Бородинская настойка на самогоне рецепт

Напиток необходимо хранить в плотно закрытой емкости. Каждый день её следует тщательно встряхивать, чтобы обеспечить равномерное настаивание. По истечении указанного времени, настойку необходимо отфильтровать. Если жидкость всё ещё имеет мутный вид, процесс фильтрации можно повторить два или три раза для достижения желаемой прозрачности.

Рецепт бородинской настойки на самогоне

Аромат бородинской настойки напоминает запах свежевыпеченного хлеба с тем же названием. Это терпкий напиток с ярко выраженной кислинкой и хлебным звучанием, который эффективно разогревает кровь, возбуждает аппетит и идеально подходит для встреч с шашлыком в мужском кругу. В традиционном рецепте используется перловка, однако существуют и более простые рецепты, которые не требуют длительного настаивания и дорогостоящих ингредиентов. Вкус бородинской настойки и её крепость в значительной мере зависят от строго соблюдения технологии приготовления этого простого, но высококачественного домашнего алкоголя.

Особенности и состав продукта

Классический метод приготовления бородинской настойки на самогоне подразумевает использование самодельного дистиллята, произведенного на основе солода или зерна. Однако вы также можете использовать качественную водку или спирт, разведённый до 50 градусов. В качестве основных компонентов используются перловка и хлебные сухарики, а также дополнительные ингредиенты, такие как ягоды шиповника, кориандр, скорлупа и перегородки грецких орехов, семена аниса и тмина, лавровый лист. Изменение пропорций и использование различных рецептов позволяют создавать уникальные напитки с исключительными ароматами и послевкусием.

Однако для того, чтобы бородинская настойка на самогоне или другом крепком алкоголе получилась качественной и безопасной, необходимо соблюдать несколько ключевых правил:

• Выбирайте самогон, который был дважды перегнан в перегонном кубе. Это обеспечивает оптимальную очистку от сивушных масел и делает напиток более мягким.
• Используйте самогон крепостью 50 градусов. В процессе настаивания спирты испаряются, и на выходе получается напиток с крепостью от 33 до 38 градусов.
• Ингредиенты должны быть только высококачественными. Хлеб и крупа не должны иметь плесени, а специи желательно использовать свежими, так как это влияет на аромат готового напитка.
• Строго следуйте рецепту приготовления бородинской настойки. Увеличение количества ингредиентов не рекомендуется, даже если вам кажется, что их недостаточно. Вкус напитка будет развиваться постепенно и раскроется только после завершения настаивания.
• Если в рецепте указано использование хлеба, обязательно выбирайте именно бородинский. Найти настоящий бородинский хлеб, приготовленный из ржаной муки, солода и кориандра, может быть сложно, но именно он придаёт настойке уникальный вкус.

Соблюдение технологии производства является критически важным. Любые отклонения от рецепта могут привести к помутнению готового напитка и чрезмерному аромату используемых специй.

Готовую настойку необходимо хранить в герметично закрывающейся таре в прохладном месте. Однако следует помнить, что алкоголь с добавлением хлеба годен к употреблению не более трёх месяцев.

Как сделать бородинскую водку из самогона – рецепты приготовления

Идеальным вариантом для приготовления бородинских настоек на самогоне является отфильтрованный зерновой дистиллят. Но вы можете также использовать водку или разбавленный спирт крепостью от 45 до 50 градусов.

Рецепт бородинской настойки на самогоне, стабильный и неизменный, обогащается новыми вкусовыми нотками благодаря внедрению дополнительных ингредиентов.

Настойка с перловкой

Этот традиционный рецепт использует перловую крупу. Благодаря обжариванию зерен настойка приобретает уникально мягкий вкус, точнее получить который невозможно, используя другой рецепт. Процесс приготовления сложен, но результат стоит затраченных усилий.

• Самогон – 3 л;
• Перловка (цельное зерно) – 50 гр;
• Тмин и кориандр – по 10 гр;
• Мед или сахар – по вкусу (не более 3-х ст. ложек).

1. Перловку тщательно промыть и высушить, затем обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, периодически помешивая.
2. После этого половину поджаренной крупы убрать, а оставшуюся оставить на сковороде, пока она не станет темного кофейного цвета. Важно не пересушить зерна, иначе настойка приобретет горький привкус.
3. Обжаренная перловка должна полностью остыть.
4. В стеклянную емкость влить самогон, добавить кориандр и тмин, а затем перловку.
5. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой, плотно закрыть и оставить на 2-3 недели в темном месте. Не забудьте ежедневно встряхивать емкость с жидкостью.
6. Фильтровать настойку сначала через марлю, а затем через ватный фильтр.
7. Добавить сахар или мед по желанию.
8. Разлить готовую перловую настойку по бутылкам и оставить на несколько дней для усиления вкуса.

