Желтый чечевичный суп с использованием яичного желтка – почему бы и нет? Данная кулинарная техника, известная как поширование, заключается в медленном приготовлении ингредиентов в воде при температуре ниже кипения, которая не должна превышать 95 градусов Цельсия. Весь процесс позволяет сохранить больше полезных веществ и вкусовых качеств.
20 легких и очень вкусных супов с яйцом
Ароматные супы с яйцом привлекают как детей, так и взрослых. Их можно готовить в самых разных стилях: от сливочных и томатных до пряных и с добавлением морепродуктов или различных видов мяса. Мы рады поделиться 20 тщательно подобранными рецептами, которые под силу любой хозяйке!
Суп из щавеля и крапивы с яйцом
Постный щавелевый суп можно сделать более сытным, заменив воду на мясной бульон, что придаст блюду насыщенный вкус и ароматы.
Ингредиенты: 2,5 литра воды, 250 граммов щавеля, 200 граммов крапивы, 5 вареных яиц, 250 граммов картофеля, 3 стебля зеленого лука, 1 морковь, 1,5 чайной ложки соли, 3 горошка черного перца.
Приготовление: Нарежьте картофель и морковь кубиками. Крапиву ошпарьте кипятком, после чего измельчите зелень. В кастрюле с подсоленной водой отварите картофель и морковь около 15 минут. Затем добавьте черный перец, соль, щавель, крапиву и зеленый лук. Как только все закипит, выключите огонь и накройте крышкой. При подаче добавьте в каждую тарелку половинку яйца.
Время приготовления
Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: около 45 минут
Сложность приготовления: простая
- Щавель – 1 большой пучок (около 200 граммов)
- Куриный или овощной бульон – 1,5 литра
- Картофель – 3-4 штуки
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь – 1 штука
- Яйца – 2-3 штуки
- Сливочное масло – 2 столовые ложки
- Соль и черный перец – по вкусу
- Сметана – для подачи
- Укроп – для подачи
Пошаговый рецепт
Щавель тщательно промойте, дайте стечь воде и нарежьте небольшими полосками.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
Лук и морковь измельчите.
В кастрюле растопите сливочное масло.
Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще несколько минут.
Добавьте в кастрюлю картофель и залейте бульоном.
Доведите до кипения и готовьте до тех пор, пока картофель не станет мягким (примерно 15-20 минут).
За 5 минут до готовности введите в суп щавель.
В отдельной кастрюле сварите яйца вкрутую, дайте им остыть, очистите и нарежьте кубиками или дольками.
Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
В самом конце добавьте в суп нарезанные яйца.
Подавайте щавелевый суп горячим, украсив укропом и добавив сметану по вкусу. Это блюдо прекрасно сочетается с свежим хлебом или хрустящими гренками.
Легкий яичный суп на курином бульоне
Ингредиенты: куриный бульон, кукурузный крахмал, слегка взбитые яичные белки, черный или белый перец, молотый имбирь, соль, кунжутное масло, зеленый лук, сухарики;
Этот суп идеально раскроет все вкусовые ноты ароматного куриного бульона в сочетании с нежными яичными белками, особенно если подать его с хрустящими сухариками. Он понравится всем – и гостям, и домочадцам.
Китайский яичный суп
Ингредиенты: куриный бульон, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал, вода, яйцо, желтый пищевой краситель, нарезанный свежий чеснок, соль, молотый белый перец;
Это невероятно! Этот суп готовится очень быстро и легко, но, что самое важное, обладает великолепным вкусом. Благодаря кукурузному крахмалу он становится приятным и сливочным. Соотношение ингредиентов составляет: 1 яйцо на 1 стакан бульона.
Как приготовить вкуснейший суп-бульон с яйцом
Следующий рецепт является простым даже для детей. Он очень легко готовится, будь то на природе, в мультиварке или просто на плите. Никаких дорогих ингредиентов вам не потребуется, потребуется лишь немного куриного мяса (можно использовать любую часть) или готовый мясной бульон, а также одна луковица. Приготовим!
