Белый шоколад из чего делают

• 100 граммов тертого какао;
• 50 граммов какао-масла;
• две чайных ложки сухого молока;
• четыре чайных ложки сгущенного молока;
• ваниль по вкусу.

Как в домашних условиях сделать белый шоколад

Белый шоколад обладает уникальным ароматом и богатым ванильным вкусом, который невозможно спутать с другими сладостями. Интересно, что он появился почти случайно — в процессе утилизации оставшегося какао-масла, что в свою очередь стало основой этого удивительного десерта.

На сегодняшний день белый шоколад завоевал огромную популярность, и многие из его поклонников интересуются вопросом, возможно ли самостоятельно приготовить этот лакомство в домашних условиях.

Как сделать белый шоколад в домашних условиях – классический рецепт

В основе классического рецепта лежат исключительно натуральные составляющие, которые помогут вам создать не только вкусный, но и полезный белый шоколад.

• масло какао – 100 г;
• сахарная пудра и сухое молоко – по полстакана;
• ваниль – 1–2 г.

Найти натуральное масло какао можно не только в супермаркетах, но и в аптеках, что делает его более доступным.

Приготовьте силиконовые формочки для застывания шоколада. Хотя можно использовать пластиковые или металлические формы, сторонитесь этого варианта, так как вынимать готовый десерт из них будет значительно сложнее.

1. Натереть какао-масло на крупной терке или нарезать его ножом, положить в миску и установить на водяную баню. Постоянно помешивая, нужно дождаться полного растворения масла.
2. После этого добавляем сахарную пудру, сухое молоко и немного ванили. Тщательно перемешиваем массу до получения однородной консистенции.
3. На этом этапе можно добавлять различные ингредиенты: измельченные сухофрукты, орехи (арахис, фундук, кешью, миндаль), цукаты, специи и так далее, в зависимости от ваших предпочтений.
4. Сняв емкость с плиты, оставляем шоколад остывать при комнатной температуре на протяжении примерно двух часов.
5. Затем разливаем массу по формам и помещаем их в холодильник примерно на полтора часа, чтобы шоколад хорошо застыл.

• Калорийность: 614 ккал;
• Содержит 2 г белка;
• 29 г жиров;
• 51 г углеводов.

Если у вас нет силиконовых форм, и вы решили использовать пластиковые или металлические, извлечь кусочки шоколада можно следующим образом: переверните формы и подержите их под струей горячей воды на протяжении нескольких секунд. Действие тепла приведет к тому, что шоколад немного подтает и легко выйдет из форм.

Что понадобится

Чтобы приготовить шоколад в домашних условиях, нам потребуется:

Необходимые ингредиенты:

1. масло какао;
2. тертое какао;
3. сухие сливки или сгущенное молоко;
4. сахарная пудра;
5. в качестве начинки можно использовать: орехи, сухофрукты (чернослив, изюм, курагу), печенье в не очень мелкую крошку, кокосовую стружку и т.д.

Посуда:

1. глубокая кастрюля;
2. меньшая кастрюлька для водяной бани;
3. форма для шоколада, которая будет использоваться для застывания, предпочтительно силиконовая.

Основные ингредиенты для приготовления домашнего шоколада — масло какао и тертое какао. Эти компоненты можно купить в интернет-магазинах, специализирующихся на натуральных продуктах.

Какао-масло имеет белый цвет, порой с легким желтым оттенком, и отличается ярко выраженным шоколадным ароматом. Оно сохраняет свою твердую форму при температуре до 30 градусов, а при нагреве свыше 35 градусов начинает плавиться.

Что касается тертого какао, это не порошок, как многие могли бы подумать, а перетертые какао-бобы, которые доступны в виде спрессованных плиток или больших чешуек. Он используется для производства шоколадных плиток, приготовления горячего шоколада или какао, если его разбавить горячим молоком. Данный ингредиент также сохраняет твердую структуру до температуры 27 градусов.

Обычно эти ингредиенты хранятся в условиях комнатной температуры.

