Рецепт торта из шоколадных шариков включает в себя всего несколько компонентов. При этом для его приготовления не потребуется духовка или микроволновая печь, так как все ингредиенты уже готовы и приобретаются в магазине. Вам не нужно будет думать о том, как самостоятельно приготовить шоколадные шарики для торта. Для этого десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:
Торт Бомба
Если у вас намечается день рождения, и вы всё ещё в поисках идеи, какой торт приготовить, я настоятельно рекомендую вам попробовать сделать торт «Бомба»! Этот торт невероятно вкусный и обязательно порадует не только вас, но и всех ваших гостей. Торт «Бомба» изготавливается на основе шоколада, и внутри него можно спрятать приятный сюрприз, что подарит имениннику дополнительные эмоции. Перед тем, как подавать торт, внешний слой разбивается деревянным молоточком, что создаёт увлекательный эффект. Уверяю вас, это весело и интересно. Теперь, когда вы знаете, что торт «Бомба» — это отличная идея, давайте приступим к его приготовлению! Я с удовольствием вам в этом помогу. Приготовить круглый торт в форме шара совсем несложно, но самое важное в этом процессе — это наличие специальной формы. Она может быть как силиконовая, так и поликарбонатная. Итак, давайте начнём!
- белый шоколад (1) — 300 гр.,
- белый шоколад (2) — 75 гр.,
Для велюрного покрытия:
Как приготовить: Торт Бомба
Чтобы создать торт в виде шара, потребуется форма в виде полусферы. У меня такая силиконовая форма с диаметром 18 см, которую я купила в интернет-магазине на Джуме.
Шоколад необходимо темперировать. Я буду использовать быстрый метод темперирования, называемый «методом посева». Для этого нам понадобятся две порции белого шоколада. Первая порция составляет 300 гр. Этот шоколад нужно растопить, а вторая порция должна оставаться не растопленной.
1. Начнём с того, что растопим шоколад на водяной бане. Также можно использовать микроволновку, в этом случае стоит делать это импульсами. Растапливайте шоколад до температуры 45°С, но не выше 50°С. После растапливания хорошо перемешайте его.
2. Теперь необходимо снизить температуру шоколада. Для этого добавьте в растопленный шоколад часть, которая не была растоплена, и тщательно перемешайте. Рабочая температура белого шоколада должна составлять 30°С.
3. Заливаем часть шоколада в форму.
4. Равномерно распределяем его по стенкам формы, чтобы получился ровный слой.
5. Я наношу шоколад в два слоя. Первый слой отправляем в холодильник на 15 минут для застывания.
6. Когда первый слой схватится, наносим второй слой и помещаем в холодильник на более длительное время, примерно на 2 часа. Убедитесь, что шоколод равномерно нанесен и не осталось просветов.
Мой совет: лучше всего готовить шоколадный корпус для торта накануне, чтобы он успел застыть.
7. После полного застывания аккуратно извлечёните шоколадную заготовку из формы. Делайте это тщательно и осторожно. Если шоколад был правильно темперирован, он не будет таять во время извлечения.
8. У меня всего одна форма, но для торта нужно две такие заготовки. Поэтому повторяем процесс ещё раз, как и в первый раз.
9. Кроме двух полусфер из шоколада, нам понадобятся ещё две шоколадные детали. Одну из них можно изготовить из шоколада в форме подиума, на который будет крепиться шар. Я залила шоколад в стаканчик от мультиварки, но рекомендую использовать что-то шире — например, коробочку от сыра весом 500 г. Однажды я готовила именно так, и это оказалось намного удобнее.
Описание приготовления:
Этот французский торт, известный как крокембуш, состоит из профитролей, сделанных из заварного теста, уложенных в пирамидку и склеенных карамелью. Каждый профитроль наполняется заварным кремом, взбитыми сливками или масляным кремом. Моя семья предпочитает именно масляный крем.
- Лимон — 0,5 штуки
- Мука — 2,5 стакана (высшего сорта)
- Сливочное масло — 600 грамм (одна треть для теста, две трети для крема)
- Яйцо — 8 штук
- Сгущенное молоко — 1 банка (400 граммов)
- Сахар — 1 стакан
Как приготовить «Торт «Крокембуш»»
1. Для начала готовим тесто в широкой кастрюле или даже в глубокой сковороде. На сильном огне растапливаем одну из трех пачек масла вместе с половиной литра воды.
2. Как только смесь закипела, выключаем плиту и прямо на теплой плите всыпаем муку, постоянно помешивая.
3. В результате получится тесто, которое легко отходит от стенок кастрюли. Оно должно быть однородным, но в то же время не слишком эластичным. Теперь по одному добавляем яйца и тщательно перемешиваем.
4. Готовое тесто получается мягким, оно хорошо держит форму и не липнет к рукам. Тем не менее, при выкладывании на противень, лучше использовать ложки, которые перед каждым шариком требуется окунуть в воду.
5. Выпекаем шарики при температуре 200 градусов около 30 минут. Обратите внимание, что шарики увеличиваются в два раза, поэтому важно оставлять между ними пространство.
