Заливной пирог на кефире

Поместите противень или форму с тестом в заранее разогретую духовку и выпекайте в течение 45 минут при температуре 170°С. Когда пирог будет готов, аккуратно достаньте его из духового шкафа и порежьте на порции.

15 заливных пирогов на кефире, которые легко приготовить

Чтобы насладиться ароматной и вкусной выпечкой, вовсе не обязательно проводить много времени на кухне. Достаточно попробовать приготовить заливной пирог на кефире. Тесто в таком пироге выходит мягким и аппетитным, а начинку можно использовать любую, в зависимости от предпочтений. Мы предоставляем вам 15 лучших рецептов для приготовления!

Простой заливной пирог на кефире

Этот заливной пирог удобно готовить в разъемной форме, что облегчает выпечку и последующее извлечение готового изделия.

Ингредиенты: 1 стакан теплого кефира, 220 г муки, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, полпучка петрушки, 2 вареных яйца, 3 стебля зеленого лука, 1 ч.л. растительного масла, соль, щепотка сахара, 2 ст.л. кунжута.

Приготовление: Сначала смешайте кефир, взбитые яйца, сахар и соль до получения однородной массы. Затем постепенно добавьте муку и разрыхлитель. Аккуратно введите измельченные вареные яйца, нарезанную петрушку и зеленый лук. Вылейте тесто в форму, смазанную растительным маслом, сверху посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую духовку выпекаться на 30 минут.

Описание

• Кухня: Славянская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 30 минут
• Калорийность на порцию: 156 ккал

• Куриное яйцо — 3 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Пшеничная мука (высшего сорта) — 300 г
• Растительное масло — по вкусу
• Репчатый лук — 1 шт.
• Кефир (2,5%) — 250 мл
• Белокочанная капуста — 500 г
• Соль — по вкусу
• Пищевая сода — 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сливочное масло (82,5%) — 60 г

Приготовление

1. Обжарьте лук

Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, затем выложите на нее нарезанный лук, добавьте щепотку соли и черного молотого перца. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным.

2. Потушите капусту

Исходя из предпочтений, нашинкуйте капусту. Переместите капусту в сковороду к пассерованному луку и все перемешайте. Накройте крышкой и тушите на огне ниже среднего около 5 минут. Затем откройте крышку, добавьте немного растительного масла, тщательно перемешайте и тушите еще около 20 минут, периодически помешивая. За 10 минут до готовности посолите капусту по вкусу. После завершения процесса тушения, снимите капусту с огня, дайте ей немного остыть, а затем откиньте на сито, чтобы избавиться от излишков масла.

3. Взбейте яйца

В чашу миксера разбейте 3 яйца и добавьте 0,5 ч. л. соли. Взбейте до тех пор, пока яйца не посветлеют и не увеличатся в объеме.

4. Добавьте масло, сахар и кефир

Растопите сливочное масло. Не прекращая взбивать яичную массу, постепенно всыпьте сахар. Как только все кристаллы сахара растворятся, выключите миксер и добавьте в смесь растопленное масло и кефир.

5. Замесите тесто

Перед тем как начать последний этап приготовления теста, разогрейте духовку. Пока она прогревается, добавьте в тесто просеянную муку. Просеивание поможет избавиться от комочков и примесей и в то же время аэрации. Перемешайте все ингредиенты с помощью миксера до достижения однородной консистенции. Последним шагом добавьте в тесто соду и снова перемешайте массу.

6. Сформируйте пирог

Смажьте дно и бока формы для выпечки растительным маслом. Вылейте в форму ⅔ количества теста, равномерно распределив его по дну с помощью кулинарной лопатки. Затем выложите тушеную капусту равномерным слоем и залейте оставшимся тестом.

7. Приготовьте пирог

Поместите форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, и выпекайте в течение 1 часа. Через 15 минут после начала выпекания уменьшите температуру до 170–175 °C. Проверяйте готовность пирога, используя деревянную шпажку: она должна выходить из теста сухой. Дайте пирогу немного остыть (15–20 минут) в форме, а затем аккуратно извлеките его на тарелку и дайте ему охладиться полностью.

Видео с рецептом

Заливной пирог на кефире с капустой и грибами

Для приготовления вам понадобится: для теста: 500 г кефира средней жирности, 3 яйца, 2 стакана муки, 1 ч.л. соли, 1-1,5 ст.л. сахара, щепотка соды; для начинки: 1/2 кочана капусты, 1 морковь, 1 луковица, 200 г отварных или маринованных лесных грибов, растительное масло и вода для жарки, соль и специи по вкусу.

Приготовление: Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте. Если используете лесные грибы, промойте их и нарежьте. Влейте растительное масло в раскаленную сковороду, положите лук и обжаривайте до полуготовности. Затем добавьте морковь и жарьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. После этого добавьте капусту, наливайте немного воды, и готовьте до полуготовности капусты. Затем посолите, добавьте грибы и специи, убавьте огонь и тушите до полной готовности капусты.

