Галушки представляют собой традиционное украинское блюдо. Их можно готовить как в чистом виде, так и с разнообразными добавками, к примеру, творогом, яблоками или картошкой. Для приготовления галушек тесто раскатывают в тонкий пласт, который затем нарезается на квадраты. Эти квадраты опускаются в кипящую воду или бульон до готовности.
Самый вкусный суп с фрикадельками — 3 рецепта приготовления
Суп с фрикадельками — это действительно вкусное и сытное блюдо. Оно обладает простой техникой приготовления, но при этом его вкус невозможно не оценить! Это блюдо понравится как детям, так и взрослым. В данной статье я поделюсь тремя различными рецептами, а вы сможете выбрать тот, который вам покажется наиболее подходящим.
Кроме того, вы можете заранее слепить фрикадельки и заморозить их. Это значительно сэкономит ваше время во время приготовления супа, когда вам не придется формировать фрикадельки заново.
В суп с фрикадельками можно добавлять любые крупы, такие как гречка, рис, пшено, манка, а также макароны или домашнюю лапшу. Это значительно разнообразит вкус блюда.
Дополнительно в суп можно добавить немножко нарезанного плавленого сыра или сливок в конце приготовления — это преобразит его и придаст совершенно новый вкус. Вариант с обжаренными шампиньонами также добавит интересный оттенок.
Таким образом, количество вариаций этого блюда практически не ограничено. Помните, что рецепт — это лишь рекомендация, и его можно адаптировать под ваши предпочтения. Напишите в комментариях, какой вариант супа вы приготовили и какой результат вас порадовал!
Не пропустите также рецепт быстрого сырного супа!
Лучшее в Телеграм! ? Друзья, жду вас на своем вкусном канале. Присоединяйтесь!
Суп с фрикадельками и вермишелью
Предлагаю вашему вниманию вариант супа с фрикадельками, дополненный вермишелью. Приготовление включает пассеровку моркови и лука, но вы можете сразу отправить их в бульон, что значительно снизит калорийность блюда и сделает его более полезным. Лично я предпочитаю избегать обжаривания овощей, так как это делает суп менее калорийным, при этом не ухудшая его вкус.
Количество ингредиентов указано для приготовления 4,5 литров супа.
Ингредиенты:
- фарш мясной — 500 гр. (можно использовать свинину, говядину или их комбинацию)
- картофель — 6 средних клубней
- морковь — 1 средняя
- репчатый лук — 2 штуки (один для фарша, другой для супа)
- вермишель — 100 гр. (из твердых сортов пшеницы)
- сливочное масло — 300 гр.
- растительное масло для пассеровки овощей — 2 ст.л.
- соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу
Сначала займемся приготовлением фрикаделек. Не нужно варить бульон для этого супа, так как мясной фарш обеспечит достаточный навар. Вы можете прокрутить мясо через мясорубку или использовать уже готовый фарш.
Лук натрите на мелкой терке или измельчите в блендере. Если вы натрете его на крупной терке, будьте готовы к тому, что кусочки лука будут заметны в готовом фарше.
Смешайте фарш с луком, добавьте масло, соль, перец, а также специи по вкусу. Тщательно перемешайте все компоненты. В конце отбейте готовый фарш. Для этого возьмите его в руки и бросьте в миску около 15 раз. Отбитый фарш лучше держит форму и становится более сочным.
Теперь поставьте на огонь воду для супа. Сформируйте фрикадельки, используя чайную ложку и катая между ладонями. Старайтесь добиться однородного размера всех фрикаделек. Когда вода закипит, добавьте соль, перец и лавровый лист. Поместите фрикадельки в кипящую воду и варите их около 10 минут после повторного закипания.
Если образуется пена, снимите её с помощью ложки или шумовки.
Пока фрикадельки варятся, очистите картошку, морковь и лук. Через 10 минут вы сможете вытащить фрикадельки из воды. В конце приготовления мы вернем их обратно в суп. Теперь у нас есть хороший бульон, в котором сварим овощи.
Нарежьте картошку кубиками и опустите её в кипящую воду для варки.
