Шоколадные маффины с кусочками шоколада

Основой для ваших кулинарных шедевров могут стать приведенные рецепты, которые вы можете адаптировать под свой вкус. В тесто можно добавлять не только шоколад, но и такие вкусные ингредиенты, как изюм, орехи или цукаты. Попробуйте использовать вместо темного шоколада белый, а для украшения кексов добавьте кокосовую стружку. Можете также приготовить незабываемые маффины с кусочками шоколада, дополненные насыщенным шоколадным кремом сверху.

Шоколадные маффины с кусочками шоколада: пошаговый рецепт

Маффины с шоколадной крошкой представляют собой настоящую радость для любителей сладостей. Их можно наслаждаться сразу после выпекания, когда шоколад внутри еще теплый и тает во рту. Однако даже остывшие маффины будут доставлять удовольствие благодаря контрасту между хрустящими кусочками шоколада и мягким текстом теста. Для разнообразия вы можете попробовать добавить в тесто бананы или какао.

1. Сначала достаньте все необходимые ингредиенты из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре, так как продукты, находящиеся в таком состоянии, лучше между собой соединяются. Следующий шаг – включите духовку для разогрева до 200 градусов по Цельсию, чтобы она успела нагреться, пока вы готовите тесто.
2. Смешайте все сухие ингредиенты: сахар, предварительно просеянную муку с разрыхлителем, ванильный сахар и щепотку соли.
3. Добавьте в сухую смесь шоколадные капли или нарезанный шоколад и аккуратно перемешайте с помощью силиконовой лопатки.
4. В другой миске взбейте яйца и слегка их взбейте вилкой, чтобы разрушить белковую структуру. Затем добавьте молоко и растопленное сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры, а не горячим. В этом процессе вам пригодится ручной венчик.
5. Аккуратно соедините влажные и сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой. Важно не взбивать тесто, а просто добиться равномерного смешивания, чтобы кусочки шоколада остались целыми и не растворились.
6. Подготовьте формы для выпекания, если они металлические, обязательно поместите в них бумажные вкладыши, которые хорошо впитают жир и помогут вам удобно остужать и подавать готовые маффины. Наполните формочки тестом, оставляя пустыми около одной трети объема.
7. Выпекайте шоколадные маффины в заранее разогретой духовке. Это займет примерно 25 минут. Как только они поднимутся и на их поверхности появится золотистая корочка, рекомендуется проверить готовность, проколов один из маффинов деревянной шпажкой – она должна выйти сухой. Первые 15 минут лучше не открывать дверцу духовки.
8. После выпечки дайте кексам остыть на решетке при комнатной температуре.
9. Ваши маффины готовы! Бумажные вкладыши можно убрать или подать кексы прямо в них.

Существует альтернативный способ приготовления подобных маффинов без использования молока и с изменением порядка соединения компонентов.

• мука (высшего сорта) – 170 г;
• яйцо куриное (желательно отборное) – 3 штуки;
• сахарная пудра – 100 г;
• масло сливочное – 125 г;
• соль – щепотка;
• пекарский порошок – 10 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• шоколад (рубленный) – до 100 г;

Затем повторите первый шаг из предыдущего рецепта. После этого просейте несколько раз муку с разрыхлителем в отдельную миску, добавив туда соль и ванильный сахар.

В удобной посуде взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной массы. Теперь добавляйте по одному яйцу, не прекращая взбивать. В массу с яйцами и маслом введите просеянную муку, аккуратно перемешивая.

Добавьте кусочки шоколада (или шоколадные капли) и снова тщательно перемешайте силиконовой лопаткой. Далее следуйте шагам 6–9 из предыдущего рецепта.

Полезные советы и рекомендации от кондитера

Вы можете использовать абсолютно любой вид шоколада: черный, молочный или белый. Дополнительно, весьма забавно будет создать сочетание различных видов шоколада. Например, если вы используете только черные капли, то десерт будет выглядеть очень симпатично, так как темные горошины на белом фоне выпечки всегда привлекают внимание.

Важно не крошить плитку шоколада слишком мелко. В маффинах с шоколадной крошкой должны быть четко ощущаемые кусочки шоколада.

Если вместо разрыхлителя использовать пищевую соду (1 чайную ложку без горки), то не забудьте погасить ее лимонным соком или уксусом и добавить к жидким ингредиентам.

Опытные кондитеры высоко ценят бумажные корзиночки, которые даже можно вставлять в силиконовые формочки. Эти вкладыши избавляют от необходимости мыть формы и впитывают излишний жир. Бумага также удерживает влагу, что помогает маффинам дольше оставаться свежими и мягкими.

Если вы хотите, чтобы выпечка получилась более рассыпчатой, используйте только желтки (без белков). В этом случае количество яиц в рецепте следует удвоить.

