Приготовление овощного плова является простым и быстрым процессом, однако предварительно нут следует замочить на всю ночь. Полбу необходимо промыть и замочить за 30 минут до того, как вы начнете готовить. Все бобовые и зерновые продукты следует тщательно промыть и дать ему стечь перед добавлением в плов.
Описание приготовления:
Важно помнить о необходимости замачивания полбы — данный этап не следует игнорировать, поскольку игнорирование этого нюанса может значительно продлить время приготовления плова. В качестве альтернативы, вы можете использовать дробленую крупу, что не повлияет на итоговый вкус блюда.
- Курица — 800 грамм (можно использовать любую часть тушки).
- Морковь — 1 штука (размер средний).
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло — 100 грамм.
- Лук репчатый — 1 штука.
- Специи для плова — 1 столовая ложка (например, с изюмом).
- Зира — по вкусу.
- Полба — 200 грамм (цельнозерновая).
Калорийность
Не забудьте промыть полбу в нескольких водах и замочить её на 1 час.
Очистите и нарежьте морковь средней соломкой, а лук — средними кубиками.
Для приготовления используйте казан или жаровню с толстым дном. Налейте в него растительное масло и хорошо нагрейте. Курицу нарежьте на кусочки среднего размера и опустите их в разогретое, но не кипящее масло. Обжаривайте куски курицы со всех сторон на среднем огне до появления лёгкой золотистой корочки.
После этого добавьте к обжаренной курице подготовленные морковь и лук, и обжаривайте всё вместе, периодически помешивая.
Когда овощи будут готовы, добавьте специи для плова, предварительно разотранную зиру (это поможет раскрыть её аромат), а также соль и перец по вкусу.
Залейте содержимое казана или жаровни кипятком. Уровень жидкости должен быть немного выше уровня курицы. Тушите курицу в течение 5 минут.
Добавьте ещё кипятка, чтобы уровень жидкости был на 2 сантиметра выше полбы. Попробуйте на соль, и при необходимости добавьте немного.
Закройте казан крышкой, убавьте огонь до самого минимального и варите 1 час 30 минут. За полчаса до конца приготовления добавьте неочищенные зубчики чеснока и готовьте до полной готовности под закрытой крышкой.
Продукты
С каждым днем популярность полбы растёт, и этому есть свои причины:
- При возделывании полбы нет необходимости использовать нитраты и пестициды, так как это растение не переносит их и погибает;
- Полба не нуждается в защите от вредителей, так как имеет защитную оболочку, которая предохраняет зерна от негативного воздействия;
- Полба содержит особую клейковину, которая отличается от глютена, следовательно, она безопасна для людей, страдающих целиакией, и подходит тем, кто желает снизить вес;
- Она содержит до 37% растительного белка, что является уникальным показателем среди всех злаковых культур. Также в её состав входят витамины и минералы, которые являются органически чистыми и легко усваиваются организмом.
Плов из полбы можно готовить с использованием различных видов мяса, таких как курица, говядина или свинина. Также существует интересный рецепт с овощами или грибами, которые могут быть приготовлены без добавления мяса. Специи для плова из полбы также могут варьироваться на ваше усмотрение.
Количество компонентов, указанных в рецепте, подходит для приготовления 5-6 порций плова с грибами и полбой. Растительное масло можно заменить топлёным маслом для улучшения вкуса.
См. также: Вкусный плов в скороварке, мультиварке — рецепт с подробным описанием.
Начинается процесс с отваривания грибов:
- Шампиньоны очистить, нарезать на четвертинки, захватывая как ножку, так и шляпку;
- Отваривайте в воде, но бульон не сливайте (желательно использовать натуральный грибной бульон, а не концентраты);
- Каждое действие необходимо выполнять быстро, чтобы грибы не потемнели;
- Через 15 минут добавьте соль и хорошенько перемешайте;
- Пока грибы варятся, переберите крупу, замачивать её нет необходимости;
- Промойте крупу в 4-6 водах до получения прозрачной жидкости;
- Разогревайте сковороду (возможно, подойдёт и глубокий казан для плова);
- Добавьте 3 столовые ложки масла, затем засыпьте промытую крупу и обжаривайте 5 минут;
- Залейте 2 стаканами грибного бульона, который только что кипел;
- Доведите до кипения и поставьте на минимальный огонь; время приготовления полбы составляет как минимум 30 минут, в течение которых она должна стать мягкой, но сохранить свою целостность;
- Перемешивать блюдо не следует;
- Если бульон закончился, добавьте немного. Для этого отодвиньте шумовкой слой крупы, если жидкость имеется, подливать ничего не нужно;
- Имейте в виду, что полба должна готовиться на минимальном огне на протяжении всего процесса;
- Пока крупа томится, нарежьте лук кубиками, обжарьте его, затем добавьте к нему грибы;
- Часть грибов оставьте для украшения, остальные добавьте к злаку, аккуратно перемешивая.
