Пирог с нежным ароматом яблок и освежающими нотками апельсинов станет идеальным дополнением к рождественскому чаепитию. Для того чтобы приготовить этот пирог с яблоками, апельсинами и грецкими орехами, нам понадобятся следующие ингредиенты:
Рождественский пирог с яблоками – 7 уникальных рецептов к празднику
В каждой стране, где отмечается Рождество, существует традиция готовить сладкие десерты для праздничного стола. Один из самых популярных вариантов – это рождественский пирог с яблоками, который должен быть пышным, нежным и сдобным, содержащим обилие фруктовой начинки. При приготовлении выпечки традиционно добавляются разнообразные пряности, которые придают ей особый аромат и вкус.
Интересные факты: В Германии традиционно готовят пирог Штолен, наполненный сухофруктами, во Франции популярны торты в форме полена, а в России издавна пекут пряное печенье, называемое Козули, или пироги с разными начинками – Колядки.
Простой рецепт пирога с яблоками
Это довольно простой, но результативный рецепт пирога, благодаря которому выпечка получается рассыпчатой, насыщенной вкусом и ароматом.
- 200 г сливочного масла;
- 300 г муки;
- 1 пакет ванильного сахара;
- 250 г сахарного песка;
- 4 крупных или 5 мелких яиц;
- 1 кг яблок;
- 0,5 ч. ложки корицы;
- 50 г изюма;
- 50 г очищенных грецких орехов;
- для подачи – сахарная пудра.
Сначала слегка подогрейте масло в микроволновой печи, чтобы оно стало мягким, но не расплавленным. Можно также оставить его на некоторое время при комнатной температуре. Затем растираем масло с сахаром и ванильным сахаром. Приступаем к взбиванию, после чего добавляем яйца, тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Далее вводим разрыхлитель и хорошо перемешиваем, после чего добавляем предварительно просеянную муку.
Изюм помещаем в горячую воду на полчаса, чтобы он впитал влагу, после чего промываем и сушим на бумажном полотенце. Грецкие орехи слегка поджариваем на сухой сковороде и измельчаем, для этого можно использовать зип-пакеты и скалку — должна получиться мелкая крошка.
Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и добавляем их в тесто вместе с изюмом и орехами. Затем вводим корицу и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Получившуюся массу выливаем в заранее смазанную маслом форму. Выпекаем при температуре 170°C не менее одного часа. Если верх пирога начнет сильно подгорать, накройте его фольгой.
Интересные факты: В истории рождественских пирогов был период, когда их готовка была запрещена. Оливер Кромвель, английский государственный деятель, в 1644 году наложил запрет на приготовление пирогов на Рождество, считая это языческим обычаем. Запрет действовал 16 лет, после чего был отменен.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 3 дня 2 часа 20 минут P3DT2H20M
Шаг 1:
Как испечь рождественский пирог? Сухофрукты и орехи заранее замочите в крепком ароматном алкоголе; подойдет коньяк или виски. По желанию вы можете использовать любые сухофрукты, такие как курага, инжир, изюм или цукаты, а также любые орехи, например, фундук, кешью, арахис или миндаль. Можете выбрать или комбинировать на свой вкус. Если вы любите пряную выпечку, добавьте в смесь корицу, молотый имбирь, кардамон и немного молотого гвоздики — 1 чайная ложка специй будет вполне достаточно.
Шаг 2:
В глубокую миску переложите нарезанные небольшими кусочками сухофрукты, добавьте к ним орехи и залейте виски. Если вы отказываетесь от алкоголя, используйте обычный кипяток; однако вкус вашего пирога тогда будет отличаться. Смесь должна впитать всю жидкость, на это может уйти несколько дней, но с кипятком это произойдет быстро из-за высокой температуры.
Шаг 3:
Подготовьте все ингредиенты для пирога. На этом этапе сухофрукты должны быть хорошо пропитаны, а орехи — мягкими. Масло и яйца заранее приберите до комнатной температуры.
Шаг 4:
Поместите мягкое масло в миску и добавьте сахар с ванильным сахаром.
Шаг 5:
Венчиком слегка вмешайте сахар в масло, чтобы избежать его рассыпания при взбивании. Затем взбивайте смесь в течение 4 минут до получения пышной, однородной массы.
