Пельмени с редькой

Сало как продукт, богатый белком животного происхождения, предлагает широкий спектр незаменимых для человеческого организма аминокислот. Пельмени с редькой и салом — это рецепт, который порадует тех, кто предпочитает сытные перекусы и разнообразие в блюдах.

Секреты пельменного теста

• Пресное тесто. Оно готовится на основе муки и воды, при желании можно добавить яйца для улучшения текстуры.

Вкусные пельмени можно приготовить, используя исключительно черную редьку. Тем не менее, следует поэкспериментировать и попробовать добавить другие ингредиенты, чтобы сделать овощи более привлекательными для детей. Как можно оригинально и вкусно приготовить пельмени из редьки?

Классический вариант

Редька является растением, которое существенно влияет на укрепление здоровья благодаря своим полезным минеральным веществам и витаминам. Она способствует улучшению перистальтики кишечника и может служить отличным стимулом для аппетита. Кроме того, редька считается диетическим продуктом, ведь её калорийность составляет всего около 30 ккал на 100 граммов.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• черная редька — 500 г;
• мука пшеничная — 500 г;
• вода кипяченая, остуженная — 250 мл;
• растительное масло — 50 мл;
• лук репчатый — 2 крупных;
• яйцо — 2 шт.;
• соль, перец и специи — по вкусу.

1. Просейте муку и сформируйте горочку, в центре которой сделайте углубление. Влейте одно взбитое яйцо и постепенно добавляйте воду. Тщательно замесите тесто: сначала используйте деревянную лопатку, затем поселите в замешивании руки. Оставьте тесто на полчаса, чтобы оно отдохнуло.
2. Очистите редьку и репчатый лук, затем измельчите овощи с помощью мясорубки. Отожмите сок, чтобы получить фарш нужной консистенции для лепки. Данный процесс также поможет избавиться от горечи, свойственной черной редьке.
3. В овощной фарш добавьте ещё одно яйцо и немного подсолнечного масла для придания аромата и сочности. Хорошо перемешайте и оставьте начинку в холодильнике на некоторое время.
4. Раскатайте тесто в жгут, нарежьте его на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в форму круга, помещая в нее начинку, и тщательно защипните края.
5. Поместите пельмени в кипящую подсоленную воду и варите около трех минут после того, как они всплывут на поверхность.

Приготовление пельменей из редьки — это несложный, но тонкий процесс. Учитывайте, что количество воды должно соответствовать объему муки, исходя из её клейковины. В результате должно получиться упругое, но одновременно пластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам и позволит удобно лепить и помещать начинку.

С капустой

Свежая белокочанная капуста полна полезных витаминов и минералов, а её калорийность составляет всего 27 ккал на 100 граммах. Комбинация продуктов с редькой и капустой создает интересный вкус, который лучше всего не перегружать специями.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• черная редька — 300 г;
• белокочанная капуста — 300 г;
• мука пшеничная — 500 г;
• вода кипяченая, ледяная — 250 мл;
• сливочное масло — 60 г;
• лук репчатый — 2 средних;
• яйцо — 2 шт.;
• соль, перец и свежая зелень — по вкусу.

1. Просейте муку через дуршлаг или сито, затем вбейте в неё одно яйцо и добавьте воду, замешивая тесто до достижения нужной консистенции. Оставьте на 30 минут, прикрыв полотенцем.
2. Очистите лук и редьку, после чего нарежьте их и пропустите через мясорубку вместе с капустой. Отожмите лишний сок и добавьте яйцо и специи. Всё тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 8–10 минут.
3. Раскатайте тесто в длинный жгут, нарежьте его на равномерные кусочки. Каждую дольку раскатайте в круг и помещайте в неё начинку.
4. Варите пельмени в подсоленной воде с перцем до готовности.

Цветные пельмени с редькой

Как же уговорить ребенка съесть полезный, но нелюбимый продукт? Используйте небольшой трюк с цветным тестом: это не только накормит ребенка, но и позволит ему поучаствовать в процессе приготовления.

Для этого вам потребуются:

• редька, можно зеленая — 500 г;
• томатный сок или разведенная томатная паста — 150 мл;
• вода кипяченая, охлажденная — 125 мл;
• мука пшеничная — примерно 500 г (или 3 стакана);
• растительное или подсолнечное масло — 50 мл;
• лук репчатый — 2 средних;
• яйцо — 1 шт.;
• соль и специи — по вкусу.

1. В просеянную муку влейте немного воды, основная часть жидкости будет состоять из томатного сока или пасты. Замесите тесто на этом растворе и дайте ему немного отдохнуть.
2. Приготовьте фарш из редьки с добавлением лука. Пропустите редьку через мясорубку, отожмите сок, добавьте яйцо, перемешайте и приправьте.
3. Раскатайте тесто в пласт и с помощью фигурной формы или стакана вырежьте кружки. В каждый кружок положите начинку и скрепите края, формируя пельмени.