Плов из полбы с курицей
Плов из полбы и курицы — это очень вкусное и сытное блюдо. Для приготовления на 4 порции вам понадобятся: 1,5 стакана полбы, 1 килограмм курицы, 3 луковицы, 100 грамм сливочного масла, перец и соль по вкусу. Возможно использование любых частей куриного тушки, включая филе.
Описание процесса:
1. Подготовка крупы. Полбу тщательно промывают и перебирают. Затем засыпьте её в кастрюлю и варите на среднем огне 25 минут после закипания. Тушите крупу на минимальном огне, и когда она впитает почти всю воду (пропорция 1 к 2), добавьте 2-3 столовые ложки сливочного масла.
2. Подготовка курицы. Если вы используете целую тушку, её следует нарезать на куски, избегая затрагивания полых костей. Обильно приправьте перцем и солью, предварительно обжарьте в сливочном масле до получения золотистой корочки. Прожарка мяса со всех сторон должна занимать не менее 10 минут.
3. Подготовка лука. Параллельно с жаркой курицы займитесь овощами. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к мясу, он должен стать прозрачным и ароматным.
4. Завершающий этап приготовления. На обжаренные кусочки курицы с луком выложите отваренную полбу, добавьте приправы, включая дополнительные специи и перец по вкусу, накройте крышкой и тушите не менее 15 минут.
Перед подачей блюдо можно украсить зеленью, либо подавать без неё. Мясо может быть выложено сверху крупы или же перемешано с содержимым кастрюли перед подачей.
Как приготовить вкусную полбу с овощами
- 1 стакан — полбы;
- 3 стакана — чистой воды;
- По 1 штуке: морковь, репчатый лук, болгарский перец, помидор, цукини (кабачок).
- Соль, специи, растительное масло, любая зелень — по вкусу.
1. Отварите полбу до готовности в подсоленной воде.
2. Очистите репчатый лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте на сковороде до прозрачности.
3. Очистите морковь, нарежьте её кубиками и добавьте к луку, продолжая готовить, помешивая, ещё 5 минут.
4. Нарежьте кабачок и болгарский перец небольшими кубиками и добавьте их на сковороду, далее готовьте 10 минут.
5. Помидор нарежьте произвольно и добавьте к остальным овощам, готовьте ещё около 10 минут, периодически помешивая.
6. Добавьте готовую полбу к овощной смеси, перемешайте и потушите ещё 5 минут.
7. Прежде чем подавать на стол, украсьте свежей зеленью.
Калорийность полбы с овощами на 100 грамм составляет 105 ккал.
На заметку! Полба прекрасно сочетается с фасолью и чечевицей. Её можно добавлять вместо риса в плов и голубцы.
Плов из полбы с курицей
Данный плов из полбы и курицы получается особенно вкусным. Вам понадобятся: 1,5 стакана крупы, 1 килограмм куриного мяса, 3 луковицы, 100 грамм сливочного масла, перец и соль по вкусу. Можете использовать любые части куриного тушки, в том числе филе.
- Подготовка крупы. Полбу промойте и переберите. Затем поместите её в кастрюлю и варите 25 минут после закипания. Тушите её на минимальном огне, и когда она почти впитает воду (пропорция 1 к 2), добавьте 2-3 столовые ложки сливочного масла.
- Подготовка курицы. Если у вас целая тушка, порежьте её на части, избегая полых костей. Обобьите солью и перцем, обжарьте на сливочном масле до хрустящей корочки. Не менее 10 минут обжаривайте мясо со всех сторон.
- Подготовка лука. Занимаясь овощами, пока жарится курица, нарежьте лук полукольцами и добавьте к готовящемуся мясу, пусть он станет прозрачным.
- Финишная стадия. На обжаренные кусочки курицы с луком добавьте отваренную полбу, также добавьте перец и специи по вкусу. Накройте крышкой, тушите минимум 15 минут.
