Американский пирог Пот пай с индейкой и травами. Пирог с индейкой рецепт приготовления

10. Добавляется зеленый лук, после чего аккуратно перемешиваем, и заливка для пирога с индейкой готова. Полученная консистенция будет достаточно жидкой, что вполне нормально, так как в процессе запекания все ингредиенты соединятся, создавая упругую и нежную массу.

Пирог с индейкой

В продолжение темы праздничных угощений, которые можно приготовить на Новый год или любой другой семейный праздник, нельзя забыть об угощениях, относящихся к категории домашней сытной выпечки. Эти изделия не только отлично утоляют голод, но и приносят огромное удовольствие, поскольку аромат только что выпеченных пирогов создает в доме особенно теплую и гостеприимную атмосферу. В моей семье уже много поколений сохраняется традиция приготовления пирогов 31 декабря. В этот день по всей квартире с утра и до вечера витают нежные ароматы свежей выпечки, и я уверена, что без этого особенного запаха, без мягкости теплых пирожков мне не удастся достичь того блаженного состояния, которое возникает перед боем курантов — воспоминание о волшебстве, словно разлито в воздухе. Мою маму и бабушек всегда радовала выпечка маленьких пирожков из традиционного дрожжевого теста, которое поднималось на печи или вблизи теплой батареи в течение нескольких часов, зачастую поражая нас своей неожиданной энергией. Начинки же для этих пирожков были разнообразные – от яблок до мяса, а также печенки и капусты, иногда готовили довольно оригинальные варианты с колбасой и сыром. Классическая дрожжевая выпечка, безусловно, восхитительна. Тем не менее, благодаря доступности рецептов в интернете и разнообразию продуктов в магазинах, сегодня у нас есть возможность познакомиться с самыми вкусными и необычными блюдами со всего мира. Поэтому сегодня мы с вами готовим пирог с индейкой в стиле открытого французского пирога — киш. Уверяю вас, что такое блюдо как нельзя лучше подойдет как для скромного угощения, так и для роскошного торжества.

Существует множество различных рецептов киша, однако они имеют много общего. Три ключевых момента составляют суть этого открытого пирога: во-первых, основа готовится из песочного или рубленого теста с бортиками, во-вторых, в тарт можно помещать любую изысканную начинку, состоящую из овощей и мяса, и, в-третьих, начинка заливается смесью из сливок, сыра и яиц, которая объединяет все эти разрозненные, но крайне важные компоненты в одно гармоничное и аппетитное блюдо. В результате такого приготовления получается изысканное угощение, которое с удовольствием едят даже те, кто не склонен к обильному питанию. У меня на сайте вы можете найти подборку различных рецептов, которые подойдут для самых разных случаев жизни – как обычных, так и особенных. Например, сочный лоранский киш с ветчиной и сыром, питательный киш с курицей и грибами, а также уникальный открытый пирог с фрикадельками способны удовлетворить даже самых взыскательных гурманов. Но если этого окажется недостаточно, рекомендую обратить внимание на сегодняшний рецепт праздничного пирога с индейкой. Это блюдо готовится в лучших традициях французского киша, его основа представляет собой мягкое и рассыпчатое песочное тесто — визитная карточка этой выпечки. Начинка же состоит из жареных кусочков индейки, помидоров черри и кедровых орехов, которые соединяются со сливочно-яичной заливкой. Пирог с индейкой по этому рецепту — это отличный перекус для любого случая. В сопровождении чашечки кофе или чая, он может стать поистине удивительным и питательным завтраком. Более того, благодаря высокому уровню питательных веществ это великолепное блюдо может послужить полноценным вторым блюдом, которое прекрасно дополнит ваш стол как в будни, так и в праздники. Приятного аппетита!

Полезная информация

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 г муки
90 г размягчённого сливочного масла
1 крупное яйцо
1 ч. л. сахара
щепотка соли

350 г филе индейки
10 помидоров-черри
соль, черный перец, итальянские травы по вкусу
2-3 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. л. панировочных сухарей

200 мл сливок 33-35%
3 небольших яйца
15 г зеленого лука
соль, смесь перцев по вкусу
горсть кедровых орехов

Можно почитать еще: Яблочный пирог с меренгой

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ингредиенты к рецепту:

1 грудка индейки (900 г) без кости
4 ст. куриного бульона
1/2 ст. сухого белого вина
1 ст. жирных сливок
4 веточки петрушки
1 лавровый лист
3 веточки тимьяна
3 горошины черного перца
соль и перец по вкусу
5 ст. л. пшеничной муки
2 очищенные и нарезанные кубиками (по 1 см) большие моркови
225 г очищенной и нарезанной кубиками (по 1 см) репы
1/2 ст. замороженного горошка (предварительно размороженного)
1 нарезанный тонкими ломтиками большой стебель лука-порея
1 тонко нарезанная большая головка лука-шалот
3 ст. л. (45 г) несоленого сливочного масла
1/4 ст. крупно нарезанной петрушки
2 ст. л. тонко нарезанных листьев свежего шалфея

Тесто:

2 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки
1 ст. л. нарезанного шалфея
1 ст. л. нарезанного розмарина
1 ст. л. нарезанного тимьяна
2,5 ст. пшеничной муки высшего сорта
1/2 ст. охлажденного и нарезанного на кубики (по 1 см) несоленого сливочного масла
1/2 ст. охлажденного твердого растительного короткого масла
1/2 ст. ледяной воды
1 ч. л. соли

Приготовление блюда по рецепту:

Смажьте сливочным маслом форму для запекания объемом 4 литра.

