Шоколадный бисквит для торта пышный и простой

Представляю вам классический рецепт шоколадного бисквита, который отлично подходит для торта. Этот рецепт сопровождается пошаговыми фотографиями, что делает его легко усваиваемым даже для начинающих. Освоив этот базовый метод, вы сможете модифицировать его по своему усмотрению — покрыть глазурью, используя подход как для шоколадного пирога, разрезать на коржи и прослоить кремом для достижения нежного шоколадного торта, пропитать сиропом или украсить взбитыми сливками, в зависимости от ваших предпочтений и фантазии.

Классический шоколадный бисквит для торта — всего 4 продукта!

Шоколадный бисквит является основой для создания разнообразных десертов, будь то торты, капкейки или даже трайфлы. Существует множество вариаций, и этот бисквит создаёт отличную альтернативу привычному ванильному варианту. Согласитесь, использование какао-порошка добавляет новые вкусовые сочетания — например, он великолепно гармонирует с кислыми ягодами, карамелью или даже классическим сливочным кремом, придавая ему новые нотки.

Я с радостью поделюсь с вами проверенным рецептом шоколадного бисквита, который получается поистине нежным и пористым. Уверена, с его помощью вы сможете приготовить множество восхитительных десертов.

Как приготовить классический шоколадный бисквит: рецепт с пошаговыми фото

Мы собираемся создать нежный и восхитительный шоколадный бисквит, который не займет много времени и сил. Все необходимые ингредиенты, безусловно, есть в вашем доме, так что предлагаю не откладывать, ведь простота и доступность — это то, что приносит радость многим из нас.

Не забудьте сохранить рецепт и порадовать своих близких.

В отдельной миске взбейте белки с постепенным добавлением сахара в три подхода, чтобы добиться хорошей текстуры.

Добавьте желтки к взбитым белкам по одному, осторожно перемешивая массу на низкой скорости миксера, чтобы не нарушить структурированность белков.

В отдельной посуде смешайте муку и какао-порошок, обязательно просеивая их, чтобы избежать комков и получить равномерное тесто.

Добавьте сухие ингредиенты к яично-сахарной массе в два подхода, аккуратно и бережно перемешивая тесто снизу вверх с помощью силиконовой лопатки, чтобы максимально сохранить пузырьки воздуха.

Подготовьте форму для выпекания: возьмите кольцо диаметром 16 см и высотой 10 см, оберните фольгой дно, установите его на противень и аккуратно залейте тесто. Выпекайте в разогретой до 165-170 °C духовке в режиме верх-низ на протяжении примерно 50 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой и чистой.

Шоколадный бисквит для торта

Шоколадный бисквит – это вкусный пирог, который готовится из базовых ингредиентов, таких как мука, сахар, яйца и какао-порошок. Его легкая и воздушная текстура делает его идеальной основой как для слоистых тортов, так и для кексов.

Процесс создания шоколадного бисквита на самом деле является искусством; важно следовать правильным пропорциям и техникам, чтобы достичь идеального результата. Если вы внимательно будете следовать этому рецепту, у вас получится шоколадный бисквит, который станет отличной основой для ваших тортов и, безусловно, произведёт впечатление на ваших гостей.

Итак, давайте перейдём к приготовлению шоколадного бисквита!

Рецепт шоколадного бисквита для торта:

• 4 яйца
• 200 г сахара
• 120 г муки
• 40 г какао-порошка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

• Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки, смазав её маслом или выстлав пергаментом.
• В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения густой и пышной массы. Вы можете использовать для этого миксер или кухонный комбайн.
• В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли. Просейте сухие ингредиенты через сито, чтобы избавиться от комков.
• Постепенно добавляйте сухую смесь к яично-сахарной массе и аккуратно перемешивайте лопаткой или венчиком, добиваясь однородности. Важно не перетирать тесто, чтобы сохранить его воздушность.
• Перелейте тесто в подготовленную форму и выровняйте поверхность.
• Выпекайте в разогретой духовке около 25-30 минут или до готовности. Чтобы проверить, готов ли бисквит, вставьте в его центр деревянную шпажку или нож. Если они выходят чистыми, то бисквит готов.
• Когда бисквит готов, выньте его из духовки и дайте немного остыть в форме, затем переложите на решетку для полного остывания.

