Котлеты из маша

Индекс массы тела (ИМТ, BMI) — это важный показатель, который помогает определить соотношение массы тела человека к его росту. Он позволяет косвенно судить о том, является ли вес недостаточным, нормальным или избыточным.

Как готовить маш вкусно в домашних условиях

На данный момент маш считается довольно экзотическим и не очень популярным продуктом в нашем регионе, однако, я уверена, что многие люди с удовольствием добавили бы его в свое меню, если бы знали, как правильно и без лишних хлопот его готовить. Существует множество рецептов приготовления маша, чаще всего его применяют для создания супов, вторых блюд и различных салатов.

Для нашей страны маш — это ещё довольно новый продукт, и большинство людей не знает, что это такое. Тем не менее, жители Таджикистана, Узбекистана, Индии, Кореи, Китая, Японии употребляют маш на протяжении долгого времени, рассматривая его как идеальную пищу для тела и духа.

С точки зрения ботаники, маш представляет собой бобовое растение из рода Vigna. В связи с этим, такие названия как «золотистая фасоль», «бобы мунг» и «дхала», которые различными народами даны этому продукту, вполне оправданы.

На вид маш напоминает небольшую зеленую фасоль или удлиненный зеленый горошек. Его можно употреблять целиком, с зеленой оболочкой или же очищенным, при этом цвет становится намного светлее. При приготовлении блюд из маша, его характерный вкус проявляется в ореховом послевкусии и неповторимом аромате.

Изначально данное растение начали возделывать в Индии, впоследствии его популярность распространилась на Бангладеш и Пакистан. В настоящее время маш выращивается в промышленных масштабах в таких странах, как Индонезия, Мьянма, Китай, Таиланд, а также в некоторых регионах США и Южной Европы. Учитывая длительный процесс созревания маша, сбор урожая проходит в несколько этапов и растянут на время с ноября по июнь.

• 1 Как готовить маш
• 2 Как приготовить маш вкусно на гарнир
• 3 Суп из маша
• 4 Вегетарианские котлеты из маша
• 5 Машхурда
• 6 Видео-рецепт приготовления машхурды по-узбекски от Сталика Ханкишиева
• 7 Салат с ростками маша
• 8 Как приготовить бобовые в мультиварке без замачивания
• 9 Машкичири (каша из маша и риса): пошаговый рецепт приготовления
• 10 Полезные свойства и противопоказания
• 11 Пророщенный маш — польза и вред

Как готовить маш

Люди, проживающие в Индии и других азиатских странах, уже давно знают, как правильно готовить бобы маш. Однако некоторые из этих блюд адаптированы к нашим, более скромным предпочтениям во вкусе. Пророщенные зерна маша отлично подходят для салатов со свежими овощами, а вареный маш служит оригинальным гарниром к баранине или другим мясным блюдам. В сочетании с рисом из маша готовят индийский плов и различные супы. Перетертые бобы могут быть использованы в тесте для лапши, котлет, рагу и запеканок.

Многие хозяйки могут задаться вопросом, необходимо ли замачивать маш перед приготовлением. На самом деле, нет, в этом нет необходимости. Крупа очень нежная, и через 30-35 минут варки она становится мягкой и начинает развариваться.

Рекомендуется варить маш схожим образом с горохом, без предварительного замачивания, которое традиционно применяется для фасоли.

• Сначала промойте маш, очистив его от грязи и мусора (возможно, попадутся мелкие камушки);
• Затем выкладывайте его в кипящую воду без добавления соли, поскольку соль замедляет процесс варки бобовых;
• Дождитесь 40 минут варки;
• За 15 минут до завершения приготовления добавьте соль;
• Следуя рецепту, добавляйте другие ингредиенты для супа или рагу, либо просто откиньте маш на дуршлаг.

Калькулятор рецепта

Большинство продуктов питания не содержит полный спектр витаминов и минералов, поэтому крайне важно употреблять разнообразные продукты, чтобы удовлетворить потребности организма в необходимых нутриентах.

Пропорции белков, жиров и углеводов:

Понимание вклада белков, жиров и углеводов в общую калорийность позволяет выяснить, насколько данный продукт или рацион соответствует нормам здорового питания или специфическим требованиям введённых диет. Например, Министерства здравоохранения США и России рекомендуют получать 10-12% калорий из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса подразумевает низкое потребление углеводов, в то время как другие диеты фокусируются на ограничении жиров.

Если энергозатраты превышают поступление энергии, организм начинает расходовать запасы жира, что приводит к снижению массы тела.

Получите больше информации и реализуйте задуманное, изучая наш бесплатный интерактивный курс.

Попробуйте вести дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Также вы можете узнать свой дополнительный расход калорий на тренировки и получить уточненные рекомендации совершенно бесплатно.

