Пирожное по английски

Для начала, возьмем заранее приготовленные бисквитные коржи и нарежем их на кубики. Затем пропитаем их двумя столовыми ложками ликера и щедро намажем клубничным конфитюром. Сливки следует тщательно соединить с сахарной пудрой и взбить до устойчивой структуры.

Трайфл – десерт с привкусом Англии

Кулинарный опыт у многих начинающих поваров вызывает опасения из-за большого количества незнакомых ингредиентов в зарубежных рецептах. Однако существуют и такие рецепты, которые может освоить каждый. Ярким примером становится английский десерт под названием Трайфл (в переводе с английского означает «мелочь» или «пустяк»). Для его создания используются довольно простые и доступные ингредиенты: бисквит или печенье в качестве основы, сок или легкий алкоголь (такие как ликер или вино) для пропитки, свежие или консервированные фрукты, меренга, желе и взбитые сливки. Все компоненты укладываются слоями и формируют невероятно нежное лакомство.

История возникновения

Трайфл, этот всемирно известный десерт, впервые упоминается в кулинарной книге Томаса Доунсона под названием The Good Huswife’s Jewell, опубликованной в 1596 году. Тем не менее, современная интерпретация этого рецепта появилась значительно позже – в 1747 году в кулинарной книге Ханны Гласс The Art of Cookery.

Для приготовления бисквита, который станет основой нашего десерта, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сахар – 115 г
• мука – 85 г
• горячая вода – 1 ст.л.
• яйцо – 3 шт.
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Дополнительно понадобятся:

• свежие или консервированные ягоды и фрукты – 450-500 г
• заварной крем – 500-600 мл
• желе – 500 мл
• сливки с содержанием жира 35% – 250 мл
• херес или другой крепкий алкоголь – 75-80 мл

Чтобы создать классический Трайфл, сначала необходимо испечь бисквит, дать ему остыть и нарезать на небольшие кусочки. Затем щедро пропитываем его хересом или другим крепким напитком по вашему выбору. Потребуется немного времени на то, чтобы алкоголь проник в бисквит.

В это время мелко нарезаем ягоды и фрукты, а также взбиваем сливки до момента, когда они образуют устойчивые пики.

Сборка десерта происходит в следующем порядке:

• кусочки бисквита;
• фрукты и ягоды;
• заварной крем;
• желе и так далее.

После этого слои повторяются, количество которых определяется наличием ингредиентов. Затем необходимо дать десерту постоять в холодильнике, а перед подачей украсить его взбитыми сливками, орехами и другими сладостями.

Прежде чем начать готовить

Сначала немного теории. Задумывались ли вы о том, как на английском звучит кулинария? Наиболее распространенное слово на бытовом уровне, обозначающее этот процесс, – cooking. Это слово обозначает процесс приготовления пищи. То есть, готовить по-английски – это cook.

Существует также другой термин для перевода русского слова кулинария – это cookery. В этом контексте оно имеет более широкое значение и подразумевает искусство и науку приготовления блюд с особой техникой. Аналогично используется термин culinary, который также включает в себя искусство подачи блюд.

И еще один нюанс. Национальную кухню принято называть cuisine. Это слово описывает еду, характерную для определенной культуры или региона (например, страны). Таким образом, английская кухня переводится как English cuisine.

Рецепты блюд на английском

Рецепт драников

Draniki (картофельные оладьи)

Этот простой рецепт на английском языке не представляет особой сложности для начинающих кулинаров. Ознакомьтесь с инструкциями и запоминайте новые слова!

• 500 g очищенного картофеля;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки масла;
• 2-3 столовые ложки молока;
• соль (примерно ¾ чайной ложки);
• перец.

1. Натрите картофель на терке и хорошо отожмите массу.
2. Поместите картофель в большую миску, добавьте лук, яйцо, муку, соль, молоко, масло и перец.
3. Разогрейте небольшое количество масла на сковороде.
4. С помощью столовой ложки выложите картофельную массу на сковороду. Обжаривайте драники в течение 2-3 минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
5. Подавайте горячими со сметаной.