Сахарная пудра

В домашний шоколад я рекомендую использовать сахарную пудру вместо обычного сахара. Это связано с несколькими причинами: во-первых, она слаще, во-вторых, для ее применения требуется меньшее количество по сравнению с сахаром, так как пудра — это концентрированный продукт, и в-третьих, она растворяется гораздо быстрее. Так как процесс приготовления шоколада занимает относительно немного времени, не следует перегревать или доводить до кипения ни какао-масло, ни тертое какао.

При добавлении обычного сахара вам придется долго ждать, пока он полностью растворится, а это может привести к тому, что в готовом изделии на зубах могут образовываться не очень приятные хрустящие комки, если температура варки была неверной.

Домашний белый шоколад на какао-масле

Белый шоколад можно приготовить в домашних условиях с использованием какао-масла, в список необходимых компонентов входят:

• какао-масло – около 100 г;
• сахарная пудра или обычный сахар – 100 г;
• сухое молоко – 100 г;
• кристаллический ванилин – ¼ чайной ложки.

Приготовление белого шоколада на основе какао-масла

• Необходимо разломать какао-масло на небольшие кусочки и растопить его на водяной бане. Оно начинает плавиться при температуре около 40 ºС.
• После того как масло растопится, необходимо добавить сахар, ванилин и сухое молоко. В качестве замены сухому молоку можно использовать детскую молочную смесь с нейтральным вкусом.
• Тщательно перемешиваем массу до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
• Готовую массу разливаем в формочки, оствляем остывать, а затем помещаем в холодильник для застывания.

Через час вы сможете наслаждаться вкусом шоколада. Приятного аппетита!

Из чего делают белый шоколад: состав, польза и вред. 5 рецептов приготовления в домашних условиях

Первая версия белого шоколада появилась в 1930-х годах благодаря компании Нестле, которая разработала новую рецептуру для создания этого популярного лакомства. Интересно, что в России изделия без добавления какао-бобов начали производить относительно недавно — около 20 лет назад, и многие покупатели до сих пор не осведомлены о составе белого шоколада. В данной рубрике мы не только ответим на этот вопрос, но и поделимся рецептами, как можно приготовить белый шоколад дома.

Согласно международным стандартам, белый шоколад должен состоять из следующих ингредиентов в указанных пропорциях:

• масло какао — 20-22%;
• порошковое молоко — 14-16%;
• молочный жир — 3,5-4%;
• сахар или подсластители — не более 55%.

Качественный продукт не должен содержать гидрогенизированные жиры и консерванты. Однако недобросовестные производители, создающие более бюджетные варианты изделий, часто игнорируют эти стандарты. Поэтому, приобретая белый шоколад, следует внимательно изучать этикетку, где указан состав продукта.

Питательная ценность 100 граммов белого шоколада составляет примерно:

• 4-5 г белка;
• 30-32 г жиров;
• 60-65 г углеводов.

Калорийность порции в 100 г составляет 520-580 ккал, что зависит от дополнительных ингредиентов, входящих в состав лакомства.

Польза и вред белого шоколада для организма человека

В отличие от темного шоколада, в состав которого входят какао-бобы, оказывающие стимулирующее воздействие на нервную систему, белый шоколад таких компонентов не содержит. Это значит, что вы можете с удовольствием полакомиться небольшим количеством такого шоколада перед сном, не боясь бессонницы. Кроме того, белый шоколад может употреблять категории людей, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, тогда как темные сорта шоколада при таких состояниях лучше исключить из рациона.

Состав белого шоколада включает какао-масло, которое богато витамином Е и аминокислотами, что имеет положительное влияние на состояние кожи и помогает справляться с чувством усталости.

Помимо того, белый шоколад содержит танин, который способствует борьбе с воспалительными процессами в организме. Лакомство обогащено метилксантином, способствующим нормализации работы бронхолегочной системы.