Как приготовить шоколадные маффины с кусочками шоколада

Для того чтобы максимально раскрыть вкус шоколада в данном рецепте, я использую качественный какао-порошок, а также шоколадные капли. Что ещё необходимо для получения нежнейших маффинов, спросите вы?

Обязательно сохраните этот рецепт и радуйте своих близких вкусным десертом!

Смешайте в отдельной чаше муку, какао и разрыхлитель.

В другой миске перемешайте сахар и яйца до получения однородной массы.

Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, при этом обязательно их просеивайте, чтобы избежать комочков и примесей.

В готовую массу добавьте шоколадные капли и хорошо перемешайте.

Заполните формы тестом на ⅔, учитывая, что при выпечке тесто поднимется. При желании можно посыпать сверху кусочками шоколада. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Готовность проверьте с помощью зубочистки.

Советы по приготовлению шоколадных маффинов

Предлагаю несколько рекомендаций, которые помогут вам испечь не только вкусные, но и правильные по текстуре маффины. Они будут легкими, пористыми и оставят приятное долгое шоколадное послевкусие.

Используйте ингредиенты комнатной температуры

Это очень важно. Если все компоненты одной температуры, то масса не будет схватываться, что обеспечит гладкость и однородность теста, а результат — приятную текстуру вашего изделия.

Не забывайте просеивать сухие ингредиенты

Это позволяет насытить муку кислородом, делая маффины более воздушными. Так вы также избавитесь от комочков, часто образующихся при использовании какао и разрыхлителя, а также предотвратите появление ненужных примесей.

Не вымешивайте тесто слишком долго

Избыток замешивания может вызвать развитие клейковины, в результате чего структура маффина станет слишком волокнистой и резиновой. Поэтому, как только сухие ингредиенты объединятся с другими компонентами, прекращайте мешать.

Используйте качественные компоненты

Это важное замечание. Я рекомендую обратить внимание на алкализованное какао для насыщенного цвета и вкуса. Также ищите специальные шоколадные изделия в кондитерских магазнах, они зачастую имеют более чистый состав и лучшее качество. В противном случае используйте любой шоколад, который вам нравится, например, термостабильные капли.

Маффины с кусочками шоколада

Вкусная и красивая выпечка не обязательно должна быть сложной. Рецепт маффинов с кусочками шоколада, который я предлагаю, ярко это подтверждает. Вы получите десять ароматных и аппетитных маффинов, которые можно подавать на завтрак, к чаю или во время встреч с друзьями. Меньше слов — больше работы, друзья!

Чтобы приготовить маффины с кусочками шоколада, нам понадобятся:

• Масло сливочное — 100 г (+ 10 г для смазки формы)
• Сахарная пудра — 0,5 стакана (100 г)
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Мука — 1 стакан
• Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
• Сахар с ванилином — 1 ч. л. (если будете использовать ароматизатор ваниль или настоящую ваниль, обратите внимание на упаковку, соразмерно количеству муки)
• Соль — 1 щепотка
• Шоколад — 100 г (1 плитка или можно использовать кондитерские шоколадные капли)
• Форма для выпечки маффинов
• Бумага для выпечки

Как приготовить маффины с кусочками шоколада

1. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Разогрейте духовку до 190°С. Подготовьте бумагу для выпечки для маффинов: вырежьте квадраты размером примерно 15х15 см, с одной стороны намажьте кусочком сливочного масла (либо используйте кулинарную кисточку) и разложите в каждую ячейку формы для выпечки, чтобы создать углубление, куда будет помещено тесто.
2. Приступим к приготовлению теста. Его можно замешивать вручную или использовать кухонный комбайн или миксер. Сначала взбейте размягченное при комнатной температуре масло с сахарной пудрой в течение 2–3 минут до получения однородной массы.
3. Когда смесь станет гомогенной, добавьте яйца и тщательно взбейте.
4. В процессе взбивания добавьте сахар с ванилином, а затем мелко нарезанный шоколад или шоколадные капли. Выбирайте любой шоколад по вашему вкусу — горький, молочный или даже белый, никаких ограничений нет. Ломаете плитку шоколада ножом, но не слишком мелко, чтобы сохранить ощутимые кусочки.
5. Остается последний шаг по приготовлению теста: просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте ее в тесто и тщательно перемешайте. Тесто должно быть не слишком густым. Не добавляйте слишком много муки, иначе маффины станут жесткими.
6. Теперь раскладывайте тесто по формочкам, выстланным смазанной бумагой. Наполните каждую ячейку немного выше середины, так как маффины будут подниматься. Обычно, из данного количество ингредиентов получается 10–12 кексов. Отправьте их в печь на 20–25 минут. Понять, что маффины готовы, можно по золотистой корочке и потрясающему аромату, который разнесется по вашей кухне!