Поместите грудку индейки в среднюю кастрюлю с толстым дном, залейте ее бульоном, добавьте петрушку, лавровый лист, тимьян и черный перец горошком. Доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь до слабого. Накройте кастрюлю крышкой и варите индейку на слабом огне до полной готовности, примерно 20 минут.

Добавьте лук-порей и лук-шалот, обжаривайте до достижения мягкости. Затем добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Влив бульон и белое вино, увеличьте огонь до сильного состояния и доведите содержимое кастрюли до кипения, непрерывно перемешивая. Варите, пока смесь слегка не уварится.

Источник: grandkulinar.ru — Гранд Кулинар.

Автор этого рецепта: Бобби Флай (Bobby Flay) — известный шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу и владелец ресторанов.

Дрожжевой пирог с индейкой, картошкой и грибами

Дрожжевой пирог с индейкой, картошкой и грибами является уникальным блюдом, которое сочетает насыщенный вкус и гармоничные ингредиенты, притягивая внимание гурманов. Мягкое и ароматное тесто идеально сочетается с сочной индейкой, нежной картошкой и ароматными грибами. Это блюдо обладает интенсивным мясным вкусом и мягким послевкусием грибов, поэтому его часто готовят для праздничного стола, особенно по случаю Дня благодарения или Рождества. Аромат этого пирога создает особую атмосферу праздника. Для его приготовления вам понадобятся разделочная доска, ножи, кастрюля, сковорода и форма для выпечки пирога.

Пирог подается лучше всего горячим. Он может стать главным угощением на праздничном столе или быть отличным вариантом для ужина в холодное время года. Хорошо дополнит его гарнир из свежего салата или теплых овощей, а также соус на основе сливок или грибов, который добавит блюду глубины вкуса. Все, кто пробовал этот игривый пирог, отмечают его великолепный вкус и аромат, который оставляет незабываемые впечатления.

Ингредиенты

500 граммов теста для пирога (дрожжевого или слоеного)
300 граммов индейки (филе или грудка), нарезанных кубиками
4 средние картофелины, очищенные и нарезанные
200 граммов грибов (шампиньоны, лисички и др.), нарезанных
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
2 столовые ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу
Пучок свежей зелени (укроп, петрушка или базилик) для украшения

Дрожжевой пирог с индейкой, картошкой и грибами — это настоящая изысканность на вашем столе. Чтобы воплотить это великолепное блюдо в реальность, потребуется немного потрудиться, однако ваша усердная работа будет вознаграждена, когда вы попробуете первый кусочек этого ароматного и аппетитного пирога.

Начните готовку с подготовки ингредиентов. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, предоставив пирогу более насыщенный вкус и аромат. Затем добавьте индейку, нарезанную кубиками, и обжаривайте до появления золотистой корочки, чтобы мясо приобрело сочность и мягкость. Не забудьте также добавить картофельные кубики и грибы, которые придадут пирогу насыщенный вкус и текстуру. Обжаривайте все ингредиенты, пока они не станут мягкими и полностью готовыми.

Можно почитать еще: Яблочный пирог в микроволновке

Теперь пора заняться тестом. Раскатайте его для пирога и выложите сверху обжаренную смесь из индейки, картошки и грибов. Убедитесь, что вы плотно закроете края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.

Следующий шаг — это взбитое яйцо, которым надо смазать пирог. Это придаст ему золотистый цвет и привлекательный блеск. После этого отправьте пирог в заранее разогретую духовку и выпекайте около 45 минут, пока тесто не станет румяным и хрустящим.

По истечении времени достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть, прежде чем нарезать на порционные кусочки. Украсить пирог свежей зеленью, например, укропом, петрушкой или базиликом. Его аромат и вкус будут поистине притягательными! Теперь вы можете наслаждаться удивительным дрожжевым пирогом с индейкой, картошкой и грибами в компании ваших близких и друзей. Приятного аппетита!

Как приготовить пирог с индейкой из слоеного теста?

По этому рецепту можно приготовить пирог как с индейкой, так и с курицей, выбрав белое или красное мясо (или их комбинацию). Используя готовое слоеное тесто, вы значительно сократите время на приготовление. Если же вы используете, например, окорок индейки или курицы, предварительно приготовленные на гриле, общее время для готовки уменьшится до минимума. Начинку можно сделать из оставшихся после праздничного ужина кусочков жареной (запеченной, приготовленной на пару) индейки или курицы. В рецепте пирога из слоеного теста с индейкой и овощами предлагается сначала отварить филе индейки, а бульон использовать для начинки.