Шаг 6:
Постепенно вводите яйца в взбиваемую массу, продолжая смешивание, пока не получите однородную консистенцию.
Шаг 7:
2 столовые ложки муки смешайте с сухофруктами. Это позволит орехам не оседать на дно формы при выпекании.
Шаг 8:
Остальную муку и разрыхлитель просейте в тесто. Для дополнительного вкуса можно добавить щепотку соли. Миксером перемешайте все до получения однородной консистенции. Тесто должно быть немного густым, как показано на фото.
Шаг 9:
Смешивайте тесто с орехами с помощью кулинарной лопатки до полного объединения ингредиентов.
Рождественский пирог с сухофруктами и орехами
Приготовление этого праздничного пирога не требует много времени и усилий. Единственное, что займет больше всего времени – это настаивание сухофруктов, чтобы они могли впитать алкоголь. В конце полученная выпечка получается ароматной, вкусной и необычной.
Пищевая ценность пирога рассчитана на 100 граммов сырого продукта.
Важно оценить трудоемкость рецептов, чтобы вы могли лучше организовать свое время и силы на приготовление.
Уровень 1–2: рецепты, которые выполняются легко и быстро.
Уровень 3: понятные рецепты, которые, однако, требуют некоторого опыта, и не всегда удаются с первого раза.
Для уровней 4 и 5 необходимы особые навыки, сноровка и затраты времени.
Также оцениваем степень остроты блюда по содержанию перца или специй в составе рецепта.
1 — небольшая щепотка перца.
2 — перец заметен, но не оставляет острого послевкусия.
3 — легкое острое послевкусие.
4 — выраженный перец, но блюдо остается съедобным без запивания.
Под номером 5 – очень острое блюдо, далеко не каждый сможет попробовать!
Важно обратить внимание на присутствие распространенных аллергенов в ингредиентах. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к какому-либо из компонентов.
- Белок коровьего молока
- Злаки, содержащие глютен
- Пищевые добавки
- Яйцо
Также не забудьте обратить внимание, чтобы у вас не было аллергических реакций на другие ингредиенты в списке составляющих.
Советуем использовать кулинарный калькулятор, чтобы легче было рассчитывать, сколько необходимо отмерить того или иного ингредиента согласно рецепту. Если вы хотите понять, сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее, поможет вам таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Сначала просейте муку. Заранее подготовьте яйца и масло, чтобы они согрелись до комнатной температуры, а сухофрукты — тщательно промойте. Не забудьте подключить миксер для взбивания.
Шаг 1
Нарежьте сухофрукты на маленькие кусочки и залейте их виски. Дайте им пропитаться в течение 3 дней, при этом периодически помешивайте. Взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до получения белоснежной однородной массы. Постепенно добавляйте яйца, не прекращая перемешивания.
Шаг 2
Смешайте пару ложек муки с сухофруктами, которые к этому моменту должны полностью пропитаться алкоголем. Остальную муку добавьте в масляную смесь. Замесите тесто и добавьте в него орехи. Разогрейте духовку до 160°C. Выложите тесто в форму для запекания, разровняйте поверхность и отправляйте в духовку на 1-1,5 часа.
Шаг 3
Для глазури смешайте лимонный сок с сахарной пудрой, регулируя консистенцию по вашему желанию. Когда пирог будет готов, обсыпьте его специями. Затем дайте ему остыть и покройте глазурью. Подождите, пока глазурь не застынет.
Ингредиенты третьего этапа:
- 400 граммов пшеничной муки
- чайная ложка разрыхлителя
- чайная ложка соды
- щепотка соли
- 120 граммов яиц (примерно 2 яйца категории С0)
- 130 граммов пекана
- ≈100 граммов очищенного миндаля
Включите духовку на 155 градусов с использованием стандартного режима нагрева сверху и снизу.
Достаньте из холодильника кастрюлю с цукатами и держите на минимальном огне примерно 5 минут. Смешайте муку с солью, содой и разрыхлителем, затем добавьте в кастрюлю, аккуратно перемешивая прочной spatula, предпочтительно деревянной, чтобы избежать крупных комочков. Моя довольно нежная лопатка с густым тестом не справилась и сломалась.
Разбейте в отдельную миску два яйца, смешайте их венчиком или вилкой и добавьте к тесту, еще раз тщательно перемешивая до однородного состояния.
