Английское слово «whoopie» можно перевести как «ура», и оно часто используется для передачи радости, восхищения и других позитивных эмоций. Это название идеально подходит для описания нежного вкуса этого необычного десерта.
Пирожное Вупи Пай
Печенье Вупи Пай — это классический американский десерт, имеющий свои корни, как говорят, ещё с 1835 года. Однако даже в наши дни этот десерт продолжает вызывать настоящий восторг в США. Я настоятельно рекомендую попытаться приготовить этот замечательный десерт своими руками на кухне.
Согласно традиционным рецептам, Вупи Пай готовится очень легко и из простых, доступных ингредиентов. Поэтому вам не составит труда найти все необходимые компоненты для его приготовления и насладиться вкусом этого американского лакомства.
Пирожное Вупи Пай в домашних условиях: пошаговый рецепт
Существует множество вариаций Вупи Пай, в том числе тыквенные, шоколадные и имбирные. Однако самой распространенной и любимой является шоколадная версия. Шоколадное тесто удивительно гармонирует с лёгким кремом на основе сыра, который соединяет половинки печенья.
Не забудьте сохранить этот рецепт, чтобы порадовать своих близких оригинальным десертом!
Подготовьте все ингредиенты и уберите их на некоторое время при комнатной температуре. Молоко, яйца и масло необходимо вынуть из холодильника заранее, примерно за час до начала приготовления. Напротив, ингредиенты для крема должны быть холодными.
Сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры, тщательно взбейте с сахаром до получения светлой и объёмной массы.
Теперь добавьте к маслу с сахаром яйцо и взбейте до полного соединения всех продуктов.
В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты и тщательно их перемешайте.
Затем добавьте сухие ингредиенты к влажной смеси и снова перемешайте. Тесто должно получиться средней консистенции, оно должно легко стекать с ложки. Если оно слишком густое, добавьте немного тёплого кефира, чтобы достичь нужной консистенции.
Переложите тесто в кондитерский мешок и срежьте кончик примерно на 1 см.
Отсадите печенье диаметром около 4 см, оставляя между ними расстояние в 5 см, так как они увеличатся в объёме при выпечке. Выпекайте в разогретой до 170-180 градусов духовке около 15 минут. Далее оставьте печенье полностью остыть.
Соедините все ингредиенты для крема и взбейте их миксером до получения однородной массы.
Подберите подходящие по размеру половинки пирожного. На одну половинку нанесите крем, а сверху накройте второй половинкой. Для удобства можно использовать кондитерский мешок или обыкновенную ложку.
Для застила противня лучше всего подойдет силиконизированный пергамент. Таким образом, печенье точно не прилипнет к поверхности.
Испеките печенье.
Застелите три противня пергаментом и слегка покройте их кулинарным спреем. Выложите на противни по 16 горок теста, оставляя между ними расстояние около 5 см. Каждая горка должна составлять примерно 2 ст. л. теста. Влажными пальцами аккуратно придайте им форму кругов и разгладьте верхушки. Поместите в холодильник, чтобы тесто затвердело в течение примерно 30 минут. Затем разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте печенье, пока оно не восстановит форму при нажатии, это займет 10-12 минут. Оставьте его остывать на противне в течение 5 минут, затем перенесите на решетку для полного остывания.
Для крема взбейте на средней скорости 110 граммов размягченного сливочного масла до пышности, затем постепенно добавьте 1 стакан сахарной пудры. Далее, постепенно вбейте 2 ст. л. молока, затем добавьте ещё 1 стакан сахарной пудры и взбивайте около 3 минут до получения однородной массы. Вмешайте 1/2 ч. л. ванили. На этом этапе вы можете добавить один из следующих ингредиентов или оставить крем ванильным:
- 2 ст. л. малинового джема без косточек
- 2 ст. л. какао-порошка, растворенного в 2 ст. л. горячей воды
- 2,5 ст. л. лимонного курда
- 1/4 ст. дульсе де лече или густого карамельного соуса
Соберите пирожные
Выложите около 2 ст. л. начинки между двумя печеньями; повторите процесс с оставшимися печеньями и начинкой.
- Дроблёное печенье
- Кондитерская посыпка
- Рубленые орехи
- Дроблёные крекеры Грэм
- Дроблёные брецели
- Поджаренная кокосовая стружка
- Нарезанные батончики
- Шоколадные гранулы
- Нарезанный белый шоколад
Пирожные «Вупи пай» с сырным кремом
Эти нежные и сочные пирожные «Вупи пай» с сырным кремом являются настоящим кулинарным шедевром! Они очаруют вас своей уникальной комбинацией вкусов и текстур. Каждый укус погружает вас в мир пышности крема и восхитительного теста, что позволяет ощутить настоящую кулинарную радость. «Вупи пай» стал находкой для гурманов, его популярность в любое время года лишь растёт. Этот десерт особенно хорош для особых поводов, таких как праздничные вечера или встречи с близкими родственниками.