Ваш шоколадный бисквит для торта готов! Теперь вы можете использовать его для создания своих любимых тортов. Нарежьте бисквит на слои, пропитайте их сиропом, добавьте кремы, глазури и украшения по вашему вкусу.

Приготовление шоколадного бисквита для торта требует некоторой практики в выпечке, но затраченные усилия определенно оправдают результат. Этот бисквит обладает насыщенным шоколадным вкусом и мягкой, пышной текстурой, которая идеально сочетается с различными кремами и начинками.

Шоколадный бисквит является отличной основой для множества тортов и десертов, поэтому важно использовать качественные ингредиенты и точно следовать рецепту.

При выборе какао-порошка для бисквита рекомендуется отдавать предпочтение высококачественному натуральному какао, которое добавит бисквиту глубокий шоколадный аромат и насыщенный вкус. Также важно использовать муку высшего сорта для обеспечения правильной структуры и текстуры.

Не забывайте, что длительное взбивание яиц может привести к избыточному воздуху в тесте, что, в свою очередь, может снизить объём бисквита и привести к его оседанию при выпечке. Смешивание сухих ингредиентов с яично-сахарной массой должно быть аккуратным и быстрым, чтобы сохранить пышность теста.

Приготовленный шоколадный бисквит можно использовать для создания различных видов тортов, начинок и декораций. Вы можете пропитать его сиропом или фруктовым соком для добавления влажности и тонких вкусовых оттенков. Также можно добавить любимые кремы, глазури или свежие фрукты для более яркого и оригинального оформления.

Шоколадный бисквит – отличный вариант для любителей шоколада и сладостей. Он будет прекрасным дополнением к любому праздничному столу и станет основой множество популярных десертов.

Приготовьте свой шоколадный бисквит и насладитесь его вкусом вместе с близкими. Не забудьте поделиться своими кулинарными достижениями с друзьями и семьей!

Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !

Просеивайте муку и какао

Первым шагом будет смешивание муки и какао-порошка, после чего следует их просеивание. Это важно, так как затем вам необходимо очень быстро подмешать получившуюся смесь в яичную массу (в течение 15 секунд). Причина быстроты в том, что при смешивании сухих компонентов пузырьки воздуха в тесте могут разрушаться, а эти пузырьки, в свою очередь, жизненно важны для пышности бисквита.

Для размешивания теста обязательно используйте деревянную лопатку, выполняя процедуру медленно и аккуратно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха и не дать белку осесть. Избегайте использования металлических приборов. Готовое тесто аккуратно выложите в форму и сразу же отправьте его в хорошо разогретый духовой шкаф.

Не оставляйте готовое тесто шоколадного бисквита долго на столе

Не отвлекайтесь на другие дела, пока не поместите бисквит в духовку. Подготовьте форму заранее — дно застелите пергаментом, но бока формы не смазывайте, так как это может привести к тому, что бисквит не сможет правильно подниматься.

Необходимо, чтобы у бисквита было пространство для подъёма, а значит, следует позаботиться о том, чтобы он не вытирался за края формы.

Поместите форму с бисквитным тестом в предварительно разогретую духовку, которая должна находиться при температуре 180-200 °C, и не открывайте её в течение первых 15 минут, чтобы предотвратить оседание бисквита.

Как приготовить пышный воздушный классический шоколадный бисквит в духовке

1. Подготовьте все ингредиенты для бисквита.

2. Просеянную муку соедините с просеянным какао-порошком, смешайте так, чтобы получилась однородная сыпучая масса.

3. Отделите желтки от белков.

4. Яичные белки (должны быть комнатной температуры) посолите, начните взбивать на третьей скорости миксера до образования белой пены, затем увеличьте скорость и в два подхода добавьте мелкокристаллический сахар. Взбивайте белки с сахаром до полного растворения сахара и получения стойких пиков. Обычно это занимает около 4 минут.

