Очаровательное новогоднее украшение — ёлочка, выполненная из печенья, станет не только ярким элементом декора в вашем доме, но и подарит настоящую радость гурманам. Создать такое съедобное произведение искусства достаточно просто, и конечный результат будет радовать глаз своей красотой и миловидностью.
Описание приготовления:
В следующем разделе я подробно опишу процесс приготовления ёлочки из имбирного печенья. В качестве украшений можно использовать мини-шоколадные кусочки, кондитерскую посыпку различных цветов или даже орехи. Глазурь для декора можно применять как готовую, так и приготовленную самостоятельно.
- Мука — 1 стакан
- Оранжевый сок — 1/4 стакана
- Тростниковый сахар — 1/2 стакана
- Растительное масло — 1/4 стакана
- Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки
- Какао-порошок — 1 чайная ложка
- Молотый имбирь — 1/4 чайной ложки
- Корица — 1/2 чайной ложки
- Гвоздика — 1/4 чайной ложки
- Кардамон — 1/4 чайной ложки
- Душистый перец — 1/4 чайной ложки
- Сахарная пудра — 50 грамм
- Картофельный крахмал — 5 грамм
- Молоко или вода — по вкусу
Как приготовить «Ёлочку» из имбирного печенья
Начните с подогрева апельсинового сока, после чего добавьте в него все измельченные специи и сахар. Доведите смесь до кипения и готовьте на среднем огне до полного растворения сахара.
Перелейте получившуюся смесь в большую миску и добавьте растительное масло.
Просейте в миску муку, какао-порошок и разрыхлитель. Затем тщательно замесите однородное тесто.
Скатайте тесто в шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на два часа, чтобы оно охладилось и стало более удобным для работы.
Подготовьте четыре трафарета или формочки в виде звездочек разных размеров. Раскатайте тесто до толщины 0,5 см. Для каждого размера сделайте по три звездочки, а для самого маленького — на одну больше (для украшения). Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Для приготовления глазури смешайте сахарную пудру с крахмалом, добавляя немного молока или воды, чтобы получить нужную консистенцию. Она должна быть густой, поэтому вводите жидкость постепенно.
Новогодняя ёлочка из имбирного печенья
Этот рецепт позволит создать оригинальное украшение для новогоднего стола, которое принесет радость всем членам семьи и гостям.
Рекомендуется держать экран включенным, пока вы готовите, чтобы не отвлекаться. Устройство вернется к обычным настройкам, когда вы покинете страницу или выключите эту функцию.
Шаг 1
Начнем с подготовки теста. В миску положите 100 грамм мягкого сливочного масла и сахар. Тщательно разотрите их между собой или взбейте на низкой скорости с помощью миксера. Затем растопите мед на водяной бане, дождитесь, пока он немного остынет. После этого смешайте мед, яйцо, масло и сахар, взбивая все ингредиенты до однородного состояния. В отдельной миске хорошо перемешайте просеянную муку, специи и соду. Постепенно добавляйте сыпучие ингредиенты к масляной смеси, тщательно перемешивая тесто. Оно должно быть однородным и чуть липким на ощупь. Как только тесто будет готово, положите его в пакет и уберите в холодильник на 2 часа, чтобы оно немного остыло, что облегчит процесс раскатывания.
Через указанное время немного разомните тесто и раскатайте до толщины 0,5 см. Не держите его слишком долго при комнатной температуре. С помощью формочек выдавите фигурки звездочек разных размеров. Подготовьте противень — застелите его пергаментом или смажьте сливочным маслом. Переложите готовые фигурки на противень. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов и выпекайте печенье 7 минут.
Украшения
Если посыпать ёлочку сахарной пудрой, она будет выглядеть как будто покрытая снегом. Кроме того, можно добавить цветные сахарные шарики, которые напомнят разноцветные жемчужины на ветвях новогодней елки. Также прекрасно подойдут любые кондитерские украшения.
Для декорирования возьмите самую большую звезду и оформите её лучи — ветви ёлки — зигзагом из глазури. В центр капните айсингом, чтобы следующая звездочка лучше приклеивалась.
Положите второе печенье сверху, смещая лучи так, чтобы они не совпадали с лучами нижнего печенья. Снова нанесите глазурь. Продолжайте этот процесс, пока не соберете всю ёлочку, а на последнем печенье можно полностью покрыть серединку глазурью.
По завершении сборки ёлочки выровняйте её, так как при сборке печенья могли быть расположены не по центру.
Посыпьте ёлку сахарной пудрой с помощью небольшого ситечка. Далее украсьте её жемчужинами или другими декорациями.
Рецепт новогоднего печенья в виде ёлочки своими руками
1. В глубокой миске соедините все сыпучие ингредиенты: муку, корицу, какао-порошок, соль и соду. Соль не всегда добавляют в сладкую выпечку, однако щепотка этого продукта только улучшит вкус теста. Она является натуральным усилителем вкуса, благодаря чему какао в тесте будет более заметным.
2. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
3. В отдельной миске соедините мягкое масло, сахар и яйцо. Чем более мягким будет масло, тем легче его перемешать. Для того чтобы масло быстрее размягчилось, вы можете предварительно его нарезать на маленькие кусочки.
4. Взбивайте массу до получения кремовой текстуры с помощью миксера на средней скорости.
