Существует множество простых и в то же время изысканных рецептов для всей семьи, которые помогут разнообразить повседневное меню. Заметьте, что многие даже не подозревают, насколько многообразно можно использовать печень в кулинарии. Достаточно отварить макароны или крупы, и у вас уже готов вкусный и полезный ужин!
Вкуснейшая свиная печень по-строгановски, приготовленная в мультиварке
Свиная печень – это доступный и питательный субпродукт, который можно приготовить всего за несколько минут. Однако, несмотря на свою простоту, не каждой хозяйке удается создать действительно вкусное блюдо из печени, даже если используются проверенные рецепты.
Часто случаются ситуации, когда печень получается грубой, суховатой, а также имеет неприятный горьковатый привкус. Это может быть связано как с качеством исходного продукта, так и с тем, как правильно его подготовить и приготовить. Мы расскажем вам, как сделать вкуснейшую свиную печень по-строгановски в мультиварке со сметаной. Вы сами убедитесь, что приготовить это блюдо достаточно просто.
Чаще всего в рецептах используется именно свиная печень, так как она мягче и нежнее по сравнению с говяжьей печенью. К тому же на свиной печени нет жесткой пленки, которая трудно снимается. При использовании сметаны, блюдо становится невероятно нежным и сочным. Именно по этой причине рекомендуется выбирать рецепты, которые включают этот кисломолочный продукт.
Печень по-строгановски – это отличный выбор для тех хозяек, которые хотят приготовить сытное блюдо на обед или ужин.
Даже если вы ознакомились с рецептами и методами приготовления, стоит уделить внимание выбору качественной печени и правильной подготовке к дальнейшей термической обработке.
Тонкости приготовления
- Обязательно снимите пленку с субпродукта после того, как тщательно его промыли. Рецепты приготовления свиной печени часто не содержат четких указаний, как это правильно сделать.
Для того чтобы пленка легко отсоединилась, рекомендуется помещать субпродукт в кипящую воду на 20 секунд. После этого пленка без труда снимается.
- Не забывайте удалять крупные прожилки, которые могут вызвать горечь в готовом блюде.
- Перед тем как готовить, замачивайте печень в молоке. Для этого достаточно 30 минут – за это время ткани станет более мягкой, что улучшит вкусовые качества субпродукта.
- Приготовление вкусной печени не требует длительной обжарки. Достаточно обжаривать печень по 5 минут с каждой стороны.
- Солить печень следует только в конце приготовления. Если добавлять соль в начале процесса, это приведет к пересушиванию печени, что существенно ухудшит её вкус.
- Тушение с добавлением сметаны не должно превышать 20 минут, так как это поможет сохранить сочность блюда.
Теперь мы расскажем, как готовится знаменитая печень по-строгановски, чтобы вы смогли оценить ее исключительные вкусовые качества.
Печень с луком и морковью
Вам будет интересно: Как приготовить бараньи языки: пошаговый рецепт с фото
Этот рецепт включает минимальное количество ингредиентов, и печень предварительно не замачивается. Ее только промывают и очищают от пленок, тем самым убирая жесткие участки. Для того чтобы приготовить говяжью печень в мультиварке по данному рецепту, вам понадобятся следующие компоненты:
- 500 грамм печени;
- одна средняя морковь;
- головка лука;
- специи по вкусу;
- растительное масло.
Печень отлично воспринимает простые приправы—соль и черный молотый перец. Можно попытаться разнообразить блюдо, добавив смесь перцев. Также свежая петрушка хорошо сочетается с печенью и может использоваться для украшения готового блюда. К тому же, сушеные травы не менее хороши, но выбирайте варианты с более нейтральным ароматом, чтобы не заглушить вкус субпродукта.
Как приготовить говяжью печень в мультиварке?
Вам будет интересно: Курица на банке с пивом в духовке: лучшие рецепты
Промытую печень нарезают небольшими кубиками. Овощи очищают: лук нарезают кубиками, морковь – соломкой. На дно чаши мультиварки наливают растительное масло и выкладывают кусочки печени, добавляя выбраные специи.
Сверху укрывают слоем из нарезанного лука, а затем моркови. Для повышения сочности блюда добавляют стакан воды. Готовят 40 минут в режиме «Тушение». Это время подходит для говяжьей печени в мультиварке Редмонд. В других моделях стоит периодически проверять степень готовности продукта.
При подаче печень с овощами можно украсить свежей зеленью. Гарниром могут служить рис, макароны или картофельное пюре.
Говяжья печень в сметане в мультиварке
Говяжья печень в сметане, приготовленная в мультиварке, является не только вкусным, но и сытным блюдом, которое не требует больших временных затрат или усилий.
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьей печени;
- 300 г лука репчатого;
- 150 г моркови;
- 250 мл домашней сметаны;
- 1 ч. л. сахара;
- 3 ст. л. пшеничной муки;
- 50 мл масла для обжаривания;
- соль, чеснок, пряные травы по вкусу.
Способ приготовления:
- Печенку вымочить, нарезать небольшими кусочками. Луковицы нарезать полукольцами, а морковку натереть.
- Кусочки печени обвалять в муке и обжарить до появления румяной корочки. Лучше всего делать это небольшими партиями, чтобы каждый кусок равномерно обжаривался. Длительность обжаривания одной порции – 8 минут. Готовую печень выкладывают на отдельную тарелку.
