Для начала возьмем шпажки и окунем их примерно на два сантиметра в глазурь или растопленный шоколад. Затем следует вставить палочку в шарик. Теплая глазурь быстро застынет, выполняя роль клея между шариком и шпажкой. Чтобы ускорить этот процесс, можно ненадолго поместить кейк-попсы в холодильник, что поможет глазури схватиться быстрее.
В глазури и на палочке. 3 рецепта домашнего эскимо
Точно установить дату появления эскимо невозможно, но известно, что это популярное лакомство на палочке начали делать еще в начале XX века производители лимонадов. В то время это представляло собой некое подобие фруктового льда. Вероятно, что производители эскимо позаимствовали идею от них.
Вопрос-ответ: Что означает слово «эскимо»? Официально принято считать, что первоначально мороженое просто обливали глазурью. А лишь в 1934 году в него стали вставлять палочку. В этом году эскимо обрело свою современную форму. В 1935 году это лакомство появилось и в СССР, быстро завоевав популярность. Введение эскимо в рацион питания советских граждан произошло по инициативе известного наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. В 1941 году был разработан строгий советский стандарт — ГОСТ 117-41, который определял, каким должно быть мороженое, включая сливочное, пломбир, фруктово-ягодное и ароматическое. Благодаря этому стандарту советское мороженое отличалось высоким качеством и стало истинной народной любимицей. Увы, в наши дни соблюдение подобных стандартов не всегда является приоритетом. Однако сделать шикарный пломбир в домашних условиях не составляет труда.
Рецепт ореховых пирожных Эскимо
Рецепт рассчитан на шесть больших пирожных Эскимо на палочке.
Бисквит (выход: 413 г):
- яйцо – 62 г (размер одного яйца категории О);
- фундук – 70 г;
- сахарная пудра – 30 г;
- тростниковый или обычный сахар (номер 1) – 55 г (добавляется сразу в тесто);
- разрыхлитель теста – 3 г;
- пшеничная мука высшего сорта – 35 г;
- сливочное масло 82% – 65 г;
- белки – 75 г;
- тростниковый или обычный сахар (номер 2) – 15 г (добавляется в белки).
Основной компонент для пирожных:
- весь бисквит (измельчить в блендере);
- сырое сгущенное молоко – 55 г;
- сливочное масло – 55 г (размягченное).
- темный шоколад – 75 г;
- сливки 33% – 100 г;
- чай Эрл Грей – 1 чайный пакетик или 20 г рассыпного чая;
- глюкоза – 55 г;
- сливочное масло – 15 г.
- белый шоколад – 180 г;
- растительное масло без запаха – 40 г (можно использовать кукурузное или рафинированное подсолнечное масло).
Кроме подразумеваемых пирожных эскимо, настоятельно советую вам попробовать приготовить замечательные конфеты, которые по вкусу будут напоминать популярные Рафаэлло. Более подробно ознакомиться с рецептом можно в статье: “Рецепт Рафаэлло в домашних условиях своими руками – как сделать конфеты, фото, видео“.
Также предлагаем изучить другой рецепт пирожного эскимо на палочке, который вы найдете в статье: “Банановое эскимо на палочке – проверенный рецепт с фото и видео“.
Ингредиенты для теста
Сначала просейте муку, смешайте её с какао и немного добавьте соли. Далее соедините яйца с сахаром и взбейте до получения светлой и плотной массы, на это у вас уйдет приблизительно 5–6 минут.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в смесь с яйцами, аккуратно перемешивая до однородного состояния. Затем влейте растопленное масло и снова перемешайте.
Не стоит перенасытить тесто, так как оно может потерять свою легкость. Разогрейте духовку до 180 °С. Небольшую форму для выпечки застелите пергаментом.
Выливайте тесто в форму. Время выпекания составит 15–20 минут в зависимости от размера формы и состояния теста. Готовность можно проверить, воткнув деревянную шпажку в корж: если шпажка выходит сухой, то всё готово, и можно извлекать корж из духовки.
Остуженный корж заверните в пленку и уберите в холодильник на 4-6 часов. Это необходимо, чтобы корж хорошо пропитался.
Взбейте холодное сливочное масло на высокой скорости до образования светлой массы. Влейте сгущенное молоко и добавьте ванильный экстракт, затем еще раз взбейте до однородности.
Измельчите бисквит и смешайте его с получившимся кремом. Выложите массу в форму для эскимо, аккуратно вставьте деревянные палочки и хорошо утрамбуйте.
Из этих составляющих получится около 12 небольших кейк-попсов.
Уберите кейк-попсы в морозильник на 2–3 часа. Мелко порежьте шоколад и растопите его в микроволновке или на водяной бане.
Добавьте к растопленному шоколаду растительное масло и тщательно перемешайте. Противень или доску следует застелить пергаментом.
Доставайте кейк-попсы из морозилки, окуните их в глазурь и аккуратно стряхните излишки. Выложите их на противень, придайте вид с помощью посыпки и уберите в холодильник на 30–40 минут для полного застывания глазури.
Когда появились рецепты кейк-попсов
В 2008 году кондитер Энджи Дадли из Атланты решила создать рецепт пирожного в виде чупа-чупсов. Она опросила своих подписчиков в блоге, но в ответ столкнулась с негативной реакцией. Однако это не остановило её — она продолжила делиться первыми рецептами и фотографиями своих экспериментов. Кейк-попсы быстро завоевали популярность как у клиентов и поклонников Дадли, так и у миллионов пользователей интернета.
