4. Возьмите форму для выпечки кекса средних размеров и застелите ее бумагой для выпечки. Затем аккуратно перелейте подготовленное тесто в форму, сверху разместите банан, разрезанный вдоль на две половинки. Не забудьте посыпать сверху коричневым сахаром для создания карамельной корочки.
Завтрак с редакцией: банановый хлеб
В летние дни, когда за окном пасмурная погода, так и тянет угостить близких чем-то вкусным и согревающим. Холодные супы можно разнообразить добавлением лапши, а свежие овощи в салате — обогатить крабовым мясом. Летнее мороженое отлично дополнит ароматный банановый хлеб. Запах свежей выпечки поднимет настроение и создаст уют самыми ранними часами, а углеводы, содержащиеся в этом хлебе, обеспечат необходимую энергию на весь день. Поэтому данное угощение идеально подходит для завтрака, тем более его приготовление не занимает много времени и проходит достаточно легко. Учтите, вам потребуется около часа для выпекания хлеба.
Подача по-американски
Банановый хлеб стал популярен в Америке в начале XIX века, когда был впервые упомянут в одной из кулинарных книг. В это время бананы стали доступны практически во всех странах, что открыло двери для многочисленных кулинарных экспериментов. В нашей стране готовый банановый хлеб обычно подают как пирог, в то время как в США его принято нарезать и застилать различными намазками, которые могут быть как сладкими, так и не сладкими. Например, вы можете выбрать сливочное масло, арахисовую пасту, фруктовое пюре, конфитюр или просто свежие нарезанные бананы — выбирайте по своему вкусу! Если вам нравится такая подача, не стесняйтесь добавлять щедрые порции масла — утром можно indulgовать без особых причин!
Прежде чем готовить
Для начала вам понадобится лишь форма для выпекания. Я использую форму размером 11 × 25 × 7 см. Если вам попадется форма другого размера, имейте в виду, что время выпекания может измениться. Обязательно проверяйте готовность хлеба, используя зубочистку или термометр — он должен показать 96 °C или немного больше.
Если хотите, вместо шоколада можно добавить 100 г изюма и пару столовых ложек какао, а грецкие орехи можно заменить на фундук. Концентрацию сахара также можно уменьшить до 50 г, чтобы хлеб получился менее сладким.
В этот раз я решила использовать розовую гималайскую соль.
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1. Начните с разогрева духовки до 200 °C.
Шаг 2. Грецкие орехи порубите на мелкие кусочки с помощью ножа.
Я предпочитаю рубить орехи довольно крупно, чтобы они оставались хорошо заметными в готовом хлебе.
Вы можете регулировать количество сахара и корицы по собственному предпочтению.
Шаг 3. В глубокой миске объедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, соду, орехи, корицу и кокосовую стружку.
Шаг 4. Растопите сливочное масло. Я делаю это следующим образом: помещаю масло в небольшой сотейник и растапливаю на самом медленном огне.
Шаг 5. Измельчите три банана в блендере либо просто разомните их вилкой. Четвертый банан понадобится позже для декорации. Не забудьте добавить йогурт и растопленное масло.
Используйте более мягкие бананы для теста, а менее спелый оставьте для украшения.
Шаг 6. Нарежьте шоколад большими кубиками.
Шаг 7. Влейте банановую смесь в миску с сухими ингредиентами. Добавьте нарезанный шоколад и тщательно перемешайте. Тесто должно быть густым, как каша.
Шаг 8. Смойте форму для выпечки сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Затем выложите тесто внутрь формы.
Шаг 9. Разрежьте оставшийся банан вдоль на две части и разместите его по центру теста. Смажьте его небольшим количеством сливочного масла и посыпьте сахаром.
Указанный шаг с бананом поверх теста можно опустить — он служит только для украшения.
Шаг 10. Выпекайте хлеб примерно час при температуре 200 °C. Для проверки готовности воткните в центр хлеба зубочистку — она должна выйти сухой. В качестве альтернативы используйте погружной термометр: температура внутри хлеба должна быть около 96 °C или чуть выше.
Если верх хлеба начнет темнеть, накройте его фольгой или бумажным полотном, но не раньше чем через 30 минут после начала выпекания. Продолжайте выпекать в таком виде до готовности.
Перед подачей дайте хлебу остыть — так его будет легче нарезать, и он меньше крошится.
