Пирог из щуки

Однако рыбный пирог из щуки действительно является кулинарным произведением искусства, которое можно считать настоящим шедевром. Его вкус всегда удивляет, независимо от того, каким способом он был приготовлен.

Пирог из свежей щуки

Рыбная выпечка является не только питательной, но и полезной для организма, поэтому морепродукты часто используются в качестве начинки для пирогов. Тем не менее, некоторые варианты остаются в тени, например, пироги с щукой готовятся значительно реже. Это непростительно, поскольку щука отлично сочетается с тестом и облает богатым составом микроэлементов. Если в вашем холодильнике есть свежая щука, пирог из неё станет замечательным решением. Рассмотрим один из самых популярных способов его приготовления.

Обратите внимание, что вы можете смело изменять пропорции ингредиентов и вносить свои особенности в рецепт пирога со свежей щукой. Чем больше он будет соответствовать вашим вкусам, тем больше удовольствия вы от него получите. Однако прежде чем бросаться в эксперименты, рекомендуется один раз приготовить пирог по приведённому рецепту. Для этого нам понадобится следующий список ингредиентов, чтобы сделать базовую версию данного блюда.

Для теста:

• 1 яйцо;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. растительного масла;
• пакетик сухих дрожжей;
• 1,5 стакана тёплой воды;
• 600 гр. муки высшего сорта.

Для начинки:

• 500 гр. щуки;
• 4 крупные луковицы;
• 1 ч.л. соли;
• щепотка молотого перца;
• небольшая пачка сливочного масла.

Готовим щуку

В этом блюде самым ключевым ингредиентом является, конечно же, щука, поэтому её выбор должен быть особенно тщательным.

Существует несколько способов: вы можете приобрести замороженное филе рыбы, что значительно упрощает задачу, так как останется лишь дождаться его разморозки.

Если вы решили купить щуку целиком, во-первых, нужно убедиться в её свежести, а во-вторых, научиться правильно разделывать рыбу.

Сначала вам необходимо очистить рыбу, удалить внутренности, затем отрезать голову, плавники и хвост. Далее удалите хребет и постарайтесь избавиться от как можно большего количества косточек. Помните, что щука обладает некоторой костлявостью, и мелкие косточки могут размягчиться во время приготовления, однако крупные останутся достаточно твёрдыми.

Что нужно для приготовления

Чтобы создать пирог с щукой и рисом на двенадцать порций, вам понадобятся:

1. щука весом около 1 килограмма;
2. 1 стакан риса;
3. 1 килограмм репчатого лука;
4. 100 мл растительного масла (рекомендуется оливковое);
5. лавровый лист (от 5 до 7 листиков);
6. соль по вкусу;
7. черный молотый перец по вкусу;
8. дрожжевое тесто (около 1 килограмма);
9. мука (кое-как для подсыпки).

Также не забудьте про 1 куриное яйцо для смазки пирога.

Приготовление начинки пирога

В первую очередь, возьмите рыбу. Оптимально, если это будет свежая щука, так как размороженное мясо этой рыбы, известной своей жестковатостью, может стать ещё более твёрдым. Удалите внутренности, отрежьте голову, плавники и хвост.

Отделите филе от хребта и выберите все косточки. Нарежьте мякоть на тонкие бруски (от 1 до 1,5 см). Брусочки слегка посолите, поперчите и выложите на противень, предварительно застеленный пергаментом для выпечки, на полчаса для мариновки.

Поскольку щука практически не жирная, рекомендуется сбрызнуть её растительным маслом, чтобы начинка стала более сочной.

Теперь перейдите к подготовке риса и лука. Промойте рисовую крупу и замочите её в 1 литре холодной, подсоленной воды на полтора часа. Затем слейте воду, снова промойте его и отварите, погрузив в слегка подсоленную кипящую воду (примерно 1 чайная ложка соли) в течение 30 минут.

Чтобы получить рассыпчатый и белоснежный отварной рис, который необходим для приготовления вкусного пирога с щукой и рисом, добавьте немного лимонного сока.

По завершении варки откиньте рис на марлю, дайте ему стечь и охладиться.

• Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте тонкими кольцами.
• Разогрейте оливковое масло (должна использоваться глубокая сковорода с толстым дном) и положите в него кольца лука.
• Перемешивая, пассируйте на среднем огне, следя, чтобы лук не подгорел.

Затем аккуратно смешайте пассированный лук с рисом, добавляя соль и перец по вкусу.

Пирог с щукой – компоненты

Для этого простого, но крайне вкусного блюда понадобится:

• 1 кг очищенного мяса щуки;
• 3 картофелины;
• 2 репчатые луковицы;
• 0,5 кг готового слоёного теста (магазинного или домашнего);
• 100 граммов сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка подсолнечного или оливкового масла;
• Соль, черный молотый перец, а также пряности для рыбы по вкусу.

