Шампиньоны по-корейски, которые стали любимым деликатесом многих, готовятся довольно легко. Наиболее сложным моментом является лишь необходимость дождаться подходящего времени, прежде чем попробовать их. Мы подготовили для вас 15 замечательных рецептов!
Грибы эноки
Грибы эноки, известные также под названиями энокитаке, золотые нити или зимние опята, являются настоящим деликатесом в азиатских странах, и для нас они представляют интересную новинку. Внешне они выглядят несколько необычно с их маленькими бледными шляпками и тонкими, длинными ножками, что может напомнить о поганках. Тем не менее, настоящие ценители этих грибов умеют оценить их нежный, немного сладковатый вкус, пропитанный ярким грибным ароматом. У многих кулинаров в ТикТоке можно найти множество творческих и интересных рецептов с использованием этого продукта. Давайте разберемся, что именно из себя представляет азиатский эноки!
Азиаты обожают этот гриб, и поэтому его культивируют в действительно больших масштабах, используя в множестве разнообразных блюд. Эти грибы прекрасно подходят для приготовления супов и вторых блюд, их едят в сыром виде, хотя термическая обработка все же рекомендуемая для улучшения усвоения грибов организмом. Чтобы подчеркнуть вкус эноки, прекрасно подойдет курица, свинина или рис. Кроме того, стоит отметить, что популярность эноки обоснована не только легкостью их приготовления, но и их пользой для здоровья: в них много калия, способствующего хорошей работе сердца и кровеносной системы. Также говорят, что компоненты, содержащиеся в этих грибах, могут препятствовать развитию раковых клеток. И стоит отметить, что в грибах отсутствует вредный холестерин, зато они богаты полезными минералами и микроэлементами. Настоящее сокровище! Приготовим вместе?
(4 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Ингредиенты
- Грибы эноки: 500 г
- Масло растительное: 2 ст.л.
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук зеленый: по вкусу
- Устричный соус: 2 ст.л.
- Соевый соус: 4 ст.л.
- Паста томатная или кетчуп: 1 ч.л.
- Кунжутное масло: 1 ч.л.
- Сахар: 1 ч.л.
- Вода: 100-150 мл
Инструкция приготовления
Давайте приготовим грибы эноки быстро и вкусно. В начале процесса срезаем основание грибов, оставляя примерно 2-3 см.
Далее необходимо разобрать грибы на небольшие пучки – это облегчит процесс жарки и упростит подачу к столу.
Не забудьте тщательно промыть грибы, затем переложить их на решетку, чтобы удалить лишнюю влагу.
Пока грибы стекают, можно заняться соусом: смешайте в небольшой миске соевый и устричный соусы, чтобы получить основу для дальнейшего приготовления.
Для придания остроты можно добавить кетчуп или томатную пасту. Любители более пикантного вкуса могут использовать соусы табаско, чили или кочуджан.
Теперь добавьте воду — на старт можно использовать 100 мл и в процессе жарки при необходимости корректировать количество жидкости.
Очистите чеснок, мелко нарежьте его и обжарьте на растительном масле до появления золотистого цвета, постоянно помешивая.
Как приготовить грибы эноки вкусно и просто
Этот несложный рецепт откроет целый гастрономический мир азиатской кухни. Грибочки получаются сочными, нежными, с ярким ароматом и достаточно экзотическими, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Грибы эноки – 1 упаковка
- Томат (пюре) – 3 ст.л.
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Черный перец и острый перец по вкусу
- Мед – 1 ч.л.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Масло растительное для жарки
Приготовление:
- Смешайте томатное пюре с соевым соусом и добавьте молотые перцы.
- Добавьте мед и измельченный чеснок, тщательно перемешайте эту смесь и отложите в сторону. Грибы также нужно вымыть и срезать у них самые нижние части.
- Разделите оставшиеся грибы на небольшие пучки. Налейте немного растительного масла в сковороду, прогрейте и уложите в нее грибы эноки. Обжаривайте примерно 5-10 минут.
- Переверните грибы на другую сторону и продолжайте готовить еще 5-10 минут, а затем заправьте их подготовленным соусом.
- Перемешайте грибы, продолжайте тушить их с соусом еще около 5 минут и можно подавать к столу.
Шампиньоны по-корейски за 15 минут
Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто не располагает временем на сложные приготовления.
Требуемые продукты: 1 кг шампиньонов, 3 стакана воды, 50 мл растительного масла, половина лимона, по 4 горошины черного и душистого перца, 1 ст.л. кориандра в зернах, 5 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Несложная инструкция: В воде растворите соль, специи, сахар и масло, добавьте нарезанный чеснок и сок лимона. Грибы необходимо отварить в этой смеси в течение 10 минут. После того как они остынут, слейте лишнюю жидкость и подавайте на стол.