История сложилась так, что Энджи выпустила книгу под названием Cake Pops: Подсказки, советы и рецепты, которая стала мировым бестселлером. Ее десерты начали появляться в популярных телесериалах, а домохозяйки активно записывались на мастер-классы по созданию кейк-попсов в домашних условиях. Вскоре это оригинальное пирожное на палочке стало доступно и в меню кофеен Starbucks, мгновенно завоевав симпатии людей по всему миру.
Следует отметить, что сама концепция кейк-попсов не является чем-то новым: в восточных странах на протяжении веков готовили шарики из печенья или бисквита, смешивая их с медом, орехами, сухофруктами и различными специями. В нашей культуре можно вспомнить и известный десерт “Картошка”, популярный среди советских кондитеров. Уникальность кейк-попсов Энджи Дадли заключается лишь в том, что они имеют палочку и вся конструкция покрывается глазурью. Стоит отметить, что этот десерт печатается в любых кулинарных книгах, а сам рецепт прост и доступен каждому желающему в домашних условиях.
Какими бывают пирожные на палочках
Традиционные кейк-попсы представляют собой шарики, приготовленные из смеси бисквитной крошки и крема, которые затем покрываются шоколадной глазурью.
Фигурные кейк-попсы изготавливаются по аналогичному рецепту, но замораживаются в фигурных формах или лепятся вручную, что дает возможность создавать оригинальные и интересные формы.
Воздушные кейк-попсы часто готовят из попкорна или риса и покрывают растопленным маршмеллоу.
Запеченные кейк-попсы формируются из бисквитного или песочного теста без добавления крема, что создает более плотную текстуру.
Также можно выделить вырезанные из бисквита кейк-попсы на палочке, похожие на леденцы.
Как украсить пирожные рецепт Эскимо
Любите ли вы пирожные эскимо? Ваши дети точно полюбят их. Им придется готовить много, поскольку они исчезнут в детских ручках и животиках за считанные минуты, оставив лишь следы радости на лицах.
Пищевая ценность порции
Пищевая ценность продуктов зависит от вашего возраста, веса и уровня физической активности. Это информация строго рекомендационного характера.
Чтобы вычислить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов, войдите в систему или зарегистрируйтесь.
Куриные яйца стали универсальным ингредиентом, особенно когда время на приготовление еды стало ограниченным. Омлет или яичница — прекрасный и быстрый завтрак, который обеспечит вас энергией до обеда благодаря высокой питательной ценности яиц.
Сахар-рафинад характеризуется своим белым цветом, иногда даже с легким голубоватым оттенком, что указывает на его чистоту и качество.
Мука представляет собой перемолотые зерна различных культур, таких как пшеница, рожь, овес, гречка, рис, кукуруза, лен, просо, ячмень и горох. Она является основным ингредиентом в большинстве выпечки.
Растительное масло представляет собой жир, полученный из плодов, семян, корней и других частей растений, извлечённый классическим способом отжима или путем экстрагирования.
Какао-порошок получают путем измельчения жмыха, оставшегося после отжима масла из какао-бобов, и он придаёт кондитерским изделиям насыщенный шоколадный вкус.
Сливочное масло — это молочный продукт, получаемый путем обработки сливок из коровьего молока, обладающий богатым вкусом и ароматом.
Сгущенное молоко — это концентрированное молоко с добавлением сахара, однако его готовят не только с сахаром, но и с разными добавками, такими как какао или кофе.
Глазурь — это один из самых популярных кондитерских полуфабрикатов, поскольку покрытые глазурью десерты обладают не только привлекательным внешним видом, но и разнообразием вкусов.
На протяжении веков шоколад использовался в форме напитка, приготовленного из молотых какао-бобов. Первые шоколадные батончики появились лишь в XVII веке, и всему миру шоколад стал известен благодаря английской компании Fry & Sons, которая успешно научилась темперировать жидкий шоколад и выпустила первую шоколадную плитку.
Грецкие орехи издавна находят применение как в кулинарии, так и в народной медицине, они содержат множество полезных витаминов, ненасыщенных растительных жиров и важные химические соединения.
фотоотчеты к рецепту 0
На данный момент нет фотографий, запечатляющих процесс приготовления этого блюда.
# шаг 1/13
Для того чтобы сделать основу пирожного, необходимо испечь бисквит. В миску разбиваем яйца и взбиваем их с помощью миксера. Постепенно добавляем сахар, взбивая массу до побеления и увеличения в объем примерно в два раза. Затем переводим миксер на низкую скорость и аккуратно вводим муку, предварительно просеянную вместе с крахмалом, а затем добавляем какао-порошок. Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы. В последнюю очередь добавляем растительное масло и перемешиваем лопаткой, стараясь не потерять воздушность теста.
# шаг 2/13
Для выпекания бисквита смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой, излишки которой стряхиваем. Вылейте тесто в подготовленную форму и поместите в заранее разогретую духовку на 20–25 минут. Время выпекания будет зависеть от диаметра формы и особенностей вашей духовки. Проверяйте готовность бисквита с помощью зубочистки: если после прокола она выходит сухой, значит, бисквит готов. Готовый корж необходимо остудить на решетке.
# шаг 3/13
После остывания бисквитный корж разрываем на кусочки и складываем в миску измельчителя, где тщательным образом перетираем его в крошку. В случае отсутствия измельчителя, можно сделать это вручную, используя в качестве инструмента, например, кухонный нож или просто пальцы.