- Чашу мультиварки очищают. Наливают немного масла, выкладывают кольца лука и, используя программу «Жарка», готовят, пока лук не приобретет золотистый цвет. Затем добавляют натертую морковь и жарят еще 3 минуты.
- В отдельной емкости смешивают сметану, соль, сахар, пряности и муку. При необходимости можно добавить немного остывшей кипяченой воды, чтобы добиться однородной консистенции.
- К жареным овощам добавляют кусочки печени, заливают белым соусом и перемешивают.
- Выбирают программу «Тушение» и ставят таймер на 1 час. При подаче блюдо можно посыпать рубленым укропом.
Паштет из говяжьей печени в мультиварке
Паштет из говяжьей печени – это отличный вариант для быстрого перекуса. Правильно приготовленный паштет имеет нежную текстуру и приятный вкус. При желании можно добавить чернослив к готовому паштету. Для этого потребуется около 20 плодов. Также можно использовать 300 г жареных шампиньонов, но их добавление необязательно.
Если вы хотите приготовить диетический вариант, то овощи и печень стоит отварить, не добавляя сало, а вот сливочное масло можно включить в количество 50 г.
Ингредиенты:
- 1 кг печени;
- 3 средние морковки;
- 3 репчатые луковицы;
- 300 г свиного сала;
- 300 г сливочного масла;
- соль, перец, пряности.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты нужно мелко нарезать.
- Нарезанное сало обжарить до тех пор, пока оно не начнет выделять жир.
- Затем добавить овощи и продолжать обжаривать их до полной готовности.
- В мультиварку положить кусочки печени и жарить вместе с салом и овощами до тех пор, пока печень не перестанет выделять кровь.
- Посолить, добавить пряные травы (лавровый лист, гвоздику, черный помолотый перец и другие).
- Охладить все ингредиенты и измельчить. Добавить масло и хорошо перемешать. Не забудьте извлечь лавровые листья и бутоны гвоздики перед измельчением.
- Для красивой подачи паштет можно аккуратно завернуть в пищевую пленку, придавая ему форму рулетика. Под воздействием низкой температуры масса застывает, и ее легко нарезать тонкими кружочками.
Говяжья печень в мультиварке
Говяжья печень высоко ценится кулинарами по всему миру — хотя она менее нежная, чем куриная, ее вкус более насыщенный и яркий.
Ингредиенты:
- Килограмм печени;
- 1 морковка;
- 3 головки лука;
- Стакан сметаны;
- Столовая ложка муки;
- Немного сахара, соли и перца.
Как приготовить:
1. Первоначально печень следует подготовить — замочить ее в прохладной воде на 1 час, чтобы убрать горечь. После этого слить воду, промыть печень, удалить пленки и нарезать на небольшие кусочки. При желании можно слегка отбить кусочки, чтобы они стали более мягкими и быстрее потушились.
2. Овощи очистить и нарезать, обжарить в мультиварке на режиме «Жарка» в небольшом количестве растительного масла.
3. Приготовьте соус, смешав сметану, муку, специи, сахар и стакан воды. Залейте смесь в печень, активируйте режим «Тушение» и готовьте печень 1 час. Этот подход к приготовлению печени универсален как для мультиварки, так и для обычной плиты: сначала нужно обжарить печень, а затем тушить её в соусе. Лучше всего сервировать такую печень с картофельным пюре или отварной гречкой.
Вкусная свиная печень со сметаной в мультиварке
Опытные кулинары знают, что чтобы мясо получилось нежным и сочным, его лучше всего тушить в сметане. Печень же будет еще мягче, если предварительно замочить ее хотя бы на полчаса в молоке.
Ингредиенты:
- 1 кг — свиной печени;
- 5 ст. л. — сметаны;
- 1 ст. — молока;
- 1 шт. — репчатого лука;
- 2 ч. л. — горчицы;
- масло растительное — для жарки;
- соль и перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Свиную печень тщательно промыть в проточной воде, удалить все пленки и нарезать соломкой. Залить молоком и оставить минимум на 30 минут (тем не менее, можно замачивать печень и дольше, что послужит для ее улучшения).
- В это время подготовьте остальные ингредиенты. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. В отдельной миске приготовьте сметанный соус, смешав сметану с горчицей, приправив перцем и солью по вкусу.
- С печени слейте молоко через сито. Включите мультиварку в режиме «Жарка» на 10 минут, налейте растительное масло и обжаривайте кусочки печени в течение 5 минут.
- Добавьте репчатый лук, тщательно перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще пару минут.
- Затем переключите режим на «Тушение», установите время на 45 минут. Влейте сметанную заправку и закройте крышку мультиварки.
Для равномерной прожарки, перемешивайте печень лопаткой.
Видео о том, как приготовить печень под сметанным соусом в мультиварке Редмонд
Предлагаем вам посмотреть видео, где автор демонстрирует, как просто и быстро можно приготовить нежную печень в сметане с помощью мультиварки.
Ингредиенты:
- 500 г — печени;
- 100 г — лука;
- 150 г — сметаны;
- растительное масло, соль, перец, зелень — по вкусу.
Не забывайте готовить печень и удивлять своих близких вкусными и полезными блюдами, что легко сделать с помощью мультиварки.
