В результате получаемое варенье оказывается удивительно ярким и по-настоящему прозрачным. После того как оно остынет, его консистенция значительно загустеет, и оно станет напоминать мармелад. Это лакомство обладает уникальным вкусом, способным удивить и порадовать как близких, так и друзей.
Варенье из мандаринов
Мандариновое варенье является не просто десертом, а настоящим антистрессом. Его яркий цвет, ароматный запах и выразительный цитрусовый вкус поднимут настроение в любое время года. Вы можете приготовить это варенье как с кожурой, так и без нее, добавляя другие фрукты или делая его в чистом виде — выбирайте тот рецепт, который вам больше по душе.
Исключительно вкусное варенье из мандаринов с кожурой
Это варенье приготовляется с кожурой. Чтобы минимизировать риск появления неприятной горечи, необходимо снять белый слой с корок и тщательно вымочить цедру в кипятке. Не забывайте также удалять все косточки. Процесс варки будет происходить в несколько этапов — так варенье получится прозрачным и ярким.
Как приготовить варенье из мандаринов на зиму? Для начала отмерьте необходимое количество сахара. Затем тщательно промойте мандарины горячей водой. Лучше всего выбирать фрукты с тонкой кожурой и меньшим количеством косточек — это сделает процесс варки более приятным и облегчит подготовку сырья.
Очистите мандарины от кожуры. Очищенные дольки нарежьте на кусочки и удалите все косточки. Кожура сохраняется для дальнейшего использования в варенье.
Готовые дольки помещаем в кастрюлю, засыпаем сахаром и перемешиваем. Оставляем на некоторый период — мандарины должны выделить больше сока.
Готовим корочки: с внутренней стороны каждой корочки удаляем белый слой. Оставшуюся цедру нарезаем на тонкие полоски и помещаем в миску. Заливаем кипятком и оставляем на десять-пятнадцать минут. Затем воду сливаем.
Выкладываем вымоченные корки в кастрюлю с дольками и сахаром, тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения, не забывая помешивать, варим в течение пяти минут и снимаем с плиты. Даем варенью остыть. Процедуру повторяем еще два раза.
После того, как варенье будет третий раз проварено, снимаем его с плиты и раскладываем по заранее простерилизованным сухим банкам. Закрываем стерильными крышками и оставляем полностью остыть. Затем прячем на хранение в темное, сухое место.
Как правильно сварить варенье
При приготовлении этого вкусного десерта стоит учитывать несколько важных моментов:
Отдавайте предпочтение спелым сладким плодам с целостной и ровной кожицей: такие фрукты лучше сохраняют свою форму, вкус и аромат, что критически важно для успешного варенья.
Если используются недозрелые плоды, то их кислота должна быть сбалансирована сахаром. В то же время слишком спелые фрукты лучше избегать, так как они могут развалиться во время варки.
Вы можете добавлять кожуру на ваше усмотрение, но если решите использовать ее, то обязательно помыть ее и ошпарить фрукты кипятком.
Косточки лучше всего удалить, так как они могут испортить вкус варенья с их горечью. Поэтому выбирайте сорта с минимальным количеством косточек или удаляйте их вручную из каждой дольки.
Не используйте медную посуду для варки, так как при нагревании она выделяет вредные соединения. Оптимально выбирать посуды из нержавеющей стали с низкими краями.
Продукты, хранящиеся в стерилизованных банках, могут храниться в темном прохладном месте до двух лет.
Важно запомнить процесс остывания и дополнительной стерилизации: банки после закатки необходимо перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и дать им остыть. После чего их уже можно будет убирать на долгосрочное хранение.
Мандарины прекрасно сочетаются с такими овощами, как кабачки, патиссоны и тыква. Для более глубокого вкуса можно добавлять кисловатые ягоды и различные пряности.
Что можно приготовить с мандариновым вареньем
Предлагаем несколько вариантов использования ароматного лакомства. Варенье отлично подходит для подачи к тостам, блинам, оладьям, а также может служить отличным дополнением к паштету и сыру.
Промойте мандарины, очистите от кожуры и разделите на дольки. Затем положите их в кастрюлю и варите примерно полчаса. Готовый десерт разложите по стеклянным банкам.
Попробуйте добавить немного молотого имбиря в варенье: получится удивительное лакомство, полное витаминов — пряное, согревающее и очень вкусное. Это слегка терпкое и кисло-сладкое варенье отлично сочетается с мясом и сырами.
Добавление фундука сделает этот десерт еще более полезным, так как он богат белком. Для того чтобы добиться насыщенного вкуса, не забудьте использовать корицу и кардамон. Перед готовкой орехи рекомендуется подсушить в духовке — так они сохранят свой хрустящий вкус.
Для получения более однородной текстуры и смягчения цитрусового аромата можно использовать кабачки. Такой десерт станет не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Если все дольки мандаринов уже съедены, не спешите выбрасывать кожуру: из нее можно приготовить великолепное варенье. Нарежьте корки, прокипятите их примерно час, затем сделайте сироп и варите еще два часа.