Чтобы добавить супу красивый цвет, можно сделать зажарку с морковью или просто добавить небольшое количество куркумы.
Необходимые ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1 куриный окорочок;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка муки без горки;
- 1 чайная ложка приправы для курицы;
- соль по вкусу;
- зелень для подачи.
Пошаговый рецепт:
- Окорок промойте, положите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь. С помощью шумовки тщательно снимите образовавшуюся пену, чтобы бульон вышел прозрачным. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
- На разогретую сковороду налейте подсолнечное масло, добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте 1 столовую ложку муки, хорошо перемешайте и продолжайте жарить до легкого золотистого цвета.
- Из кастрюли достаньте мясо, добавьте зажарку, посолите и приправьте по вкусу. В отдельной емкости разбейте яйца, взбейте их и влейте в кастрюлю, не совершая резких движений, все время помешивая бульон.
- Варите еще несколько минут, затем выключите огонь. Сваренное куриное мясо отделите от кости и порционно разложите по тарелкам, заливая яичным супом. Это просто, быстро и в то же время очень вкусно.
Зеленый щавелевый суп с яйцом
Летний зеленый суп со щавелем просто невозможно не полюбить. А если добавить сметану, это блюдо становится настоящим кулинарным шедевром. Многообразие вкусов и кислинка от щавеля делают этот суп уникальным. Приготовить щавелевый суп можно не только летом, так как щавель доступен в супермаркетах круглый год. Его также можно замораживать или мариновать на зиму.
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриная копченая грудка;
- 2 яйца;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 4 картофелины;
- 200 граммов свежего щавеля;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Сметана для подачи.
Приготовление:
- Лук нарежьте кубиками и отправляйте обжариваться на растительном масле прямо в кастрюлю. Следите, добавляйте пропущенный через пресс чеснок, и обжаривайте все вместе примерно 5 минут.
- Картофель нарежьте кубиками (по 1 см). Положите в зажарку и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
- Морковь почистите, промойте и нарежьте с помощью крупной терки. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам и через 5 минут залейте все кипятком. Посолите и поперчите.
- Куриное мясо нарежьте, щавель тонко нарежьте. Все добавьте в суп и варите еще 10 минут. Взбейте яйца, чтобы белок и желток хорошо смешались. Вливайте яйцо в суп тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
- На медленном огне варите еще 5 минут, после чего выключите. Оставьте настояться в течение 15 минут. При подаче добавьте в каждую тарелку 1 столовую ложку сметаны.
Куриный суп с яичной болтушкой
Густоту супа можно регулировать количеством яиц, исходя из ваших предпочтений.
Ингредиенты: 2 литра воды, 300 граммов курицы, 3 картофелины, 1 морковь, средняя луковица, 3 куриных яйца, 3 веточки укропа, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Отварите мясо в подсоленной воде в течение 30 минут. Затем добавьте нарезанный картофель. Обжарьте измельченные лук и морковь, добавьте к ним муку, перемешайте и влейте 200 мл бульона из кастрюли. Через 10 минут добавьте зажарку в суп.
В отдельной миске смешайте яйца с солью и перцем до однородного состояния. Влейте яичную смесь тонкой струйкой в кипящий суп, активно помешивая. Готовьте еще 5 минут и посыпьте зеленью перед подачей.
Заключение
Разнообразные вариации яичного супа позволяют часто радовать семью новыми первыми блюдами. Кроме того, приготовление такого супа экономит время и не требует дорогих ингредиентов. Вы можете добавлять в суп специи, зелень, любимые овощи, колбасу, мясо или вовсе обойтись без добавок.
В качестве основы для супа может использоваться как мясной, так и овощной бульон, а если таковой нет, можно обойтись обычной водой. Примерная калорийность 100 граммов супа с яйцом составляет 86 ккал.
