Для начала нам понадобится литровая бутылка. В данном примере использовалась бутылка из-под напитка «Ксю-Ксю», хотя сезон клубники уже завершился, и она полностью опустела. Мы аккуратно переливаем в нее оставшуюся черноплодную рябину.
Рецепт настойки на черноплодке с яблоками
Для подготовки ягод необходимо провести бережную промывку теплой водой, отделяя листву, ветки и мусор. Гнилые или плесневелые ягоды черноплодки следует убрать, а с яблок обрезать поврежденные участки. Важно удалить сердцевину из яблок, поскольку косточки могут придавать настойке нежелательную терпкость. Яблоки нарезаем мелкими дольками, это поможет уменьшить вязкость на основе яблочного пектина в конечном продукте.
Подготовка черноплодной рябины
Для снижения содержания дубильных веществ необходимо провести кратковременную водную экстракцию черноплодной рябины. Ягоды нужно залить чистой теплой водой так, чтобы они были покрыты водой, и оставить на 30 минут. Чтобы сохранить витамин С, температура воды не должна превышать 50 градусов Цельсия. Этот кратковременный настой обеспечивает максимальное сохранение витаминов, находящихся в ягодах черноплодной рябины.
На графике представлена зависимость содержания витамина С в опытном образце от температуры и времени экстрагирования. Длительность экстракции не является нашим приоритетом; важно, чтобы витамины перешли в настойку, а не остались в воде.
* График взят из дипломной научной исследовательской работы Тарховой, посвященной водной экстракции лимонной цедры с целью выявления оптимальной температуры для экстракции витамина С (гидромодуль 1 к 10 = измельченная лимонная цедра: вода) при температурах 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90 ℃ на водяной бане с разной продолжительностью экстрагирования — 1, 3, 5, 7, 10 часов. После экстрагирования на водяной бане образцы должны были охлаждаться до комнатной температуры (20 ℃). Измерение витамина С проводилось по специальной методике в заранее отфильтрованных образцах.
После завершения выдержки воду следует слить.
Черноплодная рябина: польза и противопоказания
Черноплодная рябина, или арония, является деревом с множеством полезных свойств. Не только плоды, но и листья этого растения могут использоваться как лекарственные препараты. Ягоды черноплодки темного цвета насыщены необходимыми для организма микроэлементами и витаминами. Они применяются для оздоровления и укрепления иммунной системы. Однако помимо многочисленных положительных аспектов, черноплодка имеет и некоторые недостатки.
Лечебные свойства черноплодной рябины
Плоды черноплодной рябины оказывают благоприятное воздействие на человеческий организм. Основные полезные качества рябины включают:
- Улучшение работы сердца и сосудистой системы, а также положительное влияние на органы дыхания. Ягоды служат эффективным отхаркивающим средством;
- Снижение артериального давления;
- Профилактика возникновения атеросклероза;
- Контроль уровня холестерина в организме;
- Снижение отеков и мочегонный эффект;
- Рекомендуется диабетикам, так как содержит минимальное количество сахаров;
- Укрепление иммунной системы, оздоровление организма и насыщение его витаминами;
- Обогащение организма йодом и помощь в борьбе с простудными заболеваниями;
- Способствование нормальному выделению желудочного сока и восстановлению кислотности желудка;
- Предотвращение образования раковых клеток;
- Быстрое остановление кровотечений;
- Положительное воздействие на зрение.
Исследования продемонстрировали, что черноплодная арония активно и эффективно борется с онкологическими заболеваниями. Наибольшая эффективность наблюдается в лечении рака поджелудочной железы.
Вред для употребления
Несмотря на множество положительных свойств, у черноплодной рябины существуют и некоторые негативные аспекты. Они могут проявляться при чрезмерном употреблении этих ягод. К наиболее значимым противопоказаниям, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем, относятся:
- Тромбофлебит и варикозные болезни;
- Язвенные заболевания и поражения органов пищеварительного тракта;
- Цистит и прочие заболевания мочевыводящей системы;
- Камни в желчном пузыре, проблемы с почками;
- Гастрит и изжога;
- Низкое артериальное давление;
- Индивидуальная непереносимость компонентов.