На сухарях из бородинского хлеба

Это самый простой способ создания бородинского эликсира. Напиток, приготовленный по этому рецепту, почти не отличается по вкусу от классической настойки, однако срок хранения может составлять всего полгода.

Кроме того, необходимо запастись настоящим бородинским хлебом — это важнейшее условие. В наши дни много подделок. Состав на упаковке должен включать кориандр, ржаной солод и патоку.

• Бородинский хлеб – 100 гр;
• Самогон – 1 литр;
• Тмин и кориандр – по 1-2 ч.л.;
• Черный перец – 5 штук;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Мед – 2 ст.л.

1. Нарезать бородинский хлеб на кусочки и обжарить их на сковороде, следя за тем, чтобы они не подгорели!
2. Готовые сухари положить в емкость, залить самогоном или водкой, добавить специи, хорошо перемешать и закрыть.
3. Настоять самогон на бородинском хлебе в теплом месте в течение 6 дней.
4. Фильтровать полученный напиток сначала через двойной слой марли, а затем через ватный фильтр.
5. Добавить мед в уже очищенный напиток и убрать в холодильник на несколько дней.
6. После этого ещё раз фильтровать настойку и можно приступать к дегустации.

Как правильно настоять самогон на бородинском хлебе – советы

• • В рецептах рекомендуется использовать готовый самогон крепостью 50% и двойной перегонки.
    Если в процессе жарки была испорчена перловая крупа, можно увеличить объем алкоголя или добавить фруктозу (сахар).
  • Чтобы придать бородинской настойке насыщенный цвет, можно добавить натуральный краситель — сахарный колер, сделанный собственноручно.
  • Настаивать алкоголь нужно только в закрытых емкостях. Во время приготовления нельзя открывать, пробовать и нюхать содержимое, поскольку кислород и бактерии могут испортить напиток.
  • Опытные мастера рекомендуют закатывать банки специальными крышками.
  • При необходимости, можно увеличить хлебный аромат, добавив больше зерна и уменьшив количество специй.
  • Хранить настойку следует в стеклянной посуде в темном, защищенном от солнечного света месте.
  • Настойка из самогона не должна храниться в дубовых бочках, так как она может потерять градусы и впитать дубильные вещества.
  • Перед тем как убрать готовую, разлитую по бутылкам настойку для дозревания, укажите на бутылке дату её изготовления. Учтите, что бородинская водка на основе самогона имеет относительный срок годности.
  • Строго придерживайтесь указанных в рецептах количеств водки и других ингредиентов, чтобы получить качественный домашний алкоголь.

Бородинский напиток имеет яркий и насыщенный аромат пряностей и хлеба, что делает его идеальным для мужских встреч. Ознакомившись с предложенными рецептами, можно заметить, что приготовление настойки под силу не только опытным винокуром, но и начинающим. Выбирайте понравившийся рецепт и смело начинайте готовить!

Вариант бородинской на солоде с чесноком

Эта вариация бородинской настойки создается на основе ржаного солода. В данном случае солод заменяет крупу и бородинский хлеб. Вместо хлебных сухарей и перловой крупы в состав настойки входят ферментированный ржаной молотый солод. Необходимость в пивоваренном, не ферментированном солоде для данного рецепта отсутствует.

Ингредиенты:

• Самогон – 1 л;
• Ржаной солод – 4 ст.л;
• Кориандр – 5 гр;
• Чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

1. Нарезать чеснок на несколько частей и положить их в банку.
2. Добавить туда же солод и кориандр.
3. Залить всё самогоном или водкой.
4. Настоять в закрытой таре в тёмном месте на протяжении 15 дней.
5. Аккуратно слить настой, отделив осадок, и профильтровать.
6. Настойка готова к употреблению!

Настойка на сухариках из Бородинского хлеба

Данный быстрый и довольно лёгкий рецепт делает настойку по вкусу идентичной той, что приготовлена из жареной перловки. Тем не менее, готовая настойка из Бородинского хлеба имеет короткий срок хранения — всего 3-4 месяца, по истечении которого вкус начинает утрачивать яркость.

Компоненты:

• Алкоголь 40-45% — 500 мл;
• Бородинский хлеб – 250 гр;
• Душистый перец горошком – 3 шт.;
• Кориандр – 1 ч.л;
• Тмин – 0,5 ч.л;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Мед – 2 ч.л.

