Кубинский алкогольный коктейль Дайкири занимает законное место в списке Международной ассоциации барменов в категории «незабываемые». Его традиционный состав и пропорции, приведенные на официальном сайте IBA, имеют неоспоримую ценность и оригинальность.
10 рецептов коктейля Дайкири
Многочисленные бармены признают Дайкири одним из самых неправильно понятых классических коктейлей. Изначально задуманным как простой сауэр, он со временем стал объектом множества вариаций, многие из которых отошли от исходной концепции напитка — быть легким, освежающим и неповторимым. Мы представляем вам как классические рецепты, так и несколько интересных вариаций, которые легко воспроизвести в домашних условиях.
История коктейля Дайкири
В отличие от многих известных коктейлей, история появления которых остается туманной, Дайкири может похвастаться подтвержденными фактами своего создания. Рецепт, подписанный Дженнингсом Коксом в 1896 году, стал настоящей находкой для любителей коктейлей.
Кокс, американский инженер, проживавший на Кубе после испано-американской войны, считается создателем Дайкири. Легенда гласит, что он изобрел этот напиток в момент, когда у него закончился джин на коктейльной вечеринке. Поскольку на Кубе ром был в избытке, он стал превосходной заменой, гармонично интегрировавшись в рецепт пунша, который готовил Кокс. В коктейль добавлялись свежий лайм и тростниковый сахар. Напиток быстро завоевал популярность, и Кокс назвал его в честь близлежащего портового города Дайкири, которое стало местом первого вторжения США на Кубу во время испано-американской войны.
Тем не менее, вероятность того, что Кокс просто записал рецепт уже существовавшего коктейля, нельзя сбрасывать со счетов. Ингредиенты Дайкири находились в широком обращении на острове. Более того, его предшественник, грог, состоявший из рома, сока лайма, сахара и воды, использовался британским королевским флотом для борьбы с цингой уже несколько столетий назад.
Коктейль, придуманный Коксом, в 1909 году получил возможность достояния широкой публики, когда адмирал Джонсон привез его в Америку. Этот американский морской офицер, побывавший у Кокса, высоко оценил его творение и представил его в клубе армии и флота в Вашингтоне.
Во время 1920-1930-х годов Дайкири претерпел важные изменения на Кубе. Константино (Константе) Рибалайгуа Верт, бармен и владелец небольшого бара Floridita в Гаване, усовершенствовал напиток, применяя крошеный лед и электрические блендеры, что стало основой для Замороженного Дайкири.
Скоро после этого в бар пришел сам Эрнест Хемингуэй, живший на Кубе, который, попробовав замороженную вариацию, попросил сделать его без сахара с удвоенной порцией рома из-за своего диабета. Этот коктейль понравился писателю, и он стал частым завсегдатаем бара. По некоторым данным, Хемингуэй мог за один визит выпивать до 15 Замороженных Дайкири! В результате, этот напиток получил постоянное место в меню Floridita как Особый коктейль Эрнеста Хемингуэя.
В 1940-х и 1950-х годах, в период растущего интереса американцев к тропическим странам, Замороженный Дайкири стал ассоциироваться с отдыхом у воды, на пляже или у бассейна. Оригинальный коктейль из трех составляющих потерял свою популярность, уступив место разнообразным ярким вариациям с фруктовыми ароматами и часто искусственными добавками. Позже коктейль стал частью меню сетевых ресторанов, таких как T.G.I. Friday’s, а в магазинах появились готовые смеси для домашних коктейлей.
Тем не менее, спустя десятилетия, классический Дайкири снова стал популярен среди барменов-энтузиастов, которые стремятся вернуть оригинальный рецепт в моду.
Прежде чем готовить
Рекомендуется использовать светлый ром — он прозрачный и по своему виду похож на водку. Темный ром обладает слишком насыщенным ароматом из-за своей выдержки в бочках и добавленных специй, что может негативно сказаться на нежности напитка. Нецелесообразно использовать слишком дорогой ром для коктейля, лучше воспользоваться более доступными вариантами из супермаркета.
Количество рома в коктейле можно варьировать. Согласно рецепту, алкоголь в напитке не является слишком крепким — его содержание составляет около 5,8% об.: то есть, оно вполне подходит для той атмосферы, которую создает коктейль.
Вам понадобятся весы или мерный стакан для сахара, погружной блендер или обычный блендер с чашей, мерная чаша и кувшин для готового напитка.
Пошаговый способ приготовления клубничного Дайкири
Шаг 1. Первоначально необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого смешайте 60 г сахара и 60 мл воды, доведите до кипения, при этом несколько раз перемешайте и затем снимите с плиты. Охладите до комнатной температуры.
Такой сироп можно приготовить заранее — в герметично закрытой бутылке он может храниться до 14 дней.
