Начинаем с подготовки подходящей посуды, подобранной по размерам с учетом объема используемой рыбы. На дне посуды создается равномерный слой соли, который не должен быть ни слишком толстым, ни слишком тонким. Прежде чем посыпать рыбу, соль следует тщательно перемешать с черным молотым перцем, душистым перцем (предварительно слегка дробленым) и раскрошенными лавровыми листьями. Такой способ сочетания приправ позволяет получить уникальную специю, которая станет основой для нашей рыбы.
Рыба ряпушка — 15 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления
Добрый день, уважаемые кулинары! Практически все рецепты, связанные с ряпушкой, отличаются своей простотой, однако это не снижает их кулинарную ценность. Эта рыба обладает множеством полезных свойств. Ее можно жарить, запекать, варить или засаливать, получая при этом разнообразные и вкусные блюда.
Одним из самых популярных вариантов является выпечка с ряпушкой. С использованием креативных рецептов можно значительно разнообразить свое повседневное меню и удивить гостей оригинальными угощениями.
Такие блюда подойдут как для обычного домашнего ужина, так и для праздничного стола. Рекомендую вам опробовать рецепты на любой вкус! Давайте готовить вместе!
Рецепт засолки ряпушки
Этот процесс занимает совсем немного времени. Если вы засолите рыбу сегодня, то на следующий день сможете наслаждаться ее вкусом, подавая соленую ряпушку с картофелем в качестве простого, но вкусного блюда.
- 6 тушек ряпушки;
- 2 столовых ложки соли;
- 2 лавровых листа;
- Перец по вкусу;
- 2 стакана воды.
1. Для начала размораживаем замороженную рыбу. Удаляем чешую, разрезаем брюшко и очищаем от внутренних органов. После этого промываем тушку под холодной водой.
2. Для засолки рекомендуется использовать стеклянную или эмалированную емкость. Обсыпьте рыбу крупной поваренной солью, добавьте специи и залейте кипяченой водой так, чтобы она полностью покрывала рыбу.
3. Емкость следует поместить в прохладное место. Через 24 часа засоленная ряпушка будет готова к подаче на стол.
Калорийность на 100 г — 82 ккал
Ингредиенты
- 1 кг ряпушки;
- 4-5 столовых ложек муки;
- 1-1,5 чайные ложки соли;
- 3-4 столовые ложки растительного масла.
Чешуя ряпушки снимается легко, однако она мелкая. Чтобы избежать засора сливного отверстия раковины, рекомендуется использовать сито при счищении чешуи под струей воды. Это можно делать, применяя жесткую сторону новой губки для мытья посуды, что значительно ускоряет процесс. После снятия чешуи, соберите ее жесткой салфеткой, а само сито промойте. Чистую ряпушку поместите в дуршлаг для окончательной подготовки.
В крупный пищевой пакет добавляем муку, соль и по желанию перец (или замените соль и перец специальной приправой для рыбы). Перемешиваем все ингредиенты, затем помещаем в пакет подготовленные рыбы. Убедившись, что верхний край пакета плотно собран, переворачиваем и встряхиваем его. Таким образом, мы получаем равномерно и аккуратно запанированную ряпушку, а руки остаются чистыми.
Ряпушку обжариваем на предварительно раскаленном растительном масле, практически на максимальной температуре, в течение 3-6 минут с каждой стороны. Это обеспечивает аппетитную корочку, которая делает рыбу привлекательной и вкусной.
Обжариваем до золотистой корочки, как вам нравится.
Есть возможность не только очистить рыбу от чешуи, но и удалить внутренности, однако это займет в 2-3 раза больше времени на подготовку. Практика показывает, что ряпушка, как и корюшка, настолько нежна, что ее можно жарить целиком. Все ненужные части удобно удаляются во время употребления, и вкус рыбы при этом не страдает.
Как ряпушку приготовить в духовке?
Этот традиционный рецепт сибирской кухни известен уже достаточно долго. Время, которое потребуется на его исполнение, составляет примерно 1 час.
- 0,5 кг ряпушки;
- 5 картофелин и 1 морковь;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 225 г майонеза и ваши любимые специи;
- 1 столовая ложка рубленого укропа, 1 луковица и соль по вкусу.
- Процесс начинается с подготовки ряпушки. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, а затем промойте под проточной водой;
- Картошку очистите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к ней половину подготовленного майонеза, а также специи для картофеля или ваши любимые приправы. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом;
- Луковицу очистите и нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке;
- Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите картофель, сверху разместите лук и ряпушку. Остатки майонеза распределите поверх и добавьте специи для рыбы. Готовьте в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут.
Как в домашних условиях засолить ряпушку?
Соленая рыба — это отличная закуска, которая может быть основным элементом в других блюдах. Процесс её приготовления довольно прост, и с ним сможет справиться каждый.
- 400 г очищенной рыбы и такое же количество соли;
- черный и душистый перец, лавровый лист.
- Возьмите емкость с плоским дном и засыпьте в нее ровный слой соли;
- Рыбу перед засолкой промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и аккуратно укладываем в подготовленную емкость брюшком вверх, формируя несколько слоев, не забывая посыпать их солью. Добавьте дробленый лавровый лист и перец;
- Сверху укладываем доску, а на нее ставим гнет. Поставьте всю конструкцию в холодильник на 36 часов. После этого достаньте рыбу и промойте в воде для удаления излишков соли.
Ряпушка в духовке
Это очень простой рецепт для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку. Несмотря на простоту, ряпушка получается невероятно вкусной с золотистой и хрустящей корочкой, а мясо внутри остается сочным и нежным. Блюдо можно подавать с различными гарнирами.