Как приготовить:

1. Нарезать хлеб на небольшие кусочки.
2. Подсушить в духовке на протяжении пяти минут, внимательно следя за состоянием сухарей, чтобы они не подгорели.
3. Остывшие сухари поместить в емкость вместе со всеми пряностями.
4. Залить спиртной основой — водкой или самогоном.
5. Настоять 5-7 дней.
6. Процедить через сито, затем смешать с медом.
7. Дать напитку несколько дней для стабилизации всех вкусов.

Видео-рецепт приготовления бородинской настойки

Традиционная бородинская настойка на перловке

Главным компонентом в этом рецепте является обжаренная ячменная крупа. Напиток выходит мягким благодаря добавлению меда, а во вкусе и послевкусии присутствуют легкие нотки ржаного хлеба. Создание оригинальной настойки в домашних условиях очень простое.

Состав:

• Самогон 40-45% – 3 л;
• Перловая крупа – 50 гр;
• Кориандр – 12 гр;
• Тмин – 10 гр;
• Мед – 1 ст.л.

Как сделать:

1. Перебрать ячменную крупу, удалить мусор.
2. На чистую сковороду высыпать слой перловки.
3. Обжаривать на среднем огне до румяного цвета. Половину перловки отобрать, когда она станет золотистой.
4. Оставшуюся половину жарить до тёмного кофейного цвета.
5. В емкость поместить остывшую перловую крупу и добавить пряности (кориандр, тмин).
6. Залить спиртным (самогон лучше заменить на магазинную водку или разведенный спирт).
7. Закрыть емкость, встряхнуть. Настаивать 15-20 дней в темноте, ежедневно встряхивая содержимое.
8. Профильтровать напиток через марлю и добавить мед.

Для придания красивого коньячного цвета можно добавить сахарный колер, приготовленный самостоятельно.

Видео-рецепт приготовления бородинской настойки

Тонкости приготовления

1. Наилучшей основой для приготовления бородинской настойки считается зерновой дистиллят крепостью от 45 до 55 градусов. Также подойдут качественная водка, медицинский спирт, разведённый водой, или сахарный самогон без выраженного спиртового запаха.
2. Если вы пережарили перловые зерна, можно попробовать исправить ситуацию, увеличив количество спиртного и добавив немного сахара или фруктозы.
3. Для достижения более насыщенного темного оттенка, добавьте самостоятельно приготовленный сахарный колер.
4. Для придания уникального аромата настойке можно использовать как перловую крупу, так и черные хлебные сухари или неферментированный ржаной солод, который чаще всего используется для приготовления кваса.

Бородинская водка (хлебная слеза)

Интересный и мягкий напиток можно получить путём перегонки хлебного настоя. Он характеризуется выраженным хлебным вкусом. Важно использовать исключительно бородинский ржаной хлеб для его приготовления — использование пшеничного хлеба не принесет желаемого результата. Производство охватывает два этапа: настаивание и дистилляцию.

Ингредиенты:

• Бородинский хлеб – 200 гр;
• Спирт ректификат 95-96% – 2л;
• Вода – 2,5 л.

Рецепт приготовления:

1. Нарезать хлеб на куски размерами 2 на 2 см.
2. Обжарить хлеб в духовке до образования румяной корочки.
3. Смешать спирт с водой.
4. Залить полученной смесью перегонный куб с алкоголем.
5. Поместить сухарики в сетчатый мешок для затирания и опустить в спиртовую основу.
6. Нагреть куб с содержимым до 70°C, укрыть теплым одеялом и оставить на 12 часов.
7. Установить на перегонный куб аппарат для перегонки (прямоток).

Если куб работает на тэнах, очень важно предварительно залить воду, чтобы она полностью покрывала нагревательный элемент.

Как употреблять бородинскую

Настойка употребляется небольшими стопками, охлаждённая до 10-12 градусов. Она прекрасно пьется и способствует здоровому аппетиту! Поэтому в качестве закуски подойдут как горячие, так и холодные мясные блюда: холодец, солёное и копчёное сало, шашлык, дичь, жаркое, котлеты, плов и уха. Настойку также можно использовать как аперитив перед основными блюдами.

Храните готовую настойку в стеклянных бутылках, плотно закрытых натуральными пробками. Оптимальная температура хранения составляет +5-8°C (это может быть холодильник, подвал или погреб).

Срок хранения составляет 3-4 месяца, после чего хлебные ноты могут исчезнуть, и во вкусе начнет преобладать спиртовый запах.

Для хранения крепких спиртных напитков нельзя использовать пластиковую тару.

Перед употреблением все настойки требуют дополнительной выдержки от 2 до 7 дней, благодаря чему вкусы напитка становятся мягче и сбалансированнее.