Для достижения пышной текстуры оладий необходимо, чтобы кефир был комнатной температуры. Использование кефира, который только что был извлечен из холодильника, может помешать получить ожидаемый результат. В теплой среде молочная кислота и сода взаимодействуют более эффективно, что способствует процессу повышения теста.
Постное печенье с мармеладом
Даже постное печенье, состоящее только из масла и муки, можно сделать сладким и ароматным, добавив мармелад. При выборе мармелада предпочтение следует отдавать фруктовому, а не желейному, при этом следует убедиться в отсутствии излишней влаги в упаковке. Кусочки мармелада должны иметь четкие края и быть равномерно посыпаны сахаром. Качественный мармелад должен хорошо восстанавливаться при нажатии, что также является важным показателем его качества.
Пищевая ценность на 100 г рассчитывается для сырых продуктов. Учитывайте, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свои временные и физические затраты.
Уровни 1–2: обозначают очень простые и простые блюда, которые легко готовить.
Уровень 3: такие блюда можно приготовить без особых трудностей, однако требуется некоторый опыт, и с первого раза не всегда удается получить идеально.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, техника и больше времени.
Мы также оценим, насколько острым будет итоговое блюдо, если в него по рецепту добавляются перец или различные специи.
1 — это означает, что блюдо слегка посыпано перцем.
2 — вкус перца присутствует, но остроты во вкусе не ощущается.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — вкус перца явно выражен, но блюдо все еще приемлемо есть без запивания.
Цифра 5 обозначает очень острое блюдо, которое подходит далеко не каждому.
В этом разделе мы призываем вас обратить внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в блюде. Перед тем как приступить к приготовлению, важно убедиться, что у вас нет индивидуальной непереносимости к ингредиентам из списка.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор; это упростит процесс измерения необходимых ингредиентов. Если вы хотите узнать, как правильно измерять продукты с использованием различных мер — обращайтесь к таблице мер и весов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
Для компота и подачи
При выборе мармелада отдавайте предпочтение продуктам с низким содержанием сахара и натуральными красителями.
Просейте муку для получения однородной массы. Извлеките мармелад из упаковки и каждую конфету аккуратно разрежьте пополам. Смесь сухофруктов промойте и высушите, затем поместите в кастрюлю и добавьте воду. Доведите эту массу до кипения и готовьте под крышкой на медленном огне около 40 минут. Подготовьте противень, предварительно застелив его пергаментом или силиконовым ковриком, и разогрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Смешайте в миске воду с маслом, затем добавьте муку с содой и тщательно замесите тесто. Готовое тесто раскатайте и вырежьте из него кружки.
Шаг 2
Выпекайте печенье. В центр каждого круга из теста положите кусочек мармелада и аккуратно закройте его, придавая форме шара. Выложите печенье на противень и выпекайте в духовке 20-25 минут, пока не появится золотистая корочка.
Подготовьте к подаче
Оформите подачу: положите ажурную салфетку на поднос, затем аккуратно выложите печенье на блюдце и разместите его на подносе. Приготовьте ягодный компот и подайте его вместе с печеньем.
Описание приготовления:
Вкусное печенье с начинкой из мармелада очень нравится моим детям. Яркие и разнообразные по вкусу начинки создают атмосферу праздника, а рогалики обладают великолепным вкусом. Если у вас остаётся много мармелада, вы можете вовлечь детей в процесс его приготовления — это сделает процесс более увлекательным. Рецепт приготовления рогаликов с мармеладом довольно прост и состоит из стандартных ингредиентов. Я расскажу вам, как сделать печенье «Рогалики с мармеладом».
- Масло сливочное или маргарин — 200 Грамм.
- Сметана — 1 Стакан.
- Сахар — 4-5 Ст. ложек.
- Соль — 2 Щепотки.
- Сода — 0,5 Чайных ложки.
- Мука — 2 — 2.5 Стакана.
- Мармелад — 200 Грамм.
Как приготовить «Печенье «Рогалики с мармеладом»
Слегка растопите масло и смешайте его со сметаной, добавьте соль, сахар и соду. Хорошо перемешайте все компоненты и постепенно добавляйте муку.
Замесите однородное тесто. Муку добавляйте постепенно, так как ее необходимое количество зависит как от свойств самой муки, так и от густоты сметаны. Тесто должно быть не слишком густым и не прилипать к рукам. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в круг и нарежьте на треугольные сегменты.