Приготовление пирога с щукой

Начнем с того, чтобы подготовить щуку. Используя соответствующие кухонные принадлежности, такие как нож и разделочная доска, отделите филе от костей. Тщательно мелко нарежьте мясо и уберите мельчайшие косточки. Приправьте фарш солью, перцем и специями, оставив его мариноваться на некоторое время, чтобы он пропитался ароматом.

Теперь возьмите готовое тесто, раскатайте его на посыпанном мукой столе или на пергаментной бумаге. Тесто должно быть равномерно раскатанным, толщиной около одного сантиметра, поскольку слишком толстое тесто может оставаться сырым, а слишком тонкое может легко порваться.

Поместите тесто на противень, предварительно смазанный подсолнечным или оливковым маслом. В центр теста выложите картофель, очищенный и нарезанный тонкими кружками, как на чипсы. Сверху разместите лук, нарезанный кольцами, и на завершающий этап — насыщенный рыбный фарш. Разбросайте небольшие кусочки сливочного масла по начинке. Заверните начинку в тесто, намажьте всё взбитым яичным желтком и отправляйте в разогретую духовку на 50-60 минут. Температура должна быть в диапазоне 180-200 градусов Цельсия.

По истечении времени выньте пирог и аккуратно переложите на большое блюдо. Убедитесь, что все ваши близкие почувствовали потрясающий аромат, распространяющийся по кухне. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Соберите семью за столом и насладитесь истинным кулинарным шедевром!

Рыбный пирог из щуки с луком и картофелем

Предлагаем вам поближе рассмотреть рецепт дрожжевого пирога из щуки с фотографиями, подготовленный для удобства и простоты в готовке.

Обратите внимание, что можно на основе одного рецепта создать несколько различных видов пирога, варьируя вкус начинки: использовать отварной или сырой картофель, добавляя в начинку сырой или припущенный репчатый лук, а также разнообразные специи. В летнее время в начинку можно смело добавлять сладкий перец и помидоры.

Ингредиенты для теста:

• мука — 3-4 стакана;
• молоко — 2 стакана;
• яйца — 2-3 шт.;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 2 ч. л.;
• соль — по вкусу (около 0,3 ч. л.);
• дрожжи — 1 ст. л.;
• тёплая кипячёная вода — 1/3 стакана;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.

• филе щуки — 700–800 г;
• лук — 4 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• масло сливочное — 50–100 г;
• лимон — 1/2 шт.;
• укроп — 1/2 пучка;
• зелёный лук — 1/2 пучка;
• специи — по вкусу.

Как готовить тесто?

Тесто можно замешивать без опары, смешивая все ингредиенты сразу, однако опарное тесто обычно получается более мягким и вкусным.

Для приготовления опары в тёплой воде разведите дрожжи, добавьте сахар и несколько ложек муки, перемешивайте и дайте настояться. Как только масса поднимется и на поверхности появятся пузырьки, можете продолжать замешивать тесто.

В взбитые яйца аккуратно влейте слегка подогретое молоко, смешайте, а затем добавьте в опару. Постепенно добавляйте просеянную муку, умело помешивая тесто. Последним введите размягчённое сливочное масло. Замесите тесто на столе, пока оно не станет однородным, мягким и перестанет липнуть к рукам и поверхности. В процессе вымешивания время от времени смазывайте ладони растительным маслом.

Теперь накройте тесто, дайте ему вырасти дважды, и после каждого поднятия сильно обминайте. После 2-3 обминок тесто будет готово к выпечке.

Как готовить начинку?

Филе рыбы нужно тщательно обрезать, а косточки можно оставить для приготовления заливного блюда, ухи или бульона для пирога. Нарежьте мякоть недолговыми кусками — как мелкими, так и крупнее, по вашему желанию. Кусочки посыпьте солью и специями, надавите на них соком из половины лимона, и дайте настояться, пока поднимается тесто.

В качестве специй можно использовать:

• молотый острый перец;
• крошеные лавровые листики;
• сухие травы;
• плоды и семена растений.

Репчатый лук нарежьте кольцами, зелень порежьте мелко.

Как использовать картофель?

1. Отварите картофель и сделайте пюре, добавив сливочное масло и соль для вкуса.
2. Или нарежьте картошку тонкими круглями и добавьте в начинку в сыром виде, слегка посыпав солью. В этом случае масло натрите на тёрке и тоже положите в начинку.

Как в первом, так и во втором варианте будет вкусно. Однако пирог с сырой картошкой потребует на 20 минут больше времени выпекания — порядка 50 минут.