Мандариновое варенье из целых мандарин
Настоящее кулинарное чудо — варенье из целых мандаринов. Это удивительное лакомство можно было бы смело подать на праздничном столе, удивив всех гостей. Конечно, процесс приготовления такой конфетки немного сложнее, чем в базовом варианте, но конечный результат оправдывает все усилия!
Ингредиенты:
- Мандарины – 1 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Вода – 0,2 л;
- Гвоздика – по 1 штуке в каждый плод;
- Сок лимона – с 1 лимона.
Приготовление:
- Поместите мандарины в холодную воду на сутки, затем тщательно промойте и залейте кипятком на 15-20 минут. Это поможет избавиться от горечи. После этого каждую мандаринку проколите вилкой в 2-3 местах и вставьте по гвоздичке; таким образом фрукты при варке хорошо пропитаются сиропом, получая равномерный пряный вкус.
- Приготовьте сироп, залив мандарины в него. В первый раз варите их 20 минут после начала активного кипения, затем дайте полностью остыть, например, оставив их на ночь. Во второй раз готовьте еще 10 минут и тоже остудите. На третий раз варите снова 10 минут, а на четвертый раз — еще 10 минут, после чего разложите целые фрукты по простерилизованным банкам и залейте сиропом.
Ароматное варенье из мандаринов
Зима чаще всего ассоциируется с периодом, когда мы временно прекращаем консервацию, так как в это время превращаем в блюда сезонные продукты, которые были аккуратно подготовлены в течение лета и осени. Однако мандариновое варенье лучше всего готовить именно зимой, так как в этот период цена на эти фрукты значительно уменьшается, и крупные магазины часто предлагают заманчивые скидки. Таким образом, можно создать не только оливье к Новому году, но и особый десерт из цитрусовых.
Ингредиенты:
- Мандарины (или клементины) – 1,5 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Лимон – 1 шт.;
- Пектин или другой загуститель по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно вымойте мандарины и обсушите. 3-4 плода нарежьте на кусочки вместе с кожурой, убрав жесткий хвостик. С остальных плодов сначала натрите цедру, затем удалите кожуру вместе с белыми нитками и разделите на дольки. В кастрюле соедините сахар, цедру и сок лимона, прогрейте.
- Всыпьте фрукты в сироп; они сразу начнут выделять сок, и сахар окончательно растворится. Варите, помешивая, около 20-25 минут после начала кипения. В конце по желанию добавьте пектин (в соответствии с инструкцией на упаковке), если вы хотите получить более густую консистенцию варенья.
- Готовое варенье разлейте по предварительно пропаренным сухим баночкам, закройте крышками и храните в кладовой. Жидковатое мандариновое варенье отлично подойдет для налистников, панкейков, оладьев или тостов, а более густая версия прекрасно функционирует как намазка на хлеб или начинка для выпечки.
Вам понадобятся:
- мандарины — 1 кг;
- сахар — 1 кг 400 г;
- вода — 300 мл.
Не стоит удивляться, что количество сахара так велико. Обычно, при варке варенья, берут на 1 кг плодов от 700 до 1000 г сахара. Однако поскольку даже небольшие мандарины являются довольно крупным плодом, сиропа должно быть достаточно, чтобы мандарины свободно плавали в нем. А мандариновый сироп получается очень необычным, с ярким цитрусовым вкусом и ароматом — он прекрасно сочетает с сырами.
Для приготовления варенья предпочтительно использовать небольшие мандарины с плотно прилегающей кожурой.
Перед варкой тщательно мойте мандарины. Иногда производители покрывают плоды тонким слоем воска для лучшего хранения, поэтому желательно промыть их щеткой и горячей водой.
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Обязательно замочите мандарины в холодной воде на 10-12 часов (обычно на ночь). Эта процедура поможет убрать из кожуры излишнюю горечь и нитраты, которые могут накапливаться именно в ней.
Утром слейте воду и проколите мандарины со всех сторон вилкой или зубочисткой — благодаря этому плоды будут равномерно пропитываться сиропом.
Мелкие мандарины можно готовить целиком, но я предпочитаю их разрезать. Разрежьте их пополам поперек дольки. Если есть косточки — удалите их.
Совет: если вы решите варить мандарины целиком, увеличьте время варки до 10-15 минут, а количество кипячений до 5-6 раз.
Приготовьте сироп — соедините в миске сахар и воду, перемешайте и поставьте на небольшой огонь.
При постоянном помешивании доведите сироп до кипения и варите пару минут.
Выключите огонь и поместите в сироп мандарины. Перемешайте и оставьте плоды в сиропе до вечера. В течение дня аккуратно перемешайте мандарины 2-3 раза, чтобы они могли лучше пропитаться сиропом.
Вечером снова доведите варенье до кипения. Варите 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы варенье не подгорело. Выключите огонь и оставьте мандарины до следующего утра.
Утром выньте мандарины из сиропа.
Доведите сироп до кипения и варите 10-15 минут, чтобы он немного загустел.
Поместите мандарины обратно в сироп, доведите до кипения и варите 5 минут. Горячее варенье разложите в чистые сухие (стерилизованные) банки.