Можно подавать, украсив блюдо зеленью, либо и без неё. Мясо можно разместить сверху на крупе или же перемешать содержимое кастрюли перед подачей.
Сборная солянка из куриной грудки с колбасой
Это отличный вариант для сытного семейного ужина, солянка из курицы станет удачным выбором для тех, кто предпочитает менее жирное питание. Попробуйте приготовить это блюдо, ваша семья точно оценит его великолепный вкус.
В завершение, приготовим интересный, сочный салат с курицей, свежими овощами, домашними сухариками и сыром. Он будет ярким и ароматным, отлично подойдёт для праздничного стола. Продукты идеально сочетаются друг с другом.
Необходимые ингредиенты: куриная грудка, свежие огурцы, помидоры, болгарский перец, твёрдый сыр, чеснок, батон и майонез.
Говяжья котлета для бургера
Самый вкусный бургер получается с аппетитной говяжьей котлетой. По классическому рецепту, котлеты для бургеров готовятся очень просто, всего из трех ингредиентов: фарш, соль и перец. Ничего лишнего, чтобы не перебить естественный мясной вкус. Не следует пережаривать котлеты, потому что так они могут стать сухими. Для большей сочности фарш лучше всего приготовить самостоятельно из смеси постного мяса.
Не менее сытный и богатый овощами, оригинальный салат традиционной грузинской кухни под названием «Тбилиси». Готовится из самых простых продуктов, но при этом получается невероятно вкусным, как и многие блюда грузинской кухни. Обязательно попробуйте этот рецепт на новогоднем столе, он станет великолепной закуской под любой алкоголь. Сохраните рецепт, чтобы не потерять.
Ингредиенты: говядина, красная фасоль консервированная, грецкие орехи, болгарский перец, кинза, красный лук, чеснок, хмели-сунели, яблочный уксус, оливковое масло.
Плов из полбы с говядиной
Для приготовления плова из полбы с говядиной вам понадобятся: 300 грамм мяса, 100 грамм крупы, 2 зубчика чеснока, 1 крупная морковь и луковица, 3 столовые ложки рафинированного масла из виноградной косточки, соль и перец. При желании можно использовать приправы, специально созданные для плова.
Все основные ингредиенты необходимо тщательно промыть и обсушить: говядину, морковь, лук и крупу. Нарежьте все кубиками, лук — полукольцами. Чеснок при добавлении нужно выдавить прессом. В разогретую сковороду добавьте масло и обжарьте мясо до появления корочки. Затем добавьте лук, а через 3-4 минуты — морковь. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 25 минут. Если составляющие окажутся слишком сухими, можно добавить немного воды.
Затем сверху добавьте промытую крупу и специи (например, зиру с барбарисом). Залейте водой, чтобы её уровень был на 1 см выше крупы, и тушите ещё 20 минут до полной готовности.
Плов из полбы — это не только полезное, но и вкусное блюдо, которое отличается высокой питательностью и нежным ореховым привкусом.
Наиболее оригинальные рецепты получаются с добавлением грибов и овощей, но также можно приготовить это блюдо с добавлением говядины или курицы.
История ачаров
Ачар часто называют «армянским сокровищем» в народе. Для приготовления традиционных блюд армянской кухни используют специализированную крупу, получаемую из дикорастущей полбы, зерно которой не очищается от жесткой оболочки, что придаёт блюду неповторимую изюминку. Ачаров плав чаще всего готовится на праздники. В то время как армянские женщины собирались, вечером перебирая зерно, промывая его в нескольких водах и замачивая на ночь.
В процессе приготовления они часто пели традиционные песни и танцевали, придавая ачаров плаву особую атмосферу, энергетическую теплоту и душевность. Утром зерно слегка обсушивали и начинали готовить это вкуснейшее блюдо. Часто его готовили в тонире, где казан с ачаром ставили на угли, а сверху подвешивали тушку мяса. Жир стёкшего мяса добавлял несравненно приятный аромат блюду, а само языка перетапливалось, оставаясь ароматным.
В современном мире, несмотря на то что городским жителям сложно следовать всем традициям предков, было бы крайне полезно попробовать самостоятельно приготовить это сытное, полезное и вкусное традиционное блюдо армянской кухни, что откроет для вас его великолепный вкус и узнаете о полбе больше.