Печенье Жучки (без дрожжей)

38 комментариев к рецепту Маффины с кусочками шоколада:

Очень вкусно получилось, сделала всего 6 маффинов, но думаю, что повторю еще на днях. Спасибо за рецепт!

Решила испечь с каплями шоколада — получилось замечательно. Благодарю за рецепт!

Свежая клубника со взбитыми сливками хороша и сама по себе, без маффинов)

Вчера испекла такие маффины с шоколадом. Все отлично и очень вкусно! Единственное, что я держала в духовке чуть дольше — полчаса; мне показалось, что они еще не готовы внутри. Но в итоге мои опасения не оправдались, и маффины получились прекрасными! Спасибо!

Просто огонь! Испекла маффины с темным шоколадом (70%) — очень вкусно! Шоколад хорошо уравновешивает сладость самого маффина. Благодарю за рецепт!

К чаю испекла ваши маффины сегодня. Вроде как вкусно получилось, кусочки шоколада добавляют вкус, конечно. Спасибо за рецепт!

С утра решила замутить маффины с шоколадом. Долго искать рецепт не стала — приготовила по вашему рецепту. Вкусно, быстро, все очень просто. Дома все в восторге — спасибо!

Я именно так и хотела: светлые маффины с кусочками шоколада, чтобы они выглядели как вкрапления, потому что очень часто встречаем рецепты шоколадных маффинов… благодарю!

Пекла маффины первый раз. Видимо, добавила слишком много разрыхлителя — сильно поднялись, хотя все делала строго по рецепту… Но на вкус отлично! Шоколад придает им особую прелесть!

Испекла маффины с шоколадом, почти все сразу съели)) Думаю, завтра сделать двойную порцию! Классный рецептик, спасибо!

Спасибо! Супер вкусно и красиво! Пекла в силиконовых формах — маффины замечательно вытащились.

Сегодня пекла маффины по этому рецепту. Все получилось, по виду как у вас на фото + сверху политые растопленным горьким шоколадом — очень вкусно и красиво! Жаль, не смогла прикрепить фото… спасибо вам за рецепт — собираюсь испечь еще что-нибудь!

Какие чудесные у вас маффины, Денис — прямо радуют глаз! Буду пробовать испечь такие же на выходных.

Очень вкусные маффины получились. Все были в восторге) Спасибо за восхитительный рецепт!

Очень вкусные, такие пышные. Использовала силиконовую форму для выпечки, и нам не пришлось использовать бумагу для выпечки, сами отлично вынимались. Благодарю за рецепт, детям очень понравились.

Великолепные маффины. Только что закончила печь. Отличный рецепт — не знаю, что многие пишут здесь… Попробовала — очень вкусно! Спасибо>

У меня маффины получились жестковатыми, скорее песочными… Наверное, переборщила с количеством муки))) В следующий раз класть меньше))

Маффины с шоколадом, как мне кажется, вкуснее полностью шоколадных)) Они к тому же еще и красивые! Спасибо за рецепт, все супер!

Маффины с шоколадом очень вкусно получились. Самое замечательное — это шоколадные капли, которые оставляют приятное послевкусие. Спасибо за рецепт!

Испекла ровно такие же маффины, но не с шоколадом, а с изюмом. Получилось вкусно-превкусно! Обожаю такую выпечку — быстро и эффектно.
Большое спасибо — рецепт классный!

Здравствуйте. А можно вместо пудры добавить сахар? Если да, то какие пропорции? Спасибо!

Можно использовать и сахар, Юлия, пропорции такие же — 100 г (примерно половина стакана), с маслом мешайте чуть дольше — для растворения. Пудра в данном случае позволяет ускорить процесс, так как хорошо растворяется в масле.

Видео приготовления кексов с кусочками шоколада

Как уже упоминалось, существует множество способов приготовить кекс с кусочками шоколада. Во всех случаях выпечка получается очень вкусной, но вы можете найти тот рецепт, что станет семейным фаворитом. Например, один из нижеследующих.

Вишнево-шоколадный кекс

Этот невероятно вкусный кекс поразит всю семью, так как сочетание вишни и шоколада всегда оказывается удачным. Начинка получается не влажной, а тесто — воздушным. Нужно лишь знать маленький секрет.

• сметана – 1 стакан;
• яйцо куриное – 4 штуки;
• масло сливочное – 150 грамм;
• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• сахар – 1,5 стакана;
• ванилин – 1 грамм;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• замороженная вишня – 300 грамм;
• шоколад темный – 100 грамм.