Не слишком мелко рубите орехи; я использовала только 100 граммов пекана, поэтому добавила немного очищенного миндаля. Вмешайте орехи в тесто.
Если вы используете разъемную форму, смажьте ее маслом и посыпьте тонким слоем муки. Я пользовалась силиконовой формой, потому что у меня нет разъемных, и мы со временем привыкли к работе с силиконом.
Выложите тесто в форму, разровняйте верх, добавьте очищенный миндаль для украшения. Поставьте форму в духовку. Если вы использовали форму диаметром 21 см, пирогу потребуется минимум 80-90 минут выпекания, а для формы диаметром 24 см — около 60-70 минут. Однако, так как духовки разные, лучше ориентироваться на внешний вид и консистенцию пирога. Завершенный пирог при легком нажатии должен немного пружинить. Если воткнуть деревянную шпажку, она должна выходить без налипших крошек, но с небольшой влажностью.
Ингредиенты четвертого этапа:
- 50 граммов воды
- 15 граммов лаймового или лимонного сока
- 100 граммов сахара
- звездочка бадьяна
- черный кардамон
- цедра одного лимона
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Затем вынимайте пирог из духовки, дайте ему остыть на 15 минут, а затем залейте сиропом, оставив его в форме. Дайте ему еще полчаса, после чего достаньте пирог из формы и оставьте остывать.
Если есть возможность, через 12 часов приготовьте новую порцию сиропа и снова пропитайте им пирог, если, конечно, сможете устоять и не съесть его немедленно. Лично я не смогла.
Каждый год в преддверии праздников я ищу интересные рецепты, чтобы порадовать своих близких и друзей. Хочу поделиться с вами рецептом, который поможет вам приготовить восхитительный рождественский пирог с сухофруктами и орехами.
Рождественский пирог, испеченный по этому рецепту, получается невероятно ароматным, вкусным и сытным.
Вы можете использовать любые сухофрукты и орехи на ваше усмотрение. У меня был микс из орехов и сухофруктов, что придало пирогу особую вкусовую гармонию. Для украшения я вырезал формы из теста и разместил их на начинке, что добавило не только красоты, но и текстуры.
Ингредиенты:
- Мука — 370 Грамм
- Масло сливочное — 150 Грамм
- Сахар — 50 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Мандарины — 4 Штуки
- Соль — 1 Щепотка
- Сухофрукты — 250 Грамм
- Алкоголь — 150 Грамм
- Орехи — 125 Грамм
- Корица (вкусно с Dr.Oetker) — 1 Чайная ложка
- Специи — 1 Чайная ложка (гвоздика, мускатный орех, кардамон)
- Мед — 175 Грамм
- Тростниковый сахар — 100 Грамм
- Вода — 2 Чайных ложки
- Белок — 1 Штука
- Вишня — по вкусу
- Мята — по вкусу
1. Мандарины тщательно мою в теплой воде и высушиваю. С помощью мелкой терки снимаю их цедру.
2. Нарезаю масло на кусочки, помещаю его в сотейник, добавляю измельченную цедру и нагреваю до растворения масла, после чего убираю с огня.
3. В слегка остывшее масло добавляю яйца, 50 грамм сахарного песка и щепотку соли, тщательно перемешивая венчиком.
4. Затем добавляю 320 грамм просеянной муки и продолжаю замешивать плотное тесто, которое скатываю в шарик.
5. Раскатываю тесто в тонкий пласт (примерно 2-3 миллиметра), укладываю его в форму для выпекания и ставлю в холодильник на 15 минут, куда отправляю и остатки теста.
6. Мандарины, с которых я сняла цедру, очищаю от кожуры и делю на дольки.
7. Все сухофрукты нарезаю мелко и помещаю их в сотейник, добавляю специи и алкоголь, затем томлю на слабом огне около 20 минут.
8. Спустя 20 минут снимаю с огня получившуюся смесь и даю ей остыть; вся жидкость за это время должна выпариться.
9. Когда смесь остыла, помещаю сухофрукты в миску, добавляю измельченные орехи, 50 грамм муки и мандарины, после чего все хорошо перемешиваю.
10. В сотейник кладую мед, тростниковый сахар и воду, варю до растворения сахарных крупинок после закипания, а затем еще 3-5 минут.
