Печенье с шоколадом

Мне очень понравилось в этом рецепте, что вы используете в печенье кусочки шоколада, а не крошку или капли — так оно определённо вкуснее! Мне и детям это также очень понравилось! Спасибо!

Как испечь печенье с кусочками шоколада

Соавтор(ы): Mathew Rice. Мэтью Райс начал свою карьеру в кулинарии в различных ресторанах страны с конца 1990-х годов. Его творения были отмечены такими изданиями, как Food & Wine, Bon Appetit и Martha Stewart Weddings. В 2016 году сайт Eater назвал его одним из 18 лучших поваров, на которых стоит подписаться в Instagram.

Количество просмотров этой статьи: 56 257.

Вы находитесь на шаге к приготовлению идеального печенья с кусочками шоколада. Как только вы овладеете искусством выпечки этого замечательного печенья, вы навсегда забудете о покупке магазинного. В этой статье мы исследуем различные рецепты, и вы сможете выбрать тот, который вам больше подходит, чтобы усовершенствовать свои кулинарные навыки!

Основной рецепт печенья с кусочками шоколада

Порций: 60 штук печенья

Порций: примерно 60 штук

Порций: 40 штук

Порций: 18 штук

В миске среднего размера тщательно смешайте муку, соль и пищевую соду. Чтобы избежать комков, просейте муку через сито или мелкое решето. После этого добавьте в смесь соль и соду, аккуратно перемешайте и отложите в сторону.

В большой миске хорошо взбейте масло с сахаром, затем добавьте яйца и экстракт ванили. Кристаллы сахара разбивают масло, поэтому не забудьте сначала хорошо их взбить. После этого добавьте яйца и ванильный экстракт, и тщательно перемешайте.

Как уже упоминалось, Мэтью Райс профессионально занимается выпечкой в разных ресторанах страны с конца 1990-х годов, и его шедевры были отмечены такими популярными изданиями, как Food & Wine, Bon Appetit и Martha Stewart Weddings. В 2016 году сайт Eater назвал его одним из 18 поваров, за которыми стоит следить в Instagram.

Мэтью Райс, профессиональный пекарь: Когда я работаю с тестом, я всегда использую масло и другие ингредиенты, которые находятся при комнатной температуре. Важно не слишком сильно замешивать тесто после добавления муки, именно в этом заключается секрет по-настоящему вкусного печенья.

Печенье с шоколадом

У меня уже есть рецепт печенья с шоколадной крошкой на блоге, но этот отличается. Печенье по этому рецепту получается более мягким и прекрасно сочетается как с чаем, так и с холодным молоком. Процесс приготовления прост, поэтому они исчезают очень быстро 😉

В качестве вкусовой добавки я использовала два типа шоколада — молочный и темный. При желании вы можете добавить ваши любимые орехи, что разнообразит вкус печенья и добавит ему дополнительный аромат.

Ингредиенты на 30 штук:

Основа

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/pechene-s-shokoladom/

Первым делом взбиваем масло с сахаром до получения однородной консистенции.

По одному добавляем ванильную эссенцию и яйца, взбивая после каждого добавления. После этого добавляем просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем, замешиваем тесто.

Темный или молочный шоколад нужно нарезать ножом и добавить в тесто.

Формируем из теста 30 шариков и размещаем их на противне, застеленном пергаментом.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 15-18 минут до тех пор, пока края не зарумянится.

Приятного чаепития!

Шоколадное печенье на белках

Если вы предпочитаете печенье с красивой потрескавшейся корочкой, то этот рецепт именно для вас.

Вам понадобится: 4 белка, 1 стакан грецких орехов, 100 г черного шоколада, 2,5 стакана сахарной пудры, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. растворимого кофе, 1 стакан какао, 1 ст.л. воды.

Приготовление:
1. Взбейте белки до получения устойчивой пены, затем добавьте в них сахарную пудру, какао, кофе и муку.
2. Добавьте воду и продолжайте взбивать на малой скорости.
3. Измельчите орехи и шоколад, и аккуратно вмешайте в белковую массу.
4. С помощью ложки выложите печенье на пергамент и выпекайте 15 минут в духовке при 180 градусах.

Шоколадное печенье с кокосовой начинкой

Печенье с нежной хрустящей корочкой и легкой ароматной начинкой — идеальная угощение!

Вам понадобится: 200 г муки, 25 г какао, 110 г коричневого сахара, 1 яйцо, 20 мл молока, 6 г разрыхлителя, щепотка соли, сахарная пудра, 60 г маскарпоне, 60 г кокосовой стружки.

Приготовление:
1. Взбейте масло с сахаром до получения белой пористой консистенции, а затем добавьте яйцо.
2. Смешайте просеянную муку с какао, солью и разрыхлителем.
3. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, замесите тесто и уберите на 2 часа в холодильник под пленкой.
4. Осторожно перемешайте маскарпоне с кокосовой стружкой и 30 г сахарной пудры с помощью вилки.
5. Сформируйте печенье с начинкой, обваляйте в сахарной пудре и выпекайте 10-15 минут при 180 градусах.

