Это овсяное печенье из цельнозерновых хлопьев отличается неповторимым вкусом и простой технологией приготовления. Все необходимые ингредиенты легко доступны, поэтому вы можете приготовить этот десерт прямо сейчас! Оно обладает плотной текстурой и приятной хрустящей корочкой, что делает его отличным выбором для десерта или перекуса.
Мастер-класс: готовим овсяное печенье
Овсяные хлопья хороши не только для приготовления утренней каши, но и для создания невероятно вкусного печенья. Сложно определить, кто впервые предложил рецепт овсяного печенья, в состав которого входят геркулес, сахар, яйца, масло и мука, но сегодня его готовят в различных странах. Например, австралийцы часто добавляют в тесто кокос, в то время как немецкие повара обычно используют тыквенные семена и корицу. А англичане изготавливают свое овсяное печенье с добавлением лимонной цедры и изюма. Овсяная выпечка считается низкокалорийной, поэтому такие десерты могут стать отличным вариантом для тех, кто придерживается диеты. Домашнее овсяное печенье поражает своим вкусом, ароматом и текстурой — оно мягкое, полезное и прекрасно подходит для семейного чаепития, поднимая настроение всем присутствующим.
На первый взгляд процесс приготовления печенья кажется простым: достаточно смешать все ингредиенты — геркулес, сливочное масло, яйца, сахар, разрыхлитель и муку, сформировать печенья и запечь их. Однако, как и в любом кулинарном деле, существуют тонкости, которые помогут избежать неудач. Без соблюдения этих хитростей вместо нежного и рассыпчатого печенья вы рискуете получить твердое, как пряник, изделие, которое трудно пережевать. Кроме того, вкусовые качества печенья могут значительно различаться в зависимости от опыта и старания каждой хозяйки, поэтому обратим внимание на некоторые ключевые аспекты приготовления этого десерта. Для разнообразия и уникальности в тесто можно добавлять орехи, изюм, кунжут, семена, мед, шоколад, а также пряности. Иногда печенье даже фаршируют джемом, сгущенным молоком, творогом или фруктами. Если вы хотите получить действительно вкусное овсяное печенье, берите не хлопья быстрого приготовления, а классический геркулес, который более крупный и жесткий на ощупь. Не обязательно перемалывать его в блендере до состояния муки — крупные кусочки хлопьев придадут печенью особую пикантность. Не добавляйте в тесто слишком много сахара, в противном случае печенье может расползтись на противне и превратиться в плоские лепешки, особенно если муки недостаточно. Хотя некоторым гурманам это может показаться интересным, так как такое печенье обладает нежной текстурой и распадается во рту. Если вы добавите больше муки и будете скатывать тесто в аккуратные шарики, ваши печенья будут пышными и круглыми. Однако чем меньше будет шарик, тем хрустящей окажется выпечка, и важный совет: доставайте овсяную выпечку из духовки, когда она еще мягкая, поскольку на воздухе она становится немного жесткой.
Овсяное печенье: рецепт пошагово
Сегодня давайте испечем овсяное печенье с шоколадом и изюмом, чтобы оно получилось мягким, аппетитным и красивым. Такой перекус украсит любое чаепитие и добавит нотку веселья! Итак, вот необходимые ингредиенты: 1 стакан хлопьев геркулеса, 1/3 стакана сахара, 1 стакан муки, 2/3 пачки сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. темного изюма, ½ плитки темного шоколада, 1 щепотка соли, 1 щепотка ванилина, 1 щепотка корицы и 1 щепотка разрыхлителя теста. Способ приготовления следующий: 1. Тщательно разотрите мягкое сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. 2. Введите в массу яйцо и взбейте до пышности. 3. Добавьте разрыхлитель, соль, ванилин и корицу, снова хорошо перемешайте. 4. Соедините получившуюся смесь с геркулесом и тщательно перемешайте. 5. Темный шоколад нарежьте кусочками и добавьте в тесто вместе с изюмом. 6. Просейте муку и замесите мягкое и эластичное тесто. 7. Наконец, отрежьте тесто на равные кусочки и сформируйте из них шарики. 8. Подготовьте противень, застелив его пергаментом и смазав маслом, выложите на него тестовые шарики и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 15 минут. 9. После того как противень будет готов, дайте печенью остыть и аккуратно снимите его. Подавайте его теплым с чаем, кофе или молоком. Убедитесь, что домашнее овсяное печенье гораздо вкуснее магазинного!
Овсяные печенья с изюмом
Приготовленное дома овсяное печенье не только удивляет потрясающими вкусовыми качествами, но и обладает полезными свойствами, особенно в сравнении с заводскими аналогами. Вот один из самых простых и доступных рецептов овсяного печенья, который включает в себя следующие продукты:
Ингредиенты:
- 50 г растопленного при комнатной температуре сливочного масла;
- Две трети стакана овсянки;
- Две трети стакана муки;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки сахара;
- 0,25 пачки разрыхлителя теста (25 г);
- 1-2 столовые ложки молока;
- 2 горсти изюма (или же цукатов, кунжута, семян льна и прочих добавок на ваш вкус).
Способ приготовления
- Начните с тщательного перетирания размягченного масла с сахаром и яйцом.