Если вы хотите внести некоторые изменения, лук можно заранее обжарить на сковороде с маслом до прозрачности, только не до золотистого цвета!

Сборка пирога

Тесто нужно разделить на две части. Одна часть должна быть немного больше — это будет основа. Раскатайте её и положите на смазанный лист для выпекания. Первым слоем начинки будет картофель, затем половина нарезанного репчатого лука, на него — рыба, а сверху распределите остальную зелень и лук.

Запекаем пирог

• Разбейте яйцо и отделите желток от белка.
• Взбейте желток и смажьте поверхность пирога.
• Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
• Отдохнувший пирог со щукой поставьте в среднюю часть духовки и снизьте температуру до 190 градусов.

Выпекайте пирог на протяжении 40-45 минут. В это время лучше не открывать духовку, чтобы не допустить осадки пирога со щукой и рисом.
Готовый пирог извлеките из духовки и накройте полотенцем на нескольким минут — это поможет тесту оставаться мягким, а рыбе — дойти.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Традиционно любой русский стол всегда был украшен рыбными пирогами. Этот простой в приготовлении рецепт рыбного пирога станет находкой для любого праздника. Пирог рыбный.
2. Сом является очень популярной среди рыбаков. Поймать такую рыбу может только настоящий специалист своего дела.
3. Кто не помнит знаменитую сказку о щучьем веленье и пожеланиях? В русском фольклоре можно встретить лишь тех представителей фауны, которые действительно были знаковыми.
4. Кулинарные навыки необходимо применять на полную мощность на кухне, готовя блюда из рыбы. Ведь только строго следуя рецепту и советам опытных кулинаров, можно добиться трепетной нежности готового блюда.

Приготовление рыбы предоставляет множество возможностей — её можно жарить, варить, тушить, и даже запекать. Восхитительное и невероятно вкусное блюдо — пирог с щукой, который я вам привела с фото, добавит разнообразия в повседневные обеды. Мясо рыбы разных видов обладает высоким содержанием питательных веществ и витаминов, а также фосфора. В конечном итоге, пирог с щукой, пошаговый рецепт которого представлен вам, поможет порадовать родных и близких вкусным угощением, при этом вам не потребуется много затрат.

Таким образом, пирог с щукой, который мы проанализируем пошагово в данной статье — это старинное русское угощение, которое присутствовало на столах многих уважающих себя хозяек. Его приготовление создаст для вас несложные задачи, так что не бойтесь пробовать и экспериментировать!

Рецепт пирога с щукой – пошаговая инструкция

Давайте более детально изучим процесс приготовления пирога с щукой, описывая каждый шаг. Основными составляющими данного блюда являются тесто и начинка. Тесто может быть разным — пресным, слоёным или дрожжевым, выбирайте на ваш вкус. Начинка пирога из щуки, о которой идёт речь, тоже может изменяться в зависимости от предпочтений членов вашей семьи. Например, в моем доме картофель присутствует в каждом блюде, будь он отварным, печёным или жареным — без него никак. Вы же можете попробовать добавить рис, гречку, овсянку или манку — всё зависит от ваших предпочтений. В общем, я продемонстрирую и опишу наглядно процесс готовки пирога с щукой, а вы можете его адаптировать или изменить по желанию.

Пирог с щукой – компоненты

Для приготовления этого простого, но впечатляюще вкусного блюда понадобятся:

• 1 кг очищенной щуки;
• 3 картофелины;
• 2 репчатые луковицы;
• 0,5 кг готового слоёного теста;
• 100 граммов сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка подсолнечного или оливкового масла;
• Соль, перец и приправы для рыбы по вкусу.

Приготовление пирога с щукой

Для того чтобы приготовить пирог с щукой, нам потребуется подготовить щуку. Используя нож и разделочную доску, отделите филе от костной основы. Далее мелко нарежьте рыбу, оставляя её без мелких костей. Посолите, поперчите и посыпьте приправами для рыбы, оставив на некоторое время для пропитки специями.

Теперь на столе раскатайте тесто, заранее его посыпав мукой или используя пергамент. Тесто должно быть равномерно раскатанным толщиной не более одного сантиметра. Это важно, потому что слишком толстое тесто может остаться непропечённым, а слишком тонкое обязательно порвётся, выпуская начинку.

Поместите тесто на противень, выстеленный пергаментом и смазанным растительным маслом. В центр теста выложите картофель, предварительно очищенный и нарезанный колечками, как для чипсов. Поверх картофеля укладывайте лук, нарезанный тонкими кольцами. Завершающим слоем будет рыбная начинка, щедро сдобренная кусочками сливочного масла. Заверните начинку в тесто, смажьте верх взбитым яичным желтком и ждите 50-60 минут в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия.