Соус из черной смородины к мясу

Острый соус из черной смородины представляет собой изысканный топпинг, который предназначен для улучшения вкусовых качеств уже приготовленных блюд. Основу этого соуса составляет черная смородина, благодаря чему он приобретает густую консистенцию и темно-бордовый, почти черный оттенок.

Описание приготовления:

В данном разделе я расскажу, как можно легко приготовить соус из черной смородины, идеально подходящий для блюд из мяса, основываясь на бульоне. Вы можете использовать как куриный, так и говяжий бульон. Главное желание — сделать соус, который не будет слишком жирным. Если под рукой нет бульона, не стоит расстраиваться — отлично подойдет и сто миллилитров простоватой воды. Соус в этом случае получится менее насыщенным, но все равно вкусным. Вы также можете экспериментировать со специями и сушеными травами, однако важно не переборщить, чтобы не затмить вкус ягод.

• Черная смородина — 1 стакан;
• Тимьян — 1 щепотка;
• Яблочный уксус — 1 чайная ложка;
• Мед — 1 чайная ложка;
• Сливочное масло — 2 чайные ложки;
• Бульон — 1 стакан.

Как приготовить «Соус к мясу из черной смородины»

1. Для начала возьмите свежую черную смородину, аккуратно отделите ягоды от веточек, промойте их под водой и обсушите. Параллельно налейте в небольшой сотейник бульон и поставьте его на огонь.

2. Как только бульон уварится наполовину, добавьте к нему ягоды смородины, а также щепотку тимьяна для придания аромата.

3. Затем добавьте яблочный уксус и мед. При необходимости посолите по вкусу. Оставьте соус томиться на среднем огне на 7-10 минут, чтобы ягоды размягчились и выделили достаточно сока.

4. В самом конце, перед подачей на стол, добавьте в соус сливочное масло. Аккуратно перемешайте его, пока оно не растает. При желании, вы можете использовать погружной блендер для достижения однородной массы, но многие предпочитают, чтобы соус сохранял текстуру ягод.

Соус из черной смородины

Дачный сезон сейчас в самом разгаре, и урожай радует нас своим изобилием. Многие дачники и огородники задаются вопросом, как сохранить плоды, которые они вырастили, как можно дольше. Традиционные способы консервации, такие как компоты и варенья, безусловно, хороши, но разнообразия тоже хочется.

И замечательно, что практически из любых ягод и фруктов можно приготовить вкуснейший соус или приправу к еде. Один из таких универсальных соусов — это соус из черной смородины.

Пошаговое приготовление соуса из смородины

• Черная смородина (свежая) — 350 граммов;
• Красное сухое вино — 150 миллилитров;
• Вода — 150 миллилитров;
• Сливочное масло — 100 граммов;
• Сахар — 50 граммов;
• Соль — 10 граммов;
• Специи по вкусу.

1. Перед тем, как начать приготовление, тщательно переберите ягоды черной смородины, уберите все поврежденные или незрелые плоды. Промойте ягоды под струей воды, выложите на чистое сухое полотенце и хорошо просушите. Если у вас есть замороженные ягоды, вы также можете использовать их.
2. На тихом огне разогрейте сковороду и растопите на ней кусочек сливочного масла. Затем добавьте сахар и перемешайте, дожидаясь, когда он немного расплавится.
3. Добавьте к получившейся массе воду, тщательно размешайте и доведите до кипения. Оставьте на среднем огне вариться ягоды черной смородины. Перемешивайте, чтобы сироп полностью обволакивал ягоды, и накройте крышкой, оставляя на 7-8 минут.
4. Теперь добавьте в массу вино, соль и специи. Снова хорошо перемешайте, накройте и дайте потушиться еще пару минут.
5. Снимите с огня и дайте немного остыть. Пока соус еще теплый, пробейте его блендером до однородности, затем протерите через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Этот этап крайне важен, так как он обеспечивает нужную текстуру соуса, делая его более приятным для восприятия.
6. Затем переложите соус в чистую стеклянную баночку и уберите в холодильник. На холоде он загустеет и приобретет желеобразную консистенцию.