Для его приготовления вам понадобятся обычные кухонные принадлежности, такие как миска, миксер, духовка и кондитерский шприц. Идеально подходит для подачи в компании горячего кофе или чая, чтобы максимально насладиться этим моментом в уютной атмосфере.
Не упустите возможность порадовать себя и своих близких непревзойдённым десертом «Вупи пай» с сырным кремом!
Ингредиенты
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 400 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 200 г сливок 33%
- 200 г сгущенного молока
- 200 г мягкого сыра
Чтобы приготовить пирожные «Вупи пай» с сырным кремом, начнём с подготовки теста. Взбейте сливочное масло и сахар в миксере до получения однородной массы. Затем по одному добавьте яйца, продолжая взбивать. После этого просейте муку и разрыхлитель в смесь масла и сахара, смешивая до получения однородного теста. Добавьте ванильный экстракт для аромата и ещё раз перемешайте.
Теперь перейдём к формированию пирожных. С помощью кондитерского мешка или ложки выкладывайте небольшие порции теста на противень, создавая небольшие круглые пирожные. Затем отправьте их в заранее разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте до золотистого цвета примерно 10-12 минут. Дайте пирожным остыть.
В то время как пирожные остывают, приготовьте сырный крем. Взбейте сливки до получения плотной консистенции, затем добавьте сгущённое молоко и мягкий сыр. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородный, кремообразный состав.
После того как пирожные остыли, намажьте на них сырный крем, добавляя нежности и вкуса. Пирожные можно подавать сразу после подготовки или украсить тонкими шоколадными полосками или свежими фруктами для эффектного завершения. Наслаждайтесь этими нежными и сытными пирожными с родными и друзьями!
Как сделать крем
Следующий этап рецепта — приготовление начинки. Для этого вам понадобятся жирные сливки (не менее 33%), творожный сыр и сахарная пудра. Не забудьте, что молочные продукты должны быть холодными, чтобы текстура крема была легкой и однородной. Поэтому не стоит заранее доставать их из холодильника.
Влейте охлаждённые сливки в глубокую миску, добавьте к ним сахарную пудру и взбивайте миксером до образования устойчивых пиков. Используя среднюю скорость, это может занять до десяти минут. Если в магазине не нашлось сливок нужной жирности, сделайте их самостоятельно из цельного молока.
Добавьте в смесь мягкий сыр и хорошо перемешайте. Следите за тем, чтобы в получившейся массе не образовались комочки — это одно из важных условий для приготовления качественного крема.
Нанесите начинку на коржи с помощью кондитерского шприца или силиконового шпателя. Перед этим основание можно предварительно пропитать сиропом или молоком.
Для более насыщенного вкуса десерт стоит оставить в холодильнике на несколько часов (при условии, что у вас есть терпение дождаться).
В рецепте 1930 года из американской кулинарной книги под названием «The New Yummy Book: Marshmallow Fluff Recipes» для начинки пирожного использовался кремовый зефир. Этот необычный продукт производится в крупных масштабах за океаном, однако сделать его своими руками также не представляет особой сложности.
Как приготовить глазурь
Чтобы сделать Вупи Пай еще более вкусным, покройте его шоколадной глазурью. Для минималистичного рецепта вам понадобятся лишь сливочное масло и шоколад, однако, если вы хотите, можно добавить немного молока или сметаны, чтобы сделать вкус глазури более насыщенным. Важно не добавлять слишком много жидких ингредиентов, иначе глазурь получится слишком жидкой и не застынет.
Поместите все ингредиенты в кастрюлю или сотейник и нагревайте на водяной бане, пока они не растопятся, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной и начнёт приобретать характерный матовый блеск, можно выключить огонь. Охладите глазурь до комнатной температуры, после чего нанесите сладкое покрытие на верхнюю корж пирожного и поместите десерт в холодильник для застывания.
Для глазури подойдёт любой шоколад: горький придаст пряные нотки и насыщенный аромат, молочный сделает бисквит более нежным, а белый шоколад добавит блюду по-настоящему праздничный вид.
Историки до сих пор не пришли к единому мнению о том, кто именно стал автором рецепта Вупи Пай. Согласно одной из версий, десерт впервые появился в общинах амишей, проживающих в Новой Англии. С другой стороны, есть мнение, что его привезли в Пенсильванию немецкие эмигранты, покинувшие свою родину в поисках лучших условий жизни. К 20-м годам XX века десерт стал широко известным по всей Америке, а к началу XXI века завоевал популярность во всем мире.
Приготовление
Готовим тесто
Добавьте сметану в молоко.
Перемешайте смесь.
Добавьте яйцо.
Перемешайте снова.
В муку добавьте сахар и ванильный сахар.
Добавьте просеянное какао.
Добавьте разрыхлитель и соду, перемешайте.
Добавьте масло.
Добавьте соль.
