Шаг 3. Каждый кусочек рыбы необходимо сбрызнуть свежим лимонным соком и щедро присыпать солью. Далее следует хорошенько натереть рыбу солью как снаружи, так и внутри. Важно не переборщить с солью, но и использовать только щепотку будет недостаточно. Безусловно, без достаточного количества соли пресная рыба не сможет раскрыть своего вкуса.
Тушеный хек в томатном соусе
Тушеный хек в томатном соусе является отличным вариантом для семейного ужина, так как это блюдо не только питательно, но и вкусно. Хек содержит большое количество фосфора, который важен как для укрепления костей детей, так и для поддержания здоровья взрослых. Более того, разнообразие витаминов, присутствующих в рыбе, оказывают положительное воздействие на людей всех возрастных групп.
Автор статьи: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность продукта рассчитана на 100 г. Учтите, что калорийность предназначена для сырых продуктов.
Следует помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли заранее рассчитать, сколько времени и сил вам потребуется.
Уровни 1–2: это очень простые и легкие в выполнении блюда.
Уровень 3: вполне понятно, как готовить, однако опыт будет не лишним, так как с первого раза может не получиться идеально.
Для уровней 4 и 5 потребуется специальная техника, навыки и время.
Также мы отмечаем, насколько острым получится блюдо, если в него добавляются перцы или специи.
1 — в еде лишь легкий намек на перечность.
2 — перец присутствует, но не оставляет острого послевкусия.
3 — возникает небольшой острый послевкусие.
4 — вкус перца ярко ощущается, но блюдо все еще достаточно приятно есть без запивки.
5 — блюдо очень острое, его не каждый сможет съесть!
Также важно обратить внимание на содержание в блюде распространенных и потенциально опасных аллергенов. Перед приготовлением убедитесь, что у вас отсутствует индивидуальная непереносимость ингредиентов.
Если возникнут сложности с измерением ингредиентов, воспользуйтесь кулинарным калькулятором. Это существенно упростит процесс точного отмеривания продуктов. Если же вам требуется узнать, сколько помещается в стакан или чайную ложку, воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Блюдо станет более питательным, если вы добавите больше овощей. Рекомендуем использовать разнообразные сорта овощей, например, не забудьте про сладкий перец.
Приготовление рыбы начинается с ее очистки от чешуи, затем вырезаются плавники. После этого рыбу тщательно промывают и нарезают на небольшие кусочки. Лук и морковь очищаются от верхних слоев и корки, после чего их промывают и просушивают.
Шаг 1
Далее посолите рыбу по вкусу, добавив черный молотый перец по желанию. Затем обваляйте кусочки рыбы в муке. В хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте рыбу до появления золотистой корочки, что займет около 10 минут. После жарки извлеките рыбу со сковороды и выложите на тарелку, чтобы она немного остыла.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте его пару минут на сковороде с растительным маслом. Морковь нарежьте соломкой и добавьте к луку. Протушите овощи, стремясь довести их до мягкого состояния, затем добавьте лавровый лист, посолите, добавьте сахар и ваши любимые специи. В отдельной миске смешайте томатную пасту с водой, а потом влейте эту смесь в сковороду и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 3
Когда рыба остынет, тщательно разберите ее: отделите филе от костей. Выложите отмытое филе на овощи в сковороде, затем накройте крышкой. Тушите на среднем огне в течение 20 минут, чтобы рыба пропиталась ароматами соуса и стала сочной. По истечении времени, блюдо готово к подаче на стол.
произвести впечатление
Разложите готовое блюдо порционно на тарелки и украсьте мелко нарезанной зеленью и свежими овощами. Вы также можете законсервировать рыбу в банках и наслаждаться ею зимой.
Хек, тушенный в томатном соусе, с луком и морковью
«Хек, тушенный в томатном соусе, с луком и морковью» — это блюдо, которое завоевало сердца любителей морепродуктов. Его главная прелесть заключается в уникальном сочетании вкусов. Нежный и сочный хек прекрасно гармонирует с ароматным томатным соусом, в который великолепно вписываются сладкие морковь и лук. Люди, которые пробовали это блюдо, отмечают его незабываемый вкус, при котором каждый ингредиент раскрывается по отдельности, создавая удивительное удовольствие в целом.