Ягоды рябины могут способствовать сгущению крови, что приводит к образованию тромбов и варикозных заболеваний.
Настойка из черноплодной рябины на водке: рецепты
Многие не знают, как правильно приготовить настойку черноплодной рябины на водке, чтобы получить напиток приятного вкуса. Существует множество рецептов, позволяющих создать лекарственную наливку с необходимыми свойствами. Добавлениеопределенных ингредиентов в готовый продукт может значительно улучшить его полезные качества.
Вишневая настойка из черноплодной рябины
Эта наливка с добавлением вишневых листьев обладает великолепным ароматом и насыщенным цветом. Она понравится даже тем, кто предпочитает более изысканные спиртные напитки. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Пол литра очищенной воды;
- 500 граммов черноплодки;
- 500 миллилитров водки;
- Полкилограмма сахарного песка;
- Один лимон;
- 100-200 листьев вишни.
Последовательность приготовления настойки:
- Сначала ягоды освобождаются от подножек и промываются, затем тщательно сушатся. После этого плоды и вишневые листья кладут в кастрюлю с водой и варят в течение 15 минут;
- Затем кастрюлю снимают с огня и оставляют остывать;
- После охлаждения, отвар процеживают через марлю;
- Процеженный отвар вновь ставят на огонь, добавляют в него сахар и лимонный сок при кипении, потом вливают водку и разливают по бутылкам;
- Настойка должна настояться в темном и прохладном месте на протяжении месяца.
Есть также еще один рецепт с вишневыми листьями, который называется «Настойка 100 листьев из черноплодной рябины». Для него понадобятся:
- 33 листа вишни;
- 33 листа черной смородины;
- 33 листа малины;
- 1 стакан черноплодки;
- 0,5 литра водки;
- 1 стакан сахара;
- 1 лимон.
- Все листья и ягоды помещают в кастрюлю, заливают водой и ставят на медленный огонь. Затем смесь процеживают через дуршлаг, добавляют в жидкость лимон, сахар и водку;
- Наливку разливают по бутылкам.
Настойка из черноплодной рябины: простой рецепт
Классический и простой рецепт наливки из ягод исключает все лишнее. Ингредиенты, необходимые для приготовления наливки:
- 1 килограмм рябиновых ягод;
- 1 литр водки;
- Сахарный песок по вкусу.
Последовательность приготовления настойки:
- Ягоды необходимо перебрать, очистить, промыть и просушить;
- Перекладываем плоды в банку, заливаем водкой, оставляя 2-3 сантиметра, добавляем необходимое количество сахара. Закрываем крышкой и ставим в темное место на 70 дней;
- Необходимо встряхивать банку несколько раз в день;
- Готовую настойку нужно процедить через марлю и разлить по подготовленным бутылкам.
Срок хранения этой наливки не ограничен.
Настойка из черноплодной рябины с медом
Наливка с добавлением меда из черноплодной рябины отличается простотой приготовления. Для создания настойки потребуются следующие компоненты:
Материал
В принципе не имеет значения, из какой ягоды или плода вы собираетесь готовить наливку. Принцип приготовления не изменится. Однако если вы используете абрикосы, персики или сливы (все эти варианты потрясающи), их необходимо нарезать небольшими кусочками. То же самое касается груш и яблок. Черноплодку не требуется нарезать, достаточно освободить ее от гребней, стараясь оторвать каждую ягодоножку. Мелкие веточки не придают вкусу, а дырочки для прохода жидкости полезны.
Если ягодки крупные и плотные, вы можете сделать несколько дырочек в каждой из них при помощи зубочистки — это сделает настойку еще более насыщенной.
Водка или спирт?