Такой соус получает приятную кислинку от ягод смородины и обладает неповторимым ароматом. Он отлично сочетается с различными видами мяса, создавая великолепные гастрономические сочетания, которые смогут порадовать даже самых привередливых гурманов. Рекомендуется хранить соус в холодильнике не более десяти-двенадцати дней, так как в нем недостаточно консервантов для более длительного хранения. Для увеличения срока хранения стоит добавить больше сахара и увеличить время термической обработки.

Благодаря короткому времени на приготовление, в соусе сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ, присутствующих в ягодах. Все знают, что черная смородина богата витамином С, причем в недозрелых ягодах его содержится даже больше, чем в спелых. Однако не все знают, что регулярное употребление смородины в разумных количествах благоприятно влияет на сосуды и всю кровеносную систему, а также оказывается полезной для печени. Многим известно о противовоспалительных свойствах смородины; с детства бабушки лечили простуды именно смородиновым вареньем.

Тем не менее, не следует злоупотреблять ягодами. Из-за высокого содержания сахара существует риск развития диабета, поэтому людям, склонным к избыточному весу, также не рекомендуется потреблять черную смородину в большом количестве. Важно знать, что лицам с проблемами желудочно-кишечного тракта следует ограничить количество смородины до 20 грамм в день, а тем, кто страдает от гепатита, стоит избегать употребления данной ягоды.

Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и находите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Соус из черной смородины к мясу

Что обычно подают как дополнение к мясным блюдам? Конечно, соус! Предлагаем вам рецепт соуса к мясу, который не основан на привычных томатах, а состоит из ягод черной смородины. Такой соус к мясу — это просто находка. Он обладает удивительным ароматом, насыщенным, ярким вкусом с кисло-сладким послевкусием, и подходит для любых мясных яств. Приготовление смородинового соуса занимает всего 15-25 минут. Попробовав его однажды, вы больше не захотите использовать магазинный кетчуп для мяса или шашлыков.
Во время сбора урожая рекомендуется использовать свежую ягоду, а зимой прекрасно подойдут замороженные плоды. Кстати, толкованием данного рецепта можно воспользоваться для создания соуса из практически любых ягод и кислых фруктов. Данный деликатес может храняться в холодильнике довольно долго, также вы можете заранее заморозить его, а затем размораживать перед подачей к столу.

Ингредиенты

• Смородина черная — 200 г;
• Вода — 200 мл;
• Соль каменная — 0,5 ч.л.;
• Сахарный песок — 1 ч.л.;
• Прованские травы — 0,5 ч.л.;
• Перец черный молотый — 0,25 ч.л.

Для приготовления данного соуса подойдет любой сорт черной смородины. Важно, чтобы ягоды не были слишком сладкими. Первым делом подготовьте ягоды смородины: тщательно переберите, удалив хвостики и зеленые веточки. Поместите очищенную смородину в дуршлаг и промойте под проточной водой несколько раз. Затем встряхните, чтобы избавиться от излишков влаги, и переложите в сотейник. Добавьте необходимое количество воды (можно использовать как холодную, так и горячую) и поставьте сотейник на огонь. Доведите содержимое до кипения и варите на среднем огне от 10 до 15 минут, пока ягоды не размягчатся.

Когда ягоды станут мягкими, снимите сотейник с огня и измельчите его содержимое с помощью погружного блендера.

После этого измельченную смородиновую массу следует протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.

Протертые ягоды верните обратно в сотейник, добавьте соль, прованские травы, молотый черный перец и измельченный чеснок. Перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и уварите на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая с помощью деревянной лопатки. В этом моменте попробуйте соус на вкус; при необходимости отрегулируйте соль и сахар на ваше усмотрение. Возможно, вам захочется поэкспериментировать с добавлением других специй и трав. Все в ваших руках. Уваренный соус дайте остыть и уберите в холодильник. По мере охлаждения он станет густее. Количество используемого чеснока можно регулировать по желанию. Если вы любите острые соусы, добавьте немного перца чили.

Смородиновый соус к мясу готов. Перелейте его в соусник и подайте к столу.