Лук нарежьте мелкими кубиками. На разогретую сковороду налейте немного растительного масла, положите лук для пассеровки. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Обжаривайте все около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Не забывайте, что овощи не стоит сильно зажаривать. Лично я предпочитаю вообще не пассеровать и просто добавлять морковь и лук в бульон.
Ингредиенты
| — фарш говяжий | 500 г |
| — лук репчатый | 1 шт. |
| — лук зеленый | 2 ст.л. |
| — укроп | 1 ст.л. |
| — соль | 1 ч.л. |
| — перец черный молотый | 1 щеп. |
| — яйцо | 1 шт. |
| — картофель | 3 шт. |
| — вода | 1 1/2 л |
| — мука ячменная | 3 ст.л. |
Пошаговый рецепт с фото
1. В миске соедините мясной фарш, мелко нарезанный репчатый лук, укроп, соль и молотый черный перец.
3. Сформируйте из фарша небольшие шарики, размером меньше грецкого ореха. Я приготовила много фрикаделек: для супа взяла половину, а оставшуюся часть заморозила для следующего приготовления.
4. Для теста для клёцек разбейте яйцо в миску и добавьте соль. Вилкой взбейте яйцо с солью до однородности.
6. Перемешайте муку с яйцом до получения однородного густого теста без комочков.
7. В кастрюлю с водой положите нарезанный картофель, доведите её до кипения.
8. После закипания проварите картошку 4-5 минут, посолите и аккуратно опускайте в кастрюлю по одной фрикадельке.
9. Когда суп с фрикадельками закипит, уменьшите огонь до среднего, варите 4-5 минут, затем добавляйте небольшими порциями тесто с помощью чайной ложки. Для удобства каждый раз опускайте ложку в стакан с водой, чтобы тесто легко соскальзывало с ложки.
10. После вторичного закипания варите суп с клёцками еще около 10 минут. В конце варки добавьте в кастрюлю нарезанный зеленый лук.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 55 мин.
- Порций в рецепте: 7
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 10108
- Понравилось: 6
- Автор: Елена Прекрасная
- Создан: 25 апреля 2022, 14:42
- Каталоги: Другие и нестандартные супы, Первые блюда
Суп с клёцками и фрикадельками пошаговый рецепт с фото
Этот рецепт мне известен уже очень давно, он был передан мне мамой. Это своеобразный и необычный суп-дуэт с клёцками и фрикадельками, приготовленными из куриного фарша.
Давайте готовить на небольшую кастрюльку.
Ингредиенты:
- Картофель 2-3 шт.
- Морковь 1 крупная
- Лук 1 головка
- Куриный фарш 150 гр.
- Майонез 1 ст. л.
- Яйцо 1 шт.
- Мука 2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Сначала сварим овощной бульон. В кипящую воду отправляем картофель, нарезанный кубиками.
Далее мелко рубим половину моркови и половину луковицы и отправляем в кастрюлю с водой.
Бульон солим и оставляем кипеть на маленьком огне. В это время подготовим зажарку: остатки моркови и лука мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
Теперь приготовим фарш для фрикаделек. В готовый куриный фарш натираем на терке немного лука, добавляем соль и черный перец. Всё хорошо перемешиваем.
Фарш оставляем в стороне.
Теперь займемся тестом для клёцек. В миску разбиваем яйцо и взбиваем венчиком. Затем добавляем майонез, муку, соль и перец, тщательно перемешиваем до получения массы, сходной по консистенции с густой сметаной.
В готовый овощной бульон начинаем формировать и опускать фрикадельки, так как они требуют больше времени на приготовления. Мокрыми руками выбирайте небольшое количество фарша, скатывайте в шарики и сразу опускайте в суп.
Варите три минуты до тех пор, пока фрикадельки не всплывут. Затем добавьте лавровый лист и нашу зажарку.
Теперь самое время добавлять клёцки, которые готовятся очень быстро — всего две минуты. Мы просто берем ложку, окунаем её в бульон, набираем немного теста и отправляем в кастрюлю.