Знали ли вы? Белый шоколад хорош не только как сладость, но и в качестве косметического средства. Маски на его основе способны увлажнять кожу, устранять воспаления и высыпания. Также этот компонент обладает регенерирующими свойствами, благодаря которым можно улучшить состояние кожи после угревой болезни, уменьшение растяжек и шрамов.

Однако, говоря о пользе, нельзя упустить и факт возможного вреда, который может причинить организму чрезмерное употребление белого шоколада. Как известно, он довольно калорийный, и если пренебречь мерой, это может привести к накоплению лишних килограммов и нарушению обмена веществ.

Важно помнить, что белый шоколад богато содержанием сахара, что может привести к повышению уровня глюкозы в крови. В результате этого могут возникнуть проблемы с кровотоком, а также сбоями в работе печени и зрения. Люди, страдающие диабетом, могут заметить ухудшение своего состояния после употребления слишком большого количества этого лакомства.

Еще одним потенциально опасным компонентом, хоть и имеющим множество полезных свойств, является какао-масло. Это продукт может вызывать аллергические реакции и у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями приводить к аритмии и скачкам артериального давления.

Тем не менее, это вовсе не значит, что следует полностью отказаться от белого шоколада. Если употреблять его в разумных количествах, вреда не будет.

4 рецепта домашнего шоколада, после которых не захочется покупать лакомство в магазине

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Дзен и ВКонтакте.

В современных супермаркетах представлен широкий ассортимент шоколадных изделий: молочный, темный, белый, с добавками и без них. Есть даже низкокалорийные и веганские варианты. Однако порой возникает желание приготовить шоколад своими руками, будь то для личного удовольствия или в качестве подарка. Novate.ru делится полезными советами и рецептами, чтобы у вас все получилось с первого раза.

Что входит в состав шоколада?

Многие воспринимают шоколад исключительно как слишком сладкий и вредный продукт, хотя на самом деле он приносит организму множество полезных эффектов. Если иногда позволять себе натуральный шоколад, можно нормализовать кровяное давление, повысить продуктивность, улучшить память и предотвратить стрессовые состояния. Также этот десерт может поднять настроение, стимулируя выработку эндорфинов — гормонов счастья. Однако, обращения стоит уделять тому факту, что только самодельный шоколад из натуральных ингредиентов способен оказывать такие положительные эффекты.

В общем, шоколад состоит из трех основных компонентов: до состояния пасты переработанных какао-бобов, нерафинированного какао-масла и подсластителей. Для последнего можно использовать не только традиционный сахар, но и такие альтернативы как мед, варенье, сироп агавы или различные сахарозаменители. Добавки и пряности, такие как ягоды, сухофрукты, орехи, корица, ваниль, кокосовая стружка и разного рода мелкое печенье, также могут обогатить его вкус. В процессе приготовления при желании можно добавить сливочное масло, кофе, молоко или сливки — это зависит от выбранного вами рецепта. Если вы стремитесь создать оригинальный вкус, вам пригодятся такие ингредиенты, как мята, перец чили или морская соль.

Рецепт 1: Классический шоколад

Для начала настоятельно рекомендуется попробовать приготовить лакомство по классическому рецепту с минимальным количеством добавок. Освоив базовые принципи, позже можно смело экспериментировать с различными ингредиентами и находить идеальное сочетание для своего вкуса.

Для приготовления вам понадобятся следующие компоненты:

• 200 граммов тертого какао;
• 50 граммов какао-масла;
• 100 граммов коричневого сахара;
• 20 граммов сливочного масла;
• 50 граммов жареных орехов по вашему выбору, например, арахиса;
• корица по вкусу.

Процесс приготовления прост и незатейлив. Поставьте на плиту кастрюлю с водой и дождитесь ее закипания. Установите сверху миску и растопите на водяной бане сливочное масло вместе с какао-маслом. После того как ингредиенты полностью растопятся до однородной массы, добавьте сахар, корицу и тертое какао. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы получить гладкую массу без комочков. Снимите шоколад с водяной бани, добавьте дробленые жареные орехи, дайте немного остыть, разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания шоколада.