6. Теперь готовим крем. Я делаю его масляным, взбивая две пачки мягкого масла с банкой сгущенного молока. Это проще и на мой вкус вкуснее, чем делать заварной крем. С помощью кондитерского шприца или пакета заполняем шарики этим кремом.
7. Чтобы сформировать елочку, нужно сделать конус из картона и обернуть его фольгой. По мере укладки профитролей вокруг конуса у вас получится форма елочки. Я использую пластиковую бутылку на 5 литров, обернув ее фольгой, и это работает отлично.
8. Самый сложный этап — приготовление карамели. Нужно быть осторожным, так как карамель намного горячее, чем вода. Без нее не получится склеить шарики и создать украшение в виде инея. Наливаем сахар в маленькую кастрюльку, немного смочив его водой. Как только сахар начнет таять и закипать, несколько раз хорошо помешиваем. Когда он начнет приобретать золотистый цвет, выжимаем сок из половинки лимона. Затем его нужно дать остыть – и вот вам карамель.
9. С помощью карамели склеиваем шарики между собой, укладывая их вокруг конуса поэтажно. Готовую елочку можно дополнительно украсить цветными конфетами, ягодами или оставить без дополнительных украшений — она и так будет выглядеть сочно и аппетитно.
Почему шоколадные шары могут не получаться
- Шоколадные шары слишком быстро тают в руках — это может произойти, если шоколад неправильно темперирован. Конечно, шоколад в любом случае будет таять при высокой температуре, но темперированный шоколад будет таять медленнее. Также на это может влиять высокая температура в помещении.
- Шоколадные шары слишком хрупкие — чтобы решить эту проблему, делайте шоколад в два слоя, чтобы шары получались более прочными.
- Проблема с блеском — если темперирование шоколада прошло успешно, но блеска нет, причина может быть в том, что форма была негладкая или матовая. Перед заливкой шоколада натрите форму до блеска.
- Половинки не соединяются — проверьте толщину полусфер: в месте стыка она должна составлять минимум 1 мм. Для склеивания половинок ненадолго прижмите их к теплой поверхности (например, к горячей тарелке), а затем склеивайте.
- Следы рук на шариках — при соединении половинок используйте перчатки и не держите их слишком долго в руках.
- Видимые стыки — аккуратно сгладьте место соединения рук после того, как две полусферы соединены.
Я напоминаю, что подробный видеоурок по изготовлению шоколадных шаров можно найти на нашем курсе по декору.
11 идей для украшения торта
Мы собрали потрясающие идеи для использования шоколадных шаров в качестве декора!
Пошаговое приготовление
Торт из шоколадных шаров или сухих завтраков готовится всего за 5 минут. Активный процесс состоит из нескольких простых шагов.
- Сливочное масло желательно заранее извлечь из холодильника и оставить на комнатной температуре для размягчения. Оно должно иметь жирность не менее 85%. Когда масло станет мягким, можно начать с ним работать. Не забывайте следить за жирностью продукта, она должна соответствовать рецептуре.
- Миксером взбейте масло до получения однородной кремообразной массы. Лучше использовать высокие обороты, чтобы смесь была более воздушной.
- В миску выложите сгущённое молоко и взбейте его в течение 3-5 минут. Если необходимо, добавляйте сгущенное молоко порционно, постоянно перемешивая компоненты миксером. Обратите внимание, что крем не должен быть жидким; нет необходимости добавлять лишнее молоко.
- Орехи нужно слегка обжарить и измельчить, не добавляйте соленые орехи в десерт. Обжаренные и измельчённые орехи добавляются в получившуюся массу, обеспечивая равномерное распределение по всему составу, чтобы они не опускались на дно.
- На последнем этапе осторожно перемешайте крем из сгущенного молока с шоколадными шариками или другими сухими завтраками, чтобы масса получилась равномерной, но не перемешивайте её слишком долго.
- Готовим торт без выпечки, поэтому мультиварка не понадобится. Обязательно используйте форму. Рекомендуется установить кольцо диаметром 16-20 см с разъемной конструкцией на блюдо. Перед выкладыванием массы, форму следует смазать и края обложить пленкой для облегчения извлечения готового торта.
- Поместите массу в кольцо и равномерно распределите её. После этого торт убираем в холодильник минимум на 3 часа.
Зная, как приготовить торт с шоколадными шариками, вы без особых усилий сможете создать восхитительный десерт, даже если гости уже на подходе. Десерт можно украсить по собственному желанию. Перед подачей извлеките торт из разъемной формы. Он не развалится и сохранит свою форму, если все сделано в соответствии с рецептурой и пропорциями.
Видео приготовления торта с шоколадными шариками без выпечки
Во время приготовления у кулинаров возникает много вопросов, связанных с оформлением и украшением тортов из шоколадных шариков. Кулинарные ухищрения помогут убедительно подать свой шедевр. Когда десерт готовится всего несколько минут, всегда найдется время для его красивого оформления.
В случае с тортом из шоколадных шаров рекомендуется использовать крошку шоколадного печенья, которой можно обсыпать верхушку и боковые стороны торта.