Проделайте то же самое с остальным тестом. Пока всё варится, мелко нарезаем зелень и также отправляем в суп. Добавьте столько зелени, сколько хотите — это придаст блюду аромат и приятный вкус.
Дайте зелени покипеть пару минут, и наш суп будет готов. Посмотрите, как он выглядит красиво.
Фрикадельки и клецки получаются очень нежными и вкусными, а аромат просто великолепный! На этот запах обязательно сбегутся ваши родные. Желаю вам приятного аппетита и отличного кулинарного настроения!
Готовим суп с клёцками из манки, как в детском саду
Здравствуйте, друзья! Используете ли вы когда-нибудь популярный аромат, который приходит из кухни детского сада, когда вы приводите ребенка туда? Этот запах вызывает у вас ностальгические воспоминания из детства. Даже сейчас, готовя это блюдо дома, мои дети никогда не отказываются от него, даже несмотря на свою привередливость.
Ингредиенты:
- Вода или куриный бульон — 1.5 литра
- Картофель — 4 клубня
- Луковица — 1 головка
- Морковь — 1 штука
- Куриная грудка — 1/2
- Соль, душистый перец, лавровый лист — по вкусу
- Сливочное масло — 50 грамм
Для клёцек:
- Яйцо — 1 шт.
- Манная крупа — 4-5 ст.л.
- Чеснок, зелень — по вкусу
Приготовление:
Сначала подготовим все необходимые ингредиенты. Суп готовится довольно быстро, поэтому было бы хорошо все иметь под рукой.
Начнем приготовление супа с теста для клёцек, так как ему требуется время, чтобы манка набухла. В тарелочке разбиваем яйцо, взбиваем его и добавляем пару чайных ложек размягчённого сливочного масла, постепенно вводя манную крупу.
Смешиваем до получения однородной консистенции — тесто должно быть не слишком густым, похоже на густую сметану, после чего оставляем на некоторое время, чтобы дать манке набухнуть.
Теперь подготовим овощи для поджарки. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке.
Разогреваем на плите сковороду и наливаем растительное масло. Отправляем в сковороду лук для жарки и обжариваем его до прозрачности. Следом выкладываем остатки сливочного масла и натертую морковь.
Tушим примерно три минуты, чтобы морковь стала мягкой.
Конечно, лучше всего готовить суп из свежей домашней курицы, но если такой возможности нет или у вас очень мало времени, можно использовать куриную грудку, как в моем рецепте, и результат будет не менее вкусным.
Нарезаем куриную грудку мелкими квадратиками.
Также кубиками нарезаем картошку. Вы можете добавить и другие овощи по вашему вкусу, такие как стручковая фасоль, тыква, болгарский перец или даже помидоры.
В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. Когда вода закипит, подсолите и добавьте нарезанную курицу, при этом интенсивно помешивая, чтобы курица не свалилась в комки.
Спустя пять минут добавьте в бульон картофель. Еще через пару минут добавьте зажарку.
Суп тщательно перемешиваем, добавляем душистый перец и лавровый лист по вкусу.
За пять минут до готовности нашего блюда добавьте в кастрюлю манные клёцки. Делать это можно двумя ложками или, для удобства, с помощью кондитерского мешочка. Выдавливаете тесто небольшими порциями, так как во время варки они увеличиваются в размере.
Варим ещё примерно пять минут, и всё готово! Подавать такой суп можно с зеленью и рубленным чесноком.
Суп с фрикадельками и клецками пошаговый рецепт с фото
Если вы не знаете, что вновь приготовить на обед в качестве первого блюда, попробуйте этот рецепт. Насыщенный, вкусный и очень сытный суп с клецками и фрикадельками непременно порадует всю вашу семью. Технология приготовления может показаться сложной, но если заранее заготовить фрикадельки из мясного фарша и заморозить их, процесс значительно упростится и ускорится.
Суп можно варить на основе воды или бульона (мясного, куриного). Фрикадельки могут быть из говядины, свинины или птицы, и вы можете комбинировать несколько видов мяса. Этот вид супа оценят не только взрослые, но и дети. Мягкие фрикадельки и вкусные клецки делают суп аппетитным и очень ароматным.
