Ингредиенты. 400 г куриного филе, 200 г грибов, 1 большая луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, соль, различные специи по вкусу, растительное масло для frying.
Рецепты жареных грибов с луком на гарнир и закуску
Лук и грибы – это два ингредиента, которые идеально сочетались бы в любом блюде. Сочный лук в комбинации с характерным вкусом грибов делает их универсальными компонентами для множества рецептов. Эти продукты можно подавать как самостоятельную закуску, и они будут не только питательными, но и очень быстрыми в приготовлении. Более того, приготовление таких блюд совершенно не требует особых кулинарных навыков, что делает этот процесс доступным для всех.
Оптимально использовать лесные грибы, собранные самостоятельно, поскольку они обладают более ярким и насыщенным ароматом. Однако не стоит для этого ограничиваться только лесными собратьями — вполне подойдут и купленные в магазине шампиньоны, которые имеют более нежную текстуру и также отлично подходят для жарки.
Перед приготовлением необходимо тщательно очистить грибы от грязи и посторонних частиц. Например, в случае с рыжиками важно обратить внимание на наличие песка, который необходимо тщательно вымыть. У некоторых видов грибов, таких как сыроежки, требуется счищать верхнюю шкуру, так как она может иметь горьковатый вкус, не подходящий для блюда.
Лук следует выбирать таким образом, чтобы избежать горького привкуса. Если такой лук всё-таки попался, можно его предварительно ошпарить кипятком, что значительно снизит его горечь. Что касается масла, то вы можете использовать как рафинированное, так и нерафинированное — последние придают блюду более насыщенный вкус. Также стоит отдать предпочтение сковородам с толстым дном, так как они лучше распределяют тепло.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| грибов | — 0,5 кг |
| масла растительного | — 45 мл |
| лука | — 1 шт. |
| соли | — 5 г |
| укропа | — 15 г |
Это блюдо, где нет ничего лишнего, идеально подходит как для закуски, так и как гарнир к основным блюдам. Главное правило — не жалеть лука!
- Перед началом приготовления необходимо очистить грибы от всего лишнего и, если потребуется, снять с них шкурку. Затем отварите грибы в подсоленной воде до готовности, что займет приблизительно 15 минут после закипания.
- После варки дайте грибам стечь в дуршлаге, а затем нарежьте их на мелкие кусочки.
- Очистите луковицу от шелухи и нарежьте её полукольцами или мелко кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.
- Налейте растительное масло в сковороду и хорошенько разогрейте его.
- В горячее масло добавьте лук и обжаривайте его до тех пор, пока он не станет прозрачным, что является признаком его готовности.
- После этого добавьте в сковороду нарезанные кусочки грибов.
- Обжаривайте грибы, периодически помешивая, до полного испарения жидкости и начала подрумянивания массы.
- Посолите, ещё раз перемешайте и дайте жидкости выпариться.
- Закройте сковороду крышкой и готовьте грибы ещё 10 минут, не забывайте помешивать.
- Нарежьте укроп мелко и добавьте его к грибам, хорошо перемешайте и выключите плиту. Теперь блюдо готово к подаче.
Совет: в качестве альтернативы можно использовать сливочное масло для обжаривания, что придаст блюду особую нежность и вкус.
Жареные грибы со сметаной и луком
Приготовление грибов со сметаной является распространённой практикой. Такое блюдо отлично сочетается с множеством различных гарниров.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| луковиц | 1 шт. |
| масла растительного | 45 мл |
| сметаны | 40 мл |
| грибов | 0,5 кг |
| специи | 5 г |
Приблизительное время приготовления — 40 минут.
Калорийность – 90 калорий на одну порцию.
- Прежде всего, необходимо очистить грибы от загрязнений. Для этого идеально подойдут именно рыжики. Однако, если вы выбираете их, стоит заранее замочить в воде, меняя жидкость несколько раз.
- Отварите грибы в слегка подсоленной воде около 20 минут, после чего слейте воду и дайте грибам остыть.
- Нарежьте грибы небольшими ломтиками.
- Мелко нарежьте очищенную луковицу. При желании можете взять два небольших лука вместо одного.
- На разогретое масло сначала выложите лук и грибы, перемешайте, накройте крышкой.
- Через пять минут уберите крышку.
- Добавьте соль и продолжайте жарить, периодически помешивая.
- Как только вся влага уйдет, добавьте желаемые специи и влейте сметану.
- Снова накройте сковороду и держите на огне ещё пять минут, после чего перемешайте.
- Выключите плиту, но крышку не снимайте. Дайте блюду настояться ещё пять минут, после чего можно подавать к столу.
Совет: если вам хочется больше подливки, то вы можете добавить больше сметаны. Многие предпочитают добавлять паприку для получения более насыщенного цвета.
