Не существует универсального рецепта приготовления гребешков в горчичном соусе. Существует множество вариантов: некоторые предполагают предварительное отваривание морепродуктов, другие – их маринование. Соус при этом может быть создан из разных ингредиентов. Такая разнообразие позволяет брать популярные методы и адаптировать их в соответствии с личными предпочтениями.
Морской гребешок: рецепты. Гребешки в горчичном соусе Гребешки в горчичном соусе рецепт приготовления
Морской гребешок является не просто деликатесом, но и полезным продуктом, поскольку он содержит много белка, йода, витаминов и минералов. Несмотря на свои преимущества, гребешки менее популярны на российских кухнях по сравнению с такими продуктами, как креветки, мидии и рапаны. Однако уникальные вкусовые качества этих моллюсков делают их весьма привлекательными. Какие интересные блюда можно создать, используя морские гребешки?
Эти моллюски можно как варить, так и мариновать, а некоторые гурманы предпочитают есть их сырыми. При покупке стоит обращать внимание на цвет мякоти: она должна быть серой, розовой или кремовой и обладать выраженным морским ароматом. Употреблять сырыми рекомендуется лишь живых особей, у которых раковина всегда закрыта. Для улучшения вкуса мясо гребешков лучше полить лимонным соком, оливковым маслом или подать с соусами, основанными на этих компонентах. Ниже будут приведены советы о том, как приготовить морские гребешки в домашних условиях.
Замороженные
Морепродукты быстро портятся, поэтому их часто замораживают сразу после вылова. На рынке они могут встречаться в нескольких формах: морской коктейль в замороженном виде, развесной товар или в вакуумной упаковке. Индивидульная упаковка является более предпочтительной для приобретения, так как она позволяет сохранить вкус продукта. Важно понимать, как правильно готовить замороженные гребешки, чтобы сохранить их полезные свойства и не уничтожить утонченный вкус. Размораживать моллюсков следует только при комнатной температуре, избегая использования горячей воды и микроволновой печи, чтобы избежать ухудшения вкусовых качеств.
Как пожарить
Морские гребешки, как представители семейства двустворчатых, готовятся достаточно быстро. Для тех, кто хочет узнать, как жарить гребешки, предлагается простая инструкция. Их можно жарить как на сковороде, так и на гриле. Важно, чтобы морепродукты не соприкасались между собой во время приготовления. Лучше всего использовать оливковое или сливочное масло, так как молочные продукты придадут нежный сладковатый оттенок. Обжаривать гребешки лучше с обеих сторон до появления приятной золотистой корочки. Общее время термической обработки не превышает 5 минут, что делает их идеальны для быстрого ужина.
Сколько варить
Морские гребешки имеют невысокую калорийность и много питательных веществ, что делает их прекрасным выбором для строгих диетических режимов. Для правильного отваривания гребешков необходимо бросить их в кипящую воду и оставить примерно на 3–4 минуты. О готовности продукта может свидетельствовать потеря прозрачности: мясо должно стать матово-белым, что сигнализирует о том, что их можно извлекать из кастрюли. Для придания пикантности можно добавлять различные соусы.
Рецепт гребешков
Морские гребешки стали популярны, особенно во время строгих постов, когда верующие пытались разнообразить свой рацион, компенсируя недостаток мяса. В результате моллюски начали активно использоваться в меню. Существует множество рецептов приготовления гребешков: из них варят супы, жарят шашлыки, добавляют в салаты, комбинируют с другими морепродуктами и маринуют в разнообразных соусах.
С маринадами можно смело экспериментировать, добавляя любимые акценты. Гребешки можно мариновать с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, восточными пряностями или вином. Процесс создания своего уникального рецепта приготовления может включать разные сочетания продуктов, что поможет достичь идеального вкуса. Важно правильно подбирать специи, чтобы основной компонент не потерял свой уникальный вкус.
- бальзамический уксус – 40 г;
- молотый или тертый имбирь – 30 г;
- кинза – 1/5 пучка;
- оливковое масло – 30 г;
- крупные гребешки – 9 шт.;
- чеснок – 0,5 зубка.
- Смешайте уксус и масло до однородного состояния. Мелко нарежьте чеснок, измельчите имбирь и порвите руками кинзу.
- Залейте моллюсков получившейся смесью и добавьте остальные ингредиенты, тщательно перемешайте.
- Оставьте в холодном месте на полтора часа, после чего подавайте к столу.
