Всего за 20 минут вы сможете приготовить настоящий итальянский томатный суп, который дополните чесночными сухариками — таково правило классической подачи этого блюда. Это постное и очень легкое кушанье идеально подходит для вегетарианского питания и соблюдения поста.
Секреты приготовления холодного томатного супа
В Италии, как и во многих уголках мира, холодный томатный суп известен под именем гаспачо. Для его создания используются спелые и мясистые томаты с ярко выраженным ароматом. Важным шагом является снятие кожуры с помидоров, которое можно осуществить несколькими способами. Первый способ — с использованием специального ножа для овощей. Второй метод заключается в том, чтобы сделать на поверхности помидоров крестовидные надрезы и затем опустить их в кипяток на 20-30 секунд. Эта простая процедура позволит легко удалить кожуру без необходимости использования чересчур сложных овощечисток.
Несмотря на его простой состав, в гаспачо следует добавить больше специй и пряностей для придания яркости вкусу. Важно вводить эти ингредиенты перед охлаждением супа, чтобы они успели раскрыть свои ароматы. Употребляя гаспачо, можно обогатить его с помощью различных добавок, таких как сметана, сливки или ароматизированные растительные масла. Непосредственно перед подачей к столу можно добавить в суп слегка подсушенные на сковороде семена или орехи. Эти хрустящие элементы не только разнообразят текстуру блюда, но и придадут ему оригинальность!
Секреты приготовления холодного томатного супа
Итальянские кулинары утверждают, что гаспачо — это суп с характером, аромат которого значительно усиливается на следующий день после приготовления. Однако это верно лишь в том случае, если оставлять суп в керамической посуде. Одним из ключевых секретов насыщенного гаспачо является использование томатного сока как основы вместо простой воды. Наилучший вариант — это приготовленный в домашних условиях сок, но если его нет, подойдет и покупной аналог.
Томатный суп обладает характерным кисловатым вкусом. Поэтому опытные кулинары рекомендуют добавлять немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. Вместо обычного сахара можно употреблять мед, что сделает суп более ярким и изысканным на вкус. Еще одним важным моментом в приготовлении холодного супа является то, что его не нужно варить! Все ингредиенты необходимо тщательно взбить в блендере и затем охладить в холодильнике. Пюрированные супы, обладающие однородной текстурой, обычно подаются с сухариками или гренками.
Бланшируем томаты
Необходимо сделать надрезы на томатах и залить их кипятком, чтобы проще было снять с них кожицу. Ждем 30 секунд, после чего сливаем горячую воду и обдаем помидоры холодной водой. Теперь кожура снимается очень легко. После этого разрезаем помидоры пополам и удаляем место крепления плодоножки, после чего возвращаем томаты в кастрюлю.
Перед тем как использовать блендер, овощи нужно нарезать на кусочки.
Нарезаем овощи, давим чеснок
Огурец и лук очищаем от кожуры, а из болгарского перца удаляем семена. Все овощи нарезаем на мелкие кубики.
Чеснок пропускаем через пресс. Если у вас нет специального пресса, можно просто раздавить чеснок ножом на разделочной доске. Нарезанные овощи и чеснок отправляем в кастрюлю к томатам.
Все ингредиенты следует измельчить до консистенции крема, чтобы суп получился однородным.
Томатные супы
Томатные супы — это яркие, согревающие и ароматные блюда с насыщенным вкусом и бархатистой текстурой, которые могут поднять настроение, повысить иммунитет и дать необходимую энергию, особенно в холодные и ветреные осенние дни. Томаты содержат много магния, калия и фосфора, а также обладают антиоксидантными свойствами, что делает их отличным выбором для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В зависимости от повода и личных предпочтений, варьировать вкус томатного супа можно с помощью различных добавок: добавление морепродуктов создает изысканный вариант, оливки добавят пикантности, а фрикадельки сделают блюдо более сытным.