Это блюдо стало настоящей традицией на семейных сборах во время Рождества. Приготовить его довольно просто, вам понадобятся сковорода или казан и несколько свежих продуктов. Отличным гарниром к этому блюду будет картофельное пюре, рассыпчатый рис или свежие овощи и салаты. Подавайте его горячим — каждый кусочек просто тает во рту, оставляя удивительное послевкусие.
Ингредиенты
- Филе хека — 500 г
- Лук — 1 средняя луковица
- Морковь — 2 средние морковки
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Петрушка — 1 небольшой пучок
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Вода — 200 мл
Для приготовления хека, тушеного в томатном соусе с луком и морковью, первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Подготовьте растительное масло, чтобы обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
После того, как лук и морковь станут нужного оттенка, добавьте томатную пасту и готовьте вместе еще пару минут. Таким образом, томатная паста немного «приготовится» и подчеркнет свой насыщенный аромат. Затем консервированные томаты следует измельчить в блендере или протереть через сито для получения однородного пюре. После этого добавьте томатное пюре в сковороду к луку и моркови, аккуратно перемешивая.
Филе хека нарежьте на порционные куски и посолите с обеих сторон. Разложите кусочки рыбы на представленном соусе в сковороде, стремясь так, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Далее влейте воду так, чтобы она обеспечила необходимое количество для соуса и чтобы кусочки хека были почти полностью погружены в него.
Закройте сковороду крышкой и тушите это блюдо на среднем огне около 15 минут. Убедитесь, что огонь не слишком силен, чтобы рыба не пересохла. После этого филе хека станет нежным и сочным.
Перед подачей посыпьте рыбу свежей измельченной петрушкой для яркости и свежести. Подавайте тушеного в томатном соусе хека горячим, с гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!
Приготовление
Предварительно размораживаем тушки хека, поместив их на нижнюю полку холодильника или при комнатной температуре. Потом моем рыбу и промокнем бумажными полотенцами. Удаляем у рыбы хвост и плавники, следом убираем внутренности. Затем нарезаем тушки на кусочки шириной около 4-5 см.
В глубокой миске смешиваем пшеничную муку, мелкую поваренную соль и специи для рыбы с черным молотым перцем. Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты.
Обваляем кусочки хека в получившейся мучной смеси со всех сторон.
Выложите подготовленную рыбу на разогретую антипригарную сковороду с маслом — подойдет подсолнечное, кукурузное или оливковое. Обжаривайте кусочки белой рыбы на среднем огне до аппетитной золотистой корочки с обеих сторон.
Так обжаривайте всю рыбу, а затем переложите ее в отдельную посуду.
Подготовьте овощи для соуса. Очистите репчатый лук и нарежьте его кубиками. Очистите среднюю морковь, помойте и натрите на крупной терке. Красный болгарский перец также промойте, удалите семена и порежьте кубиками. Очищенный чеснок нарежьте тонкими слайсами.
В глубокую сковороду или толстостенную кастрюлю с заранее разогретым маслом добавьте нарезанные репчатый лук и чеснок. Помешивайте и обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости.
Затем добавьте натертую морковь и болгарский перец. Перемешайте и продолжайте обжаривать ингредиенты вместе еще около 5 минут.
После этого влейте в сковороду томатный сок. По желанию добавьте немного кетчупа для остроты, а также черный молотый перец и мелкую соль по вкусу. Если ваш соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или овощного бульона для разбавления.
Доведите томатный соус с овощами до кипения. Аккуратно выложите в сковороду обжаренные кусочки хека.
Будьте внимательны, для того чтобы рыба не развалилась, тушите ее в соусе с закрытой крышкой на медленном огне в течение 15 минут. В конце приготовления добавьте к блюду мелко нарезанную зелень укропа.
Подавайте готовое блюдо с гарниром из картофельного пюре, яичной лапши или рассыпчатого риса.
