Белая фасоль с грибами в томатном соусе. Фасоль с грибами в томатном соусе рецепт приготовления

Когда крышки плотно закручены, банки переворачивают вверх дном, укутывают теплым текстилем и оставляют в таком положении до полного остывания. Следующий шаг — перенос банок на постоянное место хранения, где они могут оставаться в безопасности.

Изысканная фасоль с грибами в томатном соусе

Фасоль с грибами в томатном соусе выступает отличной альтернативой привычным овощным или крупяным гарнирам. Это блюдо можно подавать как основное, так как оно отличается сытностью и отменным вкусом. Благодаря этим качествам, фасоль часто включается в меню во время строгого поста или в рамках низкокалорийных диет. На первый взгляд, процесс приготовления этого блюда может показаться довольно сложным, особенно из-за продолжительности варки фасоли. Однако, чтобы облегчить задачу, есть возможность заменить сушеную фасоль на консервированную, что значительно сократит время приготовления до 15-20 минут!

Что касается томатного соуса, его можно использовать уже готовый или заменить томатной пастой либо обычным кетчупом. А если вы готовы потратить немного больше времени и сил, рекомендую скачать его из свежих или консервированных помидор, чтобы получить поистине вкусную и натуральную заправку.

Приготовление изысканной фасоли с грибами

Мы сосредоточимся на рецепте с сушеной фасолью, которая может быть как белой, так и красной. Замечательно, что фасоль считается практически диетическим продуктом из-за своей низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, для переваривания которой требуется значительное количество энергии. Фасоль рекомендована для рациона при отечности и скачках артериального давления, так как она способствует выведению плохого холестерина из крови и повышает иммунитет к разного рода инфекциям. Кроме того, она богата растительным белком, что делает блюда из фасоли идеальными для удовлетворения чувства голода.

Фасоль отлично сочетается с различными овощами и грибами, которые мы также добавим в рецепт. В качестве грибов подойдут любые: как магазинные шампиньоны, так и лесные грибы. Мы в данном случае воспользуемся обычными шампиньонами, которые легко найти в каждом супермаркете.

Необходимые ингредиенты

Морковь так же популярна, как и картофель, некоторым она даже нравится больше. Лучшая морковь — это молодая весенняя, которая появляется с апреля; она нежная, сладкая и хрустящая, а также знаменита высоким содержанием каротина, который невероятно полезен для зрения.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта

Калорийность — 54 ккал
Белки — 3 гр.
Жиры — 0 гр.
Углеводы — 11 гр.

Тщательно промойте белую фасоль холодной проточной водой, затем замачивайте её в чистой воде минимум на шесть часов. После этого слейте воду и повторно промойте фасоль. Положите белую фасоль в кастрюлю, залейте её водой так, чтобы она полностью покрывала бобы, затем поставьте на средний огонь и варите примерно 20 минут до полуготовности. За 5 минут до окончания варки добавьте соль и хорошо перемешайте. После варки извлеките бобы из кастрюли, но не сливайте бульон.

Очищайте морковь под проточной водой, снимите с неё кожуру и натрите на крупной терке. Очистите лук и мелко нарежьте.

Очистите чеснок от шелухи и пропустите через чеснокодавилку. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте их тонкими пластинами.

На раскаленной сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанные шампиньоны и чеснок, обжаривайте в течение 4-5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте лук и морковь, посолите, поперчите и добавьте специи по своему вкусу. Продолжайте обжаривать все вместе еще около 5 минут, после чего снимите сковороду с огня.

Можно почитать еще: Медово горчичный соус для салата

Ингредиенты для приготовления

1 стакан сырой фасоли;
300 грамм вешенок или шампиньонов;
1 луковица;
2 столовые ложки томатной пасты;
100 граммов помидоров;
2 зубчика чеснока;
стручковый острый перец (по вкусу);
1 чайная ложка сахара;
щепотка паприки;
вода;
щепотка соли и молотого черного перца.