Это вопрос не имеет однозначного ответа. Для начала, уточните для себя цель: хотите ли вы удивить гостей экстраординарным напитком, быстро уснуть после первой рюмки или угощать исключительно мужскую компанию, не склонную к «девичьим»> нежным наливкам? В этом случае предпочтительнее использовать чистый спирт. Однако стоит помнить о своем здоровье и безопасности — покупайте его только у надежных поставщиков. Покупать спирт по подозрительно низким ценам из сомнительных источников не стоит.
Если же вы ожидаете смешанную компанию, хотите оценить вкус напитка и считаете процесс дегустации важнее конечного результата, тогда лучше выбрать водку. При этом выбирайте хорошо очищенные сорта, без неприятных послевкусий. Ягоды не избавят вас от дискомфорта на утро, если водка окажется некачественной.
Также следует отметить, что для приготовления настоек можно использовать и другие виды алкоголя, такие как бренди, ром, текила или виски. Для черноплодной рябины лучше всего подходят светлый ром и недорогие бренди. Остальные варианты под влиянием черноплодки не добавят ей ничего нового и могут «потеряться» в аромате.
Черноплодка на спирту
Настойка, приготовленная по этому рецепту, получается особенно ароматной и крепкой. Рекомендуется употреблять ее в небольших количествах и как средство для улучшения здоровья.
Ингредиенты:
- 500 мл спирта (95%);
- 1000 г черноплодки;
- 200-300 г сахара;
- 400 мл воды.
Последовательность приготовления:
- Ягоды следует перебрать и промыть;
- Слегка истолочь черноплодку деревянным пестиком и переложить в емкость для настаивания;
- По желанию, добавить сахар;
- В отдельной посуде смешать спирт и воду, затем вылить эту смесь в емкость с ягодами;
- Закрыть емкость крышкой и оставить на три месяца для настаивания;
- После этого настойку процедить и разлить по бутылкам.
Добавление сахара в крепкую настойку необязательно. Вкус и аромат готового напитка, в целом, от этого не пострадают.
Необычная ароматная настойка
Этот алкогольный напиток по своей сути больше напоминает вино, несмотря на имеющиеся отличия. Важно отметить, что крепость готовой настойки невысокая, а вкус и аромат — замечательные. Такой алкоголь будет уместен в качестве десерта на любом торжестве.
Для ее приготовления понадобятся:
- Цедра одного крупного апельсина;
- 1 кг рябины;
- 3 кг сахарного песка;
- По желанию, добавьте немного ванилина — 1 щепотку.
Приготовление настойки:
- Промытые и перебранные ягоды нужно смешать с сахаром;
- Слегка перетереть полученную массу для выделения сока;
- Накрыть емкость марлей и убрать на 75 дней в теплое темное место;
- Каждые три дня массу следует тщательно перемешивать;
- По истечении указанного времени массу процедить, мезгу удалить, а настойку разлить по бутылкам и оставить еще на три месяца в холодном темном месте.
Только по истечении указанного времени этот напиток будет готов к употреблению. Настойка будет иметь насыщенный темно-рубиновый цвет и ярко выраженный сладкий вкус, и ее часто сравнивают с ликером.
Советы повара:
— Некоторые источники советуют добавлять разнообразные приправы и специи в настойки с целью улучшения вкуса и аромата. Однако стоит помнить, что такие дополнения могут существенно изменить вкус и лекарственные свойства черноплодной рябины.
— Настойка с высоким содержанием сахара не рекомендуется для людей, страдающих диабетом.
— Вместо водки для настоек из черноплодной рябины можно использовать светлый ром и недорогие бренди.
Комментарии:
— «Сделали такую наливку, все замечательно! Но я перегнула с сахаром, получилось очень сладко. Можно ли это исправить?»
*** Просто добавьте немного сока и водки, желательно в той же пропорции. Если сока больше нет, можно добавить чистую водку — так наливка станет чуть крепче. ***
— «Мой папа уже около двадцати лет регулярно использует черноплодку. Ему сейчас 89 лет, и на сердце не жалуется.»