Тесто можно сделать разноцветным не только с помощью томатной пасты. Например, добавление немного замороженного шпината придаст ему зеленый цвет, а куркума — желтый.

Приготовление и наслаждение уральскими пельменями с редькой — это истинное удовольствие!

Советы и рекомендации

Вы можете выбирать любой сорт редьки. Чем светлее корнеплод, тем мягче будет вкус. Я предпочитаю использовать редьку арбузку. При приготовлении начинки её следует предварительно пассеровать на сливочном масле, добавить специи и обжаренный лук для большего аромата.

Рекомендую использовать сушеные листья шамбалы и асафетиду, так как эти специи отлично подчеркнут вкус редьки и добавят его многогранности.

Тесто можно готовить на кипятке: оно получится прочным и эластичным. Если хотите, замените кипяток на горячее молоко.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• редька — 1 шт.;
• асафетида — на кончике ножа;
• листья шамбалы — 0,5 ч. л.;
• сухой чеснок — 1 ч. л.;
• паприка — 0,5 ч. л.;
• хлопья горького перца — 1/3 ч. л.;
• томатная паста — 20 мл;
• растительное масло — 35 мл;
• сливочное масло — 10 г;
• мука — 310 г;
• кипяток — 150 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Постные пельмени с редькой

Этим летом у наших друзей был богатый урожай репы и редьки. Излишки корнеплодов перешли к нам на кухню. Вопрос, что делать с репой, решился быстро — она у нас каждый день шла в свежие овощные салаты. Однако с редькой вопрос стал более непростым: как её готовить и с чем сочетать? Решить эту загадку мне помог рецепт постных пельменей с редькой, и я схватилась за него как за соломинку.

Для приготовления постных пельменей нам понадобятся:

• 225 мл воды;
• 500 грамм муки;
• 1,5 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. меда;
• 0,5 ч.л. соли;

• 450 грамм редьки (подходит черная, зеленая, дайкон или редиска — любой вариант);
• 3 ст.л. растительного масла (могу заменить на сливочное);
• соль и черный перец — по вкусу;

Сложите муку в миску горкой и сделайте углубление в центре. Будет идеально, если вы просеете муку, хотя сама я постоянно об этом забываю.

Смешайте воду, мед, соль и оливковое масло. Постепенно влейте смесь в муку.

Затем замесите тесто в однородный колобок и оставьте его отдыхать на полчаса.

Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой. Натрите редьку на крупной терке.

В разогретую сковороду налейте масло, добавьте специи и затем редьку. Перемешивайте начинку и тушите её около десяти минут. После этого посолите и приправьте по вкусу.

Раскатайте тесто до толщины 2-3 миллиметра. Стаканом или кружкой вырежьте из него круглые лепешки.

На каждый кружок положите по чайной ложке начинки из редьки.

Формируйте каждый пельмень в виде мешочка…

…или лепите их в стандартной форме, напоминающей чебуреки:)

Готовые постные пельмени можно заморозить, а потом варить в подсоленной воде, как обычно.

Тем не менее, гораздо вкуснее их готовить на пару. Примерно 20-30 минут в пароварке — и прекрасное блюдо готово.

Несмотря на это, часть пельменей все равно придется заморозить: количество порций из предлагаемых ингредиентов получается очень большим.

Скорее всего, пельмени лучше всего подавать со сметанным соусом (сметана+чеснок), со сливочным маслом или соусом ткемали, что сделала я.

По вкусу тушеная редька немного напоминает капусту — мне эта начинка неожиданно пришлась по душе. Попробуйте и вы, вдруг редька сможет вас приятно удивить? Приятного аппетита!

Приготовление пельменей с редькой и капустой

Пельмени с начинкой из редьки всегда были популярны среди современных гурманов.

Для приготовления вкусного ужина вам потребуется:

Для теста:

• 250 грамм муки;
• 1 куриное яйцо;
• щепотка соли;
• 75 мл воды.

Для формирования пельменей:

Для начинки:

• 500 грамм черной редьки;
• 2–3 яйца;
• 200 граммов квашеной капусты;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление

По желанию, в тесто можно добавить немного специй, чтобы оно стало более ароматным и красивым.

1. Первым делом подготовьте тесто: просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и тщательно перемешайте. Затем добавьте яйцо и продолжайте замешивать тесто. В итоге оно должно быть достаточно плотным и слегка липким. Накройте емкость с тестом полотенцем и поставьте в холодильник на 30-40 минут (в это время можно подготовить начинку).