Шампиньоны по-корейски с луком
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 2 репчатых лука, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 0,5 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Обварите грибы 10 минут. Нарежьте лук кольцами. Смешайте шампиньоны с луком, специями, солью, уксусом и сахаром. Перемешайте все тщательно и оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.
Шаг 2
Мелко нарежьте чеснок или пропустите его через пресс. Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте растительное масло в сковороде и пассеруйте лук с чесноком в течение буквально 2 минут, постоянно помешивая.
Шаг 3
Добавьте в сковороду к луку и чесноку соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Всыпьте пасту кочуджан и хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус, возможно, понадобится для баланса добавить чуть-чуть сахара. Готовьте в течение 1 минуты, не забывая перемешивать.
Грибы по-корейски.
Множество людей обожает блюда из грибов, и это не случайно. Грибы не только вкусны, но и очень полезны. Их польза сложно переоценить, так как они способны выводить из организма тяжелые металлы. По содержанию питательных веществ они могут соперничать с мясом и являются легкой пищей для желудка. В разные времена грибные блюда считались деликатесом, хотя этот продукт всегда был доступен большинству. Также грибы по-корейски — это недорогое и вкусное блюдо.
- Грибы: 1 кг (можно использовать шампиньоны).
- Болгарский перец: 1 шт.
- Лук: 2 шт.
- Чеснок (тертый): 4-5 зубчиков.
- Перец красный острый (молотый): ½ ч.л.
- Сахар: 1 ст.л.
- Соль: ½ ст.л.
- Растительное масло: 5 ст.л.
- Уксус столовый 9%-й: 3 ст.л.
- Зелень (петрушка или кинза): 1 пучок.
- Перец красный острый, молотый: по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отварить грибы.
Тщательно промойте грибы и нарежьте их ломтиками. Наполните кастрюлю водой, добавьте немного соли и варите грибы в течение десяти минут. После этого откиньте их на дуршлаг и дайте остыть.
Нарезаем овощи.
Очистите и промойте чеснок и лук. Нарежьте лук полукольцами, а чеснок – тонкими ломтиками. Очистите сладкий перец от семян: сладкий нарежьте соломкой, острый — мелко. Зелень также мелко нарежьте.
Остальные ингредиенты.
В небольшой миске смешайте масло, сахар, уксус, специи и соль, затем залейте грибную массу. Перемешайте грибы с нарезанными овощами и зеленью, поставьте в холодильник на 8-10 часов для настаивания.
– В некоторых случаях грибы необходимо варить дважды для безопасности.
– Рекомендуется использовать грибы, вырастающие в теплицах, так как им негде впитывать вредные вещества.
– Используйте нерафинированное масло, так как оно придаст грибам более яркий аромат.
– Если вы хотите увеличить объем блюда, просто пропорционально увеличьте количество всех ингредиентов.
Рецепт 4: Грибы эноки в кокосовом молоке
Этот рецепт придаст грибам эноки тонкий вкус благодаря кокосовому молоку. Это блюдо можно подавать как гарнир или как самостоятельное основное блюдо.
- 200 г грибов эноки
- 1 стакан кокосового молока
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка меда
- Соль и перец по вкусу
- Отрежьте корни грибов эноки и разделите на отдельные пучки.
- Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
- Добавьте на сковороду чеснок и обжарьте его в течение 1 минуты.
- Положите грибы эноки на сковороду и обжаривайте их, помешивая, в течение 2-3 минут.
- Влейте кокосовое молоко, соевый соус, мед, добавьте соль и перец. Перемешайте грибы, чтобы они полностью покрылись соусом.
- Готовьте еще 3-5 минут, пока соус не загустеет и грибы не станут мягкими.
- Подавайте грибы эноки горячими.
Рецепт 5: Грибы эноки в салате
Этот рецепт добавляет свежесть овощей и зелени к грибам эноки. Это прекрасное блюдо можно подавать как закуску или как гарнир к основному блюду.
- 200 г грибов эноки
- 1 огурец, нарезанный тонкими ломтиками
- 1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками
- 1/2 красного лука, нарезанного тонкими полукольцами
- 1/2 стакана свежей кинзы, нарезанной
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Отрежьте корни грибов эноки и разделите на отдельные пучки.
- В глубокой миске смешайте рисовый уксус, мед, растительное масло, соль и перец.
- Добавьте в миску огурец, морковь, красный лук и кинзу и аккуратно перемешайте.
- Нагрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
- Положите грибы эноки на сковороду и обжарьте их, помешивая, в течение 2-3 минут.
- Добавьте жареные грибы эноки в миску с овощами и тщательно перемешайте.
- Подавайте салат грибов эноки как в горячем, так и в холодном виде.
Наслаждайтесь великолепным вкусом и полезными свойствами грибов эноки с этими простыми и вкусными рецептами!
