Повидло из яблок

Джем обычно у нас ассоциируется с равномерной пюреобразной текстурой. В прошлых рецептах мы достигали такой консистенции, используя блендер, сито или толкушку. Однако сейчас я предлагаю воспользоваться мясорубкой — а почему бы и нет? В прежние времена именно она использовалась на кухне для этих целей.

Повидло из яблок на зиму

Густое повидло из ароматных яблок — это одно из самых привычных и любимых наслаждений из нашего детства! И неудивительно, ведь почти в каждом саду растут яблоньки, которые часто щедро радуют нас урожаем. Для приготовления повидла не обязательно использовать красивые яблоки: вполне подойдут и слегка поврежденные, и с незначительными червоточинками, а также переспелые плоды. Также для его приготовления не требуется особых кулинарных навыков. Простое яблочное повидло варится с сахаром, настаивается в банках и радует нас своим непередаваемым вкусом!

Повидло – это püреобразная масса из ягод или фруктов, которая хорошо уварена с сахаром до достижения плотной консистенции. Для усиления аромата и вкуса в повидло иногда добавляют различные специи, среди которых чаще всего используют корицу, гвоздику или ваниль. Идеальным повидлом из яблок считается такое, которое не имеет кусочков фруктов: оно должно быть густым, однородным и обладать гармоничными кисло-сладкими нотами. Если используемые яблоки окажутся слишком сладкими, в повидло добавляется немного лимонной кислоты в качестве дополнительного стабилизатора.

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	50 мкг	900 мкг	0.3	2.8
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	0.9	10
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.5	5.6
Витамин В4	34 мг	500 мг	0.3	3.4
Витамин В5	0.7 мг	5 мг	0.6	7
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	1.8	20
Витамин В9	20 мкг	400 мкг	0.2	2.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	100 мкг	90 мкг	5.1	55.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2 мг	15 мг	0.6	6.7
Биотин	3 мг	50 мг	0.3	3
Витамин К	22 мкг	120 мкг	0.8	9.2
Витамин РР	4 мг	20 мг	0.9	10
Калий	2810 мг	2500 мг	5.1	56.2
Кальций	199 мг	1000 мг	0.9	10
Кремний	20 мг	30 мг	3	33.3
Магний	92 мг	400 мг	1	11.5
Натрий	271.8 мг	1300 мг	1	10.5
Сера	52 мг	500 мг	0.5	5.2
Фосфор	110 мг	800 мг	0.6	6.9
Хлор	22.8 мг	2300 мг	0	0.5
Алюминий	1100 мкг	30 мкг	166.7	1833.3
Железо	25 мг	18 мг	6.3	69.5
Йод	20 мкг	150 мкг	0.6	6.7
Кобальт	10 мкг	10 мкг	4.5	50
Литий	8 мкг	70 мкг	0.5	5.7
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	1.1	11.8
Медь	1101.2 мкг	1000 мкг	5	55.1
Никель	170 мкг	200 мкг	3.9	42.5
Рубидий	630 мкг	200 мкг	14.3	157.5
Селен	3 мкг	55 мкг	0.2	2.7
Фтор	280 мкг	4000 мкг	0.3	3.5
Хром	40 мкг	50 мкг	3.6	40
Цинк	1.5 мг	12 мг	0.6	6.3
Бор	2450 мкг	1200 мкг	9.3	102.1
Ванадий	40 мкг	20 мкг	9.1	100
Молибден	63.2 мкг	70 мкг	4.1	45.1
показать еще

Повидло из яблок и кураги

Курага — это сладкие безкосточковые плоды высушенных абрикосов. Она не только очень вкусна, но и обладает значительными полезными свойствами, так как содержит калий, кальций, железо, витамин В5 и множество других полезных веществ. Именно с этой вкусной и питательной добавкой предлагаю вам приготовить замечательное яблочное повидло, так как приобретение кураги не представляет особой трудности.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 кг (вес очищенных плодов).
• Сахар-песок – 1 кг.
• Курага – 0,4 кг.

Процесс приготовления:

1. Сначала хорошо вымойте яблоки, обсушите их, затем очистите от кожуры, удалите жесткие сердцевины и семена.
2. Нарежьте яблоки мелкими кусочками.
3. Курагу необходимо промыть от песка и пыли. Самый простой способ — это замочить ее в горячей воде на 5-7 минут, а затем хорошо промыть под проточной водой с помощью дуршлага.
4. Пропустите яблочные кусочки вместе с курагой через мясорубку (или используйте блендер для измельчения).
5. Получившуюся массу поместите в кастрюлю для варки и засыпьте сахаром.
6. Смешайте массу несколько раз и оставьте на 1-2 часа, чтобы сахар полностью растворился.
7. При начале варки повидла добавьте немного воды, если это необходимо, чтобы фруктовая масса не пригорала.
8. После закипания снимите пену и варите на небольшом огне 40-50 минут до достижения желаемой консистенции.
9. Готовое повидло распределите по чистым стерилизованным банкам и закройте их герметично.
10. Дайте банкам остыть, накрыв их пледом, перевернутыми на крышки.
11. Храните повидло в темном, сухом и прохладном месте. Открытую банку желательно хранить в холодильнике.