Удивите своих близких и гостей столь необычным и запоминающимся дополнением к мясным блюдам. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Пошаговый рецепт ткемали из черной смородины

Теперь поговорим о приготовлении соуса ткемали из черной смородины. Рассмотрим пошаговый процесс:

1. Тщательно промойте и переберите смородину. Уберите все хвостики, испорченные ягоды и загрязнения. Удалите лишнюю влагу: для этого можно использовать дуршлаг или бумажные полотенца.
2. Поместите подготовленную черную смородину в кастрюлю и залейте примерно 2 литрами воды. На среднем огне доведите до кипения, время от времени помешивая; это займет около 10 минут.
3. Как только закипит, слейте воду и сохраните её — она нам пригодится позже.
4. Остудите ягоды и пройдите через сито, чтобы получить однородное пюре.
5. Теперь смешайте получившееся пюре со смородиновым бульоном, снова поставьте на медленный огонь и упаривайте около часа.
6. Подготовьте чеснок, очистив его и пропустив через пресс, и острый перец, удалив семена и нарезав их мелкими полосками. Обязательно подготовьте зелень: промойте, очистите стебельки, просушите и мелко нарежьте.
7. Добавьте в массу на огне перец, чеснок и зелень. Хорошо перемешайте, через 5 минут попробуйте соус на вкус, добавьте соль и сахар — их количество может варьироваться в зависимости от вкусовых качеств смородины.
8. Теперь соус нужно упаривать до нужной вам консистенции. Не забывайте, что в холодном состоянии ткемали будет гораздо гуще, чем в горячем. В целом, после добавления всех ингредиентов достаточно еще 15 минут варить соус и можно снимать его с огня.

Ткемали из черной смородины можно подавать сразу или закатать в стерилизованные банки на зиму. Храните заготовки в темном, прохладном месте.

Также можно сделать вкусный ткемали из красной смородины, рецепт которого уже представлен на сайте. И конечно же, мы не можем обойтись без классического грузинского ткемали. Поделитесь в комментариях, какой вариант приготовления вам нравится больше всего. Делитесь своими секретами и рекомендациями — нам будет очень интересно.

Применение в кулинарии и полезные рецепты

Соус из черной смородины прекрасно сочетается с мясными блюдами, уткой, овощами-гриль и сырами. Его также можно использовать в качестве заправки для салатов.

Основой соуса служит черная смородина, ягода, обладающая множеством полезных свойств, что делает данный соус действительно полезным для организма.

Полезные свойства острого соуса из черной смородины:

1. Укрепляет иммунную систему. Всего небольшая горсть ягод может покрыть суточную потребность в витамине С.
2. Способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, повышая эластичность сосудов, разжижают кровь и снижают риск тромбозов.
3. Помогает вывести из организма токсины, шлаки и вредный холестерин, снижая риск развития атеросклероза.
4. Способствует улучшению зрения и замедляет процесс старения, благодаря высокому содержанию витамина А.
5. Стимулирует работу мозга, улучшая память.
6. Ускоряет метаболизм, что обусловлено присутствием жгучего перца в составе.
7. Обладает бактерицидным действием.

Однако, у этого соуса есть не только достоинства, но и противопоказания. Из-за высокого содержания сахара, он не рекомендован людям, страдающим на сахарный диабет в стадии декомпенсации. А также противопоказан тем, у кого есть аллергия на любые из его компонентов.

Людям с язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью и панкреатитом рекомендуется ограничить потребление данного соуса.

Чем можно заменить

Соус из черной смородины можно с легкостью приготовить из ингредиентов, которые у вас уже есть дома. Некоторые компоненты в рецептах можно заменить на следующие альтернативы.

Острый соус из черной смородины — это пряный, ароматный топпинг, который прекрасно сочетается с мясными блюдами, птицей, овощами и сырами. Его можно также использовать для украшения десертов. Приготовить этот соус в домашних условиях не составит труда, и из большого количества рецептов каждый сможет выбрать тот, который ему подходит больше всего.

Соус из черной смородины к мясу: видео.

Делитесь своими рецептами ягодных соусов в комментариях. Сохраните статью в закладки или сделайте репост в социальных сетях.