Сырно-чесночная заправка для блюд характеризуется мягким вкусом и однородной текстурой. Аромат чеснока переплетается с тонкими нотами используемого сорта сыра и дополнительных приправ, создавая гармоничное сочетание.
Что такое сырно-чесночный соус и его применение в кулинарии
Сырно-чесночный соус – это универсальная приправа, которая хорошо подходит к разнообразным блюдам. Его пикантный вкус способен преобразить даже простые повседневные закуски в настоящие кулинарные шедевры, которые с легкостью можно предложить гостям. Хотя готовый соус можно приобрести в супермаркете, приготовление его своими руками позволяет контролировать ингредиенты и совершенствовать вкус.
Основой сырно-чесночного соуса служат доступные и простые продукты. В зависимости от используемых ингредиентов и сорта сыра, соус может принимать различные формы и отличаться разнообразными вкусовыми оттенками.
Этот соус отлично подходит для:
- итальянских паст;
- грибов;
- рыбы;
- различных круп (например, риса, булгура, чечевицы);
- тушеных или отварных овощей.
Кроме того, сырно-чесночный соус станет отличным дополнением к завтракам, особенно в сочетании со свежими хрустящими гренками.
Состав
Сырно-чесночный соус, сделанный по классическому рецепту, отличается насыщенным вкусом, но при этом обладает высокой калорийностью. Основной вклад в энергоценность соуса вносят жирные молочные сливки. Если заменить сливки на молоко, можно снизить калорийность, однако такой шаг может негативно сказаться на вкусе готового соуса.
| Пищевая ценность на 100 г продукта | Количество, г |
| Протеин | 13,64 |
| Липиды | 13 |
| Сахара | 6,61 |
| Калорийность | 196 |
Обязательные составляющие для приготовления сырно-чесночного соуса включают:
В зависимости от выбранного объема сливок, можно самостоятельно регулировать консистенцию соуса — от густого и тягучего до более легкого и полужидкого варианта. Для усиления вкуса можно добавлять различные виды зелени (такие как укроп, петрушка, кинза, тимьян, орегано и другие), а также острый перец Чили, паприку, оливковое масло, загустители (например, муку или крахмал).
Особенности приготовления
- Не получится сделать сырный соус из рассольных сыров, так как они не обладают необходимыми свойствами для плавления.
- Не стоит использовать сыр низкого качества, в частности, с добавлением растительных жиров. Это касается не только плавленых сырков, но и некоторых типов твердого сыра. Поэтому при выборе сыра лучше отдать предпочтение продукциям известных производителей, состав которых можно легко изучить. Некачественный сыр плохо плавится, образуя комки в соусе, и, как следствие, ухудшает его вкус.
- Преимущественно сырные соусы готовятся на водяной бане, что позволяет достичь однородной текстуры. Однако существуют рецепты, в которых соус начинается с основы бешамель. В этом случае рекомендуется сначала поджарить муку на сухой сковороде, чтобы она придала соусу кремовой текстуры и предотвратила образование комочков при добавлении молока и сливок.
- Чем мельче будет натерт сыр, тем быстрее он расплавится при приготовлении соуса.
Сырный соус подают либо теплым, либо горячим. Чтобы он не остыл, его рекомендуется оставлять на водяной бане после приготовления. Лучше всего готовить сырный соус непосредственно перед подачей, так как это займет совсем немного времени.
Врачи отмечают, что сырно-чесночный соус может стать интересным дополнением к рациону при условии его умеренного употребления. Сыр, богатый кальцием и белком, способствует укреплению костей и поддержанию мышечной массы. Чеснок известен своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами, что позитивно сказывается на функционировании иммунной системы. Однако стоит учитывать, что соус зачастую содержит высокие уровни жиров и калорий, особенно если используется жирный сыр. Поэтому рекомендуется сочетать его с овощами или цельнозерновыми продуктами для более сбалансированного питания. Также необходимо обращать внимание на индивидуальные особенности организма: при наличии заболеваний, таких как гипертония или проблемы с желудком, употребление таких соусов следует ограничить.
Ингредиентный состав
- сыр твердый – 200 г;
- мука пшеничная – 50 г;
- молоко пастеризованное – 150 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- чеснок – 3 зубка;
- соль – щепотка.
