Если у вас есть опыт с чаудером и вы остались недовольны, не стоит делать поспешные выводы. Возможно, просто попался менее удачный рецепт, и в другом штате вы сможете попробовать совершенно иной, который произведет на вас совершенно другое впечатление от этого замечательного супа!
Овощной суп чаудер в духовке
Чаудер — это уникальный суп, который стал неотъемлемой частью американской домашней кухни. Традиционный рецепт этого блюда включает в себя морские моллюски в качестве основного ингредиента. Однако в разных штатах Америки этот суп готовят совершенно по-разному, привнося свои уникальные вкусовые акценты. На сегодняшний день существует множество рецептов чаудера, что предоставляет отличные возможности для кулинарных экспериментов и удивления своих близких.
Вот список необходимых ингредиентов для приготовления овощного супа чаудер:
1 ст.л. растительного масла
1 красная луковица (мелко нарезанная)
1 красный перец (мелко нарезанный)
3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
1 большая картофелина (нарезанная кубиками)
2 ст.л. муки
2 1/2 чашки молока
1 1/4 чашки овощного бульона
2 чашки цветной капусты (разделенной на маленькие соцветия)
3 чашки консервированной кукурузы
3/4 чашки веганского сыра чеддер
соль и перец по вкусу
1 ст.л. свежего кориандра (мелко нарезанного)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала разогрейте растительное масло в кастрюле. Обратите внимание, что я использовала масла в три раза больше, чем указано в рецепте. На разогретом масле потушите лук, перец, чеснок и картофель.
Затем добавьте муку и обжаривайте в течение 30 секунд, помешивая, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли. После этого добавьте молоко и овощной бульон.
В суп добавьте цветную капусту и кукурузу. Доведите до кипения и варите приблизительно 20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Теперь добавьте в суп тертый чеддер и перемешивайте до полного растворения сыра.
Соль и перец добавляйте по вкусу. Подавайте суп, посыпав сверху тертым сыром и кориандром.
Чаудер — классический морской суп
Чаудер — это классический морской суп, который способен завоевать сердца гурманов по всему миру своим насыщенным вкусом и утонченным ароматом. Это блюдо с неповторимыми морскими нотками способно превратить обычный обед или ужин в настоящий праздник для ваших вкусовых рецепторов. Глубокий и бархатистый вкус чаудера дарит согревание и удовлетворение, особенно в холодное время года, осенью и зимой, когда хочется чего-то особенного.
Для наилучшего восприятия Чаудера следует подавать его в красивых сервировочных кружках, что добавит изысканности к каждому приему пищи. Идеальным дополнением к этому супу станет свежий хлеб или картофельный гарнир. Приготовьте Чаудер, чтобы порадовать свою душу и удивить гостей уникальным гастрономическим опытом.
Ингредиенты
- 500 граммов морской рыбы (лосось, треска, камбала и прочее)
- 200 граммов картофеля
- 1 луковица
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 литр рыбного бульона
- 200 мл сливок
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень и сухарики для подачи
Чаудер — это отличный выбор как для обеда, так и для ужина. Приготовление этого вкусного и сытного супа потребует следующих ингредиентов: 500 граммов морской рыбы, 200 граммов картофеля, одну луковицу, два стебля сельдерея, две моркови, две столовые ложки растительного масла, один литр рыбного бульона, 200 мл сливок, а также соль и перец по вкусу. Не забудьте подготовить свежую зелень и сухарики для подачи.
Сначала подготовьте все ингредиенты. Нарежьте морскую рыбу кубиками, очистите и нарежьте картофель аналогичным способом. Лук следует нарезать мелко, а морковь и сельдерей — более крупно.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и сельдерей, готовьте на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. После этого добавьте картофель и рыбу, перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5 минут.
Залейте содержимое кастрюли рыбным бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 10-15 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
Добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить суп еще 5 минут на слабом огне, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и вкусы смешались.