- Следующим шагом добавьте молоко, размешайте и всыпьте овсянку.
- Оставьте массу на полчаса для набухания.
- Затем перетрите весь состав до однородности.
- Добавьте изюм и постепенно вмешивайте муку с разрыхлителем.
- Заметьте, что количество муки может варьироваться в зависимости от качества масла и размера яйца. Важно, чтобы тесто получилось достаточно густым, но не жестким.
- На финальном этапе начните выкладывать тесто на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень и придайте форме аккуратные кружочки, слегка их прижимая.
- Между печеньями оставьте расстояние в 3-4 см. В зависимости от консистенции теста оно может разливаться или сохранять форму, что также зависит от влаги, впитанной овсянкой.
- Выпекайте печенье в заранее нагретой духовке при 180-190 градусов в течение 15-20 минут, пока верх печенья не подрумянится и не станет плотным.
Важно отметить: следуя этому рецепту, вы также можете без изюма и разрыхлителя испечь печенье исключительно из овсяных хлопьев быстрого приготовления. В этом случае потребуется 1,5 стакана таких хлопьев. При этом оно будет менее калорийным и более нежным на вид. Наилучший результат получите при использовании мелкой овсянки, а если у вас есть только крупные хлопья, их можно мелко измельчить в кофемолке или кухонном комбайне, в том числе сделать из них овсяную муку. Из указанных пропорций выйдет около 12-14 печенек.
Лимонные овсяные печенья
Следующий рецепт очень похож на предыдущий, но подразумевает использование других ингредиентов. Во время приготовления овсяное печенье дополнительно украшается ванилином, корицей и лимонной цедрой. Вот что потребуется для готовки:
Ингредиенты:
- 100-150 г овсяных хлопьев (не более стакана);
- 150 г сахара;
- 100 г мягкого сливочного масла;
- 1 яйцо;
- Ванилин;
- Столовая ложка молока (15 мл);
- Стакан муки (150 г);
- Пакетик разрыхлителя теста;
- Полчайной ложки корицы;
- Горсть соли;
- Полстакана изюма;
- Чайная ложка натертой лимонной цедры.
Способ приготовления
Сначала разогрейте духовку до 75 °C. Противень смажьте маслом или устелите специальной бумагой для выпечки. Далее переходите к приготовлению теста:
- Взбейте сливочное масло с сахаром с помощью миксера.
- Добавьте к полученной массе яйцо, ванилин, молоко и все тщательно перемешайте.
- В отдельной емкости просейте муку, разрыхлитель и соль.
- Затем добавьте эту смесь в подготовленное тесто, в итоге у вас должно получиться жидкое тесто. Теперь добавьте туда овсяные хлопья, корицу, изюм и лимонную цедру. Опять перемешайте.
- На последнем этапе выложите тесто ложкой на противень и выпекайте около 15 минут, пока не образуется золотистая корочка.
Рецепт 1. Классическое овсяное печенье как в магазине
Стоит отметить, что по этому рецепту овсяное печенье готовится без добавления яиц, но оно получится не менее вкусным. Это печенье напоминает те, что готовились в советские времена по ГОСТу и продавались в магазинах, и, безусловно, превосходит большинство современных аналогов, которые зачастую изготавливаются из низкокачественных ингредиентов.
Нам потребуются:
- овсяные хлопья или овсяная мука — 75 гр.;
- сливочное масло, размягченное — 85 гр.;
- сахарный песок — 125 гр.;
- ванильный сахар — 10 гр. (предпочтительно с натуральной ванилью);
- молотая корица — ½ ч.л. без горки;
- вода — 50-75 мл;
- соль — 1/3 ч.л. без горки;
- пшеничная мука — 170 гр. + 5 гр. для подпыла;
- сода — 1/3 ч.л. без горки;
Этот рецепт рассчитан на 25 печенек.
Способ приготовления:
- Для начала приготовьте овсяную муку: в кофемолке измельчите хлопья Геркулес до мукообразного состояния. Если кофемолки у вас нет, подойдет блендер.
- Другой способ: слегка подсушить хлопья в духовке, затем выложить их на лист бумаги, накрыть вторым и прокатать верхней частью скалки.
- Разогрейте духовку до 210ºC. Противень дополнительно застелите бумагой для выпечки.
- В блендере или миксере взбейте мягкое сливочное масло вместе с сахаром, ванильным сахаром и корицей до получения однородной массы.
- В 50 мл воды комнатной температуры растворите соль и добавьте к смеси масла, а затем — овсяную муку.
- Смешивайте все вместе до получения однородности.
- Постепенно добавляйте муку, предварительно смешанную с содой, и хорошенько перемешивайте тесто руками.
- Соберите тесто в шар, если оно слишком рассыпчатое, добавьте немного воды.
- На рабочей поверхности немного припудрите мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезая кругляшки диаметром 6 см.
- Если печенье будет толщиной в 5 мм, оно получится более хрустящим, а более толстая выпечка будет мягкой. Выбирайте в соответствии со своими предпочтениями.
- Выложите нарезанные печенья на противень, оставляя между ними расстояние 1 см, и отправляйте в разогретую духовку на 12-15 минут.
Совет: не перетушивайте печенье, иначе оно станет слишком твердым.