Тем временем займитесь тестом. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар и соль, влейте кефир. Используя погружной миксер, взбейте все до получения однородной массы. Затем сразу добавьте всю просеянную муку и снова взбейте. Тесто должно получиться по консистенции, напоминающей густую сметану.

Вылейте половину теста на смазанный растительным маслом противень. Сверху распределите готовую начинку. Затем залейте оставшимся тестом, равномерно распределяя его по начинке (для этого удобно использовать столовую ложку или вилку).

Поместите противень в заранее разогретую духовку. Выпекайте пирог при температуре 180°С в течение 40-45 минут. Затем переместите форму в самый низ духовки, включите верхний обогрев и оставьте пирог еще несколько минут, пока не появится золотистая корочка сверху. После выпекания дайте пирогу немного охладиться, а затем нарежьте на порции.

Заливной пирог на простокваше с рыбными консервами

Для приготовления вам понадобятся: для теста: 700 мл простокваши средней жирности, 400 г пшеничной муки высшего сорта, 2 сырых куриных яйца, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. пищевой соды, 2/3 ч.л. соли, растительное масло для смазывания формы; для начинки: 500 г рыбных консервов, 3-4 отварных куриных яйца, майонез и укроп по вкусу.

Приготовление: В глубокой миске взбейте простоквашу венчиком или на низких оборотах миксера. В отдельной емкости взбейте сырые яйца с солью и сахаром, затем добавьте их в простоквашу.

Смешайте муку с содой и просейте в емкость с остальными ингредиентами для теста. Хорошо перемешайте до достижения однородной массы, она должна быть чуть гуще жидкой сметаны.

Для начинки перемешайте рыбные консервы, предварительно размятые вилкой, с нарезанными отварными яйцами. Добавьте нарезанный укроп и майонез. Вымешайте всё тщательно.

Затем установите духовку на максимальный разогрев. Форму для запекания смажьте растительным маслом, вылейте половину теста и ровно распределите начинку, затем залейте оставшимся тестом. Поместите форму в центр духовки.

Установите температуру 180°С и запекайте пирог до готовности, пока на поверхности не образуется румяная корочка (это займет около 30-40 минут). После того, как пирог будет готов, извлеките его из духовки и нарежьте на порции. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Заливной пирог с рыбными консервами и сыром

Ингредиенты: для теста — яйца куриные, сметана, кефир, сахар, соль, сода, мука; для начинки — рыбные консервы, сыр.

Этот пирог получается очень вкусным и достаточно простым в приготовлении, что делает его отличным выбором для новичков на кухне. Верхняя корка пирога хрустящая, но внутренность остаётся мягкой, а рыба в сочетании с сыром придаёт блюду насыщенный вкус.

Заливной пирог с ягодами

Ингредиенты: кефир, пищевая сода, яйцо, замороженные ягоды, мука, молотая корица, крахмал, соль, сахар.

Если у вас неожиданно пришли гости, вы можете быстро приготовить такой пирог к чаю. Рецепт крайне прост, а ингредиенты весьма доступны. Готовится и выпекается он быстро, а результат получается свежим и вкусным. Начинки для такого пирога могут варьироваться.

Особенности приготовления теста для заливного пирога

Заливной пирог представляет собой прекрасный плацдарм для кулинарной фантазии. Каждая хозяйка готовит его по-особенному, выдумывая различные техники и используя необычные начинки. Тем не менее, существуют некоторые общие правила, следуя которым можно добиться необычайно насыщенного вкуса выпечки. Мы предлагаем несколько рецептов теста для заливного пирога, с помощью которых вы сможете достичь самых разнообразных кулинарных целей.

Тесто для заливного пирога на кефире

Заливной пирог на кефире — это традиционный рецепт, который очень прост и не требует особых затрат, а многими хозяйками он стал любимым. Можно использовать как свежий кефир, так и тот, что простоял в холодильнике несколько дней. Даже кислое молоко подойдет для приготовления теста.

Секрет самого нежного теста заключается в правильной пропорции муки и кефира. Упрощая этот процесс, вы сможете добиться замечательной воздушности выпечки. Тесто на основе кефира прекрасно сочетается с разнообразными начинками.

• Калорийность на 100 г — 120 ккал.
• Количество порций — 8.
• Время приготовления — 1 час.