Смотрите также:
- Daria
- 05 октября 2015, 18:23
- 25
- 13081
Рецептов в коллекции: 25
34805 30 мин. 4 9 18
16 апреля 2013, 13:26
Куриный бульон — 1 л
Томаты в собственном соку, очищенные — 450 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Базилик — 3 веточки
Тимьян по желанию
Оливковое масло
Соль
Перец
27892 60 мин. 6 64 56
26 ноября 2012, 16:31
Для фрикаделек:
— 372 г баранины (лопатка)
— 105 г козьего сыра «Chavroux»
— 11 г очищенного фундука
— 57 г 35% сливок
— 2 г лимонной мелиссы (используем свежие листики)
— 2 г морской соли
— черный свежемолотый перец
__________
Для супа:
— 2500 г воды
— 390 г цуккини
— 126 г черешкового сельдерея
— 456 г сладкой паприки
— 184 г моркови
— 127 г репчатого лука
— 9 г чеснока
— 150 г сухой фасоли с черными глазами
— 290 г томатной пасты
— 35 + 35 г оливкового масла (для пассерования овощей и томатной пасты)
— 1/4 ч. л. молотой корицы
— 25 г морской соли
— 1 ч. л. цельных плодов кориандра
— 30 г сахара
— 5 г свежей кинзы
— черный свежемолотый перец
27600 120 мин. 4 25 15
26 июля 2015, 15:21
Для бульона:
Курица (бедро) — 2 шт
Куриный бульон — 1,5 л
Фасоль «бланш» от Мистраль — 1/2 ст.
Помидор — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Молодой картофель — 2 шт
Томатная паста — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт
Перец черный горошком — 6-8 шт
.
Для подачи:
Кинза
Зелёный лук
Куриное мясо
Перец молотый черный или красный — по желанию
30 марта 2012, 13:58
На 2 л куриного (или овощного) бульона:
150-200 г гречки
2 свежих помидора
200 мл томатного сока
1 фиолетовая луковица
1 зубчик чеснока
1 острый перчик чили (для удобства можно использовать сушеный)
Щепотка тимьяна
2 ст. л. оливкового масла
Соль
Для заправки:
1 небольшой пучок базилика
1 зубчик чеснока
3 ст. л. натертого на мелкой терке пармезана
1 ст. л. оливкового масла
Соль
Черный перец
22528 30 мин. 4 18 22
13 августа 2014, 22:11
300 г смешанного фарша
1 большая луковица
2-3 зубка чеснока
½ л овощного бульона
2 баночки томатов без кожицы
1 баночка красной фасоли
3-4 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. смеси итальянских трав
Соль, сахар, молотый перец
Для сервировки:
Сметана
13 апреля 2014, 22:07
2 л рыбного бульона (или воды, у меня бульон из лососевых рыб)
2 головки репчатого лука
1 банка (600 мл) томатов в собственном соку
450 г замороженных морепродуктов (у меня коктейль из морепродуктов: креветки, осьминоги, кальмары и мидии)
2 ст. л. оливкового масла
2 небольшие картофелины
100 г круглозерного риса
Полпучка зелени петрушки, укропа и кинзы
Соевый соус
Лимонный сок
16303 60 мин. 3 14 9
04 августа 2015, 11:34
Пропаренный длиннозерный рис индийский «gold» тм «Мистраль» — 3 ст. л.
Картофель — 2 шт
Крупная репчатая луковица — 1 шт
Спелые, сладкие и мясистые помидоры — 2 шт
Томатная паста — 1 ч. л.
Сердца куриные — 8 шт
Печень куриная — 100 г
Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Перец острый — по вкусу
Соль — по вкусу
Петрушка — 20 г (можно и больше)
Вода — 1,5 л
С макаронами и курицей
Этот томатный суп выделяется уникальным ароматом и сладковатым привкусом, который придают заправка из помидоров и болгарского перца. Чтобы накормить своих домочадцев, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 300 г куриного мяса.