Гребешок в майонезно-горчичной заправке
Для приготовления гребешка необходимо промыть его, нарезать на небольшие кусочки (один пятачок делится на 3—4 части) и обдать кипятком. После этого слейте лишнюю воду и добавьте уксус, хорошо перемешав.
Лук нарежьте полукольцами и добавьте к гребешку, посолив и поперчив по вкусу.
Для соуса смешайте горчицу, майонез и сахар, тщательно размешивая. Гребешок нужно заправить получившейся смесью и оставить настаиваться минимум на 5–6 часов в холодильнике.
Поделитесь рецептом
Если вам понравился мой рецепт или статья, будет приятно получить от вас комментарий.
Марина
Это очень вкусно. Я регулярно бывала на Сахалине с 2002 по 2012 год и попробовала гребешок в горчичном соусе практически во всех лучших заведениях. Он был великолепен в подавляющем большинстве гастрономических мест. Теперь я могу сама приготовить это блюдо благодаря этому потрясающему рецепту, который, возможно, даже превзойдёт те образцы, что я пробовала на Сахалине. Интересно, что даже во Владивостоке подобной закуски нет в меню, что меня очень удивляет. Огромное спасибо за ваше время и за то, что делитесь своими драгоценными рецептами и технологиями. Замечательный рецепт. ❤️
Приготовление
Начните с промывания морского гребешка и погружения его в кипяток на несколько минут для легкой термообработки. Важно не передержать продукт, иначе он станет жестким. Можно воспользоваться дуршлагом и просто несколько раз обдать гребешок кипятком. Для этого рецепта также можно использовать сырой гребешок, если вы предпочитаете именно такой вариант.
Затем нарежьте его кубиками или пластинками. Размер нарезки зависит от ваших предпочтений и желаемого конечного блюда.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и замочите в уксусе. Поскольку уксус уже присутствует в майонезе, можно добавить лук и в сыром виде, но это зависит от ваших предпочтений.
Готовим соус. В миске смешайте майонез, горчицу, соевый соус и немного васаби для остроты. Проценты каждого ингредиента зависят от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите острые вкусы, добавьте больше горчицы.
После этого залейте гребешок получившимся соусом. Убедитесь, что вы сломали лук от уксуса (если вы его мариновали) и добавьте этот лук к гребешку.
Рецепт: Гребешок в горчичном соусе | настоящий деликатес фотографии
Гребешок в 4 касания — Южно-Сахалинск и Сахалинская область
Простой рецепт морских гребешков в горчичном соусе
- морские гребешки – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- горчица столовая – 80 мл;
- растительное масло – 120 мл;
- лимонный сок – 0,2 л;
- сахар – 10 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Размороженные морские гребешки промойте в проточной воде, затем опустите их в кипящую воду и поварите 3 минуты.
- Выньте гребешки с помощью шумовки, остудите их, обсушите при помощи салфеток.
- Нарежьте гребешки на соломку.
- С помощью блендера смешайте лимонный сок, растительное масло, сахар, соль, перец и горчицу до однородной консистенции.
- Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Смешайте получившийся соус с нарезанным луком.
- Залейте получившуюся соломку из гребешков соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 35-45 минут для маринования.
Эта закуска из гребешков получается острой, но если вы предпочитаете более мягкий вкус, то можно уменьшить количество горчицы в 2-3 раза. Лимонный сок в рецепте может быть заменен яблочным уксусом, который рекомендуется разбавлять наполовину с фильтрованной водой, чтобы снизить кислотность.
Маринованные гребешки в горчичном соусе
- морские гребешки – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- столовая горчица – 10 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- майонез – 100 мл;
- соль и перец – по вкусу.
- Промойте морские гребешки и обсушите их с помощью салфетки, затем нарежьте крупными кусками.
- Очистите лук и нарежьте его кубиками среднего размера.
- Из лимона выжмите сок и смешайте его с перцем и солью по вкусу.
- Засыпьте нарезанные гребешки луком, залейте лимонным соком и тщательно перемешайте. Дайте моллюскам замариноваться в прохладном месте в течение 2-3 часов.
- После завершения маринования извлеките гребешки из маринада.
- В оставшийся маринад добавьте горчицу и майонез, перемешайте до получения однородной массы.
- Полейте готовым горчичным соусом морепродукты и уберите их в холодильник на как минимум 2 часа.
Этот рецепт интересен тем, что не требует термической обработки морепродуктов, что позволяет им сохранить максимальное количество полезных веществ.