5. Промытый апельсин натрите на терке. Используйте только верхнюю (оранжевую) часть цедры, так как белые волокна могут придавать горечь. Затем смешайте полученный крем с апельсином.
6. Объедините содержимое двух мисок и перемешайте.
7. Вымешивайте тесто ложкой до однородной консистенции, пока оно не перестанет липнуть. На фотографиях в рецепте видно, что тесто должно получиться темно-коричневым.
8. Скатайте тесто в шарик.
9. Немного сплюсните шар, чтобы он лучше остыл. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут — 1 час. Охлажденное тесто будет легче раскатывать и вырезать без дополнительной муки для припудривания, что предотвращает его забивание.
Теплое тесто имеет повышенную эластичность, может прилипать и деформироваться. Если тесто отстоится, клейковина разойдется, и выпечка получится более воздушной.
10. Для создания ёлочки из печенья вам потребуется трафарет в виде пятиконечной звезды.
11. Создайте трафареты на бумаге. Например, у вас может быть 16 штук разного размера. Стоит отметить, что удобно соединять линии по намеченным точкам. Можно визуально срисовать с компьютера, прикладывая лист бумаги и постепенно уменьшая звезду, чтобы ёлочка равномерно сужалась к верхушке.
12. Выньте охлажденное тесто из холодильника и разделите его на две равные части.
Приготовление белоснежной глазури для украшения новогоднего печенья:
1. Более подробный рецепт айсинга можно найти здесь. Объедините сахарную пудру с лимонной кислотой. Рекомендуется использовать пудру премиум-класса, идеально просеянную через сито, чтобы исключить комочки. Лимонная кислота необходима для достижения белоснежного цвета глазури, поэтому не пренебрегайте этим ингредиентом. Она также уберет излишнюю сладость и придаст легкую кислинку.
2. Влейте белок перепелиных яиц в сахарную пудру.
3. Сначала взбивайте глазурь ложкой, а затем венчиком на медленных оборотах в течение 2-3 минут. Далее увеличьте скорость и взбивайте до достижения нужной консистенции (глазурь должна быть густой и однородной), не превышая общее время взбивания 5-7 минут.
4. Глазурь почти готова. Введите небольшое количество воды (не более трех капель за раз), тщательно перемешайте и проведите тест: нарисуйте линию ложкой и засекайте время. Если через 15 секунд линия исчезла, глазурь готова. Если она слишком жидкая, добавьте еще пару капель воды.
Если линия исчезает слишком быстро, можно загустить глазурь с помощью сахарной пудры. Лучшим решением будет разделить густую массу на две части и разбавить постепенно. Если одна половина получится слишком жидкой, добавьте к ней исходный густой айсинг и тщательно перемешайте.
5. Приготовьте маленький пакет с застежкой и ножницы. Поскольку айсинг быстро затвердевает, используйте герметичную упаковку.
6. Наполните пакет глазурью и сразу закройте, чтобы предотвратить ее застывание. Отрежьте небольшой уголок пакета, чтобы можно было контролировать порцию глазури.
7. Возьмите самую крупную звездочку и нанесите на нее глазурь в центре. Будьте осторожны: по мере охлаждения, мягкие печенья становятся хрустящими и хрупкими.
8. Сверху аккуратно придайте форму второй звездочке так, чтобы её лучи совмещались с лучами нижней звездочки.
9. Нанесите айсинг-клей еще раз.
10. Продолжайте собирать ёлочку, начиная с самой крупной звезды и заканчивая самой маленькой.
11. Добавьте немного глазури и закрепите последнюю звезду в вертикальном положении.
Советы и рекомендации
Чтобы ваша ёлочка из печенья получилась как по картинке и восхитительно вкусной, я предлагаю несколько полезных советов и рекомендаций:
1. Используйте качественные ингредиенты
Выбирайте только свежие и высококачественные ингредиенты для приготовления как основы печенья, так и глазури. Это гарантирует, что ваше печенье будет ароматным, нежным и вкусным.
2. Тщательно смешивайте тесто
Приготовляя тесто для печенья, следите за тем, чтобы оно было однородным и не прилипало к рукам. Тщательно вымешивайте тесто, прежде чем делить его на части, это поможет вам легче справиться с дальнейшей работой и получить ровные печенья.
Читать продолжение статьи с пошаговыми фото готовки ёлочки из печенья можно ниже.
Подача и хранение
После окончания приготовления ваша ёлочка из печенья готова к подаче. Её можно дополнительно украсить орехами, конфетами или глазурью, чтобы придать ей эффектный и праздничный вид. Чтобы предотвратить скольжение ёлочки, не забудьте зафиксировать её с помощью небольшого кусочка печенья и сметаны.
Наилучшим образом ёлочку из печенья подавать свежеприготовленной, когда она ещё хрустящая. В случае остатка, запечатанную часть следует хранить в плотно закрытой пластиковой или стеклянной упаковке. Печенье останется свежим и вкусным на протяжении 3-4 дней. Время хранения может быть увеличено, если использовать фольгу или соответствующие пакеты для упаковки.
Не рекомендуется предлагать ёлочку из печенья в качестве десерта на больших семейных застольях или корпоративных вечеринках, особенно если фуршет длится несколько часов. В таких случаях печенье может немного утратиться в хрусткости и начать размягчаться.