- 80 г макаронных изделий.
- 2 литра воды.
- 5 помидоров.
- 3 картофелины.
- 1 зубок чеснока.
- 1 морковь.
- 1 сладкий перец.
- 1 луковица.
- Соль, сахар, душистые специи и растительное масло.
Предварительно промытую курицу заливают холодной водой и варят на медленном огне, не забывая снимать пену, которая образуется на поверхности. Как только мясо будет готово, в бульон добавляют нарезанную картошку и обжарку из лука, моркови, сладкого перца, помидоров, сахара и чеснока. Все подсолить, приправить и продолжать томить на небольшом огне. Перед выключением плиты томатный суп с курицей дополняют макаронами и доводят до готовности.
С тыквой и сливками
Этот нежный кремовый суп имеет богатую бархатистую текстуру и приятный пряный вкус. Введение тыквы придает ему слегка оранжевый оттенок. Чтобы успеть подать его к обеду, вам потребуются:
- 200 мл сливок.
- 1 литр воды.
- 4 помидора.
- 1 крупный кусок тыквы.
- 4 луковицы.
- 2 бульонных кубика.
- Соль и специи.
Перед тем как приступать к приготовлению томатного супа-пюре, важно подготовить овощи. Очищенный и вымытый лук нарезают и высыпают в кастрюлю с уже находящимися туда кусочками тыквы. Все заливают водой, солят, добавляют специи и варят 10 минут после закипания. Далее размягченные овощи вынимаются из кастрюли и вместе с помидорами обрабатываются блендером. Получившееся пюре разводят сливками и бульоном, после чего разливают по тарелкам и подают на стол.
Это блюдо готовится очень быстро, и вы останетесь довольны его результатом. Благодаря аппетитной сырной корочке оно выглядит очень привлекательно.
- Помидоры свежие – 1,2-1,5 кг.
- Сыр – 100 г.
- Копченая колбаса или ветчина.
- 1 головка лука.
- Банка консервированной кукурузы.
- 2-3 ложки растительного масла.
- Соль, специи, зелень, сметана.
- С помощью соковыжималки или блендера подготовьте свежие помидоры, превратив их в томатный сок. Пропустите через сито, чтобы удалить кожицу и семена.
- Перелейте сок в кастрюльку, добавьте туда же кукурузу вместе с консервантами и поставьте вариться.
- Параллельно обжарьте на сковороде нарезанный лук. Далее добавьте колбасу или ветчину, нарезанную брусками, и обжаривайте до золотистого оттенка.
- Зажарку выложите в закипевший суп. Посолите и добавьте любые пряные приправы по вашему вкусу.
- Налейте в тарелку, посыпьте тертым сыром и поставьте на пару минут в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.
Гаспачо – классический рецепт холодного супа
Гаспачо – это испанский холодный томатный суп, известный на весь мир и уже хорошо оцененный по достоинству. Вот вам простой рецепт этого необычного блюда.
- Томаты – 0,5 кг.
- 1 луковица.
- 2 зубчика чеснока.
- 3 столовые ложки томатного сока.
- Свежий огурец.
- ½ столовой ложки рубленой кинзы.
- 4 столовые ложки оливкового масла.
- Соус Табаско – по вкусу.
- Молотый перец, соль, сухарики для подачи.
- Огурцы и помидоры тщательно моем, очищаем лук и чеснок, оставив половину овощей в стороне. Оставшиеся ингредиенты пробиваем в блендере.
- Перекладываем массу в глубокую миску. Добавляем томатный сок, оливковое масло, соус Табаско, рубленую кинзу и солим. Хорошенько перемешиваем и при необходимости корректируем вкус, добавляя соус.
- Очень мелко нарезаем оставшиеся овощи и добавляем в овощное пюре.
- Убираем в холодильник, чтобы блюдо хорошо охладилось. Подавайте с сухариками.
