Приготовление собственного газированного напитка в домашних условиях! Возможно, многие из вас вспоминают эксперимент из своего детства – создание шипучки с помощью соды и уксуса. Это действительно интересный вариант получения пенящегося напитка, который визуально схож с газированной водой.
Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?
Горячий шоколад – это не просто напиток, а ароматное и густое лакомство с уникальным вкусом. Он способен не только помочь согреться в холодные дни, но и зарядить энергией. Исторически, несколько веков назад, это считалось единственным десертом из какао, и ацтеки называли его «пищей богов».
В наши дни заказать чашку горячего шоколада можно в любом кафе или ресторане, однако попробовать сделать его самостоятельно дома не менее просто и неправдоподобно вкусно, если вы воспользуетесь правильным рецептом.
Особенности приготовления десерта
За долгую историю своего существования, рецепт горячего шоколада прошел через множество вариаций, включая добавки такие как перец чили, яичный желток и виски. Хозяйкам несложно приготовить этот напиток даже в домашних условиях, однако важно следовать рекомендациям и знать несколько деталей приготовления:
- Истинный десерт готовится на основе качественного какао, что придаёт ему густую и тягучую текстуру, при этом увеличивается его калорийность. Традиционно в рецепт также включается ваниль, корица и сахар, усиливающие вкус.
- Чтобы добиться особой густоты, лучше использовать сливки с высоким содержанием жира. При взбивании массы получится консистенция, напоминающая пудинг, который удобнее есть ложкой, чем пить.
- Для создания уникального вкуса можно добавить разные компоненты: ликер, коньяк, виски или даже простую воду. Имейте в виду, что добавление воды уменьшает калорийность и делает вкус более ярким, в то время как сливки придают напитку нежность.
- Чтобы дополнительно увеличить густоту смеси, можно добавить кукурузный крахмал, сметану, жирное молоко или яичный желток.
- Готовить горячий шоколад лучше из плитки шоколада высокого качества, без лишних добавок, таких как красители или наполнители. Молочный шоколад подойдет лучше, тогда как пористый шоколад не рекомендуется к использованию.
- Любители пряностей могут добавить разнообразные специи, такие как корица, кардамон, экстракт ванили и даже острый перец.
- Шоколад можно натереть на терке, поломать на кусочки или растопить на водяной бане.
Правила приготовления
Чтобы приготовить горячий шоколад в домашних условиях, вам потребуется газовая или электроплита, небольшая кастрюля и венчик. Независимо от вашего выбора рецепта, общая технология приготовления остается неизменной:
- Молоко следует аккуратно нагреть в кастрюле, не доводя до кипения, так как закипание может негативно сказаться на его текстуре и вкусе.
- В подогретое молоко добавляют шоколад, тщательно перемешивая.
- Далее смесь продолжает нагреваться с постоянным перемешиванием до полного расплавления шоколада.
Как видите, приготовить вкусный горячий шоколад – это просто и не требует лишних усилий.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 мин PT2M
Чтобы сделать шипучку из соды и уксуса, подготовьте необходимые ингредиенты. Вам понадобятся всего несколько простых продуктов, которые практически всегда есть в доме: пищевая сода, столовый уксус (можно заменить яблочным для более мягкого вкуса) и кипяченая фильтрованная вода. Процесс приготовления довольно прост, и с этой задачей справится даже ребенок, поскольку весь процесс занимает всего несколько минут.
Шаг 2:
В стакан налейте холодную кипяченную воду. Рекомендуется сразу готовить напиток в том сосуде, из которого его будете пить, чтобы минимизировать потерю газов и пузырьков при переливании. Употреблять его лучше сразу после приготовления. В воду добавьте уксус. По желанию, уксус можно заменить лимонной кислотой, которая является менее агрессивной для желудка, однако в целом эффект этих кислот будет схожим.
Затем в напиток добавьте пищевую соду и быстро перемешайте.
Классический горячий шоколад
Этот рецепт мы ценим за его простоту. Достаточно использовать качественный молочный или темный шоколад, и десерт получится восхитительным.
Совет: прежде чем добавить плитку, постарайтесь натереть ее на крупной терке или порубить ножом. Таким образом, шоколад быстрее и равномернее расплавится. В нашем каталоге представлены шоколад как плитками, так и кусочками – первый вариант проще разделить на мелкие части без использования терки. Если вы хотите сделать вкус десерта более нежным, можно заменить половину молока сливками с жирностью 10-20%.
- 80 г темного или молочного шоколада
- 250 г молока
- щепотка корицы или какао-порошка
- кастрюля с толстым дном
- сито
- чашка для подачи
- В кастрюлю влейте молоко и разогревайте на среднем огне, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы молоко не перегревалось. Снимайте с огня, когда начнет подниматься пар, не дожидаясь первых пузырьков. Молоко теряет сладость, если перегревается выше 70°C.
- Добавьте порубленный шоколад в горячее молоко и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Когда шоколад полностью растворится, перелейте напиток в чашку через сито.