Перемешайте все ингредиенты.
Добавьте постоянно перемешиваемое молоко.
Перемешайте.
Застелите противень бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка (или ложки) выложите небольшие кружочки теста диаметром примерно 4 см.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте примерно 10-12 минут. Выньте и остудите. Удалите с бумаги.
Готовим крем
Взбейте сливки с сахаром.
Добавьте сыр и перемешайте.
На остывшие коржи выложите крем с помощью кондитерского мешка или ложкой.
Накройте вторым коржом и поставьте в холодильник на 6-8 часов.
При желании, посыпьте пирожные сахарной пудрой.
Если вы хотите поделиться фотографией приготовленного по этому рецепту блюда, пожалуйста, сделайте это на форуме или в наших группах в ВКонтакте или Одноклассниках.
Ваши комментарии (28)
Настя, с наступающим 8 Марта! Огромное спасибо за чудесный рецепт, я планирую его приготовить к празднику!
Татьяна, спасибо большое, и вас с наступающим праздником! Буду рада, если рецепт окажется полезным.:)
Большое спасибо за рецепт. Как раз к празднику. С наступающим вас, Настя!
Здравствуйте, Настюша! У вас три замечательных новых рецепта — это просто восторг.
Людмила, спасибо за ваше внимание к нашему сайту, это очень приятно!
Я сразу же приготовила, и, к счастью, у меня все ингредиенты были в наличии. Получилось 15 больших пирожных по 70 г! 🙂 Скоро поделюсь фотографией. Хочу отметить, что у меня тесто получилось гуще, чем на ваших фото, хотя я добавила 250 г муки. И крем у меня остался, его хватило бы ещё на 3-4 пирожных. Настя, спасибо за рецепт! Про это пирожное знала, но не готовила. Получилось очень вкусно, насыщенно и шоколадно! И крем действительно очень вкусный.
Ксения, как удачно всё сложилось! Рада, что пирожные вам понравились. С наступающим праздником!
Анастасия, как всегда, рецепт чудесный! И все ингредиенты почти всегда доступны! Спасибо вам! С весной! Желаю вам удачи и вдохновения!
Аппетитный внешний вид пирожных покорил меня сразу! Вчера я впервые их приготовила. Получилось 11 штук, но, конечно, размеры можно было уменьшить, так как они очень сытные. В итоге мы их разрезаем пополам, чтобы не переедать. Сначала казалось, что всё идёт не так: тесто вышло нормальной густоты, но казалось немного солоноватым (вероятно из-за соды), крем был жидковатым (я добавила еще творожного сыра в процессе). Но в конечном итоге всё получилось хорошо — крем не растекался, удалось выложить его толстым слоем — и лишнего ничего не осталось. Пирожные необычайно красиво выглядят, аппетитные, сытные, с вкусом творожно-шоколадного сочетания. Записала в свои рецепты, но в следующий раз стоит делать их меньшими по размеру.
Очередное спасибо за интересные идеи!
Виктория, большое спасибо за ваш отзыв! Мне приятно, что рецепт оказался полезным.:)
Удивительно, как у вас получается так ровно испекать коржики! У меня они получаются более рельефными.
Екатерина, попробуйте добавить меньше муки. Тесто не должно быть слишком густым.
Прекрасные и очень вкусные пирожные! Спасибо за рецепт! Дети особенно благодарны. Они съели их за один день! :))
Настя, огромное спасибо за рецепт этих потрясающих пирожных❤. Я сразу же сделала двойную порцию, потому что все ваши рецепты удачны)) Они просто идеальны!
Дарья, мне очень приятно! Большое спасибо за ваш отзыв!
Рецепт просто потрясающий))) Обязательно приготовьте. Вкус неповторимый, оригинальный и точно понравится всем!
Спасибо за очередной вкусный рецепт. Готовится очень просто и быстро. Главное — вытерпеть 6-8 часов. Вкусные, воздушные (сразу после холодильника они плотноваты, но когда оттаивают, становятся легкими), сочные. Я немного поэкспериментировала и вместо творожного сыра использовала рикотту и немного перевзбила сливки, но они не расслоились и даже с этими моими заменами все равно получилось ооооочень вкусно! ??
Катя, большое спасибо за ваш отзыв! Я рада, что рецепт оказался полезным и вам всё понравилось.:)
Все получилось с первого раза! Настя, огромное спасибо! Я запишу этот рецепт в свою книгу, он замечательный!
Осень — вкусно! Нежно, не приторно. Как тесто, так и крем — просто восхитительны. И готовить эти пирожные — особое удовольствие.
Добрый день. Я приготовил как было указано в рецепте.
Крем, почему-то, получился слишком жидким. Взбивал сливки с сахаром венчиком. Не понял, чего не хватило…
В целом — очень вкусные. В центр добавил вишневое варенье. В следующий раз сделаю меньшие кружки, не знал, что они увеличатся почти в 2 раза.