Как приготовить фасоль с грибами в томатном соусе

Следуйте пошаговому рецепту для приготовления фасоли с грибами:

Замочите фасоль в воде на 8 часов, что значительно ускорит процесс варки. После этого варите ее около 50 минут на небольшом огне под закрытой крышкой. Воды должно быть достаточное количество, так как она будет постепенно выкипать. Ближе к концу варки добавьте немного соли. В конце воду слейте, а фасоль оставьте на дуршлаге для стечения лишней жидкости.

Снимите верхний слой с лука, нарежьте его мелкими кубиками и выложите на разогретую сковороду, предварительно установленную на конфорке. Обжаривайте на медленном огне одну минуту с закрытой крышкой.

Грибы тщательно вымойте, нарежьте крупно, помните, что при жарке они значительно уменьшатся в объеме.

Добавьте грибы к луку и обжаривайте примерно 3 минуты.

Затем добавьте готовую фасоль, перемешайте состав в сковороде.

Включите томатную пасту, измельченные помидоры и нарезанный острый перец, добавьте их в сковороду.

Залейте горячей водой, чтобы она полностью покрыла содержимое сковороды, и тщательно перемешайте состав. Это необходимо для лучшего растворения томатной пасты. Всыпьте сахар, соль и необходимые специи. Раздавите зубчики чеснока и добавьте их в сковороду.

Тушите смесь под закрытой крышкой на маленьком огне в течение 20 минут.

Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью перед подачей.

Тушеная фасоль с грибами

Вопрос: может ли полезное быть вкусным? Ответ: конечно, да! Тушеная фасоль с грибами — это аппетитное и сытное блюдо, которое подходит для вегетарианцев. Приготовленная по этому рецепту фасоль получается не только очень вкусной, но и сохраняет все свои полезные свойства. Итог — полноценное кушанье, которое можно подавать к столу и не сомневаться в его качестве. Читайте дальше, чтобы узнать все тонкости подготовки этого замечательного обеда.

Фасоль красная — 2 чашки
Грибы Шампиньоны — 400 грамм
Лук репчатый — 2 штуки (небольшие)
Чеснок — 2-3 зубчика
Укроп — 1 пучок
Соль — 2 чайные ложки (или по вкусу)
Кориандр семена — 1/2 чайной ложки
Перец красный острый молотый — 1/3 чайной ложки
Растительное масло — в количестве, достаточном для жарки

Пошаговое приготовление

Подготовка фасоли

Перед тем как начать готовку, обязательно замочите фасоль. Для этого используйте достаточно больших размеров контейнер, так как бобы сильно увеличатся в железе воды. Замачивайте фасоль в большом количестве воды в течение 6-8 часов или оставляйте на всю ночь. Важно помнить, что каждые 3-4 часа следует сливать воду и разводить её на чистую.
После замачивания слейте воду и переложите бобы в кастрюлю, залейте свежей водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите фасоль в течение 1,5 часов до мягкости. На этом этапе не добавляйте соль. Когда фасоль сварится, откиньте её на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости, а пока переходите к следующему этапу приготовления.

Можно почитать еще: Соус бешамель для макарон

Подготовка остальных ингредиентов

Грибы шампиньоны переберите, удалив потемневшие участки, если они есть. Промойте грибы под холодной водой и очистите от загрязнений. Очищенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.
Лук очистите от шелухи, срежьте кончики и нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок также отделите от головки, очистите, измельчите на ваш выбор: нарежьте, натерите или используйте чеснокодавилку.
Укроп промойте под проточной водой, удалите толстые стебли, после чего мелко нарежьте.

Тушение фасоли с грибами

На сковороде хорошенько разогрейте растительное масло, затем добавьте в него нарезанные грибы. Накройте сковороду крышкой и готовьте, ожидая, пока грибы не станут мягкими и не начнут выделять сок. Когда дно сковороды заполнится влагой, откройте крышку и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока вся вода не испарится.

Добавьте к грибам мелко нарезанный лук и немного растительного масла, если это необходимо. Обжаривайте все на маленьком огне в течение 15 минут, не забывая помешивать блюдо с помощью лопатки, чтобы оно не прилипло к дну.