Теперь можно подавать суп горячим! Посыпьте его свежей зеленью и подайте с сухариками. Ваш классический морской суп «Чаудер» готов к употреблению! Наслаждайтесь!»
Чаудер с лососем и креветками
Я совершенно обожаю рыбные супы, но по каким-то причинам готовлю их дома довольно редко. На днях я решила приготовить блюдо с лососем, который давно находился у меня в морозильной камере. Получилось настолько вкусно, что наш суп даже не дожил до следующего дня — все было съедено сразу, и мы просили добавки!
В этом рецепте я решила использовать куриный бульон, хотя гораздо правильнее было бы сделать его на рыбном бульоне. Следует отметить, что овощной бульон также прекрасно подходит для этих целей.
Ингредиенты на 6 порций:
Основные ингредиенты
лосось или форель (возможно использовать и белую рыбу, например, треску)
Источник: vkusnyblog.com
Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте.
Картофель нарежьте кубиками.
Креветки очистите, а рыбу порежьте на небольшие кусочки.
В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте овощи и обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5-7 минут.
Добавьте муку и обжаривайте, непрерывно помешивая, еще 1 минуту. Постепенно вливайте бульон, доведите до кипения. Введите картофель, накройте кастрюлю крышкой, добавьте соль по вкусу и варите, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.
В последнюю очередь добавьте в кастрюлю рыбу, креветки и кукурузу, варите еще 4-5 минут. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и выключите. Добавьте нарезанный укроп, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 5 минут.
Теперь суп можно подавать на стол. При желании добавьте немного лимонного или лаймового сока для повышения вкусовых акцентов.
Приятного аппетита!
Полезные советы
- Я обычно выкладываю половину обжаренного бекона на салфетку, чтобы отцеженный жир сделал бекон хрустящим, что позже станет отличным украшением для блюда при подаче. Вторую половину бекона сразу добавляю в суп для насыщенности вкуса.
- Следует отметить, что сам суп готовится довольно быстро; гораздо больше времени уходит на подготовку ингредиентов. Например, мидии нужно разморозить и удалить не съедобные части. Корень сельдерея обязательно необходимо хорошо вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Иногда вместо сливок я использую простое молоко с добавлением немного сливочного масла, что тоже получается вкусно!
- Прекрасно, если к супу вы приобретете соленые крекеры, это придаст более американский стиль подаче.
- Мидии можно нарезать на небольшие кусочки или использовать целиком, только не забудьте их очистить.
- Перед использованием обязательно проверьте свежесть сливок, чтобы избежать порчи всего блюда. Если сливки оказались кислыми, замените их на молоко или томаты.
- Если свежих или свежезамороженных мидий не удалось приобрести, используйте консервированные.
- Вместо обычной воды для приготовления можно использовать рыбный, мясной или грибной бульон. Варите бульон на медленном огне, периодически убирая пенку, и всегда обязательно его процеживайте. Включайте свою фантазию и разнообразьте рецепты!
- Если повстречаете свежие моллюски, следуйте классическому рецепту. После добавления моллюсков варите до их открытия. Чаудер с моллюсками впечатляюще выглядит при подаче.
- Муку можно добавлять во время обжаривания овощей, а можно развести ее отдельно с водой и сливками, затем влить в кастрюлю, постоянно помешивая до загустения.
- Суп подают обычно горячим с беконовыми чипсами, крекерами и посыпанным зеленью.
Теперь, зная, как готовить чаудер, вы сможете удивить своих родных, приготовив экзотический суп в выходной или праздничный день. Расскажите им, что сегодня они попробуют настоящий американский суп, и пусть сравнят его с привычными для них блюдами.
Поделитесь в комментариях, насколько понравился суп вашей семье. Какие еще необычные кулинарные шедевры вы готовите для своих близких и друзей?
Польза блюда с морепродуктами
Чаудер — это суп, в основе которого лежат морепродукты. Он готовится, как правило, на основе моллюсков, которые представляют собой низкокалорийный продукт, богатый белками и микроэлементами. Раковины мидий насыщены омега-3 жирными кислотами, минералами, а также витаминами, такими как витамин В-комплекс, витамин C, железо и фосфор. Особенно можно выделить высокий уровень витамина B12, марганца и селена.