Во время приготовления рыбьи кости становятся мягкими и могут съедаться.
- ряпушка – 1–1,3 кг;
- соль – 1–2 ч. л.;
- черный молотый перец – 2–3 щепотки;
- мука – 1 ст. л.
Приготовление:
Легко запечь ряпушку. Начните с промывания и очистки рыбы от внутренностей (но не обязательно). Затем посолите и поперчите в миске. Выложите рыбу на противень, застеленный фольгой или пергаментом, в один слой, слегка посыпьте мукой. Поставьте в заранее разогретую духовку на 180 °C на 20–25 минут, ориентируясь на степень готовности по цвету кожицы. По завершении приготовления аккуратно переложите на плоскую тарелку и подавайте к столу.
Запеченная в духовке с луком и морковью
Это угощение станет приятным сюрпризом благодаря своему великолепному вкусу. Ряпушка, запеченная под овощной шубой, получается особенно сочной и ароматной, а морковь добавляет легкую сладость. Множество любителей рыбы непременно оценят этот вариант.
Запеченную ряпушку под овощным покрытием можно подавать как в горячем, так и в холодном варианте.
- рыба – 800–850 г;
- растительное масло – 100–120 мл;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 2 крупные головки;
- соль – 2 ч. л.;
- черный перец молотый – 0,5 ч. л.;
- зелень для украшения.
Приготовление:
- Ряпушку тщательно промываем, удаляем головы и внутренности. Повторно промываем;
- Лук нарежем соломкой и морковку натрем на крупной терке. Обжариваем на раскаленном масле до мягкости и появления аромата;
- В форме для запекания укладываем рыбу слоями, слегка посолим и поперчим. Сверху добавляем обжаренные овощи вместе с оставшимся растительным маслом;
- Поместите в разогретую до 180 С° духовку и готовьте ряпушку 40–45 минут. Форму можно покрыть фольгой или крышкой для равномерного прогревания.
После окончания времени готовности достаньте блюдо из духовки и украсьте, если это необходимо.
Замечание! В ряпушке очень вкусная икра, поэтому для запекания ее можно оставить неочищенной от внутренностей.
Ряпушка жареная
Следует отметить, что ряпушка выделяется своими простыми рецептами. В итоге этих простейших процессов можно получить невероятно аппетитные блюда, которые подойдут для любой трапезы — просто пальчики оближешь!
Как и любую другую рыбу, ряпушку можно легко обжарить. Рассмотрим один из простейших вариантов — жарим ряпушку в яйце.
Это блюдо отличается быстрой готовкой, и какие ингредиенты вам понадобятся кроме самой рыбы? Учтите, что ряпушки нужно взять достаточное количество, поскольку они быстро съедаются!
- Ряпушка – 800 г;
- Растительное масло;
- Яйцо – 1-2 шт.;
- Соль;
- Специи по вкусу.
Приготовление начинается с очистки рыбы от чешуи и внутренних органов. Затем взбейте яйца в миксере и добавьте в полученную массу соль и приправа по предпочтениям (включая готовые смеси для рыбы).
Каждую тушку следует посолить и обмакнуть в яичную смесь, после чего помещаем на разогретую сковороду для жарки на среднем огне в течение 10-15 минут, пока не будет полностью готова.
Результат — ароматная жареная рыба с золотистой и хрустящей корочкой! Подавая ее с хреном или соусом, приготовленным собственноручно, вы гарантированно добьетесь кулинарного успеха!
Так готовится жареная ряпушка. У вас теперь есть множество других способов для ее приготовления.
Ряпушка по-карельски
Теперь, когда мы изучили рецепты по засолке и жарке, давайте попробуем запечь ряпушку в духовке. Ингредиентов потребуется совсем немного, все они довольно простые.
- Ряпушка – 500-800 г;
- Картошка – 4-5 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Сметана;
- Соль и специи по вкусу.
Готовим в духовке ряпушку. Рыбу очищаем, потрошим, моем, солим и оставляем в стороне. На дно противня выкладываем лист лаврового листа — это придаст аромата, и после начинаем процесс.
Ряпушку выкладываем слоями, одну рядом с другой. Следующий слой — нарезанный соломкой лук, затем слой картофеля, нарезанного кружочками. Все это поливаем сметаной, и снова накрываем слоями рыбы. В идеале повторяем так, чтобы получилось два слоя каждого ингредиента. Не могу больше держать слюну — это будет невероятно вкусно!
Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте около 30-40 минут. По завершении выпекания, полученный слоеный пирог можно нарезать на порции и подавать к столу. Вот и все о нашей ряпушке! Теперь вы знаете, как ее готовить. Приятного аппетита!
Ещё такие рецепты на нашем сайте:
- Ряпушка — как готовить в духовке эту рыбу: рецепты.
Те из нас, кто никогда не слышал о рыбе ряпушке, иногда затрудняются сразу ответить, что это за рыба и как ее готовить. - Как приготовить налима вкусно — несколько вариантов блюд.
Налим — один из популярных видов рыбы, которую люди едят в самых разных формах. Этот вид рыбы очень калориен и содержит много полезных веществ и микроэлементов. - Блюда из тюльки — рецепты от рыбаков: шпроты, котлеты, копченая и жареная тюлька.
Если вы любите рыбу, вы, вероятно, вам известны несколько рецептов приготовления вкусных рыбных блюд. Этот раздел будет посвящен тюльке и готовке из нее. - Как можно приготовить икру карпа — соленая икра и блюда из икры.
Икра — это не только вкусный, но и полезный продукт. Однако ее высокая стоимость зачастую ограничивает возможность полакомиться деликатесом более чем в праздничные дни. Достойной альтернативой может быть домашняя икра.