Просеивание муки для шоколадного бисквита, фото

5. В конце взбивания добавьте яичные желтки (также комнатной температуры) и аккуратно, быстро всё смешайте, чтобы белковая пена не осела. Вы можете использовать как миксер, так и простую силиконовую лопатку для этого процесса.

6. В полученную белково-желтковую массу аккуратно, в два подхода, введите предварительно просеянную муку с какао. Снова аккуратно перемешайте смесь.

Смешивание порошка какао и муки для бисквитного теста, фото

7. Подготовьте разъемную форму для выпекания бисквита. В этом рецепте используется разъемная форма диаметром 21 см. На дно можно положить алюминиевую фольгу или пергамент. Вылейте бисквитное тесто и разровняйте поверхность сверху с помощью лопатки.

8. Духовку разогрейте до 170 °C. Поместите бисквит выпекаться на 20-23 минуты.

Как только он будет готов (проверьте зубочисткой; она не должна быть липкой после прокалывания бисквита), вынимайте, положите на решетку (если у вас, по какой-либо причине, на поверхности получилась горка, переверните бисквит лицевой стороной вниз, чтобы поверхность выровнялась) и дайте остыть.

Яичные белки: взбивание с сахаром для бисквита, фото

Аккуратно освободите бисквит от подложки, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-4 часа, чтобы мякиш структурировался; это поможет избежать крошения при нарезании.

Классический бисквит готов, и его высота составляет примерно 5 см. Такую основу можно использовать для приготовления шоколадных тортов, рулетов и пирожных. Приятного аппетита!

Смешивание компонентов муки и какао в белково-желтковой массе для шоколадного бисквита, фото

Ингредиенты для классического пышного и воздушного шоколадного бисквита на форму диаметром 26 см

Этот рецепт рассчитан на разъемную форму диаметром 26 см, а высота готового бисквита составляет 5 см.

• яйца — 5 шт.
• какао-порошок — 30 г
• мука высшего сорта — 125 г
• сахар — 160 г
• ванильный сахар — 1 ч. ложка
• соль — щепотка

Замешивание бисквитного шоколадного теста без разрыхлителя, фото

Ингредиенты

• яйца куриные крупные – 8 шт.;
• сахар – 250 г (или 1 стакан с четвертью);
• мука пшеничная – 150 г (1 стакан) + для присыпки формы;
• крахмал кукурузный – 55 г (полстакана);
• какао-порошок – 65 г (три четверти стакана);
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло сливочное топлёное – 60 г (четверть стакана) + для смазывания формы;
• ванильный экстракт – 1 ч.л.