Совет: самый простой способ стерилизации — налить в банку кипяток, вылить через 5 минут, хорошо стряхнуть капли и дать банкам высохнуть. Крышки прокипятить в воде 5 минут и разложить на чистое полотенце.
Варенье из мандариновых корочек
Из кожуры мандаринов можно готовить не только цукаты, но и очень вкусное варенье или джем с легкой горчинкой. В отличие от корок апельсинов, мандариновая кожура обладает менее выраженной горечью, поэтому не требует длительного вымачивания.
Объем: 1 л
Ингредиенты:
- мандариновые корки – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- сок лимона/вода – 350 мл;
- цедра лимона – 1,5 ст. ложки;
- коньяк – 2 ст. ложки.
Приготовление:
- Корки мандаринов нарежьте тонкими полосками. Залейте их кипятком и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду и повторите эту процедуру еще два раза. Затем промойте корки холодной водой и дайте им стечь в дуршлаге. На данном этапе можно также прокрутить корки через мясорубку, если хотите добиться однородной консистенции.
- Засыпьте сырье сахаром, влейте 100 мл лимонного сока и перемешайте. Оставьте массу на 2-3 часа, чтобы сахара немного растворилось.
- Поместите массу на плиту, влейте оставшийся сок и, помешивая, доведите до кипения. Варите, снимая пену и периодически помешивая, до достижения желаемой густоты (это может занять от 40 минут до 1,5 часов). В конце варки добавьте подготовленную цедру лимона (предварительно обдав кипятком) и налейте коньяк, вновь проварив еще 10 минут.
- Расфасуйте варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки, укутайте и дайте им остыть.
Видео
Предлагаем вам несколько видеорецептов, которые сопровождают данную статью и помогут вам в кулинарных экспериментах:
Автор этих рецептов — бывший бизнес-аналитик, сейчас фрилансер, увлеченный кулинарией и путешествиями. В своих поездках она изучает особенности кулинарных традиций разных стран и с удовольствием делится своим опытом с читателями. Ей нравятся кулинарные эксперименты, а также восточная, мексиканская и средиземноморская кухни. В данный момент она проживает в теплой климатической зоне, где сама выращивает оливки, цитрусы и виноград.
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите её мышкой и нажмите:
Оцените статью: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.67 ( 12 голосов)
Собирать лекарственные цветы и целые соцветия необходимо в самом начале их цветения, когда концентрация полезных веществ в них максимальна. Цветки рвать следует только руками, аккуратно обрывая жесткие цветоножки. Собранные цветы и травы рекомендуется сушить в прохладном помещении, равномерно рассыпая их тонким слоем, без доступа солнечного света.
Морозоустойчивые сорта садовой земляники (обычно называемой клубникой) также требуют укрытия, как и традиционные сорта, особенно в регионах с бесснежными зимами или температурами, чередующимися с оттепелями. У всех сортов земляники корни поверхностные, а это означает, что без защиты они подвержены вымерзанию. Продавцы иногда утверждают, что земляника устойчива к морозам — это часто оказывается не более чем маркетинговым ходом. Садоводы должны помнить, что изменить корневую систему земляники так и не удалось никому.
У томатов нет естественной защиты от фитофтороза. Если этот недуг поразит растения, то любые помидоры (так же, как и картошка) окажутся под угрозой, независимо от их сортовой принадлежности, что бы ни писали в описаниях сортов (устойчивые сорта к фитофторозу — это лишь хитрость маркетологов).
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел экзотический сорт кукурузы, получивший название Rainbow Corn (радужная кукуруза). На каждом початке зерна отличаются по цвету и оттенку: от коричневого до розового, фиолетового, голубого и зеленого, а также других. Достигнуть такого результата стало возможным благодаря многолетнему отбору самых ярких сортов кукурузы и их скрещиванию.
С сортовых помидоров вы сможете получить свои семена для дальнейшего посева, если они вам очень понравились. Но делать это с гибридными сортами бесполезно, так как полученные семена будут обладать генетическим материалом не того растения, с которого они взяты, а множества его предков.
Новая разработка американских ученых — робот Tertill, предназначенный для прополки сорняков в огороде. Этот прибор был создан под управлением Джона Доунза, известного создателя робота-пылесоса и работает в любых погодных условиях, автономно передвигаясь по неровной поверхности на колесах. Он срезает все растения ниже 3 см с помощью встроенного триммера.
Оба понятия — и перегной, и компост — являются основой органического земледелия. Их наличие в почве значительно повышает объёмы урожая, а также улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. Несмотря на схожесть по свойствам и внешнему виду, смешивать их не следует. Перегной — это старый навоз или перепревший птичий помет, тогда как компост состоит из перепревших органических остатков, таких как испорченная пища со стола, ботва, сорняки и мелкие веточки. Перегной считается более качественным удобрением, а компост доступен более широко.
Родиной перца считается Америка, но серьезные селекционные работы по созданию сладких сортов проводились, в том числе, Ференцем Хорватом, венгром, который занимался ими в 20-х годах XX века в Европе, преимущественно на Балканском полуострове. В Россию перец попал через Болгарию, оттуда он и получил привычное всем название «болгарский».