1. Отделите желтки от белков. Уберите белки в холодильник.
2. Перетирайте желтки, масло, сахар и сметану вместе до растворения сахара и образования пены. Масло и сметана должны быть комнатной температуры.
3. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и ванилин. Все взбивайте, пока масса не станет гладкой.
4. Теперь взбейте белки до устойчивой пены и аккуратно вмешайте их в тесто, чтобы избежать оседания. Получится тесто по консистенции сметаны.
5. Шоколад без наполнителей поломайте на кусочки, мелко резать не нужно.
6. В подготовленные маленькие формочки наливайте по полторы чайные ложки с горкой теста. Сверху кладите замороженную вишню (вот секрет! Вишня должна быть именно замороженной, не оставляйте ее на столе, пока готовите все остальное). Выливайте еще полторы-две ложечки теста и вдавливайте в него кусочки шоколада.
7. Духовку в начале готовки разогрейте до 200 градусов, но как только ставьте формы, сразу убавляйте до 170-180 градусов. Выпекайте около 25-30 минут.

Шоколадный кекс на кефире

Шоколадный кекс с кусочками шоколада, приготовленный на кефире, получается очень нежным и с ярким вкусом. Это именно то, что нужно к чашечке кофе. А процесс его приготовления очень прост, с ним справятся даже начинающие кулинары.

• мука – 250 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• шоколад – 50 грамм;
• кефир – 250 миллилитров;
• подсолнечное масло – 80 грамм;
• разрыхлитель – 2 чайных ложки;
• сода – 1/2 чайные ложки;
• какао – 2 столовых ложки;
• яйцо – 1 штука.

1. В большой миске смешайте муку, соду, разрыхлитель для теста и какао. При приготовлении кексов часто отдельно подготавливают сухие ингредиенты от жидких, а лишь потом их комбинируют.
2. Взбейте куриное яйцо с сахаром примерно в течение минуты, затем добавьте кефир и масло.
3. Вводите мучную смесь в жидкую основу в два-три подхода. После каждой порции тщательно обрабатывайте тесто миксером, чтобы избежать комочков.
4. Половину плитки шоколада измельчите ножом или в блендере. Шоколадные кусочки вмешайте в тесто.
5. Возьмите формочки для выпечки и накладывайте в них тесто примерно на две трети высоты. Не забывайте, что оно хорошо поднимается.
6. Выпекайте шоколадные кексы около получаса в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Фото замечательное! Как вам такая красота! Кексы шоколадные, а крем радует глаз.

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Маффины напоминают грибочки в шоколадных шляпках. Глазурь выглядит глянцевой с привлекательными подтеками. Украшение из фруктов и мяты придает фотографии свежесть и яркость.

Отзыв 2: Красивый маффин необычной формы с рифленой поверхностью и интересным внешним видом. Оформление верхней части тоже на высоком уровне. Абрикосы и шоколад прекрасно сочетаются и на фотографии, и в кулинарии.

Отзыв 3: Меня очень заинтересовал рецепт кексов-маффинов с шоколадом. Аккуратные шоколадные кексы, приготовленные из простых продуктов, хорошо украшены шоколадной глазурью и кусочком спелого абрикоса. Фотография очень яркая, солнечная, аппетитная. Кусочки абрикоса и листья мяты отлично смотрятся в кадре. Прекрасные кексы-маффины, просто готовятся и быстро, а выглядят великолепно. Голосую за данный рецептик.

Отзыв 4: Кексы невероятно хороши! Все будут в восторге — от мала до велика. В кадре все выглядит гармонично, ничего лишнего. Сочетание абрикоса и шоколада свежо и нестандартно, как было бы с клубникой. В полном восторге!

Отзыв 5: Обворожительные маффины-грибочки. Очень красивая и аппетитная фотография, просто радует глаз. Замечательно снято.

Отзыв 6: Красивые и вкусные кексы с интересным оформлением. Сами кексы аккуратные, а особую изюминку придают шоколадные подтеки глазури.

Отзыв 7: Очень милые и красивые маффины. Хорошо пропечены внутри. Шоколад, абрикос и зелень прекрасно гармонируют. Очень захотелось таких кексов!

Кексы получились очень аппетитными. Вкус у них яркий и шоколадный.

В тесто я добавила нарезанный на кусочки горький шоколад. Из него же сделала глазурь. Единственное, что на глазурь у меня оставалось всего 36 граммов шоколада, поэтому на все кексики-маффины её не хватило. В будущем, когда буду снова готовить такие маффины (а я буду их готовить, поскольку они очень вкусные), возьму молочный шоколад. Для дочки такие маффины с темным шоколадом оказались слишком горькими.

Готовое тесто выкладывала в бумажные формочки. В духовке кексы увеличились в размере, но не в высоту, а в ширину. Они получились больше похожими на шайбы. Но на вкус очень вкусные. Возможно, стоило готовить их в силиконовых формочках или меньше теста закладывать в бумажные формы. У меня получилось 13 штучек.

Чаепитие с кексами-маффинами с шоколадом вышло замечательным. Юлия, огромное спасибо за рецепт!