Сырно-чесночный соус получил популярность среди гурманов и кулинарных энтузиастов благодаря своему богатому профилю вкуса и универсальности. Многие отмечают, что он гармонично дополняет как закуски, так и основные блюда. В отзывах пользователей отражены впечатления о том, как данная заправка превосходно оттеняет вкус овощей, мясных блюд и даже пасты.
Приготовить соус очень просто: достаточно смешать мягкий сыр, чеснок, зелень и немного сметаны или майонеза. Некоторые добавляют различные специи для усиления вкусовых нот. Пошаговые фото делают процесс даже более доступным, позволяя каждому воспроизвести рецепт в домашних условиях без особых трудностей.
Кулинары рекомендуют экспериментировать с пропорциями, чтобы найти наилучший баланс по вкусу. Сырно-чесночный соус — это не только быстрое, но и приятно вкусное решение, что делает его идеальным выбором для неожиданных гостей или семейного ужина.
Сырный соус с чесноком
Сырный соус с чесноком преспективен для разнообразных вторых блюд. Он особенно хорошо сочетется с пастой и мясом. Приготовление такого соуса занимает меньше 10 минут (в среднем около 7 минут). Это блюдо относится к категории европейской кухни и состоит из трех простых этапов. Уровень сложности можно определить как средний.
Ингредиенты рецепта
Шаг 1:
Для начала нам понадобятся следующие продукты: молоко, плавленый сыр и голландский сыр, смесь сушеных трав, сливочное масло, чеснок и соль по вкусу.
Шаг 2:
Первым делом в глубокой сковороде растопите сливочное масло. Затем добавьте мелко натертый чеснок и обжарьте его на среднем огне в течение нескольких минут. После этого влейте молоко и добавьте плавленый сыр. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 3:
Посолите и добавьте смесь сушеных трав. В самом конце добавьте натертый голландский сыр. Готовьте всего около полминуты, после чего снимите с плиты. Ваш сырный соус с чесноком готов. Приятного аппетита!
Тыквенный сок с курагой и сахаром на зиму без стерилизации
Хлебные вафли на молоке с овсяными отрубями в электровафельнице
Хрустящие картофельные драники с луком без муки на сковороде
Закуска из жареных баклажанов и сладких перцев под пикантной заправкой
Хренодёр классический из хрена и помидоров без чеснока
Вяленые помидоры с прованскими травами в электросушилке
Тесто для пельменей и вареников в планетарном миксере
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки на зиму Гарниры
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Сербская Скандинавская Средиземноморская Русская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Канадская Сибирская Авторская
Правильный соус Песто
Ингредиенты: очищенный чеснок; соль; свежий базилик; кедровые орехи; мелко натертый сыр Пармезан-Реджано; оливковое масло;
Существует множество рецептов, которые, как утверждают, ощутимо выигрывают во вкусе, если их готовить вручную. Соус песто — идеальный пример, так как его аромат и вкус просто бесконечно удивительны.
Сливочный сырный соус со шпинатом
Ингредиенты: оливковое масло; небольшая луковица, мелко нарезанная; чеснок; замороженный шпинат; молоко; сливочный сыр; тертый сыр моцарелла; тертый сыр Чеддер; вустерширский соус; соль и черный молотый перец; тертый сыр моцарелла;
Данный рецепт не включает майонез или сметану, как это делают многие другие, благодаря чему соус получается очень сырным и необычайно вкусным. Меня просят об этом рецепте каждый раз, когда я его готовлю, так как он очень популярный.
Варианты приготовления соуса
Основным ингредиентом соуса является сыр, для его измельчения отлично подойдут терка или кухонный комбайн. В качестве основы также могут использоваться молочные или кисломолочные продукты. Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусной заправки:
- Сырный соус с чесноком на молоке готовится следующим образом: в сотейнике растопите 50 г сливочного масла. Добавьте 2 ст. ложки пшеничной муки и 10 г тертого чеснока. Влейте 400 мл молока, проварите в течение 2 минут. Затем добавьте 350 г тертого сыра, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте соус в теплом виде.
- В стеклянную емкость натрите 200 г сыра и 4 зубчика чеснока. Влейте жирные сливки и готовьте на водяной бане до получения однородной консистенции, добавив желаемые специи. Так вы получите сливочно-сырный чесночный соус.