5 лучших рецептов повидла из яблок: пошаговые идеи приготовления в домашних условиях

Осень — это лучшее время для заготовок из яблок. Обратите внимание на лучшие рецепты повидла из яблок — они помогут вам сохранить фруктовую сладость и наслаждаться вкусным десертом в течение всего года.

В этой статье мы собрали уникальные пошаговые рецепты повидла из яблок, которые вы сможете легко приготовить дома. Вы узнаете, как сделать густое повидло с сахаром с помощью мясорубки, как использовать пектин или агар-агар для коррекции текстуры, а также попробуете внушительные сочетания с курагой и даже с кабачками.

Пошаговый рецепт приготовления

Следуя приведенным шагам, вы получите густое, ароматное и янтарное повидло, сбалансированное по сладости, напоминающее мармелад.

1. Промойте яблоки под проточной водой, затем тщательно обсушите их.
2. Подготовьте яблоки, удаляя косточки и сердцевины, нарежьте их на средние кусочки.
3. Положите нарезанные яблоки в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и накройте крышкой. Тушите яблоки около 40—45 минут, периодически помешивая.

Повидло из яблок на зиму: пошаговый рецепт

Для приготовления повидла из яблок потребуется всего три ингредиента и немного свободного времени. Повидло будет густым, как мармелад, янтарным, полупрозрачным, ароматным и с умеренной сладостью. Приготовьте яблочное повидло на зиму — оно прекрасно подойдет как для пирожков, так и для намазывания на тосты, что станет настоящим лакомством к чаю.

Повидло — это уваренная однородная масса из фруктов или ягод. К классическим видам относят повидло из слив, вишни, груши, абрикосы и яблоки. Эти фрукты содержат много натурального пектина, что придает продукту нужную густую консистенцию.

Полезные советы по приготовлению яблочного повидла:

Как загустить повидло из яблок?

Для загущения повидла можно использовать агар-агар или пектин, либо уваривать массу до необходимой густоты в открытой кастрюле.

Нужно ли очищать яблоки от кожуры для повидла?

Чтобы получить густое повидло, очистку яблок от кожуры можно не производить, поскольку она содержит много пектина.

Как правильно закрыть повидло?

Готовое, еще горячее повидло разлейте по заранее стерилизованным банкам. Наполняйте банки до 1 см от края и закатывайте прокипяченными крышками.

Как понять, что яблочное повидло готово?

Готовность повидла проверяется методикой пробования на консистенцию: если оно готово, будет медленно стекать с ложки отдельными каплями. Для уверенности можно капнуть повидло на холодную тарелку — если капля не растекается и сохраняет свою форму, повидло готово.

Можно ли хранить повидло в холодильнике?

Да, хранить его можно. Но если в продукте достаточно сахара, то готовое повидло можно сохранять при комнатной температуре, открытую банку стоит держать в холодильнике.

Чем отличается яблочное повидло от яблочного джема?

Разница между ними заключается в способе приготовления и конечной текстуре. Для повидла используются спелые плоды, которые сначала провариваются, а затем пюрируются. А джем изготавливается из слегка недозревших фруктов, которые нарезаются крупными частями. Сахар в джем вводится сразу, а в повидло — по мере приготовления или не добавляется вовсе, если фрукты очень сладкие. Готовое повидло однородное и желеобразное, в джеме же присутствуют кусочки фруктов и его текстура более жидкая.

Описание

• Кухня: Славянская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 6 минут
• Время приготовления: 29 минут
• Калорийность на порцию: 380 ккал

1. Подготовьте яблоки

Для приготовления повидла выбирайте кислые яблоки зимних сортов. Тщательно вымойте их теплой водой, оставьте на дуршлаге, чтобы они стекали, а затем полностью обсушите на полотенце. У удалите хвостики, сердцевины с семечками и сильно поврежденные места. Нарежьте яблоки на четвертинки или восьмушечки, если они крупные. Масса яблок уменьшится примерно на 15% — из 3 кг останется около 2,5 кг.