Жареные белые грибы
Жареные белые грибы — это не только вкусная закуска, но и прекрасное основное блюдо для вашего стола. Если вы не знаете, как правильно и вкусно их приготовить, воспользуйтесь нашей проверенной подборкой рецептов. Следуя пошаговым инструкциям, вы легко справитесь с этим кулинарным процессом. Пробуйте, и наслаждайтесь!
Грибы Сковорода
Белые грибы жареные с луком и картошкой
Приготовление белых грибов, жареных с луком и картофелем, не составляет труда для любой хозяйки. Главное – это правильно следовать инструкции, чтобы сохранить вкус и полезные свойства этих ингредиентов.
Ингредиенты: белые грибы, свиное сало, картофель, репчатый лук, сметана, соль, тмин, зелень
Грибы Сковорода
Жареные белые грибы со сметаной
Приготовление белых грибов в сметане – это исконно русское блюдо, которое славится своим насыщенным и сытным вкусом. Белые грибы хороши тем, что в процессе жарки они не развариваются и приобретает легкий золотистый оттенок.
Ингредиенты: белые грибы, репчатый лук, чеснок, укроп, сметана, оливковое масло, сливочное масло, соль
Грибы Сковорода
Белые грибы жареные с луком и сметаной
Боровики, или белые грибы, великолепны сами по себе, и блюда из них готовятся просто и без избыточных добавок. Они идеально сочетаются со сметаной и зеленью, что подчеркивает их изысканный вкус.
Ингредиенты: белые грибы, репчатый лук, чеснок, сметана, оливковое масло, сливочное масло, соль, укроп
Калорийность: 102.1 ККал
Грибы Сковорода
Жареные белые грибы с луком
Белые грибы, обжаренные на сливочном масле с луком и чесноком, представляют собой истинный деликатес! Нежные и хрустящие, они имеют впечатляющий сливочный вкус и неповторимый грибной аромат, посыпанные свежей зеленью. Кто может устоять перед такими угощениями?!
Ингредиенты: белые грибы, чеснок, сливочное масло, репчатый лук, укроп, зеленый лук, черный молотый перец, соль
Грибы Сковорода
Белые грибы жареные на сковороде
Жареные белые грибы отлично подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам, а также к вареному или жареному картофелю. Изумительный грибной аромат лучше всего подчеркивает вкус блюда, не забивая его специями.
Ингредиенты: белые грибы, соль, черный молотый перец, сливочное масло
Калорийность: 416.24 ККал
Грибы Сковорода
Белые грибы жареные с картошкой в сметане
В грибной сезон, особенно в удачный год с богатым урожаем, это замечательное блюдо – жареные белые грибы с картошкой в сметане – часто оказывается на нашем столе. Это настоящая кулинарная радость! Трудно представить, как это может быть вкусно; такие моменты стоит готовить для своей семьи.
Ингредиенты: картофель, белые грибы, сметана, сливочное масло, соль, черный молотый перец, зелень
Время готовки: 100 мин
Грибы Сковорода
Жареные белые грибы с картошкой
Что может быть вкуснее жареных белых грибов с картошкой?! Это блюдо знакомо многим с детства, ведь бабушка часто угощала ним во время летних каникул в деревне.
Картошка с грибами и луком на сковороде
В этом рецепте расскажем, как быстро и вкусно пожарить картофель с луком на сковороде. Минимум простых ингредиентов — и шикарный ужин для вашей семьи готов.
Если у вас возникли трудности с посудой, можно приготовить на одной сковороде. Сначала обжарьте грибы с луком, затем уберите их на тарелку, после чего обжарьте картошку, а в конце соедините всё вместе.
Ингредиенты:
- Грибы шампиньоны – 0,500 кг;
- Картофель – 7 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Масло сливочное – 0,040 кг;
- Масло – для жарки;
- Соль, перец – по вкусу.
Начинаем готовить:
- Грибы промойте под проточной водой и нарежьте пластинками. Затем выложите их на раскалённую сковороду, подсолите и приправьте специями. Готовьте на умеренно сильном огне без крышки, пока они не приобретут красивый интенсивно золотистый цвет.
- Пока грибы готовятся, очистите картошку, нарежьте её брусочками и поместите на другую раскалённую сковороду. Готовьте на сильном огне под крышкой. Как только появится золотистая корочка, добавьте нарезанный репчатый лук и продолжайте жарить до готовности.
- Когда картошка станет мягкой, добавьте к ней обжаренные грибы и немного сливочного масла. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 15 минут.
- За это время картошка пропитается всеми вкусами и ароматами, а затем подайте на стол с любимой зеленью.
Как пожарить грибы с луком в сметане на сковороде
У каждой хозяйки должен быть простой и быстрый рецепт, который можно использовать для ужина или в случае неожиданного визита гостей. Грибы с луком в сметане станут отличным вариантом в этом случае.