Сколько стоят ингредиенты для бананового хлеба
| Тростниковый сахар, 1 кг | 264 ₽ |
| Горький шоколад, 100 г | 200 ₽ |
| Сливочное масло, 200 г | 198 ₽ |
| Кокосовая стружка, 120 г | 134 ₽ |
| Бананы, 1 кг | 108 ₽ |
| Сметана, 250 г | 79 ₽ |
| Мука, 500 г | 50 ₽ |
| Грецкие орехи, 50 г | 50 ₽ |
| Сода, 500 г | 45 ₽ |
| Корица, 15 г | 43 ₽ |
| Соль, 1 кг | 21 ₽ |
Описание приготовления:
Мне нравится банановый хлеб за его нежный вкус и текстуру с кусочками орехов. Он готовится быстро и без особых усилий. Спелые бананы часто встречаются в продаже, и их можно купить по сниженной цене. Тесто для бананового хлеба можно приготовить за один раз, просто объединяя все ингредиенты.
- Мука — 280–290 грамм
- Сливочное масло — 110 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Грецкие орехи — 10 штук
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 220 грамм
- Бананы — 2–3 штуки
- Пекарский порошок или разрыхлитель — 1 чайная ложка
Калорийность
4. Просейте муку и объедините ее в отдельной миске с разрыхлителем и солью. Затем добавьте мучную смесь в тесто. Очистите и измельчите грецкие орехи, также добавив в тесто. Перемешайте. Оставьте несколько красивых целых орехов для декорации.
5. Выложите готовое тесто в смазанную сливочным или растительным маслом форму, устойчивую к прилипанию. Сверху разместите орехи. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа и 15 минут. Готовность можно определить с помощью деревянной зубочистки или спички — она должна быть сухой.
6. Вынув банановый хлеб из духовки, дайте ему постоять и немного остыть, примерно 20 минут.
7. Готовый хлеб нарежьте и подавайте к столу с чашкой чая. Приятного вам аппетита!
Важно! Обратите внимание, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Алена 13.05.2020 05:07: У меня получился отличный банановый хлеб! Я уменьшила количество сахара на 100 грамм, и он все равно вышел сладким и вкусным — похоже, бананы были очень спелыми. Вместо масла использовала вегетарианский спред, так как у меня не было масла. Спасибо за замечательный рецепт!
Kate 30.10.2016 00:07: Отличный рецепт, спасибо!
Чтоб все вышло на отлично
Многие из нас не понимают, что рецепт в первую очередь является детальным описанием кулинарной технологии. Его нужно точно соблюдать, иначе результат может вас разочаровать.
Ни в коем случае не нарушайте порядок смешивания и добавления компонентов. Иначе вы не получите нужную консистенцию теста.
Часто домохозяйки и начинающие повара не понимают, зачем предварительно намешивать сухие и влажные компоненты в разных емкостях. Это необходимо для оптимального равномерного смешивания всех ингредиентов теста.
Специалисты рекомендуют просеивать все сухие компоненты для бананового хлеба. Молотая корица идеально дополняет этот десертный хлеб.
Смешивать сухие и влажные компоненты лучше поэтапно: добавляйте одну треть сухих, затем — половину влажных ингредиентов. Перемешайте до достижения однородности затем повторяйте процесс для оставшихся составляющих, пока все не будет в тесте. Последними всегда должны быть сухие ингредиенты, чтобы гарантировать идеальную консистенцию.
Перепекание также нежелательно для этого нежного десертного хлеба с бананами, как и недопекание. Поэтому после 40 минут и вплоть до часа желательно проверять готовность, вытаскивая форму из духовки. Если чтобы не дать выпечке подгореть, накройте ее сверху фольгой или пергаментом для выпекания.
Важно помнить, что для данного хлеба нужно использовать переспелые бананы: они лучше всего подходят по текстуре. Их кожица должна начать темнеть, но в разумных пределах. Избегайте использования продуктовых отходов с неприятным запахом или плесенью. Такие фрукты в пищу лучше не употреблять: они могут не только испортить десерт, но и привести к пищевому отравлению.
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идею на chefmarket.ru ?
Метод 1: Буханка бананового хлеба
Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Легко смажьте противень маслом или кулинарным спреем.
Объедините муку, пищевую соду и соль в большой глубокой посуде.
В уже взбитое масло добавьте яйца и пюрированные бананы. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Смешайте банановую массу с мучной и добавьте банановый ароматизатор и ваниль. Перемешайте все до однородности.
Выложите тесто в подготовленный противень или форму для выпекания хлеба.
Выпекайте в разогретой духовке 60–65 минут (время может варьироваться в зависимости от типа вашей печи). Проверьте готовность хлеба, воткнув в него зубочистку: она должна выйти чистой.