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Растопите масло, смешайте его с ванильным экстрактом и отложите в сторону. В отдельной ёмкости просейте сыпучие ингредиенты – муку, крахмал, какао и соль. Хорошо перемешайте.
2. Две круглые формы для запекания диаметром 20 см смажьте маслом. В каждую форму насыпьте по несколько столовых ложек муки и поворачивайте их так, чтобы мука полностью покрыла масло.
3. Переверните формы и стряхните лишнюю муку. Уберите их в сторону. Разогрейте духовку до 190 °C.
4. Пока духовка нагревается, разбейте яйца в ковшик из нержавеющей стали или любую другую посуду, подходящую для водяной бани. Залейте сахаром. Взбивайте яйца и сахар венчиком до достижения однородного состояния.
5. Поместите посуду со взбитыми яйцами на водяную баню и взбивайте венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет тёплой на ощупь (но не горячей!). Взбивайте осторожно, не допуская перегрева, чтобы яйца не сварились.
6. Как только сахар растворился, уберите с водяной бани и взбивайте яйца с помощью миксера на высокой скорости около 10 минут или пока смесь не увеличится в объёме до максимума. Когда яйца перестанут увеличиваться в объеме, можно прекратить взбивание. Правильно взбитые яйца должны сохранять форму – как только отключите миксер, оставшаяся смесь не мгновенно растворяется.
7. Уменьшите скорость взбивания до средней и продолжайте ещё около 5 минут, пока масса не побелеет. Смесь должна загустеть ещё больше. На минимальной скорости аккуратно добавляйте сухие ингредиенты небольшими порциями. Это можно сделать как с помощью стационарного (планетарного) миксера, так и аккуратным вмешиванием сыпучих ингредиентов силиконовой лопаткой. Продолжайте добавлять сыпучие продукты, пока не введете всю муку с какао.
8. Добавьте растопленное масло с экстрактом ванили. Взбивайте только до тех пор, пока масло не растворится, не более — это займет всего 5-10 секунд.
9. После того как вы закончите взбивать бисквитное тесто, яйца немного потеряют в объёме — это нормально. Поэтому очень важно не злоупотреблять взбиванием на каждом этапе. Разделите тесто пополам и вылейте его в две смазанные формы. Не нужно равномерно распределять тесто лопаткой; достаточно просто перелить его, и масса сама примет нужную форму.
10. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут при температуре 190 °C или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистенькой. Не проверяйте выпечку ранее 15 минут, чтобы бисквит не упал, а после проверки закрывайте дверцу духовки осторожно, чтобы не нарушить процесс выпекания.
11. Извлеките бисквит из духовки и дайте ему немного остыть в форме, около 5 минут. Переверните на решетку для полного остывания.
12. Чтобы разрезать коржи для торта, одну руку положите на верх коржа, не слишком надавливая, а другой ножом начинайте резать по кругу, начиная с края. Продолжайте резать на 1 см в глубину, перемещаясь вдоль всего диаметра.
13. Поверните корж и прорезайте на 2 см в глубину, продолжая по кругу, пока корж не разобьется на две равные половины. Повторите с другим коржом.
14. По желанию пропитайте бисквит сиропом (хотя это не обязательно, так как благодаря сливочному маслу бисквит остается достаточно влажным) и хорошо промажьте любым кремом по вашему выбору — например, кремом на основе масла со сгущенным молоком, заварным, или кремом на основе маскарпоне. Украсить можно вишней, орехами, бананами или любыми другими фруктами.

Полезные советы

• Несмотря на то что это простой рецепт бисквита с какао, не пропускайте этап с просеиванием сухих ингредиентов. Это один из ключевых моментов, делающих готовый бисквит лёгким и воздушным. Особое внимание уделите просеиванию какао, чтобы избавиться от всех комочков.
• Во время подогрева яиц на водяной бане вместе с сахаром постоянно контролируйте их температуру. Смесь должна быть тёплой, но ни в коем случае не горячей. Чтобы определить момент, когда стоит снимать с огня, каждые полминуты пробуйте небольшое количество массы пальцами — как только она станет гладкой на ощупь, а комочки сахара перестанут ощущаться, можно убирать с плиты.
• Сливочное масло добавляет идеальную влажность и нежность шоколадному бисквиту, делая его более мягким и сочным на вкус, однако если вы предпочитаете классический вариант, можете пропустить этапы, связанные с использованием масла.
• Добавление ванильного экстракта — необязательный шаг. Если у вас его нет или вы не хотите, чтобы бисквит имел ванильный оттенок, не нужно заменять его на что-то другое.

Влажный лимонный бисквит с лимонным соком и цедрой лимона.

Шифоновый шоколадный бисквит для торта.

Простой рецепт бисквита для торта в духовке.

Судя по фотографиям, процесс приготовления выглядит несложным, и я уверен, у меня получится испечь и разрезать на коржи. Если возникнут вопросы, буду обращаться за консультацией!

Важное добавление: тесто нужно взбивать до нужного состояния.

Лучший бисквит для торта — это шоколадный. Он по вкусу гораздо лучше простого варианта, состоящего из яиц, муки и какао. Это всегда работает!

Интересно, сколько яиц, муки и какого именно какао-порошка нужно использовать, чтобы добиться темно-шоколадного цвета бисквита? Не удается добиться действительно шоколадных коржей для торта.

Пока что я ещё не пробовала делать бисквит по этому рецепту, но считаю, что если добавить три четверти стакана какао, как рекомендуется, получится весьма шоколадный бисквит. На мой взгляд, это даже немного много.

Да, действительно, это очень простой рецепт. Спасибо автору за отличный шоколадный бисквит для торта!

Огромное спасибо за рецепт! Сегодня я сделала бисквит, но не делила его на два коржа. Получился один большой и очень вкусный!