На широкий край каждого сегмента положите кусочек мармелада. Рекомендуется использовать жаростойкий мармелад, чтобы он не вытек во время выпекания. Также можно взять популярные лимонные или апельсиновые мармеладные дольки. При этом крупные кусочки мармелада необходимо разрезать, чтобы они не выходили за пределы теста.
Заверните мармелад в тесто и сформируйте рогалики, начиная с широкого края теста.
Выложите рогалики на противень, слегка смазанный маслом или устланный бумагой для выпечки. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут, пока рогалики не приобретут золотистый оттенок.
Важно! Заметьте, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки.
Леонид 25.01.2023 14:58: «Как можно использовать такие единицы измерения, как стакан, щепотка, чайная ложка и прочие абстракции? Нельзя требовать указывать ингредиенты в граммах и миллилитрах для количеств? В нормальных рецептах даже яйца весомах могут быть указаны в граммах, так как С2 от СВ может в два раза отличаться. Например, сметана — 1 стакан. Какой именно стакан? 200 мл, 250 мл или 300 мл? Или, может быть, стакан из Ikea? Даже на любой упаковке сметана указана в граммах. Даже на развес она будет тоже указана в граммах. Кто-нибудь на самом деле переливал сметану в стакан?»
Лена 24.05.2017 19:02: «Я готовила по этому рецепту, очень вкусно вышло! Ничего не вытекло, так как в рецепте ясно указано, что нужно брать жаростойкий мармелад.»
Елена 14.04.2017 16:54: «Только что приготовила рогалики с мармеладом — ничего не вытекло! Очень вкусно!»
Ирина 12.03.2017 19:31: «Все мармелад вытек! Я выбросила все!» Не советую использовать этот рецепт, как и прочие с мармеладом!
Таня 09.06.2017 08:06: «Но если у вас не получилось, это не означает, что все должны отказываться от рецепта. Попробуйте использовать мармелад ‘джелли’, или выберите более классический вариант.»
Печенье с мармеладом
Пшеничная мука производится из пшеничных зерен и представлена в различных вариантах — от крупчатки до обойной муки, а также муки первого, второго и высшего сорта.
Сливочное масло — это продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Куриные яйца приобрели большую популярность в кулинарии, так как позволяют быстро и легко готовить разнообразные блюда: омлеты и яичницы готовятся всего за несколько минут, и благодаря своим полезным свойствам они являются сытными и питательными завтраками, которые способны утолить голод до обеда.
Натуральный мармелад можно назвать полезной сладостью. Для его приготовления обычно используют природные желирующие вещества, которые придают желаемую текстуру.
Сахар-рафинад обладает чисто белым цветом, местами даже имеющим легкий голубоватый оттенок.
Творожный сыр отличается от других видов сыра своей нежной сливочной текстурой и легким вкусом. Полезные свойства творожного сыра очевидны: он содержит много фосфора и кальция, и в отличие от молока, не приводит к негативным последствиям для людей с лактозной непереносимостью.
Овсяные хлопья, включенные в повседневный рацион, приносят значительную пользу организму, помогая выводить токсины и снижая уровень холестерина в крови.
Кукурузная мука является продуктом, получаемым путем измельчения зерен кукурузы; самые качественные сорта муки изготавливаются из твердых сортов этой культуры.
Существует несколько видов разрыхлителей, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие кулинары применяют пищевой аммоний, или карбонат аммония, который используется в процессе приготовления печенья, хлеба, кексов и прочих изделий.
Соль — это хлорид натрия, который выглядит как мелкие белые кристаллы.
На кулинарных форумах часто обсуждается вопрос о отличии ванильного сахара от обычного и от натуральной ванили. Визуально ванильный сахар не отличается от обычного, однако его аромат делает его уникальным и привлекательным в кулинарии.
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/9
Нарежьте мармелад на мелкие кубики, добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала и аккуратно перемешайте руками, чтобы хорошо совместить оба ингредиента.
Еще 3 рецепта песочных рогаликов
Используя различные рецепты теста и начинки, вы можете создать множество вариантов рогаликов для самых изысканных сладкоежек. Попробуйте следующие рецепты и сравните конечный результат.
Мягкие и рассыпчатые рогалики-полумесяцы. Они не загибаются, как обычно, а больше напоминают печенье с предсказаниями.
Кефирные пончики всего за 5 минут
Готовить их легче простого! Это рецепт, который обязательно должен быть в кулинарной арсенале каждого!