- На терке натрите 60 г сыра, добавьте 100 мл сметаны. Очистите зубчики чеснока и выдавите их через пресс. Соедините все ингредиенты, добавьте соль. Взбейте получившуюся массу блендером до однородного состояния и перед подачей посыпьте грецким орехом.
- Элементарно готовится сырно-чесночный соус на основе майонеза. Натереть 90 г сыра и 10 г чеснока, затем вмешать майонез и тщательно перемешать до однородности. К столу подавайте с зеленью.
Рецепты закусок с соусом
В домашних условиях можно создать вкусные тарталетки с чесночно-сырным соусом. Для формирования корзиночек подойдет сырой картофель, который запекается в духовке.
- Курица – 500 г;
- Майонез – 0,5 ст.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Картофель – 600 г;
- Сыр – 135 г;
- Вода – 1 ст.;
- Зеленый лук – 3 шт.;
- Соль – щепотка.
- Нарежьте куриное филе и выложите его в сковородку. Добавьте воды, посолите и вмешайте майонез. Закройте крышкой и тушите около 25 минут.
- Натрите мелко очищенную картошку, добавьте соль.
- Выложите картофельную массу в формочки для маффинов, формируя небольшие корзиночки.
- Заполните центр куриным мясом с тертым чесноком.
- Запекайте при температуре 200 градусов около получаса.
- Смешайте тертый сыр с нарезанной зеленью и посыпьте тарталетки, допеките еще около 12 минут.
Чесночно-сырный соус идеально подходит для подачи к гренкам. Приготовление соуса может включать в себя колбасный сыр с добавлением соевого соуса. Для гренок можно использовать белый или черный хлеб.
- Колбасный сыр – 180 г;
- Молоко – 1 ст.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соевый соус – 1,5 ст.л.;
- Батон – 200 г;
- Растительное масло – для жарки.
- В кастрюле доведите молоко до кипения.
- Натертый сыр добавьте в молоко и варите на медленном огне до его полного расплавления.
- Добавьте тертый чеснок и соевый соус в полученную массу.
- Гренки обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета и подайте их с ароматным соусом.
НА ЗАМЕТКУ: для достижения однородной кремовой консистенции массу можно взбить блендером.
Запеченный картофель с соусом из сыра и чеснока
Мы предлагаем вам приготовить запеченный картофель под чесночно-сырным соусом на газовой плите. Как плавленый, так и твердый сыр подойдут для этого рецепта, выбирайте по собственному вкусу.
- Сливки – 0,5 стакана;
- Картофель – 500 г;
- Сыр – 95 г;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль, специи по вкусу.
- Очистите клубни от кожицы и нарежьте на крупные кусочки. Поместите их в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите до мягкости.
- Натрите чеснок и сыр, добавьте нежирные сливки, приправы и соль. Проварите на водяной бане до образования однородной консистенции.
- Слейте отвар с картофеля. Разложите по тарелкам, полейте подготовленным соусом. Запеченный картофель в чесночно-сырном соусе готов! Подайте его со свежей зеленью, которую можно добавить прямо в соус.
НА ЗАМЕТКУ: плавленый сыр легче натирается в слегка замороженном состоянии.
Как приготовить курицу в соусе
Теперь рассмотрим, как можно быстро приготовить куриное филе в сметанно-сырном чесночном соусе. Такой рецепт прост и доступен даже новичкам. Это мясное блюдо легко подается с гарниром из макарон.
- Куриное мясо – 0,5 кг;
- Сметана – 1 стакан;
- Мука пшеничная – 20 г;
- Чеснок – 20 г;
- Сливочное масло – 70 г;
- Оливковое масло – 2 ст. ложки;
- Сыр – 60 г;
- Соль – по вкусу.
- Нарежьте крупно куриное филе и посолите его по вкусу.
- Приготовьте сырно-чесночный соус в небольшой сотейнике, растопив масло. Добавьте муку, измельченный чеснок, сметану и тертый сыр, проваривая до получения однородной массы.
- Обжарьте куриное мясо до золотистого цвета с обеих сторон.
- Залейте мясо готовым соусом и тушите около 10 минут. В результате получится нежная и аппетитная курица в сырно-чесночном соусе. Подавайте ее с картошкой или гречкой.