Шаг 2. Подготовьте клубнику и лаймы. Очистите клубнику от зеленых листьев, при этом оставьте несколько красивых ягод для украшения напитка. Лаймы разрежьте пополам, чтобы получить у них больше сока.
Остудите сироп, чтобы он не расплавил лед в дальнейшем.
Чтобы лайм лучше отдавал сок, рекомендуется катать его по столу с легким усилием перед выжиманием.
Шаг 3. Поместите клубнику в кувшин — мы будем смешивать все компоненты вместе в нем. Если у вас только блендер с чашей, можно использовать его для приготовления коктейля.
Если вы хотите добиться идеально нежной текстуры без семян, сначала измельчите клубнику и процедите пюре через мелкое сито.
Для оптимального соединения компонентов лучше использовать кувшин без фасеток, чтобы кусочки ягод не застревали. Однако можно обойтись и с граненым сосудом, если аккуратно все процедить.
Шаг 4. Выжмите сок из лаймов. Это можно сделать либо руками, либо с использованием вилки или электрической соковыжималки. Я выбрал первый способ, который подходит для данного количества лимонов.
Добавьте ром и уже охлажденный сахарный сироп в кувшин с клубникой и перемешайте все компоненты. Готовую массу следует перелить в кувшин, где находится измельченная клубника.
Остатки лайма можно переработать в цукаты. К тому же, если у вас имеется размельчитель пищевых отходов, вы сможете избавиться от неприятного запаха, связанного с цитрусом.
Шаг 5. Поместите лед в кувшин и измельчите его блендером до однородного состояния.
Шаг 6. Возьмите оставшиеся ягоды и сделайте надрезы от основания до середины. Этим вы сможете украсить край бокала клубникой и затем разлить коктейль по бокалам.
Рецепт бананового Дайкири «Сладкое счастье»
Ингредиенты:
- белый ром Bacardi — 50 мл;
- сок лимона — 25 мл;
- сахарный сироп — 20 мл;
- несколько кубиков льда;
- банан — 50 г.
Технология приготовления:
- В блендер добавьте ром, лимонный сок, сахарный сироп и банан.
- Тщательно взбейте все ингредиенты на высокой скорости в течение 15 секунд.
- Разлейте напиток по бокалам, добавив несколько кубиков льда, и украсьте кружочком банана.
Рецепт облепихового Дайкири «Наслаждение со вкусом облепихи»
Ингредиенты:
- белый ром Bacardi — 50 мл;
- сок лимона или лайма — 25 мл;
- сахарный сироп — 20 мл;
- несколько кубиков льда;
- облепиховый джем — 20 г;
- веточки розмарина — несколько штук.
Технология приготовления:
- В блендер поместите ром, лимонный сок, сахарный сироп и джем облепихи.
- Смешивайте на высокой скорости в течение 15 секунд.
- Перелейте готовый напиток в бокал, добавьте выполненные кубики льда и украсите веточкой розмарина.
Полезные советы
- Коктейль Дайкири имеет уникальное преимущество: его ингредиенты возможно легко менять в соответствии с вашими предпочтениями. Главное — проявлять фантазию. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои оригинальные идеи.
- Напиток рекомендуется подавать перед едой в качестве аперитива.
- К сожалению, не всегда в наличии оказывается шейкер на кухне. Обычная банка может прийти на помощь, если гарантировать её плотное закрытие крышкой.
Интересные факты о напитке
- Куба считается местом рождения коктейля. Здесь и началась его история.
- Первый коктейль приготовил инженер-американец, который в то время жил на Кубе. Он назвал свое творение в честь пляжей Дайкири неподалеку от города Сантьяго.
- Многие знаменитые личности, включая Эрнеста Хемингуэя и президента США Джона Кеннеди, проявляли особую любовь к этому напитку.
- Дайкири относится к числу самых популярных коктейлей в мире, и Международная ассоциация барменов внесла его в категорию «Незабываемые» коктейлей.
- 19 июля в Соединенных Штатах отмечается Национальный день Дайкири.
Вывод
Коктейль Дайкири дарит возможность без особых усилий удивить своих родных и друзей новыми, захватывающими вкусами. Только немногие коктейли способны сравниться с ним по популярности.
Уникальный вкус, разнообразные вариации и простота в приготовлении — это основные преимущества коктейля, которые делают его желанным дополнением к любому празднику. Не стесняйтесь делиться своими впечатлениями в комментариях и расскажите, по какому рецепту вы готовите этот прекрасный напиток.
Материал не является рекламой алкогольной продукции.
