Приготовление яблочного желе не потребует много времени и усилий. Ключевым моментом является выбор красивой формы для застывания. Для презентации желе можно дополнительно украсить его взбитыми сливками, что придаст изысканный вид.
- Яблоки — 500 грамм
- Вода — 2,5 стакана
- Сахар — 3/4 стакана
- Желатин — 15 грамм
- Корица — по вкусу
Начнем с того, что яблоки необходимо тщательно промыть, удалить плодоножки и сердцевину, после чего нарезать их на четвертинки.
В глубокой кастрюле размещаем нарезанные яблоки, заливаем их водой и добавляем сахар. Нагреваем до кипения и продолжаем варить до тех пор, пока яблоки не станут достаточно мягкими для последующего превращения в пюре.
Затем, в отдельной кастрюле, растворяем желатин в небольшой порции воды, аккуратно нагреваем, следя за тем, чтобы смесь не закипела — это крайне важно для сохранения свойств желатина.
После того как желатин полностью растворится, смешиваем его с подготовленным яблочным пюре. Далее разливаем получившуюся массу по формам и убираем в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол, форму с желе опускаем на несколько минут в теплую воду, что облегчит процесс извлечения желе.
Важно помнить, что видео может отличаться от письменной инструкции рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Вячеслав 16.09.2019 19:58: Спасибо. Я все приготовил по рецепту, но, к сожалению, пюре осталось таким же, как и было, и не зажилировалось.
Дашка 09.12.2013 21:20: Спасибо большое! Я приготовила пюре и почти всё съела сама. В следующий раз постараюсь завершить весь процесс приготовления.
Никифорова Дарина Андреевна 12.08.2013 15:41: Мне очень понравился данный рецепт! Он готовится быстро и просто.
Яблочное желе с желатином: пошаговый рецепт
Обратите внимание, что в ингредиентах указана уже очищенная масса яблок. Среднее количество отходов, которое остается при чистке, составляет примерно 10-15%. Таким образом, если вам нужно 200 граммов мякоти, можно взять свежее яблоко весом около 230 граммов. Если в итоге получится немного больше, лишние дольки всегда можно съесть.
Не забудьте сохранить этот рецепт, чтобы порадовать своих близких домашними угощениями.
Очистите яблоки от кожицы и нарежьте их на небольшие, произвольные кусочки, чтобы они были примерно одинакового размера. Это важно для равномерного варения. Работайте быстро, чтобы мякоть не начала окисляться и темнеть.
В сотейнике соедините нарезанные яблоки, воду и сахар. Установите сотейник на средний огонь и проваривайте до тех пор, пока фрукты не станут мягкими. Время варки может варьироваться, в зависимости от сорта яблок и размера кусочков.
Когда яблоки размягчатся, используйте погружной блендер, чтобы превратить их в однородное пюре.
Разливайте полученное яблочное пюре по формам и оставьте до полного остывания, чтобы желе могло застыть.
3 совета по приготовлению яблочного желе
Несмотря на строгий следованию рецепту, результат может варьироваться в зависимости от выбранного сорта яблок и времени их варки. Чтобы добиться наиболее вкусного и привлекательного желе, учтите следующие советы:
Легкая кислинка в яблоках придаст интересный вкус фруктовому пюре. К тому же кислые сорта яблок содержат больше натурального пектина, что позволит сделать консистенцию готового желе более насыщенной и интересной.
Если ваши яблоки слишком быстро темнеют, сразу после нарезки помещайте их в воду. Рекомендуется добавить немного лимонного сока в смесь; это поможет связать железо в яблоках и предотвратить его взаимодействие с кислородом, что приводит к потемнению.
Если вы выбираете порошковый желатин, для его набухания необходимо в 6 раз больше воды, чем его масса. Для листового желатина достаточно залить его водой на глаз, чтобы полностью покрыть; он сам впитает необходимое количество жидкости.
Желе из яблок
Желе из яблок не только очень вкусное, но и крайне простое в приготовлении! Для создания этого сладкого деликатеса можно использовать любые яблоки: кислые, сладкие, небольшие или крупные. Даже остатки от яблок, такие как шкурки, можно также задействовать. Эта заготовка осветит холодные зимние дни своим ярким ароматом и вкусом, напоминая о летнем солнце.
- Яблоки — 5 килограммов
- Сахар — по мере необходимости
- Вода — по мере необходимости
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка и варка яблок
Необходимо промыть нужное количество яблок под проточной холодной водой. Каждое яблоко нарежьте на 4 – 8 частей, затем помещаем их в большую кастрюлю, включая косточки.
Добавим чистую воду так, чтобы она покрывала яблоки на уровне середины. Затем помещаем кастрюлю на плиту и доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим яблоки в течение 30 минут.
Процеживание яблочного сока
По истечении 30 минут устанавливаем на чистую глубокую миску мелкое сито, которое накрываем небольшой стерильной марлей. Процеживаем вареный яблочный отвар через получившуюся конструкцию. Оставляем в сите отваренные яблоки на 2 часа, чтобы остатки сока полностью стекли.
