Если вы решите добавить специи в ваше блюдо, важно тщательно смешать их заранее, а потом включить в уже нарезанное мясо с луком. Это обеспечит равномерное распределение аромата специй по всей начинки, что сделает блюдо более насыщенным и вкусным.
ПП пельмени из ржаной муки
Когда вы придерживаетесь принципов здорового питания или следите за диетой, порой возникает непреодолимое желание полакомиться любимыми с детства пельменями. Однако классические рецепты часто содержат вредные углеводы и животные жиры, что в свою очередь приводит к повышению уровня холестерина в крови. Но не расстраивайтесь, я поделюсь рецептом, который объединяет высокую питательную ценность и пользу для вашего организма.
Это блюдо прекрасно подходит для завтрака или обеда и подходит для тех, кто следит за своим весом.
Пошаговая инструкция для приготовления «ПП пельмени из ржаной муки» за 8 шагов
Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: говяжий фарш, лук, ржаную муку, воду, соль и молотый черный перец.
Приготовьте тесто.
Просейте ржаную муку в глубокую миску и добавьте щепотку соли, чтобы улучшить вкус теста.
Добавьте воду в муку и начните перемешивать до получения однородной массы.
Замесите плотное и эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на два часа, это позволит тесту стать более упругим.
Приготовьте начинку.
Измельчите лук на мясорубке и добавьте его в фарш. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Разделите тесто на половины, скатайте каждую половину в жгут и нарежьте на равные кусочки. Затем раскатайте каждую часть в кружки толщиной не менее 1 миллиметра. Имейте в виду, что тесто из ржаной муки содержит меньше клейковины, поэтому может легко рваться во время варки.
Приготовленные пельмени можно заморозить для дальнейшего использования или же сразу сварить. Варите их в подсоленной воде, на среднем огне; после того как они всплывут, готовьте еще 7-10 минут, в зависимости от толщины теста.
Подавайте пельмени из ржаной муки на обед. Углеводы, содержащиеся в ржаной муке, постепенно превращаются в энергию, что позволяет не переживать о фигуре. Эти пельмени великолепно сочетаются с натуральным йогуртом, свежей зеленью и овощами.
Ингредиенты
- Ржаная мука — 500 г
- Картофель — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Мясо (говядина, свинина или смесь) — 500 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — по необходимости
Для приготовления пельменей из ржаной муки (известные также как шорские) первым делом нужно сделать картофельное пюре. Очистите картофель, тщательно промойте его и варите до полной готовности. Затем слейте воду и оставьте картофель остывать. Измельчите его в пюре с помощью вилки или при помощи специальной пресс-машины для пюре.
Следующий шаг — обжарить нарезанный лук до золотистого цвета в растительном масле, что придаст пельменям особый аромат и вкус.
Затем измельчите мясо. Можно использовать как говядину, так и свинину или их смесь. Пропустите мясо через мясорубку или измельчите его в блендере, чтобы получить фарш.
Смешайте все подготовленные ингредиенты в большой миске. К ржаной муке добавьте картофельное пюре, обжаренный лук, мясной фарш, а также соль и перец по вкусу. Постепенно добавляя небольшое количество воды, замешивайте тесто до получения однородной массы.
Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую в тонкую пластину. Затем вырезайте круглые заготовки с помощью стакана или специальной формы для пельменей.
Начините каждую заготовку подготовленным фаршем, аккуратно сложите пополам и скрепите края, обеспечивая прочность соединения, чтобы пельмени не разварились во время варки.
В большом кастрюле доведите воду до кипения, добавив немного соли для лучшего вкуса. Когда жидкость закипит, опустите пельмени в кастрюлю и варите их до полной готовности, что займет около нескольких минут.
Готовые пельмени аккуратно выложите на тарелку и подавайте с соусом или сметаной. Пельмени из ржаной муки (шорские) готовы к употреблению. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления «Пельмени из ржаной муки (шорские)»
Очистите картофель, промойте его и варите в подсоленной воде до готовности. После этого откиньте лишнюю воду, дайте картофелю остыть и затем превратите его в пюре.
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
Измельчите мясо с помощью мясорубки или блендера до состояния фарша.
В большой миске соедините ржаную муку, картофельное пюре, обжаренный лук, фарш, соль и перец. Постепенно добавьте воду и замешивайте тесто до однородной массы.
Вареники из ржаной муки с грибами, рецепт с фото
Вареники, приготовленные из теста на основе ржаной муки, не только отличаются замечательным вкусом, но и обладают множеством полезных свойств. Содержащиеся в ржаной муке медленные углеводы предоставляют организму долгосрочную энергию, равномерно распределяя её использование в течение 4-5 часов. Это означает, что ваши близкие или гости будут сыты и получат массу пользы для здоровья. Разнообразие, которое вареники внесут в ваш повседневный рацион, оценят ваши родные и любимые люди. А экономичность такого блюда позволяет готовить его на регулярной основе.