По прошествии этого времени, добавьте в сковороду сваренную фасоль, а также чеснок, зелень, соль, кориандр и перец. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились, затем снимите блюдо с огня, накрыв его крышкой. Дайте потушенной фасоли и грибам настояться с приправами в течение 5 минут. Ваше сытное блюдо готово! Переходите к подаче на стол.

Рецепты

Представляем вам несколько разнообразных рецептов блюд из вкусной фасоли с грибами.

С белыми грибами

Фасоль, грибы и томатный соус в сочетании с другими овощами и чесноком преобразуются в невероятно вкусное и питательное блюдо. Его можно употреблять горячим, или добавив уксус, законсервировать, чтобы получить замечательную закуску на зиму. Такое блюдо также можно добавлять в бульон для картофельного супа, чтобы обогатить его вкус.

Данный объем ингредиентов рассчитан на 9 полулитровых банок заготовки. Для небольшого количества блюда вы можете уменьшить количество инградиентов вдвое, если собираетесь употребить его сразу.

Белые грибы — 700 гр.
Фасоль — 800 гр.
Лук — 700 гр.
Морковь — 3 шт.
Перец болгарский — 5 шт.
Чеснок — 6 зубчиков.
Томатный соус — 250 мл.
Масло растительное — 400 мл.
Лавровый лист — 5 шт.
Перец душистый горошком — 10 шт.
Перец черный молотый — 1.5 ст. ложки.
Соль — 2.5 ст. ложки.
Сахар — 2.5 ст. ложки.
Томаты — 1.5 кг.
Уксус 70% — 1 ст. ложка (если планируется консервация).

Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Затем отварите её в течение 30 минут.
Грибы отварите в подсоленной воде, затем дайте воде стечь в дуршлаге, а бульон сохраните в отдельной посуде.
На сковороде около 5 литров обжарьте в масле мелко нарезанный лук в течение 5 минут. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте еще 5 минут.
Залейте томаты кипятком на 10 минут, затем обдайте холодной водой и снимите с них кожицу. Болгарский перец нарежьте мелко, соедините с томатным соусом и добавьте к овощной смеси.
Томаты нарежьте мелко, добавьте их к размешанной массе, влейте грибной бульон и варите, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Затем добавьте фасоль.
Добавьте грибы, специи — мелко нарезанный чеснок, перец и лавровый лист, соль и сахар. Всё тушите на медленном огне в течение 40 минут.
Блюдо можно есть свежим, но если предполагается консервация, добавьте уксус, тщательно перемешайте и разложите по банкам, строго соблюдая правила стерилизации и консервации продуктов.

Можно почитать еще: Соус для овощей гриль

С шампиньонами

В этом рецепте используются белая фасоль и шампиньоны. Блюдо можно подавать как самостоятельное, а также использовать в качестве ингредиента для супа или рагу.

Фасоль — 300 гр.
Шампиньоны — 350 гр.
Лук репчатый — 100 гр.
Морковь — 100 гр.
Растительное масло — 3 ст. ложки.
Уксус 9% — 2 ст. ложки.
Соль — 1 ч. ложка.
Сахар — 1 ч. ложка.

Замочите фасоль на ночь, а затем отварите в течение 2 часов до полной готовности.
Морковь очистите и натрите на мелкой терке, а лук нарежьте полукольцами.
Шампиньоны промойте, высушите и нарежьте произвольными кусочками.
Обжаривайте грибы, лук и морковь на сковороде в растительном масле в течение 7 минут.
Добавьте фасоль, соль и перец, тушите на маленьком огне в течение 25 минут.
Добавьте уксус, мешайте всё и готовьте еще минуту.
Разложите блюдо по банкам, соблюдая правила консервации и стерилизации.
После остывания разместите банки на постоянном месте хранения.
Готовые домашние заготовки нужно хранить в темном, прохладном месте, с температурными показателями от 0 до +8 градусов. Обычно их держат в холодильнике или погребе.