Ингредиенты:
- Грибы шампиньоны – 0,700 кг;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Сметана 20% – 0,300 кг;
- Зелень укропа – 2-3 веточки;
- Растительное масло – 4 ст. ложки;
- Соль, перец – по вкусу.
Начинаем готовить:
- Нарежьте грибы, лук и зелень. На дно раскаленной сковороды налейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные шампиньоны.
- Когда из грибов выделится жидкость, добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Посыпьте нарезанной зеленью, тщательно перемешайте и оставьте тушиться под крышкой на медленном огне.
- Готовые шампиньоны можно подавать с любым гарниром, в том числе не только картофельным пюре, но и рисом, макаронами и даже гречкой. Грибы получаются сочными, обволакивающими соусом.
Жареные грибы без отваривания
Опытные грибники, хорошо знакомые с особенностями грибов, которые они собирают, нередко считают, что даже съедобные грибы, такие как белые, лисички, шампиньоны, моховики или маслята, не следует отваривать, чтобы не испортить их вкус. Именно поэтому их сразу отправляют на сковороду.
Для жарки можно использовать белые грибы, лисички, шампиньоны, моховики или маслята без предварительного отваривания
- Найдите в лесу грибы и очистите их от грязи, промойте и дайте стечь воде;
- Нарежьте грибы кусочками;
- Налейте растительное масло (или смесь жиров) в глубокую сковороду, нагрейте и выложите в горячее масло грибы;
- С закрылой крышкой жарьте их на маленьком огне в течение часа, периодически помешивая. За это время они потушатся в своем соку;
- После этого снимите крышку и держите сковороду на огне, пока весь грибной сок не выпарится, а масло не станет прозрачным;
- Грибы выложите горячими в сухие банки, оставив сверху 10-12 мм для масла;
- Долейте кипящее масло до самого верха банки;
Для хранения жареных грибов без отваривания
- Если вы планируете хранить заготовки в холодильнике, закройте пластмассовыми или капроновыми крышками, дайте остыть и поместите в холодильник;
- Если места в холодильнике недостаточно, простерилизуйте банки в солёной воде в течение 1 часа, закатайте металлическими крышками, переверните и хорошо укутайте до полного остывания в течение двух суток.
Вкусные рецепты
Сложно удержаться от соблазна сразу же сесть за стол и, не дожидаясь зимы или праздника, насладиться жареными грибочками с свежей зеленью и ароматным черным хлебом!
Жареные лисички
- Лисички свежие – 1 кг
- Масло растительное – 0,5-0,8 стакана
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Соль – по вкусу
4. Стерилизовать банки в солёной воде 35-50 мин., закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до остывания. Через два дня перенести банки в холодное тёмное место.
Грибы жареные по-болгарски
- Грибов – 1 кг
- Масла растительного – 0,5-0,8 стакана
- Уксуса столового 9% – 3-4 ст. ложки
- Чеснока – 3-4 зубчика
- Рубленая зелень – 2-3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
Грибы жареные по-болгарски
2. Переложите грибы в сухие подогретые банки, добавляя дольки очищенного чеснока и мелко нарезанную зелень.
3. В оставшееся от жарки масло добавьте соль и уксус, доведите до кипения. Залейте грибы этим маслом так, чтобы слой его над грибами был не менее 3 см. Стерилизуйте в солёной воде 45-50 мин. Храните такие грибы в холодильнике.
Грибы в панировке
Ингредиенты. 500 г белых грибов (шляпок), 1 яйцо, ½ стакана ржаных толченых сухарей, 100 г подсолнечного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. укропа, несколько зубчиков чеснока, 1 ч. л. соли.
Инструкция. Прокипятите шляпки белых грибов, затем обсушите их с помощью полотенца. Если шляпки небольшие, резать их не следует, если крупные — нарежьте на несколько кусочков.
Взбейте яйцо, обваляйте в нем грибы, затем обваляйте их в сухарях и пожарьте на раскаленной сковороде в масле до золотистой корочки.
Измельчите укроп, чеснок и соль, смешайте это с сметаной и полейте соусом обжаренные грибы.
Грибная икра
Ингредиенты. 500 г лесных грибов, 2 луковицы, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, соль, сахар, молотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки.
Инструкция. Переберите и промойте грибы, крупно нарежьте и отварите в кипящей подсоленной воде 15 минут. Откиньте грибы на сито. Очистите лук, нарежьте крупными кубиками. Чеснок мелко нарежьте. У помидора удалите сердцевину, а мякоть нарежьте произвольно.
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте овощи: сначала чеснок, затем лук, потом помидоры. Затем добавьте к овощам грибы и жарьте ещё 5-7 минут. Измельчите массу блендером или прокрутите через мясорубку и верните на сковороду. Доведите до кипения и томите грибную икру на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу. Подавайте сразу или дайте остыть перед подачей на стол.