Варка желе из яблок
По истечении двух часов измеряем получившуюся массу сока, используя мерный стакан, и переливаем в чистую глубокую кастрюлю. Исходя из количества сока, добавляем сахарный песок; на 1,5 литра сока потребуется 1 килограмм сахара. Затем ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сок до кипения. После закипания уменьшаем температуру плиты до среднего уровня, снимаем пенку шумовкой и увариваем сок в течение 60 минут. В процессе варки периодически помешиваем желе деревянной ложкой.
Консервирование желе из яблок
Через час проверяем готовность желе. Набираем чайную ложку ароматной массы и капаем пару капель на сухую тарелку. Если капли остаются целыми после охлаждения и не растекаются, желе готово. С помощью половника разливаем желе по заранее стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными винтовыми крышками и плотно закрываем, используя кухонное полотенце. Переворачиваем банки на крышки, накрываем старым шерстяным одеялом и оставляем остывать до комнатной температуры в течение 1 – 2 дней. После этого можно переместить банки в сухое и прохладное место, например, кладовую или подвал.
Подача желе из яблок
Желе из яблок можно подавать при комнатной температуре. Этот десерт будет выглядеть эффектно в креманках, пиалах или десертных вазах. К такому угощению прекрасно подойдет домашний хлеб, печенье, сладкие крекеры и свежезаваренный чай любого сорта. Приятного аппетита!
– В рецепте не указана точная масса яблок, потому что сорта яблок имеют разное количество сока, выдаваемого при варке. Поэтому расчет следует делать следующим образом: на 1,5 литра яблочного сока рассчитывают 1 килограмм сахара.
– При варке желе рекомендуется использовать посуду, лишенную алюминия.
Как подавать яблочное желе?
Яблочное желе можно использовать вместо варенья в многочисленных рецептах. Оно также эффективно в качестве глазури для
пирогов, тартов и даже тортов; для этого перед применением слегка подогрейте желе, чтобы легче было намазывать его кистью.
Это лакомство отлично сочетается с острыми блюдами и может быть подано везде, где обычно используют более привычное желе из красной смородины.
Попробуйте добавить ложку яблочного желе в соус для жареного цыпленка или свинины во время приготовления жаркого, курицы, индейки или свинины. Оно станет прекрасным дополнением для сырной тарелки и отлично сочетается с сырами с голубой плесенью.
Рецепт желе из яблок с лимоном и пряностями
Для приготовления желе из яблок нам понадобятся:
- Два килограмма свежих яблок;
- Полтора литра чистой воды;
- Три небольших лимона;
- Четыре палочки корицы;
- Щепотка шафрана;
- 400 граммов сахара на пол литра жидкости.
Процесс приготовления практически не отличается от предыдущего рецепта.
Сначала тщательно промываем яблоки, нарезаем их на маленькие дольки, удаляем сердцевину с косточками и помещаем в кастрюлю. Лимоны тоже промываем, измельчаем и добавляем к яблокам. Туда же кладем палочки корицы и заполняем водой. Ставим кастрюлю на огонь, дожидаемся закипания, затем уменьшаем газ, накрываем крышкой и варим, пока яблоки не размягчатся. Время варки зависит от сорта яблок.
После этого откидываем смесь на дуршлаг и оставляем на несколько часов, чтобы вся жидкость стекла в другую емкость. Для этого также можно воспользоваться марлей, сложив ее в несколько слоев.
В получившийся сок добавляем сахар, опираясь на пропорцию 400 граммов на один литр сока. По желанию можно добавить щепотку шафрана. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем убавляем огонь и увариваем жидкость до загустения, как в первом рецепте. Готовое желе распределяем по стерилизованным баночкам и холодильником.
Яблочное желе с желатином
В этом рецепте мы будем использовать свежевыжатый яблочный сок, сахар, желатин и немного воды. На один литр яблочного сока нам потребуется 20 граммов желатина и 400 граммов сахара.
Первым делом займемся соком. Хорошенько моем яблоки, нарезаем на несколько частей, удаляем сердцевину и косточки. Пропускаем их через соковыжималку для получения натурального яблочного сока. Даем соку немного отстояться, снимаем с него образовавшуюся пену. Пока сок отстаивается, вы можете ознакомиться с рецептом детского глинтвейна на основе яблочного сока.
Берем полстакана чистой воды и заливаем в него желатин, оставляем на 30 минут для набухания.
В кастрюле с соком добавляем сахар, помещаем туда же желатин, ставим на маленький огонь и нагреваем, стараясь не довести до кипения. Кипятить не следует. Помешиваем, чтобы сахар и желатин полностью растворились. Горячее желе разливаем по подготовленным банкам и закатываем крышками.
Пользуясь приведенными выше рецептами, вы можете заготовить желе не только из одних яблок, но и экспериментировать, добавляя другие фрукты и ягоды. Это разнообразит вкусовой результат. Прекрасные варианты также получаются из винограда, айвы и крыжовника. Особенно вкусно получается желе из смородины. Не бойтесь экспериментировать, и приготовление станет удовольствием.
Желаем вам хорошего настроения и приятного аппетита!
Вкусный салат ‘Кабачки по-корейски’ на зиму.
Овощная заправка для борща.
Постные голубцы с гречкой и грибами в духовке.
Манник с вишней на кефире.
Помидоры в желе на зиму.
Шуба в шубке.
Варенье из клубники пятиминутка.
Классический бисквит в мультиварке.