Витамин B12 активно участвует в обменных процессах в организме, и его недостаток может привести к усталости, снижению энергии и даже депрессии. Селен является важным элементом для функционирования щитовидной железы и иммунной системы в целом. Марганец необходим для выработки энергии и здоровья костей.
Природные вещества, содержащиеся в мидиях, способствуют снижению уровня холестерина, активизируют работу мозга и даже могут помочь в борьбе с воздействием раковых заболеваний. 200 граммов этого продукта обеспечивают 26% от суточной нормы витамина C и 44% от нормы железа. Научно доказано, что мидии обеспечивают организму такое же количество белка, как и красное мясо.
Лучшие рецепты приготовления
У супа клэм-чаудер существует множество рецептов. Один из наиболее распространенных вариантов перенесет вас на просторы США, если вы когда-либо пробовали этот суп там.
Суп с кукурузой
Этот вариант характерен для западных и южных штатов США и является очень калорийным и сытным. Рецепт пользуется популярностью как в Америке, так и за ее пределами.
Ингредиенты:
Сначала отварите мясной бульон. Овощи тщательно вымойте и очистите. Картофель нарежьте средними ломтиками, а морковь, сельдерей и лук нарежьте мелко и обжаривайте не более 10 минут. Соответственно, постепенно добавляйте к обжарке муку и жарьте еще 5 минут.
Что касается поджаренной смеси, высыпьте ее в бульон, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите около 20 минут, затем добавьте приправы. Рыбу нарежьте на средние кусочки, очистите креветки, добавьте мидии и все это вмешайте в бульон. Продовольте готовить на слабом огне около 13 минут. И в конце влейте сливки, подождите, пока смесь закипит, после чего снимите с огня и оставьте на 10 минут, прежде чем подавать на стол.
Томатный клэм-чаудер
Менее популярный Манхэттенский вариант чаудера готовится без сливок и молока, но этот необычный рецепт на основе помидоров завоевал такую любовь у жителей города, что прочно утвердился в меню многих местных ресторанов.
Ингредиенты:
Овощи тщательно промойте и очистите. Лук нарежьте крупно, перец, сельдерей и помидоры нарежьте средними кусочками, картошку при этом измельчите на кубики и предварительно отварите. Мидии также отварите отдельно, не забыв процедить бульон в отдельную миску. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук, обжарьте до прозрачности. Затем добавьте сельдерей и перец, приправьте специями. Минут через 13 добавьте муку и жарьте еще около 7 минут, постоянно помешивая.
Затем добавьте обжаренные овощи в бульон от мидий, добавьте картофель и моллюски. Варите все вместе от 15 до 25 минут. В конце добавьте помидоры и оставьте под крышкой еще на 10 минут. Дайте готовому супу немного настояться, после чего подавайте к столу.
Классический вариант
Существует еще одна версия супа клэм-чаудер, рецепт которой простой и полюбившийся гурманам всего мира.
Ингредиенты:
Для начала тщательно помойте и почистите овощи, нарезав их маленькими кубиками. Откиньте мидии в дуршлаге и слейте сок в глубокую сковороду. Влейте в сковороду нарезанные овощи и тушите под крышкой на среднем огне до готовности.
В кастрюле растопите масло, добавьте муку, помешивайте, и постепенно влейте сливки, пока не достигнете однородной массы. Затем введите овощную зажарку в смесь и разогревайте, избегая закипания. Далее добавьте морепродукты и варите на медленном огне около 8 минут. В конце посолите и добавьте специи по вкусу.
Готовое блюдо рекомендуется подавать в тарелке с крекерами или более традиционно — в хлебе.
Ленивый способ приготовления
Если вам не очень хочется готовить, вы можете существенно упростить процесс приготовления супа чаудер.