Драники (картофельные оладьи)

• 500 г очищенного картофеля;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2-3 столовые ложки молока;
• соль (примерно ¾ чайной ложки);
• перец.

1. Натрите картофель на терке и отожмите массу.
2. Выложите картофель в большую миску, добавьте лук, яйцо, муку, соль, молоко, масло и перец.
3. Разогрейте немного растительного масла на сковороде.
4. С помощью столовой ложки выкладывайте массу на сковороду. Обжаривайте драники по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Подавайте горячими со сметаной.

Рецепт пельменей

Pelmeni (мясные пельмени)

Это очень популярное у многих блюдо часто готовят дома, а не только покупают в магазине. Пробуйте готовить вместе!

• 3,5 стакана муки;
• 5 яиц;
• 2 чайные ложки соли;
• перец;
• 1 кг мяса;
• 500 г лука.

1. Просейте 3 стакана муки в миску.
2. В другой миске смешайте яйца с солью.
3. Затем вылейте яйца в миску с мукой и добавьте немного воды.
4. Перемешивайте массу, пока тесто не станет однородным.
5. Дайте тесту постоять 20 минут.
6. Приложите тесто на стол, при необходимости добавляя муку, и вымешивайте его в течение 10 минут.
7. Положите тесто в пластиковый пакет и поместите в холодильник.
8. Приготовьте фарш, добавив в него мелко нарезанный лук, соль и перец.
9. Посыпьте стол мукой, сформируйте из теста рулет и нарежьте его на небольшие кусочки. Затем раскатайте их в тонкие лепешки.
10. На каждую лепешку положите немного фарша в центр и защипните края с помощью вилки или просто пальцами. Повторите с оставшимися кусками теста и фарша.
11. Вскипятите воду и опустите туда пельмени. Добавьте немного соли и лавровый лист.
12. Подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом.

• 3,5 стакана муки;
• 5 яиц;
• 2 чайные ложки соли;
• перец;
• 1 кг мяса;
• 500 г лука.

1. 3 стакана муки просейте в миску.
2. Смешайте яйца с солью в другой миске.
3. Вылейте яйца в миску с мукой и добавьте немного воды.
4. Перемешивайте массу, пока тесто не станет однородным.
5. Дайте тесту постоять 20 минут.
6. Выложите тесто на стол, при необходимости добавьте ещё немного муки и вымешивайте его на протяжении 10 минут.
7. Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник.
8. Приготовьте начинку, смешав мясо с луком, солью и перцем.
9. Посыпьте стол мукой. Скатайте тесто в рулет и нарежьте на небольшие кусочки. Раскатайте кусочки в тонкие лепешки.
10. В центр каждой лепешки поместите немного фарша и защепните края. Повторите для оставшегося теста и фарша.
11. Вскипятите воду и бросьте туда пельмени. Добавьте соль и лавровый лист.
12. Подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом.

Шаг 3

Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки до толщины 5–7 мм. Вырежьте круги диаметром, соответствующим размеру формочек (для тарталеток или для маффинов). Поместите тесто в формочки и слегка прижмите его к дну и стенам. Затем заполните формочки начинкой. Сверху на начинку разместите элементы украшения из остатков теста: круги, звезды и так далее.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке до легкого золотистого цвета, примерно 20 минут. Оставьте готовые изделия охладиться в форме в течение 5 минут, после чего переложите на решетку. Подавайте как в теплом, так и в охлажденном виде.

Рецепт предоставлен кондитером Мариной Зязиной.

Марина Зязина:
“Я всегда любила печь торты и проводить время у плиты, теперь это стало моей профессией. Диплом, полученный в Le Cordon Bleu в Англии, в Tante Marie Culinary Academy, открыл мне новые горизонты. Я знакома с несколькими проверенными способами сделать людей счастливыми. Один из них – предложить торт, созданный специально для этого человека. Приготовление торта – это важный процесс, где каждое мелочь имеет значение: повод, настроение, вкусовые предпочтения и даже диетические ограничения.»