Нежный вкус шоколада добавит десерту особую насыщенность и пикантность. Также для этих целей можно использовать посыпку из какао, но не стоит перебарщивать, чтобы не испортить вкус горечью.
В качестве вкусного и изысканного украшения можно использовать натертый шоколад. Этот элемент прекрасно дополнит шоколадные шарики и сделает десерт более насыщенным. Шоколад в комбинации с печеньем позволяет пофантазировать. Первое натираем на мелкой терке, второе — измельчаем в ступке или катком. Рекомендуется добавлять крошку печенья прямо перед подачей, чтобы она сохранила свой вид и не размокла от крема.
Также можно использовать орехи как украшение для торта с шоколадными шариками. Их можно добавить как крошку, так и целиком. Не забывайте также об украшении боков торта; их тоже нужно смазывать и украшать. Это придаст десерту более презентабельный вид, а невероятный вкус обеспечивается качественными ингредиентами. Если хотите выбрать самый простой путь, дополнительные компоненты можно не добавлять.
Летом, когда ягоды вкусные и доступные, можно украсить десерт ягодами. Любители кислого вкуса могут добавить замороженные ягоды в любое время года. Ягоды и кусочки фруктов отлично смотрятся на нежном слое взбитых сливок. Все эти ингредиенты прекрасно сочетаются с шоколадом и дополняют его насыщенный вкус легкими нотками.
Торт «Медовые шарики»
Этот торт вернул меня в детство. Я помню, как мама готовила его. Сейчас я тоже готовлю этот торт для своей семьи. Процесс приготовления теста и крема несложен и не займет много времени. Основная затрата времени связана с формированием и выпечкой шариков. Чем меньше будут шарики, тем легче будет их формировать и они лучше пропитаются.
Ингредиенты рецепта:
- Для теста:
- Мед — 4 столовые ложки
- Сахар — 1 стакан (200 гр.)
- Сода — 1 чайная ложка
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сливочное масло — 3 чайные ложки
- Пшеничная мука — 3 стакана
- Для крема:
- Коровье молоко — 2 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Пшеничная мука — 3 столовые ложки
- Крахмал — 2 столовые ложки
- Сливочное масло — 70 гр.
Готовим основу
На водяной бане растопите масло, сахар и мед. Если вы не хотите заниматься водяной баней, это можно сделать в кастрюле на маленьком огне, постоянно помешивая. Честно говоря, именно так я и поступаю. Как только сахар растворится, и масса станет однородной, добавьте чайную ложку соды. Содержимое кастрюли станет белым и значительно увеличится в объеме – так и должно быть. Держите на огне ещё 2 минуты, помешивая, а затем снимите с плиты.
Перелейте массу в глубокую миску и вбейте 2 яйца (не взбивайте заранее). Добавьте муку и замесите тесто. Я рекомендую добавлять сначала 2,5 стакана и смотреть на консистенцию, затем при необходимости добавить еще полстакана. Тесто должно быть не слишком тугим, чтобы шарики не вышли жесткими, но в то же время ему нужно держать форму и не растекаться. У меня ушло точно 3 стакана муки высшего сорта.
Приготовленное тесто можно убрать на полчаса в холодильник, накрыв пленкой. Но я обычно начинаю готовить сразу. Для начала я включаю духовку, чтобы она прогревалась, и одновременно формирую шарики — отщипываю небольшие кусочки теста и скатываю их в шарики. Шарики должны быть примерно размером с фундук. На противень постелите пергамент и выкладывайте шарики, не забывая оставлять расстояние между ними, так как они увеличатся при выпечке.
Поместите противень в предварительно нагретую духовку и выпекайте 4-5 минут при температуре 200 градусов. Шарики должны подрумяниться и увеличиться в размере. Если они стали коричневого цвета, значит, вы их передержали, и при остывании они станут очень твердыми. После выпекания выложите готовые шарики на тарелку, а на противень помещайте следующую партию, повторяя процесс, пока тесто не закончится. Если у вас есть два противня, это значительно ускорит процесс.
Готовим крем
В кастрюлю налейте молоко и поставьте на огонь. Добавьте сахар, яйца, муку, крахмал и ванильный сахар, тщательно размешивая, чтобы не осталось комочков. Огонь под кастрюлей должен быть либо средним, либо маленьким. Постоянно помешивая лопаткой, следите за тем, чтобы масса не прилипала ко дну, главное — чтобы она хорошо загустела. Как только это случится, снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть. Затем добавьте мягкое сливочное масло и взбейте все блендером. Крем готов.
Формируем торт
Вы можете использовать форму для торта, глубокую миску или кастрюлю — все, что вам нравится! Обязательно застелите выбранную посуду пленкой. Это упростит процесс извлечения торта и облегчит мытье посуды. Выложите шарики на дно и сверху залейте крем. Аккуратно перемешайте руками, чтобы шарики покрылись кремом равномерно. Убедитесь, что шарики плотно располагаются друг к другу, чтобы не было пустот, особенно внизу, так как это станет верхушкой торта на утро!
Как только все уложено, накройте краями пленки или крышкой от кастрюли и отправьте в холодильник на 12 часов. Лучше всего готовить торт на ночь для достижения наилучшего результата.