• Кефир — 2,5 стакана.
• Яйца — 2 больших или 3 средних.
• Мука — 1,5 стакана.
• Соль и сода — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление теста для заливного пирога на кефире:

1. Сначала включите духовку, установив нужную температуру в диапазоне 170-200°C. В это время можете начать готовить тесто. Важно, чтобы все ингредиенты находились при одной температуре — комнатной. Если забыли вынуть кефир из холодильника, его можно разогреть на плите на маленьком огне или в микроволновке.
2. Яйца взбейте, добавив к ним соду и соль. Влейте необходимое количество кефира и перемешайте, чтобы смесь была однородной.
3. Отдельно смешайте сухие компоненты и постепенно добавляйте их к яично-кефирной смеси. Важно хорошо вымешать тесто, чтобы не остались комки, которые могут испортить итоговый результат.
4. Достигните оптимальной густоты теста: слишком большое количество муки сделает его плотным. Консистенция должна напоминать густую сметану или смесь для оладий. Если тесто оказалось более густым, чем ожидалось, его можно разбавить небольшим количеством кефира.

Тесто для заливного пирога на сметане

Заливной пирог на сметане — это наиболее пышный вариант, который удивляет своей мягкостью и воздушностью, и для этого вовсе не нужны дрожжи!

Ингредиенты:

• Мука — 90 г.
• Яйца — 2 больших или 3 средних.
• Сметана 15% и выше — 100 г.
• Сода — 1 ч.л.
• Соль, сахар и специи — по вкусу.

Пошаговое приготовление теста для заливного пирога на сметане:

1. Поместите нужное количество сметаны в миску и добавьте соду. В результате реакции сметана станет пенистой. Это и есть залог пышности будущего пирога.
2. Пока сметанная смесь настаивается, взбейте яйца. Не забудьте добавить к ним соду и соль, убедившись, что ни крупинок сахара, ни соли не осталось в смеси.
3. Аккуратно введите воздушную сметану в яичную смесь, а затем постепенно добавляйте муку, не забывая размешивать. Тесто должно быть однородным и достаточно густым, но не слишком жидким.

ТОП-8 лучших рецептов заливного пирога

Существует множество рецептов нахождения вкусовых оттенков в непревзойденных заливных пирогах. Они могут быть использованы как десерт или стать основным блюдом на вашем столе. Мы собрали для вас ТОП-8 рецептов, которые удовлетворят индивидуальные вкусовые предпочтения любого гурмана.

Заливной пирог с капустой

Это замечательный рецепт ностальгического заливного пирога с капустой, который многие пробовали в детстве у бабушки.

Ингредиенты:

• Капуста — небольшой кочан.
• Яйца — 2 средних.
• Сметана 15% жирности и выше — 100 г.
• Мука — 90 г.
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Специи и зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление заливного пирога с капустой:

1. Чтобы сэкономить время, прежде всего, включите духовку на разогрев до 200 °C, а пока она нагревается, подготовьте все ингредиенты. Не имеет значения, старая это капуста или молодая — можно использовать даже квашеную капусту, но перед этим следует хорошо отжать ее.
2. Взбейте яйца с добавлением соли и специй любым удобным способом и вмешайте в них сметану.
3. Постепенно всыпайте муку в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу. Добавьте разрыхлитель.
4. Нашинкуйте капусту, посолите, и по желанию добавьте любую зелень. Хорошо перемешайте, чтобы капуста пустила сок.
5. Вылейте половину теста в смазанную форму. Затем засыпьте капусту, добавив по желанию специи, и залейте оставшимся тестом.
6. Выпекайте пирог приблизительно 35-40 минут, периодически проверяя, является ли выпечка готовой, следя за румянцем корочки.
7. Готовый пирог следует оставить остывать на 20-30 минут перед подачей к столу.

Заливной пирог, приготовленный в духовке, может стать не только приятным завершением чаепития, но и полезным приемом пищи. Если вы используете рисовую или овсяную муку, то такое блюдо будет ещё более полезным.

Важно! В процессе готовки обязательно просеивать муку: это сделает тесто нежным и без комочков.

Заливной пирог с рыбой

Если вы не знаете, что приготовить на обед или ужин и времени совсем не осталось, этот сытный и невероятно вкусный заливной пирог с рыбой станет отличным выбором.

Ингредиенты:

• Мука — 230 г.
• Сметана — 0,5 стакана.
• Майонез — 0,5 стакана.
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Соль — по вкусу.
• Любые рыбные консервы — 1 банка.
• Вареные яйца — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление заливного пирога с рыбой:

1. Замесите тесто для пирога и оставьте его на полчаса. Тем временем включите духовку, чтобы она разогрелась, пока вы будете заниматься приготовлением начинки.
2. Размягчите рыбные консервы, не сливая воду. Используя вилку, на небольшие кусочки добавьте к ним нарезанные вареные яйца и репчатый лук.
3. Подготовьте форму для выпечки: смазать маслом или используйте бумагу для выпечки. Вылейте половину теста в форму, равномерно распределите рыбно-яичную начинку и сверху залейте оставшейся частью теста.
4. Выпекайте рыбный заливной пирог примерно 1 час, периодически проверяя готовность пирога.