2. Редьку промойте под проточной водой, нарежьте её длинной и тонкой соломкой, затем заправьте растительным маслом. После этого соедините редьку с яйцом и солью, тщательно перемешайте.

3. Квашеную капусту промойте и дайте воде хорошо стечь. Затем добавьте её к редьке и еще раз тщательно перемешайте начинку.

4. Доставайте тесто из холодильника и раскатывайте его на присыпанном мукой столе так, чтобы толщина теста не превышала 1,5 см.

5. Используя кружку или стакан, вырежьте кружки, в центр каждого из которых положите начинку и аккуратно защипните края.

6. Как только все пельмени будут сформированы, доведите воду до кипения. Как только вода закипит, выкладывайте в неё пельмени, слегка подсаливая воду и добавляя немного масла. Варите пельмени на сильном огне в течение 10–15 минут. По мере их всплытия из бульона, аккуратно извлекайте их с помощью шумовки и раскладывайте по тарелкам.

Рекомендуется подавать пельмени со сметаной. Этот рецепт считается классическим и может быть дополнен различными продуктами на ваш вкус.

Способ приготовления со свежей капустой

Это блюдо можно без проблем приготовить с использованием свежего кочана капусты. Такой подход только улучшит рецепт, добавляя свежести и пользы для организма.

Для приготовления вам будет нужно:

• готовое пресное тесто;
• небольшой кочан капусты;
• 300 граммов черной редьки;
• растительное масло;
• соль и специи — по вкусу.

По желанию, в конце приготовления можно дополнить блюдо свежей зеленью.

1. Приготовление пельменей очень простое: очистите капусту от верхних листьев, промойте её и нарежьте тонкой соломкой.

2. Слегка разогрейте сковороду, налейте в неё немного масла и обжаривайте капусту на слабом огне 10-15 минут до легкого золотистого цвета.

3. В то время как капуста жарится, подготовьте редьку: промойте её и очистите от кожуры. Натрите редьку на терке и поместите в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему соку.

4. После этого смешайте все компоненты: тщательно перемешайте овощи, приправьте их специями и посолите. Добавьте немного масла или одно яйцо для дополнительного вкуса.

5. Раскатайте тесто на плоской поверхности достаточно тонко. Затем вырезайте кружки с помощью стакана, начиняйте их готовой начинкой и аккуратно залепляйте края.

6. Доведите воду до кипения, немного посолите и опустите в неё налепленные пельмени. Этот метод готовки занимает столько же времени, сколько и предыдущий — как только пельмени всплывут, они будут считаться готовыми, и вам следует достать их из воды с помощью шумовки.

Рецепт с фото пельменей с редькой для постных дней

Просейте муку и посолите её. В центре создайте углубление и налейте масло, затем добавьте кипяток. Тщательно перемешайте всё с помощью ложки. Сначала смесь будет образовывать комки, но при тщательном размешивании в течение десяти минут вы получите однородное тесто. Оставьте его некоторое время и начинайте приготовление начинки.

Начинку готовьте, нарезав лук мелкими кубиками, а редьку и морковку — на крупной терке. Поместите на разогретую сковороду лук и обжарьтесь его до прозрачного состояния. Затем добавьте остальные компоненты и обжаривайте начинку, пока вся влага не выпарится. В конце добавьте немного сахара и посолите.

Раскатайте тесто. Вырежьте из него стаканом круглые лепешки. В каждую помещайте начинку и лепите в изделия желаемой формы.

Если хотите, можете экспериментировать с начинкой. Напрмер, смешайте редьку с капустой в одинаковых пропорциях.

Если вам не удалось найти зеленую или черную редьку, можете заменить их дайконом. Он не такой терпкий на вкус, поэтому его не нужно предварительно варить или замачивать в кипятке. Также можно добавить при замешивании теста томатный сок, это придаст пельменям интересный красноватый цвет.

Способы приготовления таких пельменей

Вскипятите воду, опустите туда пельмени и варите их примерно четыре минуты. Такой короткий период варки обусловлен тем, что начинка в таких пельменях уже готова, и нужно просто довести тесто до готовности. Кроме традиционного способа, вы можете приготовить их и на пару. Как только пельмени будут готовы, полейте их растительным маслом, чтобы предотвратить слипание.

Существует и другой метод приготовления этих пельменей. Для этого нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Обжарьте на ней мелко порезанный лук до прозрачного состояния. После этого положите туда пельмени и обжаривайте их со всех сторон до появления румяной корочки, переворачивая их лопаткой.

Подавайте овощные пельмени горячими. Идеально к ним подойдет любой постный соус, чтобы дополнить вкус блюда.