- При желании, украшайте напиток сверху какао-порошком или корицей.
Если вы считаете, что напиток получился слишком густым, можно добавить еще немного горячего молока или сливок.
Приготовить горячий шоколад по классическому рецепту легко, но если вы сомневаетесь, можете посмотреть детальный видеорецепт.
В компании Torrefacto мы уверены, что шоколад – это нечто прекрасное, и рекомендуем дополнить его шоколадным печеньем.
Острый горячий шоколад с пряностями
Этот вариант великолепно подойдет тем, кто хочет попробовать что-то необычное. Вкус этого напитка рождает гармоничное сочетание горечи темного шоколада, сладости корицы и остроты послевкусия.
- 50 г горького шоколада
- 200 мл молока
- сушеный перец чили
- половина стручка ванили или ванильный экстракт
- половина палочки корицы
- тростниковый или кокосовый сахар по вкусу
- взбитые сливки и какао-порошок для украшения
- кастрюля с толстым дном
- сито
- чашка или бокал для подачи
- Измельчите шоколад ножом или натрите его на крупной терке.
- Разрежьте половину стручка ванили вдоль пополам.
- Вылейте молоко в кастрюлю, добавьте чили, ваниль и корицу.
- Нагревайте эту смесь на среднем огне, постоянно помешивая. Не доводите до кипения, следите за температурой. Если у вас есть термометр, именно это поможет контролировать температуру, но можно обойтись и без него: как только появится пар, снимите с огня.
- В теплое молоко добавьте шоколад и варите смесь на минимальном огне около 5 минут, постоянно помешивая.
- Процедите напиток через сито в чашку, чтобы удалить кусочки специй.
- Добавьте сахар по вкусу и хорошо размешайте.
- Украсить взбитыми сливками и посыпать какао-порошком перед подачей.
Степень остроты напитка можно регулировать: чтобы уменьшить пряность вкуса, удалите перец чили сразу после того, как он прогреется в молоке.
Горячий шоколад в домашних условиях с маршмеллоу: простой рецепт
- Ломаем плитку шоколада на кусочки.
- Сливки выливаем в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками. Нагреваем на умеренном огне, без кипения.
- Когда сливки станут теплыми, добавляем в них шоколадные кусочки и корицу.
- Варим смесь, постоянно помешивая, до полного расплавления шоколада.
- Переливаем готовый напиток в кружку и сверху добавляем маршмеллоу.
Подавайте домашний напиток на стол — взрослым горячим, а детям — дайте немного остыть, чтобы избежать ожогов.
Обогатить вкус домашнего шоколадного напитка можно с помощью различных добавок:
- кардамон;
- ванилин;
- мускатный орех;
- мята;
- какао-порошок;
- сметана;
- крахмал (для густоты);
- яичный желток (для густоты);
- перец чили;
- имбирь;
- цветки лаванды;
- арахисовое масло;
- кокосовое молоко;
- нутелла;
- карамельный сироп;
- тыквенное пюре;
- черный кофе;
- мед;
- апельсиновая цедра;
- сливочное масло;
- лесные ягоды;
- миндальное молоко;
- гвоздика;
- коньяк;
- ром;
- бурбон;
- ликер.
Оформление подачи десерта может включать:
- сухофрукты;
- мороженое;
- взбитые сливки;
- орехи;
- миндальные хлопья;
- шоколадная стружка;
- цитрусовые;
- цукаты.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
- Время приготовления:15 мин
- Количество порций:2
- Тип блюда:Напиток
- Кухня:Русская
- Пищевая ценность на 100 г:
100 ккал (точные значения пока не определены) - Автор:Редактор сайта
Шаг 1
Для начала, 2/3 части шоколадных гранул (каллет) помещаем в миску и ставим в микроволновую печь на 1,5 минуты для растапливания. Шоколад также можно растопить на водяной бане, но в этом случае он потеряет блеск и может приобрести белесый налет. Каждый 30 секунд перемешивайте шоколад. Если за это время шоколад не расплавится, увеличьте время на 5-10 секунд. Очень важно не перегреть шоколад, чтобы он сохранил твердость и блеск после охлаждения, а также мог держать форму.
Шаг 6
Когда шоколад застынет, осторожно вытяните половинки из формы (они очень хрупкие!), смазав края растопленным шоколадом, и аккуратно склейте их. Остатки шоколада можно удалить с помощью зубочистки или спички. Кстати, в крупный шарик можно поместить миниатюрную игрушку. Таким образом, ваш новогодний шар с сюрпризом готов.
Совет 1. Если шоколад загустел, слегка подогрейте его до рабочей температуры. Проверьте готовность, окунув кончик ножа или кусочек пергамента в шоколад: если он правильно темперирован, то застынет за 3 минуты при температуре около 20°C. Совет 2. Для создания шоколадных шаров рекомендуется использовать специализированную форму с полусферическими углублениями, которые бывают различных размеров. Если такой формы нет, можно воспользоваться любой жесткой емкостью, подходящей по форме.