2. Тушите яблоки

Налейте на дно кастрюли из нержавеющей стали, чугуна или алюминия 50 мл холодной воды. Важно, чтобы жидкость покрыла дно кастрюли тонким слоем. Вложите нарезанные яблоки в кастрюлю, поставьте ее на маленький огонь и накройте крышкой. Тушите яблоки в течение 45–50 минут. Через 15 минут после начала размешайте их и продолжайте готовить под крышкой. Периодически проверяйте состояние яблок и перемешивайте. Снимите кастрюлю с плиты, когда яблоки размягчатся и уварятся примерно наполовину.

3. Пюрируйте яблоки

Пюрируйте тушеные яблоки с помощью погружного блендера до получения пюре. Процедите яблочную массу через металлическое сито, чтобы избавиться от кусочков кожуры. Помните, что горячее пюре легче протирать. Пюре, освобожденное от кожуры, переложите в чистую кастрюлю.

4. Добавьте сахар

Добавьте в яблочное пюре сахар в пропорции 750 г на килограмм массы. Перемешивайте сахар с пюре, пока он полностью не растворится. Обязательно попробуйте массу на вкус — она должна быть достаточно сладкой. При необходимости можно добавить еще до 10% сахара, если вы хотите более сладкое повидло.

5. Сварите повидло

Поставьте кастрюлю с повидлом на маленький огонь. Под крышкой доведите до кипения. После этого продолжайте варить без крышки в течение 35–40 минут. Постоянно помешивайте повидло, чтобы оно не подгорала снизу. Если масса начнет сильно брызгать, прикройте кастрюлю крышкой, но не плотно, чтобы пар мог свободно выходить.

6. Закройте повидло

Вам потребуется 5 емкостей по 0,5 л. Разлейте готовое повидло по стерилизованным банкам и закатайте их. Вот и все — повидло готово к употреблению!

Видео с рецептом

Как приготовить яблочно-абрикосовое повидло?

Чтобы приготовить повидло из яблок и абрикосов, следуйте этому рецепту:

1. Вам понадобятся 600 граммов яблок и 300 граммов абрикосов, а также 1 килограмм сахарного песка.
2. Очистите яблоки от кожуры и уберите сердцевину. У абрикосов удалите косточки.
3. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки.
4. Положите подготовленные плоды в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
5. Варите фруктовую массу 25 минут, постоянно помешивая.
6. Горячую массу измельчите в блендере.
7. Добавьте сахар в получившееся пюре.
8. Варите еще полчаса.

Готовое лакомство в горячем виде разложите по стеклянным банкам и поставьте в прохладное место для хранения.

Рецепты приготовления повидла схожи между собой. В разных вариантах лишь меняется соотношение сахара и фруктов, или вообще повидло готовится без добавления сахарного песка. В любом случае это получится ароматное и полезное лакомство, которое зимой напомнит о лете и принесет много радости.

Подробная информация, актуальные цены и возможность заказа по телефонам:

• +7 (985) 773-55-83
• +7 (495) 783-92-12
• rankon@yandex.ru
• Московская область, г. Апрелевка, ул. Августовская, дом 1

Варим быстро прозрачное повидло из яблок дольками

Некоторые предпочитают готовить этот десерт так, чтобы фрукты оставались дольками, не превращая их в пюре. Давайте разберемся в такой технологии.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг;
• Сахар — 800 г;
• Лимонная кислота — 1 ч. ложка;
• Вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Промойте яблоки, вырежьте сердцевины и нарежьте их на дольки. В большую емкость налейте воду и разведите в ней лимонную кислоту. Опустите дольки яблок в эту жидкость на 20 минут, чтобы они не потемнели.
2. Извлеките дольки из воды и переместите их в другую емкость, засыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок.
3. После указанного времени масса должна выглядеть следующим образом:
4. Поместите тазик на огонь и доведите массу до кипения. Затем проварите изделие 10 минут и снимите с огня. Дайте остыть.
5. Остывшее повидло снова поставьте на огонь, доведите до кипения, проварите еще 15 минут и дайте остыть. Проделайте эту процедуру еще раз.
6. Горячий десерт разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте. Охладите и храните в прохладном месте.

Повидло из яблок в домашних условиях для пирожков

Как вы можете заметить, все рецепты практически идентичны и не сложны в исполнении. Главное — правильно подобрать спелые плоды и не переварить угощение. Готовьте десерт в несколько подходов с перерывами на остывание.

Чтобы закрепить полученные знания, смотрите подробное видео по приготовлению классического яблочного повидла на зиму.

На этом заканчиваю свое повествование и прощаюсь с вами! Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, комментировать статьи. И, конечно же, запаситесь на зиму пару баночек густого и вкусного яблочного повидла!