выпечки совершенно не обязательно добавлять яйца. Эту задачу прекрасно выполнят или дрожжи, или кефир с содой, или даже просто разрыхлитель теста. А в сладкие пироги вместо яиц можно смело добавлять мякоть банана. И да, вы не ослышались, ее можно считать аналогом яиц. Кроме того, картофель (как сырой, так и отварной) и крахмал (или кукурузный, или картофельный) обладают способностями к связыванию, схожими с яйцами.

Продукт	Калорий ккал на 100 г	Белки г на 100 г	Жиры г на 100 г	Углеводы г на 100 г
Сахар	398	0	0	99.7
Пшеничная мука	364	12	1	67
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Яблоки	47	0.4	0.4	9.8
Сода	0	0	0	0

Если в рецепт пирога без яиц не входят молочные продукты или иные ингредиенты животного происхождения, то такое блюдо смело можно считать веганским. В основном, пироги без яиц готовят для снижения общей калорийности, а также для тех, кто не может употреблять яйца по медицинским показаниям.

Вариации ингредиентов могут быть следующими:

Мукой, манкой, сливочным маслом, сахаром.
Дрожжи, молоко, мука, растительное масло, сахар.
Сметана, мука, сахар, масло.
Кефир, сода, мука, сахар.
И так далее.

Тесто для пирогов может быть различным: дрожжевым, простым, слоеным, песочным, бисквитным и так далее. Для его приготовления можно использовать пшеничную муку с добавлением манки, овсяных хлопьев, а также других видов муки: кукурузной, ржаной, с отрубями. Особенно популярно в сбалансированном питании последняя версия — тесто с отрубями или овсяными хлопьями. Пироги можно печь с различными начинками: сладкими или солеными, подходящими для десерта, праздничной закуски, быстрого перекуса или полноценного обеда.

Пять самых быстрых рецептов пирогов без яиц:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал на 100 г	Рейтинг пользователей
Ленивый пирог с вареньем и замороженными ягодами	10 мин	357	+46
Быстрый пирог без яиц с вареньем к чаю	30 мин	388	+73
Яблочный крамбль с геркулесом	30 мин	193	+75
Слоеный пирог с сосисками	30 мин	377	+182
Ягодный крамбл	30 мин	191	+66

Наиболее употребляемые пироги без яиц готовятся на слоеном тесте, в котором яйца не используются по умолчанию. Хотя создание бисквитного теста без яиц может показаться более сложной задачей — это не так. Самый простой набор ингредиентов для подобного теста состоит из муки, растительного масла, сахара, соли, соды и уксуса. Такой пирог по легкости и пышности не уступает тем, что приготовлены на дрожжах или с добавлением яиц.

Ингредиенты для безглютенового открытого пирога без яиц и дрожжей:

Тесто

150 г рисовой муки (или безглютеновой мучной смеси).
Псиллиум (без горки, 5-6 граммов) — 3 ч. л.
150 мл молока (возможно заменить водой).
0,5 ч. л. соли.
1 ч. л. сахара.
10 г разрыхлителя теста.

Можно почитать еще: Яблочный пирог с меренгой

Начинка

10 г растительного масла (или сливочного, для смазывания формы).
2 ст. л. соуса (томатного, песто и т.д.).
200 г твердого сыра.
150 г мяса (запеченного или отварного, ветчина, колбаса и прочее).
100 г помидоров черри.
2 ч. л. приправ (уцхо-сунели, сушеная зелень, сушеные томаты и т.д.).