1. Приготовьте грибы. Для начала очистите их от лесного мусора и срежьте поврежденные участки. Залейте грибы холодной водой, добавьте немного соли и поставьте на огонь. Варите грибы около 20 минут, сняв во время процесса грязную пену. Если вы планируете использовать бульон для приготовления других блюд, например грибного супа, после закипания лучше слить первоначальную воду и залить грибам свежую воду.
2. Затем откиньте грибы на дуршлаг и тщательно промойте их под проточной водой.
3. Нарежьте грибы. В данном случае мы использовали лисички.
4. Кроме того, добавьте также нарезанные консервированные шампиньоны, которые не требуют предварительной варки, как это делается со свежими шампиньонами.
5. На сковороде разогрейте 1 столовую ложку сливочного масла.
6. Затем выложите грибы на сковороду и обжаривайте их в течение 7-10 минут.
7. Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте его к грибам. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.
8. Готовую начинку перенесите из сковороды в тарелку и дайте ей остыть до комнатной температуры.
9. Приготовьте ржаное тесто. Тщательно помойте яйцо, разбейте его в большую миску и добавьте немного соли.
10. Добавьте теплую воду и тщательно перемешайте. Это можно сделать с помощью обычной вилки.
11. Затем всыпьте ржаную муку.
Рецепты вареников для диабетиков
Вареники для диабетиков должны содержать продукты с низким содержанием жира и углеводов с низким гликемическим индексом. Как уже упоминалось, тесто для вареников рекомендуется готовить из ржаной муки. Вот пример рецепта:
- Ржаная мука — 3 стакана;
- Кипящая вода — 1 стакан;
- Свежемолотое семя льна — 2 чайные ложки;
- Оливковое масло — 4 столовые ложки.
Льняное семя необходимо залить кипятком и дать настояться некоторое время. В миску всыпьте муку, добавьте теплый раствор из воды и льняного семени, затем добавьте оливковое масло и замесите тесто до нужной консистенции. Для повышения эластичности теста заверните его в пищевую пленку и оставьте на некоторое время, а затем тщательно вымесите.
Традиционной начинкой для вареников обычно является творог. Он должен быть свежим, нежирным и немного отцеженным. Чтобы избавиться от лишней влаги, поместите творог в сито, застеленное марлей, и положите сверху пресс или прижмите рукой. После того как сыворотка перестанет выделяться, можно будет использовать творог для начинки. Чтобы начинка не распадалась во время варки, добавьте к творогу одно яйцо (на 200 г творожной массы — 1 яйцо).
Также картофель — отличный выбор для начинки. Этот корнеплод богат цинком и гликанами (полисахаридами), поэтому диетологи рекомендуют пациентам с сахарным диабетом употреблять не более 250 г картофеля в день. Чтобы снизить гликемический индекс, варите картофель в мундире. Для уменьшения содержания крахмала необходимо замочить клубни, оставив их на 9 часов в воде комнатной температуры. После этого отварите картофель и сделайте из него пюре для начинки вареников и других блюд.
Какие соусы использовать диабетику к вареникам и пельменям?
Пельмени и вареники следует подавать с различными соусами. Оригинальные соусы и подливки придают блюду особую пикантность. Чем острее соус, тем ярче раскрываются вкусовые ноты. Однако, диабетикам категорически противопоказано есть хинкали, равиоли и кнедли с майонезом или кетчупом. Пельмени и диабет вполне совместимы, если вы будете добавлять больше зелени и вместо соуса использовать лимонный сок.
Подача пельменей на стол
1. Тарелки
Выберите красивые и удобные тарелки для подачи пельменей. Идеально подойдут тарелки небольшого размера с неглубокими бортиками, которые позволят пельменям оставаться целыми и дольше сохранять тепло.
2. Соус
Пельмени можно подавать с различными соусами. Популярными вариантами являются сметана и горчица. Также можно растопить немного сливочного масла для подачи с пельменями. Предложите несколько вариантов соусов, чтобы каждый гость мог выбрать то, что ему больше нравится.
Пельмени из ржаной муки — это особенное блюдо с уникальным вкусом. Правильная подача позволит вам и вашим гостям насладиться этим лакомством в полной мере. Приятного аппетита!
Рецепт фирменного соуса для пельменей
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки майонеза;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- ½ чайной ложки горчицы;
- ¼ чайной ложки сахара;
- Соль и перец по вкусу;
- Зелень для подачи.
Пошаговая инструкция:
- В глубокой миске соедините майонез, сметану, кетчуп, горчицу, сахар, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились.
- Получившийся соус можно подать сразу в отдельной мисочке, но лучше дать ему настояться некоторое время, чтобы ароматы ингредиентов объединились.
- Перед подачей на стол украсьте соус свежей зеленью, что добавит ему привлекательности.
Ваш фирменный соус для пельменей готов! Вы можете наслаждаться замечательным сочетанием вкусов мясных пельменей и нежного соуса, который дополнит это блюдо. Приятного аппетита!