Ингредиенты на 3,5 литра:
- Мясной фарш – 300 г;
- Бульон или вода – 2,5 л;
- Картофель – 3-4 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Лук – 1/2 или 1 шт.;
- Растительное масло – по желанию;
- Лавровый лист – по вкусу;
- Душистый перец – по вкусу;
- Соль — 1 ч. л.;
- Смесь перцев — по вкусу;
- Чеснок – 1 зуб.;
- Зелень – по вкусу.
- Для клецок:
- Мука – 1-1,5 ст.;
- Вода – 30-50 мл;
- Соль – щепотка;
- Яйца – 2 шт.;
- Растительное масло – 1 ст.л.
Поставьте кастрюлю с водой или бульоном на огонь и доведите до кипения. Бросьте нарезанный кубиками картофель и горошины перца. Варите на среднем огне под крышкой, чтобы суп не выкипел.
Пока варится картошка, займитесь приготовлением фрикаделек. Мясной фарш смешайте с измельченным репчатым луком. Добавьте соль и перец, тщательно вымесите. Затем мокрыми руками сформируйте небольшие шарики из фарша. Когда картофель будет наполовину готов, отправьте в кастрюлю фрикадельки. Варите под крышкой на умеренном огне.
Фрикадельки готовятся быстро, а если вы сделали их из куриного фарша, то сварятся они ещё быстрее.
Приготовьте пассеровку из лука, болгарского перца и моркови на растительном масле. Для этого очистите лук и морковь. Морковь натрите на средней терке, лук мелко нарежьте. Используйте болгарский перец по желанию — если у вас его нет, можно готовить суп и без него. Перец нарежьте на мелкие кубики. Нагрейте масло и обжарьте овощи на небольшом огне до мягкости.
Теперь займитесь замесом теста для клецок. В глубокую посуду вбейте два яйца. Сюда же налейте 50 мл воды и 1 ст.л. растительного масла. Добавьте щепотку соли и постепенно всыпайте муку, замешивая густую массу. Замесить тесто удобно с помощью вилки.
Тесто должно быть густым, почти как на оладьи, но не настолько, чтобы можно было лепить его руками. Клецки мы будем формировать с помощью чайной ложки.
Добавьте в кастрюлю пассеровку и сразу бросайте в кипящий суп клецки. Перед тем, как набирать тесто, окуните чайную ложку в холодную воду. Потом наберите полчайной ложки теста и опустите в воду. Клецки немного утонут, но вскоре поднимутся на поверхность — это будет сигналом о готовности. Во время варки они увеличиваются в размере приблизительно в полтора-два раза.
На этом этапе добавьте лавровый лист и соль по вашему вкусу. Варите суп около 5 минут, пока клецки не будут готовы.
В конце приготовления приправьте суп с клецками и фрикадельками смесью перцев и добавьте измельчённый чеснок и зелень петрушки или укропа.
Сразу снимите с огня и накройте крышкой, чтобы блюдо настояться некоторое время.
Подавайте суп желательно горячим. При подаче в тарелку можно посыпать рубленую свежую зелень, в том числе и зеленый лук.
Суп с фрикадельками и клецками получается очень насыщенным, вкусным и сытным. Уверена, что всем вашим близким он придется по душе!
На заметку
Наши домашние клецки сложно переварить, так что не переживайте, если немного задержитесь с выключением супа. Даже если хранить его в холодильнике и потом повторно разогревать, клецки останутся такими же, нежели если бы готовили на свежем тесте, что не скажешь о фабричных макаронных изделиях.
Если вы планируете заранее заготовить фрикадельки, после того, как нафаршируете их с луком и специями, сформируйте шарики и выложите на разнос с пергаментом. Затем поместите в морозильную камеру. Через несколько часов замороженные фрикадельки можно переложить в контейнер или пакет, герметично закрыть или завязать. Храните в морозильной камере до момента, когда они понадобятся. Для приготовления супа просто бросайте замороженные фрикадельки в кипящую жидкость, не предварительно размораживая их.