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 4.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1277.9 ккал	белки 57 г	жиры 20.6 г	углеводы 147.6 г
Порция
ккал 319.5 ккал	белки 14.3 г	жиры 5.2 г	углеводы 36.9 г
100 г блюда
ккал 161.8 ккал	белки 7.2 г	жиры 2.6 г	углеводы 18.7 г

В молоко или воду добавьте соль, сахар и псиллиум, перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания.
В то время включите духовку для предварительного разогрева до 180 °C, нарежьте мясные изделия для начинки, натрите сыр и нарежьте помидоры черри на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.
В набухшую массу, напоминающую консистенцию манной каши, постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, тщательно вымешивая сначала вилкой, а затем руками. В моем случае тесто впитало почти всю указанную в рецепте муку.
Распределите тесто по форме диаметром 24 см, формируя бортики. Тесто можно раскатать, но я предпочла просто равномерно размять его руками по форме. Можно слегка посыпать приправой (например, уцхо-сунели) и поместить в уже нагретую духовку на 7-10 минут.
Тесто не должно сильно подрумяниться, лишь немного подняться. После этого аккуратно вытащите его, смазав соусами и посыпав сыром.
На тесто выложите начинку, посыпьте сыром и добавьте сушеную зелень и приправы. Затем отправьте в духовку еще на 7-10 минут.
После готовности достаньте пирог, нарежьте его на порции.
И наслаждайтесь его вкусом.

Пирог с вареньем без яиц

Вам понадобятся: 1 стакан черничного варенья, 1 стакан кефира, 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1 чайная ложка соды, сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление: В глубокой миске влейте кефир и добавьте соду, аккуратно перемешивая венчиком. Затем добавьте варенье и снова перемешайте до однородной массы. Постепенно всыпьте просеянную муку и без спешки перемешивайте, пока тесто не станет однородным и гладким.

Непосредственно перед выпеканием смажьте форму для запекания сливочным маслом и переложите в нее готовую массу. Запекайте пирог в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 45-55 минут, поместив форму в верхнюю часть духовки.

После завершения выпекания аккуратно достаньте пирог из духовки, дайте ему немного остыть и аккуратно извлеките из формы. Нарежьте пирог на порции и подавайте на стол.

Можно почитать еще: Цветаевский пирог с вишней

Овсяное печенье без яиц

Вам понадобятся: 300 г пшеничной муки, 250 г овсяных хлопьев Экстра 1, 100 г меда, 100 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя теста, 2 столовые ложки сахара, кипяток для запаривания хлопьев.

Приготовление: Овсяные хлопья поместите в глубокую миску и залейте их кипятком так, чтобы он полностью их покрыл. Закройте емкость крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы хлопья набухли.

Тем временем размягчите сливочное масло, тщательно смешайте его с медом и добавьте разрыхлитель. После этого аккуратно нагрейте массу на водяной бане и дайте немного остыть.

Пока смесь остывает, в отдельной глубокой миске соедините муку и сахар. Хорошо перемешайте данные компоненты. Затем добавьте к ним распаренные овсяные хлопья и, если потребуется, откиньте их на дуршлаг для удаления лишней влаги. Далее тщательно перемешайте овсянку с мукой. В финале добавьте медово-масляную массу и снова хорошо перемешайте до получения однородного теста.

Противень следует застелить бумагой для выпечки, а затем небольшими порциями выложить тесто на противень, оставляя между порциями расстояние. Выпекайте овсяное печенье в заранее разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180°С до золотистой корочки.

Пироги без яиц

Пироги без яиц представляют собой отличное решение для людей, придерживающихся веганского стиля питания или имеющих ограничения по здоровью. На платформе Dr. Bakers представлены разнообразные рецепты, которые можно легко адаптировать под любые вкусовые предпочтения и которые включают только полезные ингредиенты.

Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом ароматного тыквенного чизкейка. Это не только вкусное, но и сытное лакомство, которое становится особенно аппетитным благодаря корице, а сливочные нотки поддерживают приятную текстуру. Вы также можете испечь тыквенный чизкейк с творогом, заменив обычный творожный сыр.

Также мы рекомендуем вам попробовать очень вкусный яблочный пирог без яиц. В его основе — песочное тесто без добавления сахара, поверх которого располагается слой тонко нарезанных яблок и сладкая сладкая заливка. Вместо яблок смело можно использовать груши, что придаст выпечке новый вкус.

Играя с различными ингредиентами, можно создавать выпечку с насыщенным вкусом и текстурой, не теряя при этом в качестве и удовольствии от еды. Все представленные рецепты легко повторить, даже не имея значительного кулинарного опыта.