Готовим морковь в томате для рыбы
Шаг 1. Морковно-луковый соус мы будем готовить в той же сковороде, где жарилась рыба. Важно лишь аккуратно убрать лопаткой образовавшийся нагар, чтобы это не повлияло на вкус соуса.
Шаг 2. Натереть на крупной терке морковь и мелко нарезать лук. Количество овощей можете подбирать на свой вкус. Одной крупной моркови и одной луковицы вполне достаточно для соуса.
Шаг 3. Поместите в сковороду обжариваться морковь вместе с луком. Их нужно добавить одновременно. Обжаривайте на небольшом огне, помешивая, пока овощи не уменьшатся в объеме. Не забудьте сразу посолить, добавить паприку, перец и другие специи по своему вкусу.
Шаг 4. После того как морковь и лук потеряли объем, добавьте томатный соус. Это может быть как кетчуп, так и томатная паста или томатный сок (в случае с соком, его нужно добавить больше). Разбавьте с добавлением кипятка. Если вы хотите, чтобы подлива была более жидкой, добавляйте немного больше воды.
Шаг 5. Положите лавровый лист, перемешайте и доведите до кипения. Чтобы сделать соус более вязким, добавьте муку (либо кукурузный или картофельный крахмал). Тщательно перемешайте с помощью лопатки, чтобы мука растворилась, и комочков не образовывалось.
Попробуйте соус на вкус. Если он сильно кислый из-за томатной основы, добавьте чайную ложку сахара. Примерно по желанию посолите. Можно добавить сушеный чеснок для усиления аромата и блюда. Тушите под крышкой еще 5-10 минут, пока морковь не станет мягкой.
Как итог — ваша рыба в морковно-томатном соусе готова! При подаче блюдо можно украсить ломтиками лимона и веточками зелени. Также для большей сытности вы можете дополнить рыбное блюдо отварным рисом или картофельным пюре.
Как еще можно жарить хека с луком и морковью
В приведенном выше рецепте луково-морковный соус и рыба готовятся отдельно. Однако при желании обжаренную рыбу можно в конце добавить в этот соус. Это позволит рыбе вобрать в себя дополнительные ароматы, хотя в таком случае она потеряет свою хрустящую корочку.
Со сметанным (сливочным) соусом
Вместо томатной пасты можно добавить к овощной смеси сметану или жидкие сливки. После этого разбавьте соус горячей водой и тщательно перемешайте. Кроме того, многие предпочитают готовить специальный томатно-сметанный соус для рыбы, что можно сделать, добавив несколько ложек сметаны в такую же овощную массу — это придаст вам удовольствие от нежного вкуса блюда.
Любители пикантных и острых блюд могут разнообразить привычную панировочную муку, добавив в нее молотый красный перец. Для дополнительного тепла добавьте сушеный имбирь и черный перец.
Хек тушеный в томатном соусе
Хек в томатном соусе с луком и морковью по этому рецепту получается просто восхитительным, сочным и нежным. Его основное преимущество заключается в том, что эту рыбу можно готовить быстро и без особых усилий. Такое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
- Хек — 1 кг
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 3 шт.
- Томатная паста — 3 ст. ложки
- Вода — 250 мл
- Мука — для обвалки рыбы
- Масло растительное — для обжаривания
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый — 4-5 горошин
- Зелень — по желанию
Рыбу тщательно моем и очищаем от чешуи, при необходимости, удаляем плавники. Нарезаем рыбу на порционные кусочки. После этого солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут для пропитывания.
Лук нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.
Обжариваем овощи на сковороде с разогретым растительным маслом до полуготовности.
Добавляем к овощам томатную пасту, вливаем воду, солим и перчим. Готовим на среднем огне пару минут.
Хек обваляем в муке и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
В отдельной сковороде выкладываем обжаренный хек и сверху тушеные овощи. При необходимости добавляем воды, добавляем лавровый лист и душистый перец. Накрываем крышкой и тушим в течение 25 минут.
При подаче посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!
Хек тушеный в томатном соусе пошаговый видео рецепт
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, оцените его!