Ингредиенты для выпечки

• темный шоколад — dɑrk ˈʧɔklət дарк ˈчоклэт — темный шоколад
• молочный шоколад — mɪlk ˈʧɔklət милк ˈчоклэт — молочный шоколад
• белый шоколад — waɪt ˈʧɔklət уайт ˈчоклэт — белый шоколад
• мука — ˈflaʊər ˈфлaуэр — мука
• сахар — ˈʃʊgər ˈшугэр — сахар
• сахарная пудра — ˈpaʊdərd ˈʃʊgər ˈпaудэрд ˈшугэр — сахарная пудра
• подсластитель — ˈswitənər ˈсуитэнэр — подсластитель
• сухое молоко — ˈpaʊdərd mɪlk ˈпaудэрд милк — сухое молоко
• крахмал — stɑrʧ старч — крахмал
• дрожжи — jist йист — дрожжи
• разрыхлитель теста — ˈbeɪkɪŋ ˈpaʊdər ˈбейкин ˈпaудэр — пекарский порошок
• какао-порошок — ˈkoʊkoʊ ˈpaʊdər ˈкoукoу ˈпaудэр — какао-порошок
• кокосовая стружка — ˈkoʊkəˌnʌt fleɪks ˈкoукэˌнат флейкс — кокосовая стружка
• молотая корица — graʊnd ˈsɪnəmən грaунд ˈсинэмэн — молотая корица
• молотый имбирь — graʊnd ˈʤɪnʤər грaунд ˈджинджэр — молотый имбирь
• молотый мускатный орех — graʊnd ˈnʌtˌmɛg грaунд ˈнатˌмег — молотый мускатный орех
• кунжут — ˈsɛsəmi ˈсесэми — кунжут
• цедра — zɛst зест — цедра
• сливки — krim крим — сметана, сливки
• творог — ˈkɑtəʤ ʧiz ˈкатэдж чиз — творог
• сгущенное молоко — kənˈdɛnst mɪlk кэнˈденст милк — сгущенка
• масло — ˈbʌtər ˈбатэр — масло
• растительное масло — ɔɪl ойл — растительное масло
• сироп — ˈsɜrəp ˈсёрэп — сироп
• кленовый сироп — ˈmeɪpəl ˈsɜrəp ˈмейпэл ˈсёрэп — кленовый сироп
• мед — ˈhʌni ˈхани — мед
• глазурь — gleɪz глейз — глазурь
• карамель — ˈkɛrəməl ˈкерэмэл — карамель
• миндаль — ˈɑmənd ˈамэнд — миндаль
• фундук — ˈheɪzəlˌnʌt ˈхейзэлˌнат — фундук
• арахис — ˈpinət ˈпинэт — арахис

Лексика на тему приготовления десертов на английском

• добавить разрыхлитель теста — tu æd ˈbeɪkɪŋ ˈpaʊdər ту эд ˈбейкин ˈпaудэр — добавить пекарский порошок
• выпекать в духовке — tu beɪk ɪn ði ˈʌvən ту бейк ин зи ˈавэн — выпекать в духовке
• смешать … с … — tu blɛnd … wɪð … ту бленд … уиз … — смешать … с …
• карамелизовать — tu ˈkɛrəməˌlaɪz ту ˈкерэмэˌлайз — карамелизовать
• покрыть — tu koʊt wɪð ту кoут уиз — покрыть
• растворить в … — tu dɪˈzɑlv ɪn … ту диˈзалв ин … — растворить в …
• месить, замешивать — tu nid ту нид — месить, замешивать
• поливать — tu pɔr ту пор — поливать
• просеивать муку — tu sɪft ˈflaʊər ту сифт ˈфлaуэр — просеивать муку
• отделять желтки — tu ˈsɛprət ðə joʊks ту ˈсепрэт зэ йoукс — отделять желтки

Самым популярным десертом американской кухни является брауни. Это уникальный десерт с текстурой, находящейся между кексом и печеньем; он часто бывает очень влажным внутри и с хрустящей корочкой сверху. В его составе могут быть орехи, вишни и шоколадные чипсы. Брауни часто подают вместе с мороженым.