Полезные свойства КОТЛЕТ ИЗ МАША

Котлеты из маша содержат множество витаминов и минералов, в том числе: витамин B1 — 15,2 %, витамин B5 — 13,5 %, витамин B9 — 56,7 %, витамин C — 20,7 %, витамин K — 20,7 %, калий — 17,6 %, кремний — 49,8 %, магний — 16,7 %, фосфор — 17 %, хлор — 29,8 %, железо — 13 %, марганец — 21,7 %, медь — 35,8 %.

• Витамин B1 включен в состав множества ферментов, участвующих в углеводном и энергетическом обменах, что позволяет организму получать энергию и питательные вещества. Дефицит этого витамина может привести к серьезным нарушениям в работе нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин B5 играет ключевую роль в обмене белков, жиров и углеводов, а также в процессе синтеза гормонов и гемоглобина. Недостаток пантотеновой кислоты может негативно сказаться на состоянии кожи и слизистых оболочек.
• Витамин B9 является коферментом, который участвует в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Нехватка фолата может приостановить синтез важнейших молекул и негативно повлиять на активный рост клеток, особенно в быстро делящихся тканях, таких как костный мозг и эпителий кишечника. У недостатка фолата во время беременности могут быть серьезные последствия для здоровья плода.
• Витамин C участвует в важных окислительно-восстановительных реакциях, активирует иммунную систему и помогает усваивать железо. Недостаток витамина C может привести к проблемам, таким как кровоточивость десен и повышенная проницаемость сосудов.
• Витамин K отвечает за регуляцию процесса свертывания крови. Его нехватка может вызывать серьезные нарушения, включая увеличение времени, необходимого для свертывания крови.
• Калий является важным внутриклеточным ионом, который помогает поддерживать водный, кислотно-щелочной и электролитный баланс, а также участвует в передаче нервных импульсов и регуляции артериального давления.
• Кремний входит в состав гликозаминогликанов и способствует синтезу коллагена, который важен для поддержания структуры и эластичности тканей.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме и синтезе нуклеиновых кислот. Он играет важную роль в стабилизации клеточных мембран и поддержке балансировки кальция, калия и натрия. Нехватка магния может привести к многим заболеваниям, включая гипертонию.
• Фосфор участвует в процессе энергетического обмена, регулирует кислотно-щелочной баланс и является компонентом фосфолипидов, необходимых для здоровья клеток. Дефицит фосфора может вызвать анорексию и авитаминозы.
• Хлор необходим для синтеза соляной кислоты в желудке, что играет важную роль в пищеварении.
• Железо входит в состав ферментов и белков и участвует в переносе кислорода. Недостаточное потребление железа может привести к анемии и другим заболеваниям.
• Марганец необходим для образования соединительной ткани и участия в обмене углеводов и жиров. Нехватка марганца может повлечь за собой проблемы с репродуктивной функцией и плохое состояние костной ткани.
• Медь участвует в метаболизме железа и способствет усвоению белков. Нехватка меди может вызвать различные заболевания, включая нарушения в формировании кровеносной и соединительной тканей.

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций: 4
• Сложность рецепта: Простой
• Просмотров рецепта: 12375
• Понравилось: 18
• Автор: ogiway
• Создан: 25 апреля 2014, 07:18
• Каталоги: Вторые блюда, Другие основные блюда

Вчера я приготовила салат, и он произвел впечатление на моих гостей, поэтому к вечеру мне пришлось продолжить кулинарные эксперименты. Я люблю добавлять бобовые в котлеты — и это получается и экономично, и вкусно. В итоге, получилось ароматное блюдо, сытное и богатое растительным белком. Котлеты не требуют гарнира, хотя в этот раз я поджарила баклажаны и подала их под котлеты. Мы поужинали с удовольствием.

Соусы для вегетарианских котлет из маша

Предлагаем вам несколько популярных рецептов соусов, которые прекрасно подойдут к котлетам из маша.

Песто с базиликом

Этот соус довольно простой, и многие любители здорового питания приходят от него в восторг. Благодаря оливковому маслу и орехам, песто получается довольно калорийным, поэтому тем, кто следит за своей фигурой, следует использовать его с осторожностью.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 665.42 ккал;
• белки — 9.8 г;
• жиры — 64.42 г;
• углеводы — 7.02 г.

Ингредиенты

• оливковое масло — 7 ст.л.;
• соль — 5 г;
• базилик — 1 пучок;
• чеснок — 1 зубчик;
• кедровые орехи — 40 г;
• сыр Пармезан — 50 г.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте и обсушите листья базилика.
2. Очистите чеснок и разрежьте его пополам.
3. Поместите в блендер зелень, орехи, чеснок, соль и добавьте масло.
4. Измельчите всё до состояния пюре.
5. Добавьте тертый сыр и, по желанию, добавьте еще немного масла; подавайте в отдельной посуде.

Соус из авокадо и кинзы

Это один из современных веганских рецептов, который замечательно подходит к любым блюдам, не содержащим мясных продуктов.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5-6

Энергетическая ценность

• калорийность — 246.5 ккал;
• белки — 3.1 г;
• жиры — 16 г;
• углеводы — 24.6 г.