Готовое слоеное тесто — 500 г
Приготовленное филе индейки — 300 г
Бульон из-под индейки (или куриный) — 150 мл + 250 мл
Лук — 1 шт.
Морковь (средняя) — 2 шт.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Замороженный горошек — 1 стакан
Сливочное масло — 40 г
Мука — 70 г
Сметана 10-15% (или сливки 33%) — 150 г
Базилик (приправа) — 1 ½ ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — ½ ч. л.
Измельченные листья петрушки — 3 ст. л.
Соль, черный молотый перец, лавровый лист для варки индейки

Пирог с индейкой из слоеного теста: рецепт

Представляю вам пошаговый рецепт приготовления пирога с индейкой из слоеного теста в духовке:

1. Если у вас нет готового мяса индейки, первым делом необходимо сварить его (можно сделать это заранее). Положите нарезанное на средние куски мясо индейки в кипящую воду. Уберите образовавшуюся пену. Через 10 минут выложите кусочки индейки и слейте первый бульон. Затем снова залейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Когда она закипит, добавьте мясо индейки, лавровый лист, немного молотого черного перца и соль. Варите еще около 20 минут до готовности. После чего извлеките мясо, а бульон оставьте — он пригодится для соуса к начинке пирога с индейкой и овощами.

2. Очистите и нарежьте морковь на кусочки толщиной 3-5 мм; широкие кусочки (из верхней части моркови) можно разрезать пополам.

3. Сельдерей нарежьте на кусочки 3-5 мм.

4. Лук нарежьте кубиками.

5. Чеснок измельчите с помощью чесночного пресса.

6. В сотейнике или в большой сковороде налейте 150 мл бульона и добавьте нарезанные морковь и сельдерей. Тушите на небольшом огне под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.

7. Пока готовятся овощи, нарежьте или разделите на маленькие кусочки приготовленное мясо индейки.

Можно почитать еще: Пирог из яблочного пюре

8. В сотейник добавьте нарезанный лук и тушите еще 5-7 минут до достижения мягкости моркови; она должна легко разрезаться. Если жидкость выпарилась, добавьте немного воды.

9. Извлеките овощи из сотейника для пирога с индейкой и переложите их в миску.

10. Измерьте необходимое количество бульона, муки, сметаны и горошка, если этого еще не сделали.

11. На небольшом огне растопите сливочное масло в сотейнике.

12. Добавьте муку, и хорошо перемешайте ее со сливочным маслом до однородности.

13. Влейте бульон и сметану. Перемешивайте до полного исчезновения комочков муки и загустения соуса.

14. Добавьте чеснок, соль, перец, базилик и еще раз хорошенько перемешайте.

15. В конце добавьте мясо индейки, тушеные овощи и замороженный горошек. Тщательно перемешайте — начинка должна получиться достаточно вязкой; если она слишком жидкая, готовьте еще некоторое время на небольшом огне (при необходимости добавьте немного муки). Начинка для пирога с индейкой из слоеного теста готова!

16. Разогрейте духовку до 180 градусов.

17. Пласт слоеного теста разделите на две части (одна часть побольше — для дна, другая — поменьше для верха).

18. Раскатайте нижнюю часть пирога и выложите в форму (около 24 см), отрежьте излишки теста.

19. Выложите на тесто начинку и равномерно распределите ее.

20. Раскатайте второй пласт теста и накройте им пирог. Заделайте края, придавая им красивую волну.

21. Проткните пирог в нескольких местах вилкой, чтобы пар мог выходить.

22. Выпекайте пирог с индейкой из слоеного теста около 20-30 минут. После 7-15 минут выпечки, если поверх пирога образуется румяная корочка, потому как он может подгорать, накройте его сверху фольгой.

Плетеный пирог с ветчиной, индейкой и брокколи

Возвращаемся к дрожжевой выпечке. Тем более что сейчас лето и тесто должно подниматься без дополнительных ухищрений. Помните сладкую плетеночку с яблоками и изюмом? Многие любили плести тесто в косичку 🙂 Сегодня я предлагаю вам несладкий вариант — с мясом и капустой брокколи. Получается очень вкусная и сытная булка с начинкой.

Ингредиенты:

Тесто

Начинка

Источник: Вкусный Блог

Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.

350 г муки просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замешиваем гладкое не липкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, следя за тем, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

Формируем из теста шар, кладем его в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место, чтобы оно подходило примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Пока подходит тесто, готовим начинку. В небольшой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Кладем в кастрюлю брокколи и отвариваем до мягко-хрустящего состояния, примерно 4-5 минут. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. После этого нарезаем брокколи на кусочки средней величины.