Печенье с кусочками шоколада

Однажды я попробовал печенье с кусочками шоколада, купленное в магазине. Мне очень понравился его вкус, и я захотел приготовить такое же дома. С небольшими усилиями я нашёл рецепт в одной из кулинарных книг и решил испечь печенье с шоколадными кусочками. Получилось невероятно вкусно! Попробуйте, и вы останетесь довольны!

Для приготовления печенья с кусочками шоколада нам понадобятся:

• Масло сливочное — 200 г (обычная пачка). Можно, конечно, использовать маргарин, но я считаю, что с маслом вкус получается лучше.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан.
• Шоколад — 100 г (это может быть плитка или кондитерский шоколад в виде капель, шары и пр.).
• Ванилин — 1 пакетик.
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка.
• Мука — 2,5–3 стакана.

Приготовление печенья с шоколадными кусочками:

1. Если вы используете плитку шоколада, поломайте шоколад на мелкие кусочки размером 0,5х0,5 см. Если у вас уже есть заранее сформированные кусочки (капли, шары), то ничего делать не нужно. Поместите шоколад в морозильную камеру на 45–60 минут. Это поможет избежать его растекания в процессе выпечки. Многие забывают о данном шаге, но при температуре 200°С в духовке шоколад действительно может расплавиться, поэтому заморозка — превосходное решение.
2. Приготовьте тесто. Яйца смешиваем с сахаром, добавляем сливочное масло, которое предварительно должно быть мягким (при комнатной температуре). Ванилин и разрыхлитель добавляйте в первую порцию муки. Всё тщательно перемешиваем. Постепенно добавляйте муку — по полстакана, чтобы тесто не вышло слишком плотным. Оно должно быть мягким. Когда тесто готово, добавьте в него замороженные кусочки шоколада и аккуратно перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 190°С.
4. Преимущество этого печенья в том, что его не нужно вырезать с помощью формочек. Просто отщипните от готового теста небольшой кусочек, скатайте его в шарик, чуть придавите, чтобы придать форму и выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
5. Когда противень будет готов, отправляйте его в духовку на 20 минут. Печенье должно получиться румяным.

И вот наше печенье с кусочками шоколада готово!

После того, как снимете печенье с противня, дайте ему остыть.

Подавайте печенье с ароматным чаем, кофе или молоком.

Вам понравился этот рецепт? Оставьте свой отзыв или оцените статью!

Оценка: / 5. Количество оценок:

Ваша оценка будет первой.

Поделитесь рецептом Печенье с кусочками шоколада в социальных сетях и мессенджерах:

Интересные рецепты с фото

Имбирное печенье — рецепт для скалки с узором

47 комментариев к рецепту Печенье с кусочками шоколада:

Мне печенье показалось чересчур песочным и жестким; оно должно быть мягким и тонким… Может быть, я что-то путаю, и у вас другой рецепт печенья с шоколадными каплями, не знаю…

Приготовила печенье с шоколадными каплями, и оно понравилось! Неповторимый вкус и аромат. Спасибо за рецепт!

Спасибо за рецепт! Он простой, легкий и понятный. Печенье получилось очень вкусным, и готовится недолго. Супер!

На вкус как песочное печенье, шоколад не расплылся при выпечке, хотя я боялась. Оказалось, что зря :)) Детям понравилось, а это главный индикатор успеха ?

Получилось хорошо, хотя наше печенье очень растеклось. Как этого избежать?

Катя, вероятно, нужно добавить немного муки. Дело в том, что мука отличается по вязкости, и поэтому печенье может получиться более жидким и сильно растечься. Определить оптимальный объем муки можно только экспериментально, используя конкретный вид муки.

Доброе время суток!
Испекла печенье на 8 марта, и оно получилось очень вкусным.
Но хотела спросить о масле.
Подойдет ли в этот рецепт масло 72,5%?

Лилия, думаю, что подойдет. Я обычно использую масло жирностью 82,5%, но и 72,5% тоже нормально. На вкусовые качества печенья это не повлияет.

Спасибо большое за рецепт! Печенье с шоколадом получилось очень вкусным. Чуть-чуть растаяли кусочки, но после выпечки остыли и нормально выглядели.

Здравствуйте! В который раз пеку это печенье, и оно получается идеальным. Какой аромат! Спасибо вам за рецепт!

Здравствуйте еще раз! Сегодня готовлю печенье! Уже поставила шоколад в морозильник. И при этом вспомнила про масло. Какое масло по процентам брать? Заранее спасибо!

Здравствуйте, очень хочу приготовить такое печенье, но меня смущает, что не указано, сколько именно в стакане миллилитров. Стаканы разные бывают.
Ответьте, пожалуйста.