Ингредиенты

• авокадо — 1 шт.;
• сок лайма — из половины плода;
• дистиллированная вода — 4 стак.;
• кинза — 1 стак.;
• морская соль или гималайская — 0.5 ч.л.;
• чесночный порошок — 0.5 ч.л.;
• свежемолотый черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сначала очистите авокадо и поместите его мякоть в блендер.
2. Добавьте воду, сок из половины лайма и измельчите до получения однородной массы.
3. Добавьте остальные ингредиенты и снова тщательно перемешайте.
4. При необходимости добавьте еще воды для достижения нужной консистенции, подавайте соус в соуснике, а храните его в закрытом контейнере.

Котлеты из маша больше всего идут на пользу веганским рецептам и постным блюдам, которые можно приготовить в определенные дни церковного календаря. Люди, отказавшиеся от мяса, часто используют маш в приготовлении блюд, которые входят в их повседневное меню.

Котлетки из пророщенного маша с соусом из кинзы и авокадо

• 2 стакана пророщенного маша
• 1 средний пучок листовой петрушки
• 1/4 стакана хумуса
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки морской соли
• морская или гималайская соль и перец по вкусу
• кокосовое масло для жарки

Для соуса:

• 1 спелый авокадо
• сок 1/2 лайма
• 3-4 стакана воды
• 1 стакан нарезанной кинзы
• 1/2 чайной ложки морской или гималайской соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка или 1 зубчик чеснока
• свежий молотый черный перец по вкусу

1. Сначала приготовьте соус. С помощью блендера или кухонного комбайна смешайте воду, авокадо и сок лайма до получения однородной массы.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и снова хорошо измельчите. При необходимости добавляйте воду по столовой ложке.
3. Переложите соус в контейнер и отложите на время.
4. Все ингредиенты для котлет равномерно измельчите в блендере до однородности.
5. Разогрейте достаточное количество кокосового масла, чтобы равномерно покрыть дно сковороды.
6. Пока сковорода разогревается, сформируйте котлеты (можно сделать 4 больших или 8-10 маленьких).
7. Жарьте котлеты около 2-3 минут с каждой стороны или до золотистой корочки.
8. Подавайте с свежим салатом и ложкой соуса.

Авторская точка зрения может отличаться от мнения редакции.
При наличии проблем со здоровьем, прежде чем начинать лечение, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Если вам нравятся наши тексты, присоединяйтесь к нам в социальных сетях, чтобы быть в курсе самых свежих и интересных новостей!

Нравятся наши материалы? Подписывайтесь на обновления в социальных сетях, чтобы не пропустить самое новое и интересное!

Авторы статей могут не совпадать с мнением редакции. В случае проблем со здоровьем, не занимайтесь самолечением — обязательно проконсультируйтесь с медицинским специалистом.

Подписывайтесь на нашу рассылку, чтобы первыми получать свежие новости от редакции.

В 2009 году я вдруг задала себе важный вопрос: как жить, чтобы чувствовать себя хорошо? С этого момента началось моё увлечение здоровым питанием и здоровым образом жизни. За это время я провела множество собственных экспериментов, отказалась от мяса и переработанных продуктов, испытала вегетарианскую беременность на практике, несмотря на сомнения врачей, и много чего еще…

01 декабря 2022 года

27 октября 2020 года

Авторы

Здоровье

• Органик/органический
• Правильное питание
• Интуитивное питание
• Женское здоровье
• Гормоны
• Витамины/макроэлементы/нутриенты
• Беременность и роды
• Аюрведа
• Тибетская медицина
• Животный белок
• Веганство/Вегетарианство/Сыроедение
• Детокс
• Голодание/FMD
• Красота
• Анти-эйдж/долголетие
• Биохакинг
• Сон
• Глютен

• Йога
• Медитация
• Физическая активность/тренировки дома
• Васту/Фэн-шуй
• Самореализация/карьера
• Тайм-менеджмент и планирование
• Ценности
• Organic woman
• Преодоление/страхи/кризисы
• Книги
• Путешествия
• Мотивация/цели/желания
• Практики
• Предназначение
• Депрессия/хандра
• Гармония
• Женственность/энергетика
• Творчество

О нас

Organic Woman — это платформа, которая объединяет экспертов в сферах интегративной медицины, аюрведы, психологии и осознанного образа жизни. Мы делимся мнениями различных специалистов и идеями, вдохновляющими на самосовершенствование и гармонию. Наша цель — не навязывать стереотипы, а, совместно с вами, учиться принимать и понимать себя такими, какие мы есть.

Основательница проекта Юлия Кривопустова задумывала Organic Woman как пространство, где каждый сможет найти ответы на важные вопросы о здоровье, осознанности и самосовершенствовании. Со временем проект развился в сообщество, объединяющее людей, стремящихся к гармонии в жизни. Это место обмена опытом, идеями и поддержкой, где каждый находит вдохновение на пути к лучшей версии себя.