Дайкири для Хемингуэя
К числу поклонников коктейля Дайкири принадлежит множество известных личностей, включая бывшего президента США Джона Кеннеди, однако значительный вклад в популяризацию напитка внес именно писатель Эрнест Хемингуэй. Он стал частым посетителем бара El Floridita, и для него был разработан специальный вариант коктейля. Как пояснила Евгения Качалова, писатель страдал диабетом, поэтому вместо обычного сахара в его Дайкири добавляли сок грейпфрута и прозрачный вишневый ликер Maraschino.
В коктейльной книге бармена этот напиток, который готовили для Хемингуэя, назван Папа Добле и выделен в отдельный рецепт. Однако он не имеет официального статуса коктейля и в справочнике El Floridita называется Хемингуэй Спешл.
Рецепт Дайкири для Хемингуэя
- Ром Bacardi Carta Blanca — 110 мл
- Свежевыжатый сок грейпфрута — 30 мл
- Ликер Maraschino — 25 мл
- Свежевыжатый сок лайма — 30 мл
- Сахарный сироп — 15 мл (по желанию).
- Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом.
- Процедить в охлажденный коктейльный бокал или в бокал типа coupette.
- Опустите в коктейль вишню в качестве украшения.
Существует также вариант Папа Добле, в котором коктейль подается в замороженном виде — его смешивают в блендере со льдом и подают именно в таком формате.
Эта вариация напитка также стала известна благодаря Хемингуэю, который упоминал её в своих произведениях. Так, главный герой романа «Острова в океане», Томас Хадсон, произносит: «Моя латынь никуда, так же как и мой английский, и моя голова, и мое сердце. Я теперь говорю только на замороженном дайкири».
Ром стал самым популярным крепким напитком среди молодежи
Как утверждает Дмитрий Нестеров, этот коктейль можно пить как самостоятельно, так и в составе легких барных закусок. Он не требует особых гастрономических сочетаний. При этой, Дайкири остается актуальным напитком в любое время года.
Я бы отнес его к категории «в любое время», так как пьют этот коктейль (и нужно!) наслаждаясь им в любое время, как с едой, так и просто потягивая его за баром после работы или на пляже, — говорит он.
Однако, Нестеров отмечает, что в последние пять-семь лет популярность Дайкири несколько уменьшилась. Тем не менее, коктейль по-прежнему остается одним из самых востребованных.
Разновидности кубинского коктейля
Среди напитков под общим названием Daiquiri присутствует множество вариантов с добавлением соков, сиропов и фруктов. К примеру, коктейль с двойной порцией белого рома называется в честь Хемингуэя «Папа Добле». Другой вариант коктейля без сахара, с ликером мараскино и фрешем грейпфрута, получил название «Хемингуэй спешл». Эта вариация также вошла в официальный список IBA (Международной ассоциации барменов) и относится к категории «современная классика».
- 60 мл рома;
- 40 мл фреша грейпфрута;
- 15 мл ликера Maraschino;
- 15 мл фреша лайма.
Метод приготовления данных напитков аналогичен классическому варианту. В любимом баре Хемингуэя, El Floridita La Habana, «Дайкири» всегда изготовляли без сахара, учитывая болезнь писателя.
«Клубничный Дайкири» — популярный выбор среди женщин, благодаря своему сладкому и свежему вкусу.
- 40 мл рома;
- 1 ст. л. лимонного фреша;
- 100 г замороженной клубники;
- сахар по вкусу.
- Все ингредиенты коктейля взбить в блендере.
- Перелить в бокал-креманку и украсить свежей клубникой и мятой.
Лед в этот напиток не добавляется, так как в составе уже имеются замороженные ягоды. Коктейль получается сладким, ароматным и очень легким в текстуре, цементируя все вкусы. Аналогичным образом можно приготовить «Апельсиновый Дайкири», достаточно лишь добавить сок половины свежего апельсина к классическому рецепту. Подобными способами можно сделать банановый, лимонный или малиновый Daiquiri.
С чем подают «Дайкири»
Знаменитый кубинский коктейль можно наслаждаться в чистом виде или сочетать с закусками. Ему, как и любому напитку на основе белого рома, подойдут легкие закуски из ненастоящего мяса. Также, хорошо подойдут козий сыр и морепродукты. Любителям сладкого можно предложить шоколадные конфеты трюфели или жареный миндаль, которые прекрасно подчеркивают вкус коктейля. Коктейль тоже гармонирует с кусочками кокосовой мякоти и фруктами, запеченными на гриле, что отлично сочетается с его пикантно-кислым вкусом.
Кроме того, отличной закуской для коктейля является черный или серый хлеб, лучше всего в виде канапе из него. На шпажках можно сочетать кусочки зерновой булочки, авокадо, сыр, оливки и помидоры черри. Такая закуска позволяет максимально очистить вкусовые рецепторы перед новой порцией крепкого алкоголя.