Другой традиционный американский десерт — это банановый сплит (banana split — bæˈnænə splɪt — бэˈнэнэ сплит ). Он состоит из трех шариков мороженого разных вкусов, нарезанного банана, взбитых сливок, а также шоколадного и ананасового соусов с ореховой посыпкой.

Американцы очень любят разнообразные виды пирогов: яблочные, вишневые, лаймовые, морковные и многие другие. Они также охотно экспериментируют, добавляя мороженое в выпечку и создавая так называемые ice cream pies.

На Рождество и День благодарения традиционно готовят пекановый пирог, который представляет собой песочную корзинку с заварным кремом и орехами пекан. В некоторых штатах в начинку добавляют шоколад и даже немного виски для усиления вкуса.

На Рождество в США популярны карамельные тросточки (candy canes — ˈkændi keɪnz — ˈкэнди кейнз ), которые развешивают у камина в качестве угощения для Санты.

В США и Канаде кленовый сироп стал настоящим кулинарным хитом. Его используют не только для под甜 похудения, но и добавляют в блины, овсянку, мороженое и другие блюда.

В Великобритании заварной крем, или кастард (custard), также очень популярен. Его подают как самостоятельный десерт, украшенный свежими ягодами, используют для наполнения тартов, в качестве слоя между бисквитами, начиняют пирожные и подают как соус к пудингам и пирогам.

Британцы также любят яблочный крамбл — запеканку из яблок и песочного крошкового теста, которая может содержать различные фрукты и ягоды.

Еще один традиционный десерт, популярный в Англии — Баноффи (Banoffee pie). Этот тарт состоит из песочного теста, а начинка готовится из вареной сгущенки, карамели и бананов. Завершающим аккордом становится украшение из взбитых сливок.

По праву считается, что пудинг — это одно из самых характерных блюд британской кухни. На протяжении истории в Великобритании готовили множество видов пудингов с разными вкусами.

Ингредиенты рецепта пирожного «Kinder Milk-Slice»

• 4 яйца
• 80 г сахара
• 20 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 4 ст. л. муки
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. меда
• 1 ч. л. разрыхлителя теста

• 50 мл молока
• 20 г сахара
• 100 г сгущенного молока
• 1 ст. л. меда
• 100 г сметаны 20%
• 12 г желатина
• щепотка ванилина

Когда я в первый раз готовила эти пирожные, я использовала двойное количество ингредиентов для начинки, и у меня получилась довольно толстая прослойка. Поэтому в этот раз я решила уменьшить количество ингредиентов для начинки.

Начнем с теста.
Сначала отделите белки от желтков. В желтки добавьте сахар и взбейте до выраженного осветления массы.

Добавьте молоко, растительное масло и мед. Добавьте все сухие ингредиенты (какао, муку, разрыхлитель) и хорошо перемешайте.

Белки взбейте до устойчивых пиков.

Добавьте взбитые белки к общей массе и перемешайте до однородной консистенции.

Разделите тесто на две равные части. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, вылейте одну половину теста и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 12 минут.

Такой будет корж. Остудите его на сухой поверхности (я кладу на разделочную доску), снимите бумагу и оставьте до полного охлаждения. А второй корж выпекайте аналогично.

Теперь займемся начинкой.
Замочите желатин в молоке и оставьте на несколько минут, чтобы он набух.

Затем поставьте желатин на медленный огонь и нагревайте до полного растворения, не доводя до кипения. Добавьте к желатину сгущенное молоко и мед, тщательно перемешайте.

Взбейте сметану с сахаром и ванилином. Затем добавьте к ней смесь из сгущенки, меда и желатина, снова хорошо перемешайте.

Теперь формируем пирожное.
На доску положите один корж.

Равномерно распределите начинку по поверхности коржа.

Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Уберите пирожное в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось.

Когда начинка затвердеет, нарежьте пирожное на квадратики. У меня получилось 9 штук.
Приятного аппетита!