Ингредиенты
- кефир — 250 мл;
- куриное яйцо — 1 штука;
- сахар — 5 ст. ложек;
- соль — 1/3 ч. ложки;
- сода — 0.5 ч. ложки;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- мука — 3 стакана;
- сахарная пудра — 2 ст. ложки.
Процесс приготовления
- Тщательно перемешайте кефир, яйцо, сахар и соль.
- Добавьте соду и 3 столовые ложки растительного масла в получившуюся массу.
- После этого добавьте просеянную муку и замесите тесто.
- Тесто должно быть гладким и не прилипать к рукам.
- Разделите тесто на 2-3 части и раскатайте каждую в пласт толщиной около 1 см.
- Стаканом вырежьте из теста кружки, а в центре каждого круга сделайте небольшую выемку с помощью рюмки.
- Остатки теста можно использовать повторно для приготовления дополнительно пончиков.
- На раскаленную сковороду налейте достаточное количество масла, чтобы его уровень был около 1 сантиметра.
- Выкладывайте пончики в раскаленное масло и жарьте с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки.
- Готовые горячие пончики посыпьте сахарной пудрой.
Главное в пирогах — это получать пышное и хорошо поднявшееся тесто. Как добиться наилучших результатов в выпечке…
1. Чтобы тесто получилось пышным, всегда добавляйте разведенный картофельный крахмал — это обеспечит мягкость и легкость как в свежем, так и в на следующий день.
Главным условием для вкусных пирогов является именно пышное и правильно поднявшееся тесто: необходимо просеивать муку перед использованием, чтобы удалить посторонние частицы и насыщать её кислородом.
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного и песочного) — то есть для теста, используемого для пирогов, блинчиков, хлеба или оладий — к пол литра жидкости всегда добавляйте жменю манки (примерно столовая ложка с горкой).
По совету монахинь: самый качественный хлеб когда-то пекли из крупчатки, потому что он долго не черствел и оставался воздушным. Теперь крупчатки нет, поэтому добавление жменя манки в тесто является отличным советом для решения проблемы.
3. Также следует добавлять в тесто, кроме молока, полстакана минеральной воды. Для этого разведите чайную ложку соды в половине стакана воды и слегка погасите лимонной кислотой или уксусом. Такой подход действительно помогает выпечке стать лучше, и даже оставшаяся на следующий день выпечка не теряет своей пышности.
4. Убедитесь, что в помещении, где вы работаете с тестом, нет сквозняков, так как они могут привести к образованию слишком плотной корочки.
5. Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста должны быть теплыми или хотя бы комнатной температуры, так как продукты, взятые из холодильника, замедляют подъем теста.
6. Для дрожжевых изделий жидкости всегда должны быть подогретыми до 30-35°C, так как при низких или высоких температурах дрожжи теряют свою активность.
7. Во время обминки теста ваши руки должны быть сухими.
8. Перед тем как поместить изделия в духовку, дайте тесту подняться в течение 15-20 минут. Перед выпечкой тесто должно полностью расстояться, в противном случае оно будет плохо подниматься и пироги не успеют испечься.
9. Пироги следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто для дрожжевых и пресно-сдобных изделий желательно добавлять не растопленное сливочное масло, поскольку растопленное масло ухудшает текстуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, получают более приятный вкус и аромат, а корочка становится блестящей с красивым оттенком после выпечки.
12. Для теста необходимы свежие дрожжи с приятным ароматом, напоминающим спирт. Проверьте их качество заранее, подготовив небольшую порцию опары и посыпав мукой. Если после 30 минут не появятся трещины, значит, дрожжи не годятся.
13. Избыток сахара в тесте приводит к быстрому румянцу и даже подгоранию пирогов, при этом замедляется процесс брожения, и выпечка получается менее воздушной.
14. Жиры, которые нужно добавлять в конце замеса, должны быть размягчены до консистенции сметаны — это увеличивает процессы брожения теста.
15. Для получения более мягких и рассыпчатых пирогов используйте только желтки.
16. Высокие пироги следует выпекать на слабом огне, чтобы они пропекались равномерно.
17. Чтобы добиться нежной и рассыпчатой текстуры готовых пирогов, замените белки теста на желтки.
18. Для теста пирогов, которые будут выпекаться на противне, старайтесь раскатывать как можно тоньше, чтобы вкус начинки был более явным.
19. Чтобы основание пирога оставалось сухим, слегка посыпьте нижний пласт теста крахмалом перед добавлением начинки.
20. Тесто и опара не должны остывать слишком долго, так как это ухудшает качество. Обычно достаточно 3 часов на расстойку, но делать это нужно в тепле.