Ксения, стандартный стакан составляет 250 мл. Этот объем считается стандартным, если не указано иное значение ?

Я покупала для печенья шоколадные капли, но они почему-то растаяли при выпекании… я расстроилась. Хочу попробовать, как вы, — с замороженным шоколадом.

Испекла печенье с кусочками шоколада по 3 разным рецептам. В каждом было что-то свое, но ваш вариант понравился больше всего. Вкусное и само тесто, а также необычно, что шоколад в нем прямо кусочками, и способ приготовления интересный! 5 баллов!

Испекла печенье с шоколадом для детей (3 и 5 лет), им очень понравилось, они прыгали от радости! Особенно с молоком! Спасибо всем за рецепт и подробные шаги приготовления!

У меня печенье поднялось совсем немного и не такое высокое, как на фото в рецепте… Но вкус очень даже хороший! Я довольна печеньем ? спасибо!

Все получилось, очень вкусно. Шоколад не расплылся. Но моё печенье как будто растеклось, оно не такое, как на ваших фото. Почему так? В первый раз муки даже немного больше добавила, чем в рецепте. Во второй раз совсем точно следовала рецепту. Результат одинаков.

Оксана, скорее всего, дело в муке. В некоторых рецептах выпечки читатели сообщают, что строго придерживались ингредиентов и их количества, но результат получился несколько другим. Вязкость и свойства муки могут различаться в зависимости от производителя, сорта и региона. Так что вы можете попробовать увеличить количество муки, чтобы найти подходящий вариант в зависимости от свойств используемой муки. Я обычно использую муку высшего сорта, хлебопекарную, от 2 кг из Метро С & C.

Очень вкусное шоколадное печенье со сгущенкой

Такое печенье можно смело подавать к праздничному столу, ведь оно не только невероятно вкусное, но и очень красивое. Вареная сгущенка пропитывает песочное тесто, превращая обычные печенья в настоящие пирожные. Ореховый декор не только придает красивый вид, но и отлично сочетается по вкусу с шоколадом.

Вместо грецких орехов можно использовать любые другие, либо заменить их кокосовой стружкой.

Для теста:

• 330 г муки;
• 220 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 30 г какао.

Для начинки:

• 350 г вареной сгущенки;
• 100 г грецких орехов.

Приготовление:

1. Соберите все необходимые продукты. За пару часов до готовки достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Либо растопите на водяной бане, в микроволновке. К размягченному маслу добавьте сахар и яйцо, тщательно перетирая до однородной массы.
2. Затем всыпьте какао и продолжайте перемешивать. Порциями вводите муку и замесите довольно тугое, однородное, не липнущее к рукам тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 4 мм. С помощью стакана или фигурной вырубки вырезайте печенье. Форму застелите бумагой для выпекания, выкладывайте заготовки. Выпекайте при 180 градусах 15 минут.
4. Охлажденное печенье соединяйте попарно с помощью сгущенки, хорошо промазывая края. Орехи измельчите в крупную крошку. Обваляйте боковые стороны каждого печенья в орехах. Оставьте пропитываться минимум на 5 часов.

Овсяное шоколадное печенье

Для тех, кто придерживается режима правильного питания, также найдется отличный рецепт. Конечно, назвать его диетическим сложно, но благодаря использованию овсянки это печенье значительно полезнее классического. К тому же, небольшие порции горького шоколада разрешены даже во время диеты. В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, поэтому он подойдет и во время поста.

Цукаты можно заменить апельсиновой, лимонной цедрой, сухофруктами или вообще не добавлять.

Необходимые продукты:

• 200 г овсянки быстрого приготовления;
• 30 г какао;
• 50 мл растительного масла;
• 100 мл прокипяченной воды;
• 100 г сахара;
• 20 г цукатов;
• 1/2 ч. л. соды (погасить 9% уксусом или лимонным соком);
• 1/3 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Овсяные хлопья измельчите в блендере или кофемолке в крупную муку. Можно использовать и цельные овсяные хлопья, но в этом случае тесто получится неоднородным. Цукаты нарежьте мелко ножом.
2. В миске смешайте сахар, воду и растительное (или растопленное сливочное) масло, всё тщательно взбейте венчиком до растворения кристаллов сахара. Затем добавьте овсяную муку, какао, цукаты, соду, гашенную уксусом, соль.
3. Вымешивайте тесто до однородности, оно должно иметь хорошую вязкость. Укладывайте два ложки теста на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 4-5 см друг от друга, так как тесто хорошо поднимается в процессе выпечки.
4. Выпекайте при 180 градусах 20 минут. Ваше постное шоколадное печенье без грамма муки готово. Это вкусный, простой и быстрый рецепт. Обязательно попробуйте приготовить по нашим рецептам. Приятного аппетита!