• Таша
• Ириша_я
• Марина Кендюшенко
• Глазунчик
• mary_lika
• Elena_Киев
• Камелена
• TANECHIK
• Олька

• Таша
• Irusik
• Алла
• THelen
• Марина Кендюшенко
• Kristinka
• Глазунчик
• ОльгаЯ
• sambuka
• Марья
• и еще у 12 других

Комментарии к рецепту пирожного «Kinder Milk-Slice» (54)

Ух ты! Какой замечательный рецепт! Обязательно приготовлю, потому что мой сын просто обожает такие «молочные ломтики». Я давненько искала рецепт этих ломтиков и вот нашла именно то, что нужно!) Спасибо!

Светик, не за что! Надеюсь, вашему сыну они понравятся))
Кристина, какие аппетитные ломтики! Обязательно их приготовлю для детишек! Должны понравиться!
Татьяна, готовьте на здоровье! Буду ждать вашего отзыва)))
Светлана 07.02.2016

Благодарю за рецепт. Получилось очень вкусно. Немного не угадала с размером противня, коржи вышли тонкими. Теперь точно знаю, что для моей семьи нужно делать ДВОЙНУЮ порцию — смели все за 5 минут.

Светлана, какие симпатичные пирожные у вас получились! Кстати, у тех ломтиков, что продаются в магазине, тоже тонкие коржи. Так что это скорее плюс))

А какого размера ваша форма? И как вы думаете, Кристина, стоит ли пропитать коржи молоком? Или десерт и так не выходит слишком суховатым? В оригинале «Молочный ломтик» достаточно влажный!

У меня форма 26х18 см, высота 6 см. Я бы коржи пропитывать не стала, так как они изначально получаются слегка влажными, с пористой и очень нежной текстурой. Мне кажется, что от молока они наоборот размокнут.

Скажите, а можно попробовать сделать торт из этого рецепта? Или не получится?

Кэйт, думаю, стоит попробовать. Увеличив количество ингредиентов для теста в 1,5 раза и для начинки в 2 раза, можно испечь три коржа. Собирать торт, как в рецепте, только на второй корж нанести слой крема и накрыть третьим коржом. Сверху торт можно покрыть шоколадной глазурью, как в рецепте торта «Захер» на сайте «Камелена».

Анастасия, мне сложно сравнивать с оригиналом, пробовала который один раз, было это очень давно. Мне кажется, это пирожное намного вкуснее. В нем прекрасно чувствуется медовые и молочные нотки.

Анастасия, вчера искала «Молочный ломтик» в магазине, но нашла лишь «Киндер Делиз». По моему мнению, на Делиз он не очень похож. Не такой сладкий, более мягкий и нежный. Я согласна со Светланой, мне больше понравилось собственное приготовление. Но все-таки Киндер Делиз отличается от Киндер Милк Слайс, поэтому difficile сказать это наверняка.

Олька 09.02.2016

Кристина, сегодня испекла ваши пирожные. Скажу сразу — вкусно, но на ломтики Киндер они не очень похожи 🙂 Разумеется, как и все дети, мой сын обожает продукцию Киндер, и оригинальные «молочные ломтики» у нас в холодильнике частые гости. Вкус бисквита похож очень, почти один в один! Однако начинка, по словам маленького дегустатора, «совсем не такая» по вкусу и консистенции. На вид мой вариант тоже не совсем похож, поскольку слои бисквита оказались слишком пышными, а цвет чуть бежевый, а не шоколадный 🙂 Отдельно про бисквит: он просто замечательный! Такой мягкий, воздушный, нежный — отличная основа для рулетов и тортов! Его даже без всякого крема приятно есть. В процессе приготовления возникла только одна проблема — крем получился довольно жидким. Я оставила его в холодильнике, чтобы он загустел, и лишь потом намазала. Но в итоге все хорошо застыло. Что касается коржей, то, думаю, удобнее всего выпекать одним большим коржом на весь противень, а потом просто разрезать его пополам. В общем, итог! 🙂 Очень нежное, воздушное, тающее во рту бисквитное пирожное, которое, безусловно, должно понравиться и детям, и взрослым!